Resep Kubis Putih Eksotis

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Baca bagian sebelumnya. ← Kubis putih: persyaratan untuk tumbuh dan hama utama

Saya menawarkan beberapa resep kuliner untuk masakan berbahan kubis.

Tidak, saya tidak akan berbicara tentang cara merebus, kubis garam atau memasak sup kubis. Dan saya akan memberi tahu Anda tentang makanan yang sedikit diketahui, bahkan mungkin sampai batas tertentu makanan eksotis …

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Kubis acar

Untuk melakukan ini, pilih kubis yang padat dan sehat, potong tunggul dan potong dengan cara yang sama seperti saat membuat acar. Alih-alih mesin penghancur, Anda bisa memotong daun kubis menjadi potongan persegi berukuran 2 hingga 3 cm. 2% garam murni halus ditambahkan ke jumlah kubis parut yang ditimbang. Taburi kubis dengan garam, aduk rata dalam mangkuk atau panci besar dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, garam masuk ke dalam potongan kubis; bagian jus dilepaskan darinya, dan mereka sendiri agak kehilangan elastisitasnya, menjadi lebih lembut, dan dapat dikemas lebih rapat dalam toples kaca.

Saat meletakkan kubis di toples, itu dipadatkan. Sebelumnya, bumbu ditempatkan di bagian bawah setiap toples - 5-8 butir lada pahit dan allspice, kayu manis dan cengkeh dalam potongan kecil (kira-kira berukuran 5-8 butir lada), serta satu lembar daun salam.

Komposisi isian yang disarankan: garam 2%, gula 4, esensi cuka 1,8-2%.

Sebuah stoples kaca biasa menampung sekitar 2/3 berat kubis parut dan 1/3 isian. Stoples kubis ditutup dan dipasteurisasi pada suhu 85 ° C: setengah liter - 20 menit, liter - 30 menit, tiga liter - 40-50 menit dari saat suhu air mencapai 85o C.

Pancake kubis

Kupas kubis, bilas, potong dan didihkan dalam susu (1/4 cangkir) sampai lunak. Masukkan kubis rebus melalui penggiling daging, garam, campur dengan telur mentah dan remah roti dan letakkan dengan sendok dalam bentuk pancake di atas wajan panas yang diolesi minyak. Sajikan krim asam dengan pancake.

Untuk 200 gram kubis - 1/2 telur, 1 sendok teh kerupuk, 2 sendok teh mentega, 1 sendok makan krim asam, 1/4 cangkir susu.

Potongan kubis putih

Cincang halus kubis yang sudah dikupas, masukkan ke dalam panci, tambahkan susu, mentega dan didihkan sampai setengah matang. Tuang semolina dalam aliran tipis, aduk rata agar tidak terseduh dalam gumpalan; masak selama 10-15 menit lalu tambahkan telur mentah. Dinginkan sedikit kubis putih yang sudah disiapkan, potong menjadi irisan daging, dilapisi tepung roti dengan remah roti dan goreng dalam wajan dengan lemak sampai kerak renyah di kedua sisinya. Saat disajikan, tambahkan krim asam atau saus susu ke dalam irisan daging.

Potongan kubis putih dapat dibuat dengan apel cincang halus, yang ditambahkan saat kubis direbus.

Kubis - 240 gram, susu - 30, mentega - 15, semolina - 20, kerupuk - 12, ghee untuk menggoreng - 10, saus - 75, telur - 1/4 buah.

Kubis putih dipanggang dengan saus susu

Bongkar kepala kubis menjadi daun terpisah dan masak dalam air asin selama 30 menit. Setelah itu lipat menjadi saringan dan peras. Lipat setiap lembar dalam bentuk amplop dan gulung dengan tepung; goreng dengan mentega, tutupi dengan saus susu, taburi dengan keju parut dan remah roti, taburi dengan mentega dan panggang dalam oven (10-15 menit).

Kubis - 250 gram, mentega - 15, saus - 75, keju - 10, kerupuk - 5, tepung - 5.

Kubis Zaporizhzhya

Rebus daging babi. Rebus sauerkraut sampai setengah matang, tambahkan lemak dan kaldu ke dalamnya. Goreng wortel, peterseli, parsnip, seledri, dan bagian bawang bombai, potong-potong. Masukkan bacon melalui penggiling daging dan haluskan dalam lesung dengan bawang cincang, peterseli, dan millet yang sudah dicuci. Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu mendidih, dan setelah 10-15 menit tambahkan kubis dan produk lainnya dan masak sampai empuk.

Saat disajikan dalam kubis, masukkan sebagian daging babi rebus, krim asam dan taburi peterseli.

Daging babi - 83 gram, asinan kubis - 105, kentang - 70, millet - 10, lemak babi leleh atau margarin meja - 10, bacon - 10, krim asam - 20, bawang - 17, wortel - 15, akar peterseli - 7, parsnip - 8, seledri - 6, daun salam - 0,02, allspice - 0,02, hijau.

Dari Redaksi: kepala kubis dibawa oleh penulis sebagai bukti keberhasilannya menanam kubis yang berbobot minimal 10-12 kilogram. Itu keras, penuh dengan jus. Selama seminggu, karyawan kami menikmati salad kubis yang lezat saat makan siang dan berterima kasih kepada tukang kebun yang berpengalaman.