Resep Dari Valentina Ivanova Penkova. Musim "Lezat" - 6

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Selama 15 tahun sekarang saya telah menjadi anggota klub St. Petersburg "Hadiah Hijau", untuk waktu yang lama saya terlibat dalam berkebun dan hortikultura. Mungkin, kecintaan saya pada tanah dan menanam tanaman diturunkan kepada saya melalui gen. Faktanya adalah bahwa kakek saya, Aleksey Smirnov, adalah manajer sebuah perkebunan besar di dekat Velikie Luki. Dia mewariskan cintanya pada tanah kepada ayah saya, Ivan Alekseevich Smirnov, dan dia, sebagai gantinya, mengajari saya untuk mencintai dan memahami bumi. Di pinggiran kota di "LOMO" berkebun, ada sebidang kecil tanah. Dan di sanalah saya dalam elemen saya. Saya menanam panen sayuran, buah-buahan, beri yang baik.

Keluarga kami selalu memasak dengan baik, membuat banyak persiapan untuk musim dingin dan senang menjamu tamu. Tradisi ini telah diturunkan dari generasi ke generasi. Saya mulai mengumpulkan resep sejak lama, saya mengambilnya dari teman-teman saya, saya menyalin dari buku dan majalah. Pertama, saya memasak dan mencoba. Saya menuliskan apa yang saya suka di "buku emas" saya, umurnya lebih dari 50 tahun.

Sekarang saya ingin menawarkan kepada para pembaca beberapa resep masakan lezat dan persiapan untuk musim dingin, yang sering saya gunakan sendiri.

Salad kubis "Larisa". Resep ini dari teman saya Larisa Ivanovna, maka namanya kosong.

Anda membutuhkan: kubis putih - 5 kg, garam - 4 sendok makan dengan slide, gula pasir - 350 g, wortel, bawang merah dan paprika - masing-masing 1 kg, minyak sayur olahan - 500 g, cuka 9% - 300 g.

Kami memotong kubis, menambahkan garam dan gula, menggiling sedikit sampai terbentuk jus. Tiga wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi dua bagian, lada - dalam kubus. Kami menggabungkan semuanya dan menambahkan minyak dan cuka. Kami menempatkan salad yang dihasilkan dalam tiga toples tiga liter dan membiarkannya selama tiga hari. Selama waktu ini, kepahitan akan hilang. Tepian harus diletakkan di atas piring, karena jus akan keluar. Setelah itu harus ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di tempat yang dingin. Ternyata camilan yang luar biasa, serta saus sup kubis asam dengan babi.

Mentimun pedesaan. Mereka dipanen dalam kaleng tiga liter, resep dari Lyudmila Alexandrovna. Mentimun renyah, beraroma, dan dimakan dengan sangat cepat. Rahasia kelezatan ketimun ini dalam tumpukan segi 70 ml, ketelitian pengukurannya tergantung padanya.

Masukkan daun kismis hitam, dill perbungaan, 7 biji lada hitam, 5 siung bawang putih, sepotong akar lobak ke dalam toples tiga liter. Lalu kami taruh mentimun yang sudah direndam sebelumnya. Kami mengisinya dengan air mendidih dua kali, lalu menambahkan satu tumpukan garam, gula dan cuka 9% ke cairan yang dikeringkan dari toples, rebus air garam ini lagi dan tuangkan ke dalam toples. Kami menggulungnya, membaliknya, menutupinya agar tetap hangat dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.

Mentimun asin ringan dalam kantong plastik tanpa air. Resep ini dibagikan oleh seorang wanita yang merupakan anggota klub kami. Saat mencicipi ketimunnya, dia dihargai oleh semua orang. Cobalah memasak dengan cara ini, pembaca yang budiman.

Jadi, mentimun - 1 kg, adas - ikat, bawang putih - 5-6 siung, garam - 1 sendok makan tumpuk, gula - 1 sdt.

Kami mengambil mentimun kecil, memotong ujungnya melintang sekitar 1 cm, memasukkannya ke dalam kantong plastik ketat. Potong dill, bawang putih, tambahkan garam dan gula, ikat erat, dan kocok sedikit. Paket itu diletakkan di atas meja selama 24 jam dan di lemari es untuk hari lain. Pastikan begitu aroma lezat muncul, ketimun Anda tidak hilang tanpa sepengetahuan Anda, dan, yang menarik, tanpa bekas. Zucchini muda dapat dibuat dengan resep yang sama.

Kembang kol - penggaraman. Resepnya diambil dari buku masak Bulgaria kuno. Lada Bulgaria Kaba - 5 kg, wortel - 1 kg, kembang kol - 2 kg, gula - 0,5 kg, garam kasar - 1 gelas, cuka 9% - 250 g.

Potong lada menjadi kubus, wortel menjadi irisan, kubis harus dibongkar menjadi perbungaan. Kami memasukkan semuanya ke dalam baskom enamel, menambahkan garam, gula, aduk dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tuangkan jus ke dalam panci, tambahkan cuka dan didihkan selama 4-5 menit, dinginkan dan tuangkan sayuran. Kami menyimpan di bawah penutup plastik. Ternyata camilan yang enak untuk daging.

Adjika "di Leningrad". Pasta tomat 30% - 0,5 l kaleng, bawang putih - 200 g, paprika - 5-6 pcs., Cabai merah - 0,3 sdt, lada hitam - 1 sdt, garam kasar - 1 sdm … sendok.

Masukkan merica melalui penggiling daging, campur semua bahan, masukkan ke dalam toples, simpan di lemari es. Di musim semi, ketika setiap orang kekurangan vitamin, maka sangat berguna untuk menambahkan adjika ke dalam menu makanan sehari-hari.

Kismis Aronia … Rowan buah hitam - 1 kg, gula - 400 g, asam sitrat - 1 sdt.

Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan 0,5 gelas air, rebus selama 10 menit, biarkan dingin dan saring. Sebarkan beri di atas kertas di area yang berventilasi baik. Saat buah beri kering, kumpulkan ke dalam toples dan simpan di bawah tutup plastik. Meskipun tidak mungkin menabung untuk waktu yang lama, anak-anak memakan "kismis" ini dengan senang hati.

Tomat hijau dalam gaya Kazakh. Di atas seember tomat hijau, ambil 5 buah cabai merah panas dan manis, 3 bulir bawang putih.

Kami melewatkan semua lada dan bawang putih melalui penggiling daging dan menuangkan 1 cangkir cuka 9%. Kami memotong setiap tomat menjadi 2/3, memasukkan ke dalam 1 sendok teh campuran yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam toples steril. Tambahkan 1 tablet aspirin ke setiap toples.

Air garam masak: 200 g garam untuk 4 liter air, 1,5 cangkir gula, 5 daun salam, 2 cabang besar dill dan tarragon. Kami merebus semuanya dan mengisi toples dengan air garam panas, menggulung. Kami menyimpannya di rumah. Camilan enak dengan vodka.

Tkemali. Resep ini dari Svetlana Vladimirovna. Anda membutuhkan: plum buatan sendiri - 1 kg (tanpa biji), cabai - 1 pc., Bawang putih - 100 g, gula - 100 g, garam - 1 sdm. sendok, pasta tomat - 1 sdm. sendok dengan slide.

Gulir semua produk dalam penggiling daging dan masak selama 20 menit, aduk sesekali. Oleskan panas dalam toples steril, gulung. Cocok sebagai sambal untuk daging.

Minuman keras "100" … Kami mengambil 100 lembar daun kismis hitam, raspberry, ceri, dan 100 chokeberry hitam, tambahkan 1,5 liter air dan didihkan selama 20 menit dalam mangkuk enamel. Kemudian biarkan cairan agak dingin, saring, peras daun dan buah beri. Tambahkan 0,5 kg gula ke kaldu yang dihasilkan, 1 sdm. sesendok asam sitrat, didihkan selama 10 menit, angkat dan tambahkan 300 g alkohol atau 600 g vodka. Output dari produk jadi adalah 3 botol masing-masing 0,7 liter. Minuman keras itu diresapi sampai Tahun Baru.

Panekuk cepat. Dan, akhirnya, resep pancake yang cepat dan enak. Susu - 2,5 cangkir, tepung - 1,5 cangkir, telur - 2 pcs., Garam - 3/4 sendok teh, gula - 3 sendok teh, minyak sayur - 0,3 cangkir.

Kami mencampur semua bahan dengan mixer, panaskan wajan dan lumasi dengan minyak hanya sekali. Lalu kami menggoreng tanpa menambahkan minyak. Ternyata 17 pancake.

Terima kasih untuk semua orang yang membaca dan menggunakan resep saya. Saya berharap Anda berhasil dan menyukai hidangannya.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto oleh Olga Rubtsova