Bagaimana Membedakan Jamur Yang Dapat Dimakan Dari Yang Beracun Dan Tidak Membawa Grebes Dan Agari Lalat Dari Hutan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Bahaya berburu dengan tenang

Tidak lama lagi, musim berburu yang tenang akan tiba - musim mengumpulkan jamur yang enak dan sehat, dan barisan pemetik jamur akan terbentang dengan teratur ke dalam hutan untuk mengumpulkan sebanyak mungkin hadiah alam ini. Saat mereka pulang, mereka bisa memasaknya atau mengeringkannya dan membiarkannya sebagai cadangan. Sayangnya, tidak semua jamur berguna, beberapa bisa sangat beracun, dan beberapa yang sangat berbahaya dapat menyebabkan kematian manusia.

Sangat sulit untuk mengetahui semua suku dengan melihat, karena hanya di Rusia ada beberapa ribu spesies, tetapi mengingat yang paling berbahaya di antara mereka ada dalam kekuasaan semua orang, dengan ini Anda akan menyelamatkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Mari kita mulai dengan namanya - jamur paling berbahaya yang mengandung racun dalam jumlah besar adalah: jamur payung pucat, lalat bau agaric, lilin gosip dan serat patuyara. Jamur ini menyimpan racun dalam tubuhnya tidak hanya setelah direndam, tetapi bahkan setelah dikeringkan, direbus, dan diasinkan. Tentunya setiap orang yang akan pergi memancing harus mengenal mereka.

Topi kematian

Topi kematian

Jamur paling terkenal dan paling berbahaya, yang menyebabkan lebih dari selusin nyawa, adalah pale grebe. Jamur ini dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur. Katak pertama muncul di awal musim panas, dan Anda bisa menemuinya nanti sampai musim dingin.

Katak memiliki tutup cembung, yang menjadi sujud seiring bertambahnya usia. Warnanya bisa putih, coklat kekuningan atau hijau muda. Daging buah yang dipotong atau dipotong berwarna putih, tidak berbau dan tidak berasa, dan batang jamur ini tipis dan panjang dengan perpanjangan di bagian bawah, berbentuk bulat, paling sering berwarna putih, tetapi terkadang kekuningan. Ciri khas - di kaki, lebih dekat ke topi, selalu ada dan terlihat jelas rok putih yang mengelilingi kaki dengan cincin.

Jamur ini cukup aneh, tetapi Anda masih bisa bingung - dengan champignon yang bisa dimakan. Namun, tidak seperti jamur beracun, champignon memiliki lempengan berwarna merah muda atau coklat dan cincinnya sangat tipis dan seperti film.

Ada juga varietas jamur payung berwarna hijau, dapat disamakan dengan russula hijau, tetapi kaki russula tidak mengembang ke bawah seperti jamur payung, dan tidak memiliki ikal.

Bahaya lain dari jamur payung pucat adalah tanda-tanda pertama keracunan terkadang muncul tidak lebih dari satu jam setelah memakannya.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Agaric terbang bau

Agaric terbang bau

Dalam banyak hal pucat mirip dengan jamur payung bau lalat agaric. Topinya berbentuk kerucut, putih bersih, tetapi dagingnya keluar - baunya sangat menyengat dan tidak sedap.

Kaki agaric lalat bau itu rata, di pangkalnya terasa menebal. Ada juga cincin, warnanya putih dan agak halus.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

Di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, Anda dapat menemukan serat patuillard. Yang berbahaya, jamur beracun ini sering tumbuh di antara champignon dan jamur lain yang bisa dimakan.

Tutup jamur berserabut berbentuk kerucut pada usia muda, dan seiring bertambahnya usia tubuh jamur, ia meluruskan. Pada jamur muda, warna tutupnya keputihan, kemudian menjadi kuning jerami dan, akhirnya, pada jamur tua warnanya menjadi kemerahan. Batangnya memiliki warna yang sama dengan tutup dan tonjolan yang terlihat di pangkalnya.

Pembicara lilin

Pembicara lilin

Di akhir musim panas atau di awal musim gugur, Anda juga dapat menemukan pembicara lilin. Ia hidup di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum.

Seluruh jamur - kaki dan tutupnya - berwarna putih. Yang berbahaya adalah rasa dan bau bubur jamur cukup menyenangkan, yah, tetapi fitur pembeda khusus hanya piringnya berpindah dari tutup ke kaki.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Jadi, kita telah berurusan dengan jamur yang mematikan, sekarang kita beralih ke kategori jamur yang sangat beracun. Ini adalah jamur yang hampir tidak pernah menyebabkan kematian, tetapi menyebabkan keracunan parah, penuh dengan komplikasi dan hilangnya kesehatan.

Jamur empedu

Jamur empedu

Jamur ini terkadang sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, dan jamur empedu atau rasa pahit adalah yang pertama dalam daftar ahli penyamaran ini. Bahkan beberapa gram jamur ini dapat merusak satu tong jamur asin yang dapat dimakan, semuanya secara ajaib menjadi pahit.

Jamur empedu mirip dengan jamur raja - putih atau cendawan, tetapi permukaan merah muda dari lapisan tubular, yang tidak biasa untuk jamur yang dapat dimakan ini, daging merah muda dan coklat, dan tidak putih seperti jamur yang dapat dimakan, jaring di kaki, harus segera menarik perhatian Anda.

Champignon merah

Champignon merah

Tempat kedua secara sah diambil oleh champignon merah. Ini memiliki sebagian besar karakteristik champignon yang dapat dimakan, namun sangat beracun.

Perbedaan eksternal yang pasti menarik perhatian Anda adalah menguningnya jaringan jamur pada patahan dan bau tidak sedap yang menyerupai asam karbol.

Busa palsu kuning belerang

Busa Palsu

Buih palsu berwarna kuning belerang dengan percaya diri berada di posisi ketiga. Ini adalah salah satu dari sedikit jenis jamur yang tidak bisa dimakan.

Jamur dapat dengan mudah dibedakan berdasarkan warna pelat tutupnya - pada usia muda warnanya kuning belerang, dan lama kelamaan menjadi kehijauan. Daging jamur itu sendiri memiliki rasa pahit dan harus segera menimbulkan kecurigaan.

Lingkaran penyihir Amanita

Terbang agarics

Tempat terakhir ditempati oleh jamur, yang dapat dibedakan dari yang dapat dimakan, mungkin, bahkan oleh agari lalat anak sekolah. Namun, jangan mengira bahwa lalat agaric selalu berwarna merah. Itu terjadi putih, seperti yang ditunjukkan di atas, dan kuning, dan hijau, dan bahkan coklat.

Tutup lalat agaric spektakuler, bisa dikatakan, bahkan indah, ditutupi dengan serpihan yang hanya khas dari jenis jamur ini, dan kaki dari bawah terlihat mengembang dan memiliki ikal. Daging jamur berbau sangat tidak sedap sehingga lalat benar-benar mati karena bau ini.

Ini adalah jamur beracun utama di hutan Rusia, tidak sulit untuk mengingatnya, tetapi jangan menyanjung diri sendiri dan pastikan deskripsinya sama persis dengan apa yang Anda lihat di hutan tempat jamur ini tumbuh. Sayangnya, ini tidak terjadi, dan kondisi kehidupan jamur beracun meninggalkan bekas pada penampilannya. Maka dari itu, untuk masuk ke dalam hutan, Anda perlu berkonsultasi dengan pemetik jamur setempat yang berpengalaman tentang seluk-beluk penampilan jamur payung ini atau itu.

Ngomong-ngomong, tidak semua pengumpul jamur mendapatkannya di hutan. Beberapa dengan senang hati menemukan dan memakan spesimen yang telah tumbuh di hutan, di hutan, dekat rumah atau di halaman. Namun, Anda harus sangat berhati-hati dalam hal ini. Jamur, bahkan yang bisa dimakan, sering menyerap, seperti spons, berbagai zat beracun yang terkandung di dalam tanah di kota-kota besar dan di udara. Mereka bisa berbahaya bagi kesehatan. Anda perlu mengingat hal ini, dan Anda tidak boleh mengambil risiko memetik jamur di dekat jalan yang dilalui mobil dan di sepanjang rel kereta api. Misalnya, jamur seperti babi dapat menyerap begitu banyak logam berat sehingga lebih mudah diracuni daripada jamur payung pucat.

Saat memetik jamur, penting juga untuk tidak hanya membedakan yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan, tetapi juga untuk mengawetkannya dengan benar dan menyiapkannya dengan terampil. Anda tidak boleh mengumpulkan jamur tua dan terlalu banyak tumbuh, karena dapat membahayakan tubuh, dan memasaknya lama dan sulit. Tidak perlu menggunakan jamur yang dirusak oleh hama untuk makanan, dan tentunya jika jamur ragu-ragu, lebih baik dibiarkan di tempatnya. Dipandu oleh aturan sederhana dan dapat dimengerti untuk semua orang - saya hanya mengambil apa yang saya tahu.

Setelah jamur dibawa pulang, Anda harus segera menyortirnya dan menggunakannya. Tidak ada gunanya menunda pemrosesan - jamur, terutama yang ada di kantong plastik, tidak akan bertahan lama. Satu-satunya pengecualian di sini mungkin jamur porcini - mereka berbaring untuk waktu yang lama, dibekukan.

Saat memasak jamur, lebih memperhatikan yang dapat dimakan bersyarat, seperti jamur susu: pertama-tama Anda perlu merebusnya, lalu tiriskan kaldu. Dan hanya dengan begitu Anda dapat menggarami atau menggoreng. Ngomong-ngomong, tentang penggaraman: lebih baik acar jamur dalam wadah dengan akses udara, dan bukan dalam wadah kedap udara, seperti yang dipikirkan beberapa orang. Ini adalah satu-satunya cara untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari keracunan botulisme.

Nah, kesimpulannya, kira-kira apa yang harus dilakukan jika seseorang masih keracunan jamur. Pertama, Anda harus segera memanggil ambulans, dan saat dia mengemudi, Anda tidak perlu mengerang dan berlarian - Anda harus membujuk orang yang keracunan agar muntah secepat mungkin dan membersihkan perut. Setelah itu, Anda perlu menidurkan orang tersebut dan mengoleskan bantal pemanas ke kakinya.

Nikolay Khromov, Calon Ilmu Pertanian, Peneliti, Departemen Tanaman Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, anggota Akademi R&D

Foto oleh Olga Rubtsova