Resep Menarik Dan Lezat Dari Tukang Kebun Berpengalaman. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Hari ini kami memiliki resep dari penduduk musim panas berpengalaman Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Pesona hijau pertama

Saya suka menyiapkan salad musim semi. Di awal musim semi, ketika kita semua merindukan tanaman hijau segar yang tumbuh di bawah matahari, menyenangkan untuk datang ke kebun Anda, tempat salju baru saja mencair. Melalui rumput layu tahun lalu di sudut hangat taman, jelatang muda mulai menerobos dari tanah. Dari situ kita akan membuat salad.

Saya melakukannya seperti ini:

Anda perlu memetik tunas jelatang muda yang tebal seukuran jari kelingking. Cuci dan keringkan di atas handuk. Cincang jelatang bersama-sama dengan daun muda menempel ke batang. Tambahkan telur rebus cincang. Garam, campur semuanya. Bumbui dengan minyak bunga matahari atau biji rami. Yang lebih suka lebih tajam bisa menambahkan mayonaise atau krim asam. Atau keduanya.

Salad ini cocok dengan kentang rebus panas, ikan rebus atau goreng. Atau sekedar sebagai camilan, karena jelatang memiliki banyak protein nabati. “Snack untuk pecinta rekreasi budaya di alam” - begitulah sebutan rujak ini sobat - seorang pecinta travelling menyusuri hutan dengan tas punggung di pundaknya.

Beberapa saat kemudian, rengekan muda, rumput liar yang paling dibenci seorang tukang kebun, akan meraih matahari. Ini adalah sayuran liar yang paling sehat! Ini mengandung vitamin dan juga antiseptik yang sangat baik. Dia, seperti jelatang, memilih salad hijau.

Saya melakukannya seperti ini:

Saya mengumpulkan daun mimpi muda yang belum terlipat dengan tangkai daun yang berair, mencucinya, mengeringkannya, memotongnya. Saya menambahkan pucuk tarragon yang dipotong menjadi bagian yang sama - saat ini mereka sudah muncul di taman. Potongan ayam putih atau daging babi tanpa lemak masuk ke dalam salad ini. Jika tidak ada daging, Anda bisa meletakkan telur rebus cincang. Garam selama ini, bumbui dengan minyak bunga matahari atau mayones, saya suka campuran keduanya. Jika oregano muncul kecambah, saya juga menambahkan oregano.

Saya punya hidangan musim semi favorit:

Rebus kentang kupas berukuran sedang. Taruh di slide di atas piring datar, taburi dengan garam. Di oven, dipanaskan dua jam lalu, garu arang dan taruh piring dengan kentang di sana selama 2-3 jam. Kentang mengering, ditutupi dengan kulit kuning yang harum.

Siapkan tempat untuk pesta masa depan: ambillah bangku rendah, taruh di bawah sinar matahari musim semi di dekat taman dengan daun bawang - kucai, batun atau yang bertingkat - yang lebih menarik saat ini. Bersantailah di bangku ini. Letakkan handuk di atas lutut Anda, taruh piring dengan kentang yang agak panas di atasnya. Bawalah sepotong roti hitam yang ditaburi minyak bunga matahari dan ditaburi garam kasar. Dengan keinginan yang kuat, Anda bisa meletakkan potongan ikan haring di atas roti - namun, ini sudah menjadi kemewahan. Jangan lupa bawa juga pengocok garam.

Dan seperti ini, duduk di bawah sinar matahari dengan sepotong roti di tangan dan ubi di atas lutut Anda, cabut bulu bawang dari kebun, celupkan ke dalam garam dan makan semua ini dengan senang hati, mendengarkan kicauan burung layang-layang di langit.

Di masa muda, penganan seperti itu dilakukan dengan posisi jongkok. Sekarang lebih nyaman - di bangku.

Oleskan di atas roti

Saya suka memasak campuran minyak untuk sandwich.

Jika Anda menambahkan sayuran, herba aromatik, rempah-rempah ke mentega, menggiling semuanya dan mengocoknya dengan baik dengan blender, Anda akan mendapatkan campuran yang lebih enak, lebih banyak vitamin, dan, mungkin, campuran mentega yang lebih berguna untuk sandwich.

Campuran minyak dibuat dari mentega yang dilunakkan, yang tidak dipanaskan di atas api, tetapi disimpan hangat untuk sementara waktu. Berikut adalah beberapa resep musim semi untuk campuran ini.

Minyak hijau. Potong daun peterseli tanpa batang dengan sangat halus, haluskan, tambahkan garam, dan aduk rata dengan mentega, tambahkan jus lemon. Untuk 100 g minyak - 15 g (2 sendok makan dengan slide kecil) bumbu, jus lemon - secukupnya - sekitar 1 sendok teh.

Minyak untuk mengawetkan awet muda. Komponen vitamin utama dari campuran ini adalah gulma yang tidak bisa dihilangkan - kutu kayu. Ini mengandung sejumlah besar vitamin E, yang memperlambat penuaan kita. Tidak mungkin memakan kutu kayu di musim semi dalam bentuk salad karena rasanya yang tidak enak. Rasa ini tidak terasa pada campuran minyak.

Saya membuat campuran ini seperti ini: rebus telur, giling kuning telur dengan mentega dan mustard siap pakai, cincang halus proteinnya, campur semuanya, tambahkan kutu kayu cincang halus, garam. Untuk 100 g minyak - segelas kutu kayu cincang, 2 sdm. sendok makan mustard, 1 butir telur. Pilihan yang baik diperoleh tanpa telur, tetapi dengan dua siung bawang putih yang dihancurkan.

Kismis pada ginjal, yang dalam kenikmatan aromanya tidak akan menghasilkan bahkan untuk cognac asli. Resepnya pernah dibagikan dengan pembaca oleh V. A. Soloukhin dalam Perburuan Ketiga. Selama lebih dari 40 tahun minuman ini telah menjadi musim semi "cognac" favorit di perusahaan kehutanan kami. Ini resep dalam bentuk yang disarankan oleh Vladimir Alekseevich.

Kumpulkan tunas kismis hitam dalam botol anggur dengan lapisan dua jari per setengah liter vodka. Kuncup seharusnya baru saja pecah, dengan kerucut hijau kecil dari daun masa depan. Biasanya saya mengumpulkan tunas ini setelah pemangkasan musim semi semak kismis. Cabang yang dipotong dengan kuncup, jika masih tertidur, dapat dimasukkan ke dalam toples berisi air dan disimpan di rumah, menunggu hingga pecah dan mulai mekar.

Isi botol dengan ginjal dengan vodka, kencangkan sumbatnya. Berendamlah dalam kegelapan selama tiga hari, goyangkan dari waktu ke waktu. Regangan. Hasilnya adalah tingtur warna kuning kemerahan dan aroma tak tertandingi. Anda tidak bisa mengekspos berlebihan - minuman akan mulai kehilangan warna dan aromanya. Segera konsumsi, tanpa residu, karena penyimpanan tidak baik untuk minuman. Lebih baik membuat porsi seperti itu agar bisa langsung digunakan tanpa bekas.

Jika Anda membuat minuman pada saat kuncup yang belum pecah atau pada kuncup yang mekar dengan kuat, Anda akan mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda, kualitas yang jauh lebih buruk.

Ada baiknya jika jamur asin sudah diawetkan untuk camilan sejak tahun lalu. Jika tidak, maka semua salad di atas dengan sepotong roti hitam atau sandwich dengan campuran mentega akan cocok.

Silakan dinikmati makanannya!