Jamur Hutan - Chanterelles Dan Jamur

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Seseorang menjadi terbiasa dengan hal-hal yang baik dengan cepat. Dimanjakan oleh keajaiban hutan tahun lalu, pemetik jamur dengan keranjang besar bergegas ke tempat-tempat yang didambakan, ke semak belukar yang lebat dan padang rumput yang cerah. Dan di malam hari mereka hanya mengangkat bahu karena kecewa - tidak ada jamur. Pada pukul sepuluh malam, berdiri di peron kereta api di bawah aliran hujan yang deras, saya menjadi saksi yang tidak disengaja dari dialog yang cukup khas - calon nabi dalam kamuflase dengan udara penting menyiarkan tentang situasi lingkungan yang tidak menguntungkan, emisi di pembangkit listrik tenaga nuklir, kurangnya ion negatif dalam air hujan. Dalam pidatonya yang berapi-api, tampaknya, semuanya terdengar - semuanya kecuali kebenaran …

Hasil jamur

Fluktuasi tahunan hasil jamur cukup alami. Ini tidak hanya berlaku untuk jumlah tubuh buah (jamur, seperti yang kita ingat, tidak memiliki buah dalam pengertian tradisional kata ini), tetapi juga pada komposisi spesies. Ada jamur yang muncul hanya sekali setiap beberapa tahun! Saya telah memperhatikan sifat siklikal di Phaeolepiota aurea, jamur besar yang indah. Tapi ini juga berlaku untuk jamur yang lebih familiar. Kami tidak mengetahui semua faktor yang mempengaruhi aktivitas miselium; dalam kata-kata klasik, "sains belum di ketahui di sini." Mungkin, bukan hanya kondisi cuaca - suhu, kelembapan, penerangan; mekanismenya jauh lebih kompleks. Jamur tidak hanya mengikuti perubahan cuaca - mereka juga memiliki "jadwal" tambahan. Orang-orang sudah lama memperhatikan fitur ini.

Cep, misalnya, muncul sangat berlimpah setiap lima tahun sekali, jamur madu disukai pemetik jamur setiap tiga tahun sekali, sedangkan chanterelle, menurut Yu. G. Semenov, berbuah sesuai pola yang lebih kompleks - lima tahun berbuah adalah diikuti oleh lima buah dengan hasil rendah. Ada jamur yang muncul setiap empat, enam, tujuh tahun!

Tentu saja, jika kekeringan, cuaca dingin yang parah atau panas yang belum pernah terjadi sebelumnya jatuh pada tahun yang subur menurut "jadwal internal", keranjang kita akan tetap kosong. Selain semua yang telah dikatakan, ada penjelasan yang lebih sederhana yang secara harfiah ada di permukaan. Untuk memahami esensinya, cukup mengingat cuaca tiga tahun terakhir.

Tahun 2001 dan 2002 dibedakan oleh suhu tinggi di bulan Juni dan Juli, curah hujan rendah, musim gugur yang sejuk, dan musim dingin yang datang dengan tajam. Ini juga penting - miselium harus berkembang dengan baik, siap. Dengan kata lain, selama dua tahun, tubuh buah tidak bisa muncul dalam jumlah yang signifikan.

Tapi musim panas 2003 adalah kebalikannya! Cuaca 100% "jamur", dan tahun itu hanya hadiah bagi mereka yang suka berburu dengan tenang. Secara harfiah segala sesuatu yang bisa merangkak ke permukaan, tidak ada yang mengharapkan begitu banyak jamur, baik dalam jumlah maupun komposisi spesies. Kami ingat bahwa kebiasaan "jamur" dengan topi dan kaki hanyalah salah satu organ dari organisme yang kompleks, muncul secara harfiah selama beberapa hari, dan bahkan tidak setiap tahun. Jamur itu sendiri hidup di lantai hutan dalam bentuk benang putih halus yang disebut miselium. Dia tidak mati untuk musim dingin seperti yang terlihat; jamur adalah organisme abadi. Miselium tumbuh, berkembang, mengkonsumsi nutrisi dari tanah, memasuki interaksi kompleks dengan akar pohon. Dan ketika cuaca memungkinkan, dengan segala kemuliaan itu menunjukkan kepada dunia "jamur" kita yang biasa - tubuh buah,berfungsi untuk produksi jutaan spora tempat jamur berkembang biak. Tetapi kekuatan miselium bukannya tidak terbatas! Setelah hasil yang fantastis tahun lalu, miselium hanya perlu istirahat dan mendapatkan kekuatan. Kata-kata ini sepenuhnya mengkonfirmasi keranjang kosong kami.

Chanterelles

Namun, pemetik jamur yang penuh perhatian tidak akan pernah kecewa. Tahun ini menyenangkan kami dengan chanterelles (Cantharellus cibarius) - yang terkenal oleh semua orang, jamur oranye cerah dengan aroma buah yang khas. Jamur populer bahkan di negara-negara Eropa, di mana orang-orang umumnya skeptis terhadap segala sesuatu yang tumbuh liar. Selain rasanya yang luar biasa, para ilmuwan telah memperhatikan aktivitas antikanker di balik chanterelle. Fakta yang menarik adalah bahwa hampir tidak mungkin menemukan chanterelle cacing - larva serangga tidak menyukai jamur yang harum, meninggalkan kita keluarga jeruk yang ceria utuh.

Jamur madu

Tahun ini juga banyak jamur musim panas (Kuehneromyces mutabilis). Jamur aromatik berkaki tipis tumbuh dalam keluarga besar di atas kayu mati. Agaric madu musim panas dengan percaya diri ditentukan oleh topi dua warna, yang ujung-ujungnya seolah-olah jenuh dengan air, oleh kaki berwarna khas dan ikal tipis. Lebar bagian tutup yang "basah" tergantung pada kelembapan udara. Mungkin, sekarang seharusnya ada jamur musim gugur yang biasa(Armillariella mellea). Terlepas dari kesamaan nama, ini adalah jamur yang sama sekali berbeda. Itu muncul setiap tahun, bahkan di tahun paling kurus, Anda dapat menemukan beberapa jamur musim gugur. Jamur ini muncul dalam lapisan berbeda. Hanya dalam beberapa hari, seolah mematuhi perintah yang tidak terdengar, semua kayu ditutupi dengan tiang-tiang cantik jamur muda. Di usia muda jamur paling enak; pecinta kuliner sejati lebih suka acar jamur muda dengan tutup yang belum dibuka.

Lebih baik tidak mengumpulkan jamur tua sama sekali - jamur menjadi keras, berbau tidak sedap. Pada jamur yang kuat, tetapi dewasa, hanya tutup yang dikumpulkan - mereka lebih lembut dan lebih enak dari pada kaki. Tidak ada yang perlu dikasihani - jika lapisannya telah hilang, maka akan ada cukup jamur untuk semua orang. Mengumpulkan madu agaric tidak terlihat seperti berburu jamur, dan ini mengingatkan pada panen - hingga seratus atau lebih tubuh buah dapat tumbuh di satu pohon! Dan di dekatnya ada pepohonan, juga banyak ditumbuhi agari madu. Jamur yang tampak bagus sama sekali tidak berbahaya seperti yang terlihat pada pandangan pertama - itu adalah hama yang paling berbahaya. Faktanya adalah bahwa selain pohon mati, madu agaric dapat menetap di pohon hidup-hidup, tetapi melemah, menyebabkan kematian dalam beberapa tahun, dan dengan senang hati hidup di pohon mati. Setelah sepenuhnya mengkonsumsi nutrisi kayu, madu agaric memilih korban berikutnya …

Metode pemuliaan juga menarik. Selain perselisihan, jamur juga memiliki mekanisme yang sangat orisinal - yang disebut rhizomorph, dari kata Latin "rhizo", root. Miselium jamur madu mengental, membentuk tali hitam yang kuat beberapa milimeter, tebal. Panjang kabelnya bisa beberapa meter. Rhizomorph memanjat batang pohon, menembus di bawah kulit kayu. Terkadang di musim gugur Anda bisa melihat keluarga agaric madu di ketinggian beberapa meter di atas tanah!

Pada tahun sembilan puluhan abad yang lalu, para ahli dari Dinas Kehutanan Federal AS, melihat foto satelit dari tanah mereka, menarik perhatian ke daerah dengan banyak pohon yang lemah dan mati. Kecurigaan jatuh pada seorang kenalan lama - jamur, hanya area miliknya yang menakjubkan. Tes DNA miselium yang diambil dari ratusan bagian hutan yang berbeda mengungkapkan bahwa ini adalah organisme yang sama. Penelitian yang dilakukan mengungkapkan detail sensasional - sebelum kita adalah organisme terbesar di planet Bumi. Bentuk kompleks tempat itu memiliki luas 1.650 lapangan sepak bola. Umur jamur yang merupakan salah satu varietas jamur madu (Armillaria ostoyae), ditentukan pada 2400 tahun …

Banyak jamur memiliki hubungan dekat dengan pohon. Ini berlaku untuk jamur dan parasit mikoriza. Fitur ini tercermin dalam namanya sendiri - kami mencari pohon birch di bawah pohon birch, untuk aspen kami pergi ke pohon aspen. Jamur madu ternyata bersahaja. Lebih dari 200 spesies tanaman dapat menjadi korbannya, di antaranya, tidak hanya pohon. M N. Sergeeva, dari pengalamannya sendiri, memberi contoh ketika jamur madu tumbuh di kebun peony! Ada kasus infeksi semak lilac, barberry dan bahkan kentang dengan madu musim gugur.

Beberapa alasan untuk agari madu adalah karena mereka menetap terutama di pohon yang lemah dan sakit, bertindak sebagai semacam penjaga hutan. Selain itu, aktivitas ekonomi manusia, pendekatan yang tidak masuk akal untuk pengelolaan alam, keserakahan dan keinginan untuk mendapatkan keuntungan sesaat menimbulkan kerusakan yang jauh lebih besar pada hutan planet daripada yang disatukan oleh semua jamur. Namun - keluarga agari madu muda sangat cantik - melihat "ikebana" seperti itu, Anda bisa memaafkan banyak parasit. Manakah dari pemetik jamur yang tidak memiliki detak jantung yang gembira saat melihat rami yang ditutupi ratusan jamur! Ternyata, belum ada yang bisa memprediksi secara pasti tanggal dimulainya lapisan agaric madu. Tahun lalu, mereka muncul pada 1-2 September, menutupi semua kayu dalam semalam. Apa yang akan terjadi saat ini - waktu akan menjawabnya.

Dmitry Pesochinsky

Foto oleh penulis