Selada Air - Tumbuh Di Ambang Jendela

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Selada air atau selada air (Nasturtium officinale), tumbuh di ambang jendela, resep

Sayangnya, menanam tanaman hijau di apartemen kami di musim dingin bukanlah hal yang mudah. Dan jika kita juga ingat tentang pembibitan, yang perlu ditanam dalam periode yang sama, dan memperhatikan minat bunga dalam ruangan, maka menjadi jelas bahwa terkadang kita sering tidak punya waktu untuk penghijauan. Dan untuk sebagian besar, seperti tumbuhan lain, ini juga bersifat fotofil, tetapi dengan ruang cahaya ekstra kita memiliki masalah yang konstan, lebih tepatnya, hanya ada satu masalah - ruang ini tidak cukup.

Itulah mengapa perlu memperhatikan tanaman seperti selada air, yang berkembang secara harfiah "dengan kecepatan cahaya". Tingginya mencapai 30-90 cm dan sangat cocok untuk salad dan sebagai bumbu untuk daging, ikan, dan hidangan lainnya - mereka menggunakan daun, batang, dan pucuk muda. Rasanya pedas, mustard. Sampai saat ini, hanya sedikit yang diketahui tentang tanaman ini. Sementara itu, selada air merupakan tanaman yang menjanjikan dan merupakan tanaman keluarga kubis yang tumbuh cepat dan abadi. Ini telah lama dibudidayakan sebagai tanaman sayuran di negara-negara Eropa Barat, Asia dan Amerika, dan berhasil baik di tempat terbuka maupun di tanah yang dilindungi.

Selada air diperkenalkan ke dalam budaya pada abad ke-19, pertama di Inggris, dan kemudian di negara lain. Daun dan pucuk muda mentah dimakan yang memiliki rasa sawi yang tajam, meningkatkan nafsu makan dan mengandung banyak vitamin. Dalam hal beta-karoten dan vitamin lainnya, selada air lebih unggul dari seledri dan bawang, dan tidak kalah dengan peterseli. Tanaman ini juga mengandung minyak atsiri (0,42 mg), yodium, kaya akan mineral, terutama fosfor.

Mengapa selada air bermanfaat?

Selada air ditemukan di banyak negara di Eropa dan Asia, dan juga tumbuh di Amerika, di mana ia dibawa oleh pemukim Eropa. Selada air liar telah digunakan sebagai tanaman sayuran sejak zaman kuno. Dan bukan karena rasanya yang enak, tapi karena manfaatnya. Tanaman hijau ini telah dipuji sejak zaman kuno karena kualitas pengobatannya, dan akan sangat berguna di musim dingin dan musim semi.

Di Roma kuno, diyakini bahwa sayuran selada air, digunakan bersama dengan cuka, menenangkan dan menyembuhkan orang dengan pikiran yang tumpul. Di Cina, digunakan untuk menurunkan tekanan darah dan sebagai pencahar. Orang Irlandia sangat kuat dalam manfaat kesehatan dari selada air, mengutip legenda bahwa banyak pengkhotbah mereka makan selada air dan roti kering sepanjang hidup mereka dan tetap sehat. Selada air juga dikenal sebagai antiscorbutic, diuretic, expectorant, tonic, blood purifier. Tanaman tersebut bermanfaat untuk obesitas dan diabetes.

Dari segi kandungan vitamin C, rujak jenis ini 2-5 kali lebih unggul dari daun bawang hijau. Nilai istimewanya adalah kandungan yodium dalam jumlah signifikan, yang kekurangannya menyebabkan penyakit tiroid. Selain vitamin C (hingga 150 mg%), selada air mengandung yodium, hingga 0,45 mg per 1 kg bahan kering, serta zat besi, fosfor, kalium, kalsium, magnesium, dan tembaga. Getah selada air sangat kaya akan belerang, yang merupakan lebih dari sepertiga dari semua elemen mineral dan garam dari selada air yang digabungkan. Asam (termasuk belerang, fosfor dan klor) membentuk sekitar 45% elemen dalam selada air. Karena jus ini adalah agen pembersih usus yang kuat, jus ini tidak boleh dikonsumsi sendiri, tetapi hanya dicampur dengan jus lain, seperti wortel atau seledri.

Campuran jus wortel dengan jus bayam dan sedikit selada air dan jus daun lobak mengandung zat yang diperlukan untuk pemulihan normal darah dan terutama untuk meningkatkan suplai oksigennya. Untuk anemia, tekanan darah rendah dan ketipisan, campuran ini adalah nutrisi yang sangat baik. Campuran jus wortel, bayam, daun lobak dan selada air memiliki kemampuan untuk melarutkan fibrin yang menggumpal dalam darah pada wasir atau wasir dan berbagai jenis tumor.

Minum satu liter campuran ini setiap hari, dengan mengecualikan tepung, produk daging dan gula dari makanan, membuat tubuh kembali normal selama satu hingga enam bulan secara alami. Dalam kasus pembedahan, proses pemulihannya bisa lebih lama.

Jus selada air adalah tambahan yang berharga untuk jus wortel, peterseli, kentang dalam pengobatan emfisema. Dalam campuran jus ini, dominasi fosfor dan klorin memiliki nilai tertentu.

Menanam selada air

Di luar rumah. Secara teori, selada air dibudidayakan dengan cara yang sama seperti padi, tetapi hanya di air mengalir. Persiapan tanah terdiri dari perataan permukaan, pemotongan air bersih dan parit drainase, serta pengisian DAS. Jika selada air tidak berbiji, ia diperbanyak secara vegetatif dengan menanam tanaman muda. Pertama, mereka dipelihara dengan beberapa tanaman hijau dalam air mengalir selama 4 hari, kemudian airnya dibuang selama 3 hari, tetapi tanahnya harus tergenang air. Baru setelah itu, setiap 4-5 hari, tanaman dibiarkan selama 1-2 hari tanpa air mengalir, yang juga dibuang semalaman. Secara umum bagi kita yang belum tahu cara menanam padi ini adalah teknologi yang agak rumit.

Selada air juga dapat dibudidayakan di luar ruangan dengan irigasi yang melimpah di daerah yang terletak di cekungan, dekat badan air, di tanah berawa. Secara khusus, ada rekomendasi seperti itu: untuk menanam selada air, gali parit selebar 60 cm dan dalam 30 cm Letakkan lapisan pupuk organik setebal 15 cm di bagian bawahnya: pupuk kandang busuk, kompos taman atau gambut. Ini membantu mengakumulasi kelembapan di taman. Tuang selapis tanah setebal 7-10 cm di atasnya, di dalamnya untuk tanaman stek yang sudah diberi akar. Dan kemudian menyiram secara teratur dan sangat banyak.

Dalam ruangan. Kerugian dari teknologi budidaya selada air di air mengalir adalah proporsi yang signifikan dari pupuk mineral dicuci dari pegunungan dalam waktu 12 jam. Oleh karena itu, Prancis dan Inggris telah lama mengembangkan teknik pertanian selada air baru yang membutuhkan sedikit air - budaya hidroponik. Penerapannya juga dimungkinkan dalam kondisi tanah yang dilindungi - baik di rumah kaca industri dan hanya dalam kondisi ruangan. Ketika ditanam di rumah kaca dalam hidroponik di rumah kaca industri, misalnya, 6-8 stek selada air diperoleh per tahun (2,5 kg per 1 m2 untuk setiap potongan).

Tidak sulit untuk membangun struktur hidroponik di rumah - ambil saja wadah lebar (baskom plastik biasa sempurna, sebaiknya yang persegi panjang) dan isi dua pertiganya dengan lumut. Lumut secara berkala dibasahi dengan larutan nutrisi yang disiapkan berdasarkan, misalnya, Ideal atau pupuk serupa lainnya. Penanaman tanaman dilakukan langsung ke lumut sepadat mungkin - dan segera Anda akan memiliki halaman rumput yang nyata dengan selada air yang enak dan sehat.

Reproduksi selada air

Selada air diperbanyak terutama dengan tangkai daun sepanjang sekitar 15 cm - permukaan tanaman tidak memiliki penutup berbulu, ketika bersentuhan dengan tanah atau air, ia membentuk akar. Atau Anda cukup memotong stek dan memasukkannya ke dalam segelas air, setengah atau sepertiga diisi dengan air. Setelah 7-10 hari, akarnya muncul.

Resep Kuliner dari Selada Air

Sayuran selada air digunakan dalam makanan terutama yang segar dalam salad, dan juga sebagai tambahan sandwich dengan ham, ikan, dan keju. Itu membuat lauk yang sangat baik untuk permainan. Bangsa Romawi kuno membuat selada lada. Orang Prancis membuat sup cressonier Potage hijau yang lezat dengan selada dan kentang. Di Cina, di mana nama tanaman itu berarti "sayuran air barat", selada air dibuat menjadi sup, tetapi tidak pernah disajikan segar. Seluruh tanaman hijau (daun dan batang) diperbolehkan untuk dimakan. Sandwich lezat dengan ham, ikan atau keju, ditutupi dengan selada air, diperoleh. Sayuran cincang ditambahkan ke sup atau digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan kedua.

Haluskan sup dengan kentang dan selada air

Panaskan 1 sdm dalam panci. sendokkan minyak zaitun dan goreng 2 genggam daun bawang cincang selama 1-2 menit dengan garam dan merica. Tambahkan 300 g kentang tumbuk jadi, 1/2 biji cabai cincang halus dan 400 ml kaldu ayam atau sayuran. Didihkan dan tambahkan 2-3 genggam selada air. Kocok dalam food processor. Kembali ke panci, panaskan kembali dan bumbui sesuai selera. Sajikan dengan taburan daun bawang.

Saus selada hijau

Rebus 300 ml krim kental dengan 1 bawang merah cincang halus dan masak hingga 1/3 campuran. Goreng segenggam selada air dalam 25 g mentega dan tambahkan ke krim. Anda bisa mengencerkan saus dengan menambahkan susu mendidih jika suka. Bumbui dan taburi dengan jus lemon. Kocok dalam food processor jika mau.

Selada air dan salad jeruk

Parut kulit jeruk 2 di parutan halus, lalu kupas dengan pisau tajam, potong semua kulit putihnya. Gunakan pisau untuk memotong irisan di antara film-film dan letakkan semuanya dalam mangkuk bersama dengan jus yang akan menetes saat Anda memotong jeruk. Buat saus dengan mencampurkan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dengan 1 sdm. sesendok jus jeruk, parutan kulit, sedikit gula, garam dan merica. Aduk seikat selada dengan saus dan taburkan di atas irisan jeruk.

Salmon goreng dengan saus selada air

Kocok 110 ml cuka anggur, 55 g minyak sayur, dan 55 g selada. Sisihkan sebentar agar balutan meresap. Olesi 2 potong fillet salmon masing-masing 200 g dengan minyak sayur, bumbui. Goreng kedua sisi dalam wajan panas. Letakkan setumpuk selada air di tengah piring dan sepotong salmon di atasnya. Taburi dengan biji wijen (2 sendok makan) dan tuangkan di atas saus.

Sup mentimun dengan selada air

Lelehkan 55 g mentega, tambahkan 2 ikat daun bawang cincang dan 1 mentimun besar, buang bijinya dan cincang halus. Masak sampai empuk dan tambahkan 2 ikat selada, garam dan merica. Tambahkan 1 liter air atau kaldu encer. Didihkan dan masak selama 5 menit. Kocok dan sajikan hangat dengan krim asam atau dingin.

Sup selada air

Tumis setengah bawang merah cincang halus dalam mentega dalam panci selama 2 menit, tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus dan masak selama 2 menit lagi. Tuang dalam 290 ml kaldu sayuran, 4 sdm. sendok makan krim dan 4 sdm. sendok susu. Bumbui dan masak selama 2 menit. Tambahkan setengah ikat selada air sebelum mengaduk sup di dalam food processor. Sajikan sup, hiasi dengan setangkai daun mint.

Selada dan Salad Biji Labu

Dalam mangkuk salad, kocok jus setengah lemon dengan 1 sdm. sendok minyak zaitun. Tambahkan 1 ikat selada air, 3 wortel parut halus dan aduk. Gosokkan 2 telur rebus di atasnya. Kemudian panaskan setetes minyak sayur dalam wajan, tambahkan 1 sdm. sendok biji labu, goreng beberapa menit, tambahkan 1 sdt. madu dan angkat. Taburkan bijinya di atas salad dan sajikan.

Kembang kol, selada dan salad telur

Kukus kepala kembang kol, pecah menjadi perbungaan, selama 4 menit. Rebus 3 butir telur, dinginkan dan potong memanjang menjadi irisan. Masukkan kubis, telur, dan 2 ikat selada air, tambahkan 4 sdm. sendok saus vinaigrette, dan sajikan.

Ikan trout diisi dengan selada air

Cincang halus 2 ikat selada air, campur dengan 100 g keju cottage, 1 sdm. sesendok lobak, 1 telur mentah dan bumbu. Isi 4 ikan trout besar tanpa tulang dengan campuran dan bungkus setiap ikan dalam selembar kertas minyak besar. Panggang dalam oven dengan suhu 1800C selama 20 menit, sampai ikan mudah pecah dengan garpu.

Sandwich dengan keju, udang, dan selada air

Campur 75 g keju krim dan 59 g udang kupas dan cincang, bumbui sesuai selera. Olesi isian pada 4 potong roti, taburi selada air, tutupi dengan 4 potong roti. Potong kulitnya dan potong sandwich menjadi 4 bagian secara diagonal untuk membentuk segitiga.