Rhubarb: Menumbuhkan Rhubarb, Resep Rhubarb

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Rhubarb bagus baik di musim panas maupun di musim dingin

• Rhubarb mana yang lebih disukai
• Pemuliaan rhubarb
• Perawatan lebih lanjut untuk rhubarb
• Rhubarb: kecantikan, manfaat, dan rasa
• Bagaimana cara menyimpan rhubarb lebih lama?
• Rhubarb segar di musim dingin
• Bagaimana cara memasak rhubarb? Resep Rhubarb

Rhubarb dan coklat kemerah-merahan mungkin adalah sayuran paling awal di meja kami. Rhubarb berhasil menggantikan buah dan beri, dan matang di awal musim semi, saat kebun baru mulai mekar. Batang rhubarb muda tidak hanya enak, tapi juga sehat. Mereka memiliki rangkaian vitamin yang hampir lengkap. Di awal musim semi, segera setelah salju mencair, rhubarb mulai tumbuh dan setelah satu atau dua minggu menyenangkan tukang kebun dengan vitamin hijau pertama, yaitu, pada periode yang sama ketika sayuran lain (kecuali coklat kemerah-merahan, bawang merah dan asparagus) belum. berasal dari tempat terbuka.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Saat ini tanaman ini cukup terkenal dan umum. Dan ada suatu masa ketika batang rhubarb diimpor dari China. Hingga awal abad ke-20, Rusia dan semua negara lain di Eropa dan Amerika menerima rimpang rhubarb bersama dengan produk berharga lainnya dari China, di mana mereka digali di wilayah Tangutia dan Tibet yang saat itu belum dijelajahi. Penggunaan medisnya dikenal di Cina sejak 2700 SM. e. Belakangan kadang-kadang dibawa ke Yunani Kuno, dan kemudian ke Persia. Melalui dokter Arab, rhubarb dikenal di Eropa pada Abad Pertengahan. Orang Eropa pertama yang menembus negara Tangutia dan mendeskripsikan koleksi rhubarb adalah penjelajah Venesia yang terkenal, Marco Polo (abad XIII).

Perdagangan rhubarb China dengan Rusia dimulai pada akhir abad ke-17, dan pada tahun 1704, Peter I memperkenalkan monopoli negara atas perdagangan ini. Sejak 1736, rhubarb diangkut melalui Kyakhta, dikirim lebih jauh ke Eropa Barat. Pada tahun 1750, dokter Rusia D. Grother menerima dari pedagang Bukhara benih rhubarb obat, yang ia kirimkan ke ahli botani Swedia terkenal K. Linnaeus, yang untuk pertama kalinya memberikan nama dan deskripsi botani untuk rhubarb yang ditanam dari benih ini. Penjelajah dan penjelajah Rusia yang terkenal N. M. Przhevalsky selama ekspedisinya pada tahun 1871-1873. menemukan rhubarb di sekitar danau Ku-kunor. Dari buah rhubarb Tangut yang dikumpulkan oleh N. M. Przhevalsky di Kebun Raya St. Petersburg, diperoleh tanaman, yang kemudian menjadi bahan benih untuk semua tanaman Rusia dan sebagian untuk tanaman asing.

Bertahun-tahun kemudian, pelancong Jerman Tafel membawa buah rhubarb ke Swiss dari Tibet, dan tanaman yang ditanam darinya menjadi nenek moyang varietas rhubarb Eropa Barat.

Rhubarb mana yang lebih disukai

1. Rhubarb sangat tahan beku - rimpinya tahan terhadap embun beku hingga -30 ° C, biji berkecambah pada suhu 2 … 3 ° C, dan pertumbuhan daun yang intensif dimulai pada 10 … 15 ° C.

2. Yang paling cocok untuknya adalah lokasi dengan tanah lempung, dibersihkan dari gulma abadi dan diisi dengan pupuk organik, dengan lapisan tanah yang dapat ditembus dengan baik dan tingkat air tanah yang rendah.

3. Tidak menuntut cahaya, sehingga tanaman tumbuh dengan baik di tempat teduh di lorong-lorong taman, namun untuk mendapatkan produksi awal, lebih baik menempatkan rhubarb di tempat yang terang.

4. Membutuhkan kelembaban tanah yang tinggi. Dengan kurangnya kelembaban dan suhu yang tinggi, roset daun berkembang dengan lemah, tangkai daunnya kasar, menjadi tipis dan berserat.

5. Di satu tempat dapat tumbuh bertahun-tahun, tumbuh lebih banyak dan menghasilkan tunas baru dari tunas akar.

Pemuliaan rhubarb

Rhubarb diperbanyak secara vegetatif dan dengan biji. Saat membagi semak, kualitasnya lebih terjaga. Saat menggali, usahakan untuk tidak merusak akarnya. Rimpang dibagi menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam sehingga masing-masing memiliki tunas besar dan satu atau dua akar tebal seberat 150-200 g.

Tanaman yang paling berharga diperoleh dari bagian lateral muda rimpang. Mereka diturunkan 4-8 cm di bawah permukaan tanah dan dipadatkan dengan baik dengan tanah. Ingat: jika penanaman sangat dalam, maka tanaman tidak berkembang dengan baik, cepat berbunga, sering membusuk, dan batang pendek, rasa rendah. Pada penanaman yang sangat tinggi, kuncup mengering dan tidak mekar.

Saat diperbanyak dengan biji, mereka disemai di musim semi di persemaian dengan cara biasa dengan jarak baris 20-30 cm.

Perawatan lebih lanjut untuk rhubarb

Merawat rhubarb setelah tanam terdiri dari pelonggaran jarak baris, penyiangan, pemupukan dengan pupuk (sebarkan urea di atas salju di awal musim semi, dan beberapa saat kemudian, pada bulan Mei, berikan pupuk mineral kompleks) dan penyiraman.

Dari tahun kedua setelah tanam, batang bunga muncul di rhubarb, yang sangat menguras tanaman. Oleh karena itu, mereka harus dipotong.

Selama 1,5-2 bulan sebelum akhir musim tanam, pengumpulan tunas dihentikan, tanaman dibiarkan tumbuh lebih kuat dan menyimpan unsur hara dalam rimpang untuk musim berikutnya.

Setiap 3-4 tahun (dan lebih disukai setelah 2 tahun) pupuk organik yang membusuk harus diterapkan ke lorong tanaman - 1-2 ember per 1 meter persegi atau 2-2,5 kg per tanaman.

Rhubarb: kecantikan, manfaat, dan rasa

Dari batang rhubarb berdaging, yang mirip dengan apel dalam komposisi kimia dan nilai gizi, mereka menyiapkan kolak, jeli, manisan buah-buahan, isian pai, selai … Mereka sempurna untuk membuat makanan penutup cepat, saus, dan berbagai kue kering.

Selain itu, batang rhubarb musim semi sangat bermanfaat. Di awal musim semi, rhubarb mengandung asam askorbat, rutin, gula, zat pektin, malat dan asam lainnya. Rhubarb sangat kaya akan vitamin A, C dan beberapa dari golongan B. Dan oleh karena itu tanaman sayuran ini memiliki sifat antiscorbutic dan tonic.

Dengan peningkatan suhu udara dan tanah, tangkai rhubarb menjadi kasar, asam oksalat terakumulasi di dalamnya, yang tidak berbahaya, oleh karena itu, dengan dimulainya musim panas, lebih baik menolak menggunakan rhubarb.

Untuk tujuan pengobatan, olahan dari akar dan rimpang rhubarb digunakan. Mereka digunakan sebagai pencahar, koleretik dan tonik untuk anemia dan tuberkulosis. Untuk melakukan ini, pada musim gugur, rimpang tanaman digali, dibersihkan, dicuci, dipotong-potong dan dikeringkan pada suhu 60 ° C. Potongan akar rhubarb kering dan rimpang digiling menjadi bubuk dan diseduh seperti teh.

Selain rasa dan khasiat obatnya, rhubarb juga memiliki keunggulan dekoratif - daunnya yang hijau dan kuat terlihat spektakuler di hamparan bunga yang dikelilingi oleh bunga tahunan.

Bagaimana cara menyimpan rhubarb lebih lama?

Jika Anda membeli rhubarb dan berencana menggunakannya dalam keadaan segar, cuci dan bungkus dengan kertas. Namun perlu diingat: jika disimpan di lemari es selama lebih dari dua hari, ia mulai layu.

Jika Anda menyukai rhubarb muda, bekukan setelah dicuci dan dipotong batangnya. Rhubarb tua disarankan untuk membuang "tali", seperti seledri. Anda dapat memotong rhubarb menjadi potongan-potongan pendek dan membekukannya di dalam kantong begitu saja, meskipun lebih baik memasukkan gula ke dalam kantong, yang akan membentuk sirup yang indah saat dicairkan (untuk setiap 450 g rhubarb Anda membutuhkan sekitar 55 g gula). Rhubarb beku dapat disimpan selama beberapa bulan.

Rhubarb segar di musim dingin

Untuk mendapatkan produk segar di musim dingin, rhubarb dibuang di tempat mana pun (di akhir musim gugur dan awal musim semi, misalnya, di loggia yang dipanaskan), di mana suhu dan kelembapan yang sesuai dapat dipertahankan.

Pada musim gugur, setelah daun mati dan tanaman memasuki masa dorman, mereka dirongrong, dipilih dan diletakkan untuk disimpan. Simpan bahan yang sudah disiapkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jika perlu, rimpang ditempatkan berdekatan di atas lapisan tanah setebal 12-15 cm, setelah itu disiram secara melimpah. Distilasi dilakukan pada suhu 10 … 15 ° C dan kelembaban udara 60-70 persen. Bahan tanam diberi ventilasi teratur dan disiram seminggu sekali.

Panen pertama dilakukan setelah 30-35 hari, tangkai daun dipecah dengan sangat hati-hati. Selama enam sampai delapan minggu, mereka membuat lima atau enam biaya. Setelah itu, akarnya digali dan benih baru ditanam.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Bagaimana cara memasak rhubarb? Resep Rhubarb

Rhubarb sebenarnya adalah sayuran, tapi dimasak seperti buah. Batangnya agak asam dan biasanya membutuhkan tambahan gula, meskipun terlalu banyak gula akan mengalahkan rhubarb. Rhubarb digunakan untuk menyiapkan salad, pengawet, selai, selai, selai, manisan buah-buahan, anggur, kolak, jeli, kvass, isian pai, jus, anggur, dan banyak lagi. Batang rhubarb muda bagus untuk pai, es krim, dan sorbet. Rasa lembutnya cocok dengan aroma jahe atau buah jeruk yang lebih kuat seperti jeruk bali atau jeruk. Yang paling sederhana adalah rhubarb yang direbus dalam sirup, lalu dikocok dengan pengocok biasa. Ini adalah saus merah muda cantik yang bisa disajikan dengan es krim vanila atau tart.

Rhubarb dalam sirup

Merebus dalam sirup gula, dalam sirup manisan jahe, atau jeli kismis merah dianggap sebagai pilihan klasik untuk membuat rhubarb. Pada saat yang sama, ia melepaskan sejumlah besar jus dan karenanya hampir tidak membutuhkan air.

Rhubarb dimasak dengan sangat cepat, jadi berhati-hatilah jika Anda perlu menjaganya tetap bugar untuk resepnya. Buat sirup dengan melarutkan gula dalam sedikit air, tambahkan rhubarb yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit (jika Anda membiarkan sirup mendidih, rhubarb akan meleleh dengan cepat, jadi awasi).

Kelembak dan selai stroberi kebun

Rhubarb (tangkai daun) - 500 g, stroberi - 500 g, gula - 500 g Cuci batang rhubarb, keringkan seluruhnya. Hapus urat, potong kecil-kecil. Sekarang tempatkan rhubarb dalam mangkuk berlapis-lapis, bergantian dengan gula. Untuk melakukan ini, gunakan setengah dari gula resep yang Anda miliki. Kemudian tutup dengan serbet dan biarkan selama sehari. Bilas stroberi dengan cepat di bawah air mengalir dan keringkan. Buang batangnya. Tempatkan dengan cara yang sama seperti rhubarb dalam mangkuk berlapis-lapis, selingi dengan sisa gula pasir. Tutupi dengan serbet dan biarkan semalaman. Sekarang ambil panci, masukkan rhubarb dan gula ke dalamnya. Nyalakan api kecil. Masak sampai rhubarb bening. Lalu tambahkan strawberry dengan gula pasir, aduk rata. Masak sampai empuk sambil sesekali diaduk. Saat kemacetan sudah siap, angkat dari api, buang buihnya. Dinginkan sebentar dan tuangkan ke dalam toples steril.

Kissel dari labu dan rhubarb

300 g labu, 300 g rhubarb, 100 g gula, kayu manis, lemon atau kulit jeruk, 5 gelas air. Parut labu yang sudah dikupas di atas parutan kasar, potong rhubarb secara diagonal. Rebus sirup dengan bumbu, celupkan rhubarb ke dalamnya, rebus, tambahkan labu, didihkan kembali.

Bebek dengan rhubarb

Parut tiga dada bebek dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula. Biarkan selama setidaknya 30 menit (atau lebih lama). Rebus 100 ml minuman keras blackcurrant dengan 150 ml anggur merah dan tambahkan 60 ml haluskan rhubarb. Bumbui secukupnya. Bilas garam dan gula dari bebek dan panggang sampai empuk. Potong-potong dan sajikan dengan saus.

Rhubarb and Orange Nut Pie with Crumb

Panaskan oven sampai 190 ° C. Tempatkan 500 g rhubarb beku di piring oven keramik rendah. Tuang jus di atas 1 jeruk dan taburi dengan 2 sdm. l. Sahara. Masukkan 250 g tepung ke dalam mangkuk dan olesi 75 g mentega. Masukkan 25 g oat gulung, 50 g gula, dan 50 g almond cincang halus. Taburi rhubarb dengan adonan halus. Panggang selama 25-30 menit, sampai isiannya menggelembung.

Makanan penutup dengan rhubarb dan jahe

Masukkan 750 g rhubarb ke dalam loyang oven rendah, taburi dengan 75 g gula pasir, parutan kulit dan jus dari 1 jeruk dan 1 sendok teh jahe parut segar. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C. Biarkan dingin. Tambahkan campuran rhubarb ke dalam pengocok bersama dengan 200 ml yogurt Yunani kental dan kocok. Pindahkan ke vas dan hiasi dengan manisan jahe.

Milkshake rhubarb

Kocok 300 g yogurt rhubarb, 125 g raspberry, 350 ml susu dengan lada hitam. Sajikan dalam gelas tinggi, hiasi dengan raspberry segar.

Rhubarb dan selai jeruk

Kupas 6 jeruk, potong daging putihnya sebanyak mungkin, bagi menjadi irisan dan buang bijinya. Masukkan bubur jeruk ke dalam panci selai, tambahkan parutan setengah jeruk, potong tipis-tipis. Tambahkan 700 g gula. Kupas rhubarb, potong tipis-tipis, tambahkan jeruk dan aduk semuanya dengan api kecil sampai selai matang. Hapus busa dari permukaan. Tuang ke dalam stoples dan, setelah selai sudah dingin, gabus.

Clafoutis Rhubarb dengan minuman keras

Kocok 400 ml susu hangat, 3 butir telur, 3 sdm. l. gula, 3 sdm. l. tepung terigu dan 2-3 sdm. l. minyak yg dicairkan. Taruh 450 g rhubarb cincang di bagian bawah cetakan tahan api berukuran 30x23x12 cm, tuangkan 2 sdm. l. minuman keras dan tambahkan 2 sdm. l. Sahara. Tuang adonan di atasnya. Panggang selama 30-35 menit pada suhu 190 ° C. Saat clafoutis sudah siap, keluarkan dari oven, taburi dengan gula halus dan sajikan segera.

Rhubarb dalam anggur

Tempatkan dalam panci, 1 kg rhubarb cincang, 1 botol anggur putih manis, beberapa irisan kulit lemon kering, 1 buah vanili dan 225 g gula. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 90 menit. Angkat kulit dan kacang vanili. Sajikan dingin tanpa krim.

Vodka Rhubarb

Giling 2 batang rhubarb dengan alu dan tempatkan dalam toples dengan 3 sdm. l. Sahara. Biarkan selama 2 hari. Tambahkan 3 siung, 1 batang kayu manis dan 1/2 kulit lemon. Tuang 1 liter vodka. Simpan toples di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 minggu, tetapi kocok setiap hari. Kemudian saring, tuangkan ke dalam botol lain dan biarkan selama 3 bulan sebelum digunakan.

Kolak rhubarb dengan stroberi

Larutkan 450 g gula pasir ke dalam 600 ml air, lalu didihkan. Rebus selama 2 menit. Biarkan dingin dan dinginkan sebentar. Tempatkan 450 g rhubarb dalam sirup dingin. Tutup, didihkan dan masak selama 2 menit (tidak lagi, jika tidak maka akan mendidih). Kecilkan api dan biarkan rhubarb dalam panci sampai dingin. Kemudian tambahkan 225 g stroberi cincang. Dinginkan dan sajikan.

Roti rhubarb Irlandia "pernikahan barm"

Masukkan 175 g gula merah, 300 g buah kering dan 55 g kulit jeruk ke dalam mangkuk, tuangkan 600 ml teh dingin yang baru diseduh. Tutup dan biarkan selama 6 jam. Kemudian tambahkan 1 butir telur kocok dan 55 g mentega lunak ke dalam buah kering, aduk. Ambil 350 g tepung, 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok teh bumbu, kocok. Tuang ke dalam loyang ukuran 1kg. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 1800C selama satu setengah jam, sampai roti mengembang dan terasa keras saat disentuh. Balikkan ke rak kawat dan dinginkan. Masukkan 450 g rhubarb ke dalam panci, taburi dengan 1 sendok teh gula dan tambahkan sesendok air. Rebus rhubarb selama beberapa menit agar potongannya tetap utuh. Menguras. Tuang rhubarb di atas roti dan taburi dengan krim kocok. Sajikan dengan mentega.