Daftar Isi:
Video: Kacang Lobia Afrika Untuk Hidangan Georgia
2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51
Jika Anda pernah ke restoran yang layak dengan masakan Georgia, Anda harus tahu apa itu lobio - hidangan kacang dengan saus aromatik pedas. Setiap nyonya Kaukasia yang menghargai diri sendiri tahu bahwa untuk lobio sungguhan, yang terbaik adalah membeli lobia sungguhan.
Berjalan di sepanjang barisan kacang, misalnya, di Sukhumi. Kacang apa yang tidak ada di sana! Harap dicatat bahwa, tidak seperti kami orang Eropa, varietas kacang yang berbeda tidak dicampur di sini, karena varietas kacang yang berbeda berperilaku berbeda selama memasak. Jadi ada slide warna-warni di bawah sinar matahari: putih kecil, putih besar, hitam, merah, berbintik dan cerah (paling mahal). Ada juga kacang Turki dan kacang datar besar dengan bintik-bintik. Dan inilah yang menarik bagi kami - lobia nyata.
Buku Pegangan Tukang Kebun
Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap
Ini adalah salah satu tanaman pangan paling kuno. Bagaimanapun, semua kacang dan kacang Turki adalah tanaman asing. Orang Eropa baru mengenal mereka setelah penemuan Amerika. Tapi Lobia adalah penduduk asli Afrika Timur. Ini dibesarkan secara luas di India, Indochina, Afrika. Nama latin untuk lobia adalah "dolichos", yang berarti "panjang". Ini mengacu pada panjang tanaman itu sendiri.
Jadi apa itu lobia? Mari kita mulai dengan bijinya. Mereka sangat berbeda dari biji-bijian - mereka lebih kecil, hampir bulat, loncengnya dikelilingi pertama oleh warna putih, kemudian oleh titik yang lebih gelap, biasanya hitam atau hitam-coklat. Warna bijinya sendiri berwarna krem atau coklat kemerahan, kadang putih atau hampir hitam.
Lobia tumbuh di subtropis, oleh karena itu ia sangat menyukai kehangatan dan matahari. Bahkan di Georgia, tidak matang di mana-mana. Dan di Rusia tengah, ditanam hanya dengan bibit, dan sama sekali tidak untuk benih. Di sini, tidak ada yang tahu bahwa tanaman berbunga indah ini adalah sayuran. Sampai saat ini benih lobia hanya bisa dibeli dari ibu-ibu tua di bazar. Nama "lobia", "dolichos" tidak dikenal di sini, tetapi ada nama mereka sendiri, yang tidak kalah eksotisnya - lilac keriting, eceng gondok, kacang eceng gondok. Daun dolichos mirip dengan kacang pada umumnya; dengan cara yang sama, tangkai panjang dengan bunga berukuran sedang (1-1,5 cm) tumbuh dari ketiak daun.
Warna bunganya jelas dari namanya - ungu, eceng gondok. Mereka berwarna ungu, ungu-merah muda, kadang-kadang ungu, dengan kuas yang lebat. Baunya kuat, menyenangkan. Tanaman panjat Dolichos, digunakan untuk menghiasi beranda, gazebo, balkon, bulu mata sepanjang 1,5 hingga 3 meter. Lebih suka cerah, terlindung dari tempat angin dan tanah yang gembur dan agak lembab. Dolichos sangat tampan dan sayang sekali dia kurang dikenal. Dari bibit, ia biasanya berkembang bahkan di Siberia. Selain bijinya yang matang, yang hampir pasti tidak akan Anda tunggu, buahnya yang hijau muda dimakan, berukuran sedang - panjang 4-8 cm, menggantung atau mencuat secara horizontal. Mereka dipanen muda dan lunak, direbus dan digunakan untuk berbagai jenis lobio dan sup.
Semua jenis buncis dan kacang-kacangan bisa digunakan untuk membuat lobio. Untuk semua legum, semakin lama benih disimpan, semakin parah proses rebusannya. Yang segar bisa langsung dimasak, sedangkan yang kering direndam dalam air selama beberapa jam dan dimasak di air yang sama tanpa garam. Jika air sudah mendidih, Anda bisa menambahkan air mendidih ke dalamnya, jika Anda menambahkan air dingin, biji legum akan mengeras dan tidak pernah sampai mendidih. Untuk alasan yang sama, mereka tidak diasinkan sampai akhir pemasakan. Lobia memasak lebih cepat dari kacang atau kacang polong.
Dan di akhir resep: rebus polong hijau dalam air asin selama sekitar lima menit, buang di saringan. Kemudian goreng dengan minyak sayur, tambahkan wortel cincang halus, paprika, zucchini dan terong. Masukkan semuanya ke dalam panci kecil berlapis-lapis, taburi dengan bumbu dan rempah-rempah. Tuang di atas saus tomat mendidih dan didihkan selama 5-10 menit, tutup. Disajikan dingin. Ini sangat enak, masak - Anda tidak akan menyesal! Di musim panas, saus dapat diganti dengan irisan tomat segar berwarna-warni.
Valery Brizhan, tukang kebun berpengalaman
Direkomendasikan:
Kacang - Tamu Luar Negeri Dalam Keluarga Kacang-kacangan (bagian 2)
Tentang preferensi utama kacang1. Kacang adalah tanaman yang sangat termofilik (mereka tumbuh dengan cepat pada suhu siang hari sekitar 20 … 25 ° С), oleh karena itu, sulit untuk dipanen pada musim panas yang dingin di luar ruangan. Bahkan dalam kondisi wilayah Moskow di musim semi, disarankan untuk menutupi kacang dengan film dan meletakkannya di tempat-tempat yang terlindung dari angin, dan tidak perlu membicarakan Ural. Tan
Kacang - Tamu Luar Negeri Dalam Keluarga Kacang-kacangan (bagian 1)
Beberapa ibu rumah tangga tidak membeli paket sayuran beku, di mana orang dapat menemukan kembang kol, brokoli, dan kacang hijau. Memang, ini sangat nyaman. Dan itu enak, dan vitamin tersedia, karena semua orang tahu bahwa mereka hampir sepenuhnya diawetkan dalam produk beku
Menumbuhkan Kacang Asparagus, Resep Dari Kacang Asparagus
Dari tahun ke tahun saya menanam kacang asparagus di petak saya dan saya tidak terlalu senang: mereka indah, enak, sehat, menyembuhkan dan menyuburkan tanah. Kacang merah ini adalah kultur termofilik, tetapi juga tumbuh dengan baik di sini, menghasilkan panen yang melimpah dari kacang mentah ( tulang belikat )
Menumbuhkan Kacang Kacang Tunggak Asparagus, Varietas Berbuah Tanaman Ini
Vigna adalah tanaman merambat tahunan dengan kacang asparagus berdaging panjang. Itu milik keluarga kacang-kacangan. Berasal dari Afrika Tengah. Kacang tunggak juga memiliki nama lain - kacang tunggak atau asparagus lobia
Hidangan Kacang
Kacang sayuran di "bahu" - salah satu sayuran paling awal. Berikut beberapa resep buncis: buncis dengan paprika, telur dadar dengan buncis, salad kacang hijau dengan kentang, buncis yang dipanggang dengan krim asam