Cara Membuat Selai Raspberry Dan Lainnya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Permen raspberry

Musim dingin tanpa teh dengan selai raspberry kehilangan sebagian pesonanya. Itulah mengapa hari ini kita akan memasak selai raspberry. Dalam selai raspberry, gula, asam raspberry hampir sepenuhnya diawetkan, dan rasa serta aromanya tidak biasa, tetapi raspberry, sama menyenangkannya dengan kata itu sendiri - raspberry.

Buah beri untuk selai harus dipetik dalam cuaca kering. Mereka harus sedikit mentah agar tidak kehilangan bentuknya saat dimasak. Buah beri disortir, kusut, terlalu matang, dirusak oleh hama disingkirkan, dan mereka dibebaskan dari buah. Sebelum dimasak, mereka direndam dalam air garam selama beberapa menit (1 sendok teh garam per 1 liter air) untuk menghilangkan larva kumbang raspberry. Mereka mengapung, dikeringkan bersama air, kemudian buah beri dibilas dengan air bersih. Jika beri sedikit dan sedikit kumbang pada raspberry, Anda dapat mengurutkannya dengan tangan - ini, tentu saja, lebih baik untuk raspberry.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Setiap ibu rumah tangga menyukai caranya sendiri membuat selai

Metode 1. Sirup direbus dengan api kecil sambil terus diaduk. 1 kg buah beri membutuhkan 1 kg gula pasir dan setengah gelas air. Sirup direbus sampai gula larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan beri ke dalamnya, nyalakan api penuh dan didihkan. Baskom atau wadah lain tempat semua ini dimasak harus dikocok secara teratur dengan gerakan melingkar agar beri benar-benar terbenam ke dalam sirup. Setelah mendidih, apinya dibuat lemah dan dimasak dalam 2 - 3 dosis: setiap 10 menit selai diangkat dari api, dibiarkan dingin dan dididihkan kembali. Berbusa secara teratur. Selai sudah siap jika setetes sirup yang dituangkan di atas piring (beberapa ibu rumah tangga menuangkannya ke thumbnail) tidak kabur, dan beri merata di sirup, jangan mengapung. Selai panas siap pakai diletakkan dalam toples kering steril, ditutup dengan tutup atau kertas,diikat dengan benang.

Metode 2. Buah beri dituangkan ke dalam mangkuk enamel atau wajan, ditaburi gula pasir berlapis-lapis (1 - 1,5 kg gula diambil untuk 1 kg beri). Biarkan selama 10 - 12 jam di tempat yang sejuk. Kemudian tambahkan setengah gelas air, nyalakan api kecil. Masak dalam satu langkah sampai empuk, goyangkan secara teratur dan buang buih. Untuk mengawetkan warna di akhir memasak, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat. Kemacetan yang sudah selesai diletakkan di bank, ditutup.

Metode 3. Tuang beri ke dalam sirup mendidih (1-1,5 kg gula pasir per 1 kg beri), rebus selama 3 - 5 menit, angkat, biarkan selama 5-6 jam. Kemudian dibakar lagi, didihkan, angkat selama 5-10 jam, artinya proses pemasakannya dalam 2 - 3 dosis.

Selain selai, Anda bisa membuat selai dari raspberry. Anda bisa mengambil buah beri yang remuk dan terlalu matang untuk dijadikan selai. Mereka mendidih dengan baik, selai bisa dioleskan di atas roti - roti gulung. Untuk membuat selai, beri ditempatkan dalam mangkuk enamel atau panci, segelas air dituangkan, direbus dengan api kecil selama 3-5 menit, diaduk terus menerus dan hancurkan beri dengan sendok. Gula ditambahkan ke massa yang dihasilkan (1 kg per 1 kg beri) dan dimasak sampai empuk, diaduk secara teratur dan mengeluarkan buih. Terakhir, tambahkan sedikit (2-3 gram) asam sitrat untuk mempertahankan warnanya. Durasi memasak - 20 - 25 menit sejak mendidih. Jangan masak lebih lanjut: rasa dan warna selai memburuk. Massa panas yang sudah jadi diletakkan di bank.

Dan Anda juga bisa membuat banyak blanko lezat yang berbeda dari raspberry. Misalnya, buah ara. Lebih baik memasaknya dalam mangkuk enamel. Untuk menyiapkan buah ara, beri raspberry ditutup dengan gula pasir (2 - 3 cangkir untuk 5 cangkir buah beri). Saat jus dilepaskan, mereka mulai mendidih dan memasak sampai massa mudah dipisahkan dari dasarnya. Kemudian diletakkan dalam lapisan 2-3 cm di atas loyang yang diolesi mentega atau dilapisi dengan kertas roti, dan dikeringkan di oven pada suhu 50-60 derajat. Massa kering dipotong-potong. Simpan dalam toples, ditutup dengan kertas.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Bubur. Itu bisa disiapkan tanpa gula, sebagai persiapan untuk membuat selai jeruk, selai, jeli di musim dingin. Buah beri digosok melalui saringan. Massa yang sudah dihaluskan dipanaskan dengan api kecil hingga mendidih, direbus selama 1 menit dan segera dipindahkan ke piring steril, digulung.

Jeli. Itu terbuat dari jus raspberry. Gula ditambahkan ke jus (1,5 kg per 1 liter jus) dan massa direbus seperti selai sampai setetes jus menyebar di atas piring. Kemudian dituangkan ke dalam toples steril, digulung. Perlu dicatat bahwa jus rebus tidak selalu menjadi gel dengan baik, oleh karena itu gelatin dapat ditambahkan ke dalamnya - 50 g per 1 liter jus.

Raspberry dihaluskan dengan gula pasir. Raspberry matang dihancurkan dengan penghancur kayu, ditutup dengan gula pasir (2 kg per 1 kg beri), diaduk sampai gula benar-benar larut. Massa diletakkan di bank, ditaburi gula pasir di atasnya, bank ditutup dengan kertas. Simpan di tempat yang sejuk.

Dan terakhir, kolak, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Buah beri ditumpuk hingga pundak dalam toples kaca bersih. Tuang dengan sirup gula - 250-300 g gula per 1 liter air. Stoples ditempatkan dalam panci berisi air, dipanaskan hingga 80 derajat dan dipasteurisasi pada suhu ini: setengah liter - 7-10 menit, liter - 12-15 menit. Jika air mendidih, toples disterilkan dengan air mendidih selama 3-5 menit. Bank digulung dengan tutup steril, dibalik sampai dingin.

Anda bisa memasak raspberry dengan jusnya sendiri dengan cara ini. Taruh beri dalam mangkuk enamel (mangkuk, panci), taburi dengan gula (300 g per 1 kg beri). Tambahkan 2-3 sdm. sendok air atau jus. Nyalakan api kecil, dan kocok sesekali, panaskan hingga 85 derajat. Pertahankan suhu ini selama 5 menit. Jika tidak ada termometer, panaskan hingga "gemericik" pertama. Massa panas dengan cepat diletakkan dalam toples steril ke atas, digulung.