Bagaimana Cara Mengidentifikasi Jamur Beracun

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Musim panas adalah waktu untuk istirahat, liburan, berjalan-jalan di hutan. Memetik jamur telah lama dianggap sebagai jenis rekreasi tradisional bagi penduduk kota. Keunggulan "berburu diam-diam" sudah dikenal sejak lama, puluhan ribu warga Petersburg setiap akhir pekan pergi ke hutan, bersenjatakan keranjang dan pisau lipat. Dan statistik menyedihkan - jumlah keracunan jamur - terdengar sangat mengkhawatirkan setiap tahun. Jadi, apa cara yang dapat diandalkan untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun?

Jawabannya akan kategoris: hanya ada satu cara yang benar-benar dapat diandalkan - pengetahuan. Tapi ada banyak kesalahpahaman tentang skor ini. Ini adalah sendok perak yang seharusnya menghitam, dan bawang biru, dan rasa pahit yang tidak enak. Meskipun jelas bahwa sendok menjadi gelap dari senyawa belerang, umbi juga berubah menjadi biru untuk alasan yang baik, dan jamur paling beracun di planet ini, jamur payung pucat (untuk mati orang dewasa, cukup makan setengah tutupnya) memiliki rasa manis yang netral. Ini bahkan bukan lagi delusi, tetapi seluruh mitologi yang menimbulkan bahaya signifikan bagi mereka yang mempercayainya. Ayo pergi secara berurutan.

Kami tidak memiliki banyak jamur beracun yang mematikan. Yang terbesar adalah grebe pucat (Amanita phalloides), jamur yang penampilannya harus diingat dengan baik. Tutup jamur dewasa dengan diameter hingga sepuluh sentimeter dicat kehijauan, tetapi ada juga spesimen yang hampir putih, jamur secara keseluruhan cukup berubah-ubah. Dari tanda-tanda wajib: cincin film di kaki, sisa-sisa seprai umum di tanah, warna putih bersih dari piring. Dan secara umum - lebih memperhatikan semua jamur warna putih dan hijau.

Keracunan jamur payunglah yang menjadi penyebab sebagian besar kematian "jamur" di Rusia. Selama beberapa tahun sekarang, wilayah Voronezh dengan percaya diri memimpin dalam statistik menyedihkan ini, di mana sebagian besar pengunjung dari Kaukasus dan Asia Tengah diracuni. Beberapa penghiburan bagi pembaca kami adalah bahwa untuk wilayah Leningrad pucat grebe sangat langka, selama bertahun-tahun pengamatan saya belum pernah menemukannya sama sekali.

Tapi kami punya banyak agari lalat. Jamur indah dengan warna spektakuler juga berbahaya bagi manusia. Pertama-tama, perlu diingat bahwa agari lalat (Amanita) adalah genus yang mencakup puluhan dan ratusan spesies dengan "penampilan" yang sama sekali berbeda.

Yang paling terkenal di antara mereka adalah agaric lalat merah (Amanita muscaria), jenis yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Saat dimakan, itu menyebabkan keracunan, tapi biasanya tidak berakibat fatal. Tindakan alkaloid yang terkandung dalam agaric lalat menyerupai keracunan; dosis yang signifikan dapat menyebabkan konsekuensi yang jauh lebih menyedihkan.

The panther terbang agaric (Amanita pantherina) juga indah, menampilkan topi lebar berwarna coklat-coklat.

Tetapi lalat porfiri agaric (Amanita porphiria) jauh lebih kecil, tetapi juga menyebabkan keracunan bila dimakan.

Kami hanya memiliki satu agaric lalat yang dapat dimakan, ini adalah agaric lalat merah muda (Amanita rubescens), memiliki rasa manis bubur yang tidak biasa, yang tidak disukai semua orang. Ciri khas jamur ini adalah dagingnya yang berubah menjadi merah muda saat dipotong dan patah.

Mengingat kehadiran di hutan kita banyak jamur enak dan dijamin dapat dimakan, hampir tidak masuk akal untuk mengisi keranjang dengan agari lalat, bahkan yang berwarna merah jambu. Selain itu, diperlukan keterampilan dan pengalaman untuk mengidentifikasi agari lalat dengan percaya diri, dan kesalahan dalam hal ini bisa mahal.

Jamur beracun lainnya juga ditemukan di daerah kami, tetapi hal ini menyelamatkan bahwa hampir tidak mungkin untuk membingungkan mereka dengan yang dapat dimakan, jika Anda memiliki setidaknya pengamatan minimum. Satu kesimpulan bisa ditarik: jangan pernah mengambil jamur yang tidak Anda kenal. Dalam kasus sedikit keraguan, berlalu, ini bukan kasus untuk mengambil risiko.

Dalam beberapa tahun terakhir, dokter telah mengamati lonjakan keracunan jamur jenis khusus, yang sebagian besar korbannya adalah kaum muda. Ini adalah keracunan jamur halusinogen. Faktanya adalah bahwa beberapa jamur, ketika dikonsumsi, menyebabkan keracunan khas, yang menyebabkan gangguan pada fungsi otak. Anda ingin menjadi bodoh, tetapi hati-hati membaca deskripsi penampilan jamur, membaca literatur, melihat gambar - tidak ada waktu dan keinginan untuk ini. Dan lusinan spesies jamur, termasuk banyak yang beracun, jatuh ke dalam perut para pencari petualangan yang meragukan.

Dan jika definisinya benar, tidak ada yang perlu disenangi - dalam jamur psikotropika paling populer dari genus Psilocybe, baru-baru ini ditemukan zat yang menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diubah di korteks serebral. Apakah kamu membutuhkannya?

Jelas, Anda tidak boleh memasukkan hal-hal buruk ke mulut Anda, lebih baik minum vodka yang layak di perusahaan yang baik. Setidaknya akan ada lebih sedikit pekerjaan untuk dokter.

Adapun penentuan yakin jamur garis lintang kami, di sini Anda dapat menyarankan beberapa metode yang relatif dapat diandalkan. Pertama-tama, lihat bagian bawah tutup, di mana yang disebut selaput dara berada - lapisan bantalan spora. Jamur selaput dara dari beberapa jenis: berupa lipatan, piring, duri, tabung. Ini adalah tabung yang ada di bagian bawah tutup jamur paling enak dan bergizi - putih, cendawan, cendawan, mentega. Jamur yang tidak bisa dimakan di antara tubular sangat jarang, dan, biasanya, memiliki rasa pahit. Jadi, kecil kemungkinan jamur jenis ini akan diracuni.

Juga relatif aman untuk memetik jamur yang tumbuh di atas kayu. Beracun di antara mereka juga bisa ditangkap oleh Anda, tetapi semuanya memiliki rasa pahit atau bau yang tidak sedap. Jadi mengumpulkan madu agaric adalah aktivitas yang cukup aman. Namun, saya akan menekankan lagi: semua saran harus diperlakukan dengan hati-hati, dan satu-satunya cara yang dapat diandalkan untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun adalah pengetahuan.

Bagi pembaca yang tertarik, saya dapat merekomendasikan penulis seperti M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Publikasi "jamur" modern, biasanya, diilustrasikan secara memadai, berisi deskripsi spesies yang akurat dan terperinci. Sastra asing yang layak juga ditemukan. Di ruang maya, pemetik jamur juga akan menemukan banyak hal menarik untuk dirinya sendiri.