Cara Membuat Panekuk Kentang Dan Panekuk Kentang

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

12 resep panekuk kentang dan pancake

Ada lebih dari 600 hidangan yang dapat dibuat dari kentang, tetapi dalam kehidupan sehari-hari untuk masakan cepat, mereka sering bertahan hanya dengan 8-10 resep, seringkali sesuai dengan prinsip: "sesuatu yang lebih cepat dan sederhana." Banyak pecinta kuliner menyebut panekuk kentang, pancake, dan pancake di antara makanan favorit mereka. Semua hidangan ini disiapkan dari umbi yang baru diparut. Jenis hidangan apa yang akan dihasilkan - itu tergantung pada komponen apa yang akan dimasukkan dalam resep.

Bukan kebetulan bahwa kentang disebut "roti kedua" di negara kita. Hidangan yang disiapkan darinya selalu diminati. Anda tidak dapat menemukan taman seperti itu, pondok musim panas seperti itu, yang tidak akan memiliki, meskipun kecil, tempat tidur dengan kentang. Dan, tentu saja, ratusan hektar di sekitar St. Petersburg juga ditanami budaya ini. Peternak kami telah menciptakan lusinan varietas kentang yang menjanjikan. Berdasarkan ini, saya dua kali dari halaman majalah beralih ke otoritas kota dan Union of Gardeners dengan proposal: untuk menetapkan liburan musim gugur di kota - Hari Kentang. Sayangnya, sampai saat ini seruan yang didukung oleh redaksi majalah "Flora Price" belum mendapat tanggapan. Namun ada beberapa kemajuan. Pada tanggal 23 Juli, saya mendapat kesempatan untuk menjadi peserta dalam liburan penuh warna dan riuh "Day of Young Potatoes",diselenggarakan dan diselenggarakan oleh perusahaan keripik kentang Lays. Pada hari itu, para tamu liburan mendengar "lautan" pujian untuk menghormati "ibu" Rusia - kentang. Pertunjukan badut yang ceria digantikan oleh kontes serius - pertanyaan untuk para penggemar seni dan kentang di sekitar panggung. Seperti yang mereka katakan, sebuah permulaan telah dibuat. Saya berharap kita akan hidup untuk melihat liburan seluruh kota yang didedikasikan untuk budaya tercinta ini.bahwa kita akan hidup untuk melihat liburan seluruh kota yang didedikasikan untuk budaya tercinta ini.bahwa kita akan hidup untuk melihat liburan seluruh kota yang didedikasikan untuk budaya tercinta ini.

Sekarang mari kita kembali ke hidangan yang sangat sering muncul di meja kita. Biasanya, tidak seperti pancake, ragi roti sering ditambahkan ke pancake dan pancake. Menurut pendapat saya, panekuk kentang memiliki komposisi yang sangat mirip dengan pancake, tetapi pada yang pertama mereka mencoba memasukkan lebih sedikit komponen sehingga kentang lebih unggul daripada yang lainnya. Hidangan kentang ini paling baik dimasak dalam wajan berdinding tebal. Jika wajan digunakan untuk hidangan lain atau untuk tujuan lain, maka sebelum dipanggang harus dinyalakan dengan lemak dan garam, dan dilap hingga kering dengan kain bersih. Wajan yang digunakan untuk memanggang pancake tidak boleh dikikis dengan pisau. Wajan anti lengket modern tidak memerlukan persiapan ini. Saat menyiapkan pancake dan pancake dengan ragi, Anda harus memantau dengan cermat pembengkakan adonan. Ini harus menyebar dalam lapisan tipis di atas wajan. Pancake memiliki konsistensi yang lebih kental (hampir seperti krim asam keras), jadi mereka memasukkan adonan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak tanpa menumpahkannya ke seluruh wajan. Pancake jauh lebih kental dari pancake, mereka digoreng di kedua sisinya.

Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini. Saya ingin menawarkan beberapa di antaranya kepada pembaca. Saya mencoba beberapa dari mereka sendiri.

Pancake kentang diisi dengan telur

Tambahkan tepung, garam, merica ke dalam massa kentang, campur dan bagi menjadi kue pipih. Di tengah kue pipih tipis (diratakan dengan sendok), taruh daging cincang dari telur tumbuk rebus yang dicampur dengan bawang goreng. Bungkus tepi kue (beri bentuk bola), atau tutupi daging cincang dengan kue kentang kedua; goreng kedua sisinya dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan pancake yang sudah disiapkan dengan kerupuk goreng dan bawang putih yang dihancurkan.

Untuk hidangan Anda membutuhkan 10 kentang, 2 sdm. l. tepung, 1 sdm. l. mentega, 60 g bacon, 2 siung bawang putih. Untuk daging cincang: 4 butir telur, 1 bawang bombay, 1 sdm. l. minyak.

Pancake diisi jamur

Tambahkan tepung, garam ke massa kentang, campur semuanya. Bilas jamur kering, rendam dalam air selama 2-3 jam, masak. Cincang halus jamur rebus (Anda bisa menggoreng ringan dengan minyak sayur). Potong lemak babi (bacon) menjadi kubus kecil, goreng, tambahkan tumis bawang bombay, 1-2 sdm. l. kaldu jamur (kaldu) untuk membuat daging cincang lebih juicy. Dalam wajan dengan lemak hangat, taruh massa kentang dengan kue pipih, daging cincang di atasnya, lalu kentang. Goreng pancake di kedua sisi, pindahkan ke panci, tuangkan krim asam dan siapkan di oven.

Diperlukan: 10 kentang, 2 sdm. l. tepung, 4 sdm. l. krim asam atau mentega, 1/3 cangkir kaldu jamur, garam. Untuk daging cincang: 30 g jamur kering, 80 g bacon, 2 bawang bombay.

Goreng diisi dengan ikan

Tambahkan tepung, garam, telur ke dalam massa: aduk. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging, goreng dengan bawang bombay dan jamur rebus, lalu tambahkan garam, merica, telur cincang halus: aduk. Taruh massa kentang dengan kue pipih di atas wajan panas, taruh daging cincang di atasnya, tutupi dengan kentang di atasnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Tempatkan dalam panci, tutup dengan minyak dan masukkan ke dalam oven. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus.

Diperlukan: 10 kentang, 1 telur, 5 sdm. l. minyak, bumbu, garam. Untuk daging cincang: 250 g fillet ikan, 15 g jamur kering, 1 butir telur, 2 bawang bombay, 2 sdm. l. minyak, merica.

Pancake diisi dengan daging

Tambahkan tepung, telur ke dalam massa: aduk. Untuk daging babi cincang, daging babi cincang, tambahkan bawang goreng, garam, merica: aduk. Masukkan massa kentang dengan tortilla ke dalam wajan panas, taruh daging babi cincang di atasnya, dan tutupi dengan massa kentang di atasnya. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam pemanggang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Sajikan hidangan dengan bacon goreng.

Diperlukan: 12 kentang, 1 butir telur, 2 sdm. l. tepung, 100 g bacon, 2 sdm. l. minyak. Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 2 bawang bombay, 1 sdm. l. minyak, merica.

Goreng di Minsk

Goreng pancake dari massa asin. Masukkan pancake yang sudah jadi ke dalam ayam yang sudah diminyaki, taruh dengan lemak babi, dibumbui dengan garam dan merica dengan tambahan bawang putih cincang. Masukkan pemanggang ke dalam oven selama 20-25 menit.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan: 12 kentang, 2 sdm. l. sayur dan mentega, garam. Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 4 siung bawang putih, merica.

Pancake hijau

Massa dicampur dengan telur, sepotong roti putih ditambahkan, dibasahi, diperas dan dihaluskan dengan garpu (bukan 2 sendok makan oatmeal), garam, merica. Anda bisa memasukkan sedikit bawang putih yang dihancurkan ke dalam pancake, serta bumbu cincang. Campuran ini dituangkan 1 sendok ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

Diperlukan: 8 kentang, 2 butir telur, 1 iris roti putih yang direndam dan diperas (atau 2 sendok makan oatmeal), garam, merica, minyak untuk menggoreng, sedikit bawang putih, bumbu cincang.

Kue dadar ragi

Masukkan massa ke dalam panci, tambahkan ragi yang diencerkan dengan setengah gelas air hangat, garam, tambahkan tepung (Anda juga bisa telur). Campur semuanya dan tempatkan di tempat yang hangat untuk mengembang adonan. Panggang dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Sajikan panas dengan krim asam atau mentega.

Untuk 500 g pulp, 0,5 cangkir tepung terigu, 1 sdm. l. mentega, telur, garam.

Pancake kentang dengan krim asam dan bawang

Bilas kentang, kupas, parut halus atau cincang. Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus.

Tambahkan telur kocok, krim asam, soda, tepung ke massa yang dihasilkan. Aduk rata. Panggang dalam wajan panas, tertutup.

Diperlukan: 6 kentang, 1 telur, 2 sdm. l. tepung, 1 bawang bombay besar, 1 sdm. l. krim asam, 50 g minyak sayur, 4 siung bawang putih, soda di ujung pisau, garam secukupnya.

Pancake kentang dengan krim asam atau dengan lingonberry basah

Tambahkan tepung, garam ke massa dan aduk; goreng dengan minyak ghee atau minyak sayur, seperti pancake. Tuang pancake yang sudah jadi dengan krim asam (susu dapat disajikan secara terpisah) atau sajikan dengan lingonberry yang sudah direndam dalam jus Anda sendiri (rebus jus dengan gula, tanpa beri).

Diperlukan: 12 kentang, 2 sdt. tepung. 2 sdm. l. minyak, garam; krim asam atau 200 g lingonberry basah, 3/4 cangkir gula pasir.

Pancake kentang dengan keju cottage

Tepung, keju cottage parut, telur dan garam ditambahkan ke bubur; semuanya dicampur dan digoreng dengan lemak. Tuang krim asam di atas hidangan yang sudah jadi.

Anda membutuhkan: 8 kentang, 300 g keju cottage, 2 sdm. l. tepung, telur, 4 sdm. l. krim asam, lemak, garam.

Pancake kentang dengan bacon dan bawang bombay

Masukkan kentang, bacon segar, dan bawang bombai melalui penggiling daging, tambahkan krim asam, telur, dan sedikit tepung. Campur semuanya dengan seksama, garam. Goreng dengan api kecil dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Diperlukan: 6-8 kentang, 1 bawang bombay, 100 g lemak babi, 1 sdm. l. krim asam, 2 butir telur, 1-2 sdm. l. tepung, garam secukupnya.

Pancake kentang dengan ikan

Diperlukan: 8 kentang berukuran sedang, tepung - 4-5 sdm. l., susu - 1/2 cangkir, telur - 2 pcs., minyak sayur untuk menggoreng, garam - secukupnya, ikan (salmon fillet tanpa kulit) - sekitar 300 g.

Kupas kentang, bilas dan parut di parutan halus. Untuk mencegah kentang menjadi gelap, mereka harus segera dituangkan dengan susu hangat. Sepiring kentang parut bisa disisihkan selama beberapa menit. Lalu tiriskan susu, peras kentang, bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan tepung terigu, telur, aduk semuanya dengan baik.

Potong fillet kecil-kecil, garam.

Dari massa kentang yang dihasilkan, cetak kue pipih menjadi setengah bagian telapak tangan. Taruh beberapa potong ikan di tengah kue dan lipat menjadi dua. Tampar sehingga hasilnya adalah kue dengan ikan di dalamnya.

Goreng pancake dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan pancake kentang panas dengan krim asam.

Ngomong-ngomong, panekuk kentang dianggap makanan yang cukup memuaskan di hari-hari puasa. Kami tidak melanggar rekomendasi yang diusulkan untuk persiapan hidangan ini, tetapi kami tidak akan menghalangi mereka dari keinginan koki rumahan untuk entah bagaimana memodifikasinya tergantung pada preferensi selera pribadi mereka. Penulis sendiri, ketika "menguji" berbagai varietas panekuk kentang musim panas lalu - mencoba sekitar 20 resep - menemukan bahwa modifikasi sederhana berikut lebih cocok untuknya: tambahkan sesendok susu ke massa kentang 8-9 umbi (sehingga tidak menjadi gelap), cincang halus dan digoreng sebentar dengan bawang bombay ukuran sedang minyak sayur, cincang 2-3 siung bawang putih, 2 sdm. l. tepung, telur, garam; campur semuanya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam.

Saat saya harus memasak pati dari kentang, terkadang saya menggunakan sisa ampasnya untuk membuat pancake kentang yang "tidak bertepung". Tentu saja, mereka sudah tidak begitu enak, dan pembuangan air pertama setelah mencuci bubur digunakan untuk membuat sup.