Manfaat Menanam Sayuran Rhubarb Yang Kurang Dihargai

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Rhubarb adalah penyelamat

Pada awal 1970-an, saya dan keluarga saya sering pergi ke Tallinn pada akhir pekan untuk berjalan-jalan di jalan-jalan sempit kota tua, makan roti gulung lezat dengan kopi di kafe-kafe kecil dan membeli minuman keras Old Tallinn yang sangat diperlukan. Di kota yang sama, saya menemukan diri saya sendiri: jus rhubarb dijual di sana bersama jus lain yang kami kenal dalam tabung kaca besar.

Saya sangat menyukai jus ini sehingga saya hanya meminumnya ketika saya datang ke kota ini lagi. Ngomong-ngomong, tidak di mana pun, kecuali di Estonia, saya pernah melihat jus asam manis yang begitu enak dijual. Kemudian saya bermimpi suatu hari nanti bisa menanam rhubarb di kebun saya.

Mimpi ini menjadi kenyataan ketika kami berhasil membeli rumah desa tua dengan kebun sayur tiga puluh kilometer dari Tikhvin.

Sekarang saya sudah tahu bahwa teknologi pertanian dari budaya ini sederhana. Rhubarb harus ditanam di tanah yang kaya humus di tempat yang cerah di situs, dan diberi makan dengan bahan organik. Semua rhubarb saya ini ada di kebun kami. Tangkai bunga yang muncul di bulan Mei harus dihilangkan untuk meningkatkan nutrisi stek - bagian tanaman tempat kami akan menerima jus.

Dari bekas pemilik situs kami mendapatkan semak kismis hitam dan gooseberry non-varietas. Seiring waktu, kami mengganti semak-semak ini dengan bahan varietas berkualitas lebih baik. Namun musim dingin di bagian ini sangat keras, dan embun beku di musim semi jauh lebih kuat daripada di St. Petersburg. Oleh karena itu, kami sering kali harus tinggal tanpa buah beri. Saat itulah rhubarb datang untuk menyelamatkan. Itu selalu dengan batang berair tebal, dan kami bisa menggunakan sayuran ini sepanjang musim.

Mengingat bahwa rhubarb selama musim panas mengakumulasi asam organik yang tidak diinginkan tubuh di tangkai daun, hanya tangkai daun muda yang harus digunakan. Jadi, selama musim panas, Anda bisa mendapatkan tiga kali panen dari tanaman yang luar biasa ini.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Dan jika kita berbicara tentang penggunaan rhubarb, maka dia hanyalah seorang juara. Daun mudanya, ketika kubis awal belum matang, sangat cocok untuk membuat kubis isian. Rasanya sangat enak, sedikit asam.

Tangkai daun muda adalah kesempatan konstan untuk memasak kolak, jeli, makanan penutup yang terbuat dari potongan-potongan halus dalam gula, serta kvass yang benar-benar menakjubkan. Dan rhubarb juga isian untuk pancake, pai dan pai, semuanya enak, sangat enak. Kami membuat selai dari itu, yang klasik, ketika potongan rhubarb dalam sirup kental, atau direbus sampai dihaluskan untuk menjadi kue shortbread dengan bagian "kuning".

Jus yang saya cintai sejak lama, diperas dalam juicer, sudah disiapkan untuk musim dingin dalam toples steril. Tentu saja, dibutuhkan lebih banyak gula dibandingkan dengan beri manis, tetapi jusnya sangat enak dan menyehatkan.

Dan terakhir, anggur. Ternyata rhubarb dapat digunakan untuk membuat anggur yang sangat baik - pencuci mulut, kering dan semi-kering, tergantung pada kandungan gula selama produksinya.

Ada cukup literatur tentang membuat anggur buatan sendiri, yang menunjukkan rasio jumlah beri, buah, gula, dan air. Ada informasi tentang rhubarb yang membuat anggur meja yang bagus. Saya siap untuk menolak ini dan menyarankan resep untuk anggur pencuci mulut yang sangat baik. Tentu saja, Anda perlu mengotak-atiknya, prosesnya memakan waktu sekitar 5-6 bulan. Tetapi betapa menyenangkannya meminum anggur emas transparan yang telah melalui semua tahap produksi. Rasanya sangat tidak biasa sehingga tidak akan pernah bisa dikenali jika Anda memperlakukan tamu Anda dengan anggur ini.

Inilah resep saya untuk pencuci mulut anggur rhubarb:

Botol sepuluh liter membutuhkan: 4,5 liter jus rhubarb, 4,5 liter air sumur atau mata air, 1,5 kg gula pasir dan selusin kismis yang belum dicuci. Selama tiga hari, bahan wine ditempatkan di botol di bawah kain katun tipis, lalu di bawah segel air untuk fermentasi di tempat gelap, di dapur, misalnya.

Pada akhir fermentasi, wort dikeluarkan dari sedimen, dibebaskan dari buih dengan menyedot ke wadah bersih lainnya. Setelah menambahkan 1,5 kg gula pasir yang dilarutkan dalam bahan anggur ini, semuanya dikembalikan ke botol yang sebelumnya telah dicuci dengan segel air.

Setelah dua minggu fermentasi, gula ditambahkan lagi ke wort, yang diperlukan untuk pembentukan alkohol. Pada tahap ini, jenis anggur masa depan terbentuk. Dengan menambahkan 1,5 kg gula lagi, kita mendapatkan anggur pencuci mulut; saat menambahkan 0,7-0,75 kg gula - anggur semi kering; jika tidak ada lagi gula yang ditambahkan, kita mendapatkan anggur kering.

Bahan anggur berdiri di bawah segel dan dikeluarkan dari sedimen setiap 3-4 minggu. Jadi, itu diperjelas. Saat ini, karbon dioksida dari fermentasi sudah tidak ada lagi. Hal ini dapat ditentukan dengan tidak adanya gelembung yang dilepaskan ke dalam air dari tabung segel air.

Sekarang saatnya mulai membotolkan anggur ke dalam botol dengan gabus yang andal, yang seharusnya sudah matang. Proses ini memakan waktu setidaknya satu bulan dan berlangsung dalam kondisi sejuk. Gabus yang andal adalah jaminan terhadap penetrasi udara atmosfer ke dalam anggur, yang mengubah anggur menjadi cuka akibat oksidasi. Dan anggur dituangkan ke dalam botol hampir sampai ke gabus.

Ini adalah bagaimana setelah 5-6 bulan kita mendapatkan anggur yang sangat enak. Dan, sungguh, itu sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Dan saya juga ingin menawarkan kepada pembaca resep saya untuk rhubarb kvass, yang sangat bagus di musim panas:

Potong batang rhubarb muda dengan kulit menjadi potongan dua sentimeter dan tempatkan dalam toples tiga liter sehingga mengambil sepertiga volumenya. Kemudian tuangkan dalam segelas gula pasir, setengah sendok teh ragi kering atau 15-20 g segar. Volume yang tersisa harus diisi dengan air matang.

Taruh toples di tempat gelap dan tutup dengan kain kasa. Setelah tiga hari, kvass siap. Bebaskan cairan dari busa dan botol. Taruh di lemari es. Kvass ini bagus dengan sendirinya, tetapi bisa juga digunakan untuk membuat okroshka.