Pancake Kentang, Pancake, Dan Pancake

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Hidangan gourmet apa yang bisa dibuat dari kentang

Musim sudah berakhir, panen sudah selesai, termasuk panen umbi kentang - salah satu produk favorit orang Rusia. Ada lebih dari 600 hidangan yang dapat disiapkan darinya, tetapi dalam kehidupan sehari-hari, untuk memasak cepat, mereka sering kali hanya mengelola 8-10 resep, seringkali sesuai dengan prinsip: "Sesuatu yang lebih cepat dan sederhana." Banyak pecinta kuliner menyebut panekuk kentang, pancake, dan pancake di antara makanan favorit mereka.

Semua hidangan ini dibuat dari umbi yang baru diparut, satu-satunya perbedaan adalah pada komponen tambahan. Biasanya, tidak seperti pancake, ragi roti ditambahkan ke pancake dan pancake. Menurut pendapat saya, panekuk kentang komposisinya sangat mirip dengan pancake, tetapi panekuk kentang mencoba memasukkan lebih sedikit komponen dan dalam jumlah yang lebih kecil; dengan harapan kentang menang atas sisanya.

Hidangan kentang ini paling baik dimasak dalam wajan berdinding tebal. Wajan baru, atau jika telah digunakan untuk tujuan lain, harus dinyalakan dengan lemak dan garam sebelum dipanggang dan dilap hingga kering dengan kain bersih. Wajan yang digunakan untuk memanggang pancake tidak boleh dikikis dengan pisau. Peralatan masak modern dengan lapisan anti lengket tidak memerlukan persiapan seperti itu.

Saat menyiapkan pancake dan pancake dengan ragi, Anda harus memantau dengan cermat pembengkakan adonan. Ini harus menyebar dalam lapisan tipis di atas wajan. Pancake memiliki konsistensi yang lebih kental (hampir seperti krim asam keras): masukkan adonan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, tanpa menumpahkannya ke seluruh wajan. Pancake jauh lebih kental dari pancake, mereka digoreng di kedua sisinya.

Ada banyak resep untuk hidangan ini dan modifikasinya. Ini yang paling populer. Pertama-tama, umbi kentang harus benar-benar dikupas dan dicuci, dengan cepat diparut di atas parutan halus dan diperas keluar cairannya, untuk menghindari penggelapan daging buah (sebut saja yang terakhir disebut massa kentang).

?

Pancake kentang diisi dengan telur

Tambahkan tepung, garam, merica ke dalam massa kentang, campur semuanya dan bagi menjadi kue pipih. Di tengah kue pipih tipis (diratakan dengan sendok), taruh daging cincang dari telur rebus dan cincang dicampur dengan bawang goreng. Kemudian Anda bisa membungkus tepi kue (memberi bentuk bola), atau menutupi daging cincang dengan kue kentang kedua; goreng kedua sisinya dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan pancake yang sudah disiapkan dengan kerupuk goreng dan bawang putih yang dihancurkan.

10 kentang, 2 sdm. sendok makan tepung, 1 sdm. sesendok minyak, 60 g bacon, 2 siung bawang putih.

Untuk daging cincang: 4 butir telur, 1 bawang bombay, 1 sdm. sendok minyak.

?

Pancake kentang yang diisi jamur

Tambahkan tepung, garam ke massa kentang, aduk. Bilas jamur kering, rendam dalam air selama 2-3 jam, masak. Cincang halus jamur rebus (Anda bisa menggoreng ringan dengan minyak sayur). Potong lemak babi (bacon) menjadi kubus kecil, goreng, tambahkan bawang bombay kecokelatan, 1-2 sendok makan kaldu jamur (kaldu) agar daging cincang lebih juicy. Masukkan massa kentang ke dalam wajan dengan lemak panas, daging cincang di atasnya, lalu tutupi daging cincang dengan massa kentang. Goreng pancake di kedua sisi, pindahkan ke panci, tuangkan krim asam dan siapkan di oven.

10 kentang, 2 sdm. sendok makan tepung, 4 sdm. sendok makan krim asam atau mentega, 1/3 cangkir kaldu jamur, garam.

Untuk daging cincang: 30 g jamur kering, 80 g bacon, 2 bawang bombay.

?

Pancake kentang diisi dengan ikan

Tambahkan tepung, garam, telur ke dalam massa: aduk. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging, goreng dengan bawang bombay dan jamur rebus, lalu tambahkan garam, merica, telur cincang halus dan campur semuanya. Masukkan massa kentang ke dalam kue pipih di atas wajan panas, taruh daging cincang di atasnya, tutupi dengan kentang di atasnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Tempatkan dalam panci, tutup dengan minyak dan masukkan ke dalam oven. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus.

10 kentang, 1 telur, 5 sdm. sendok minyak, bumbu, garam.

Untuk daging cincang: 250 g fillet ikan, 15 g jamur kering, 1 butir telur, 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak, merica.

?

Pancake kentang diisi dengan daging

Tambahkan tepung, telur ke dalam massa, aduk. Untuk daging babi cincang, tambahkan bawang goreng, garam, merica, campur semuanya. Masukkan massa kentang dengan tortilla ke dalam wajan panas, taruh daging babi cincang di atasnya, dan tutupi dengan massa kentang di atasnya. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam pemanggang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Sajikan hidangan dengan bacon goreng.

12 kentang, 1 telur, 2 sdm. sendok makan tepung, 100 g bacon, 2 sdm. sendok makan minyak.

Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 2 bawang bombay, 1 sdm. sendok minyak, merica.

?

Panekuk kentang ala Minsk

Goreng pancake dari massa asin. Masukkan pancake yang sudah jadi ke dalam ayam yang sudah diminyaki, taruh dengan lemak babi, dibumbui dengan garam dan merica dengan tambahan bawang putih cincang. Masukkan pemanggang ke dalam oven selama 20-25 menit.

12 kentang, 2 sdm. sendok makan sayur dan mentega, garam.

Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 4 siung bawang putih, merica.

?

Pancake kentang hijau

Massa dicampur dengan telur, sepotong roti putih ditambahkan, dibasahi, diperas dan dihaluskan dengan garpu, garam, merica. Dalam massa pancake, Anda bisa meletakkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, serta bumbu cincang. Campuran ini dituangkan 1 sendok ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

8 kentang, 2 butir telur, 1 potong roti putih yang sudah direndam dan diperas (atau 2 sendok makan oatmeal), garam, merica, minyak untuk menggoreng, sedikit bawang putih dan bumbu cincang.

?

Pancake kentang ragi

Masukkan massa ke dalam panci, tambahkan ragi, diencerkan dalam setengah gelas air hangat. Kemudian Anda perlu memberi garam semuanya, tambahkan tepung (Anda juga bisa telur), aduk dan taruh di tempat yang hangat (untuk mengembang adonan). Panggang dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Sajikan panas dengan krim asam atau mentega.

Untuk 500 g pulp, 0,5 cangkir tepung terigu, 1 sdm. sesendok mentega, telur, garam.

?

Pancake kentang dengan krim asam atau lingonberry basah

Tambahkan tepung, garam ke massa dan aduk; goreng dengan minyak ghee atau minyak sayur, seperti pancake. Tuang pancake yang sudah jadi dengan krim asam (susu dapat disajikan secara terpisah) atau sajikan dengan lingonberry yang telah direndam dalam jus Anda sendiri (rebus jus dengan gula, tanpa beri).

12 kentang, 2 sdt tepung. 2 sdm. sendok minyak, garam; krim asam atau 200 g lingonberry basah; 3/4 cangkir gula pasir.

?

Pancake kentang dengan keju cottage

Tepung, keju cottage parut, telur dan garam ditambahkan ke bubur; semuanya dicampur dan digoreng dengan lemak. Tuang krim asam di atas hidangan yang sudah jadi.

8 kentang, 300 g keju cottage, 2 sdm. sendok tepung, telur, 4 sdm. sendok makan krim asam, lemak, garam.

?

Ngomong-ngomong, panekuk kentang dianggap makanan yang cukup memuaskan di hari-hari puasa. Kami tidak melanggar rekomendasi yang diusulkan untuk persiapan hidangan ini, tetapi kami tidak akan menghalangi mereka dari keinginan koki rumahan untuk entah bagaimana memodifikasinya tergantung pada preferensi selera pribadi mereka. Sedangkan untuk penulis, modifikasi berikut lebih cocok untuk saya: tambahkan satu sendok susu ke massa kentang 8-9 umbi (agar tidak menggelap), cincang halus dan goreng ringan (terpisah dalam minyak sayur) sedang- ukuran bawang bombay, cincang 2-3 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan tepung, telur, garam; untuk mencampur semuanya; goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam.

Saat saya harus memasak pati dari kentang, terkadang saya menggunakan sisa dagingnya untuk membuat pancake kentang yang "tidak bertepung", meski sudah tidak begitu enak lagi, dan pembuangan air pertama setelah mencuci buburnya adalah untuk sup.