Resep Burgenland - Resep Burgenland

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Burgenland - makanan khas daerah

Burgenland adalah wilayah penghasil anggur terbesar kedua di Austria dan tidak ada wilayah lain yang bentuknya begitu berbeda menurut sejarah seperti Burgenland. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep khas masakan Burgenland untuk dimasak di rumah dan beberapa informasi umum.

Masakan Burgenland sangat dipengaruhi oleh masakan Hongaria.

Informasi umum tentang masakan Burgenland

Karena sejarah negara federal termuda Austria, masakan ini dicirikan oleh banyak pengaruh dan oleh karena itu menawarkan banyak kuliner yang lezat. Yang terpenting, itu sangat dipengaruhi oleh masakan Hongaria, Kroasia, Serbia dan juga Slovakia.

Karena masa krisis yang harus dilalui negara, banyak hidangan mengandung millet, grain atau barley.

Hidangan khasnya meliputi:

• Teritip telur
• Farfeln terbuat dari adonan sekali tetes
• Hidangan dengan kacang atau lentil
• berbagai hidangan strudel seperti strudel bayam, kacang, wortel atau jamur, strudel daging dan hati, apel, biji poppy, strudel anggur dan stroberi
• Kacang atau kentang yang terbuat dari tepung terigu panggang
• Grammelpogatschen
• berbagai jenis sup (sup kubis, sup bawang putih)
• Isi paprika
• goulash kentang
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Pangsit Somlauer
• berbagai hidangan ikan dan sup ikan (seperti pikeperch, ikan mas, tombak).
• lebih banyak resep dari masakan Burgenland

Pengaruh pada masakan Burgenland

Masakan tradisional Burgenland sangat dipengaruhi dan dibentuk oleh hubungan yang lama dengan Hongaria.

Oleh karena itu, banyak hidangan dan makanan khas daerah ini yang terdiri dari ikan, ayam, atau angsa. Selain itu, pertanian, pemeliharaan anggur dan pembudidayaan buah-buahan, serta budidaya sayuran daerah, memainkan peran utama.

Beberapa resep masakan khas Burgenland

Sup kacang

Hidangan ini terdiri dari sauerkraut sendok sup dan ini harus direbus dalam air kacang. Kemudian Anda harus menambahkan kacang ke dalam sendok sup dan setelah proses ini Anda harus mencampurkan ½ sendok makan tepung (halus) dengan ¼ tepung dan tambahkan campuran ini ke dalam sup. Didihkan semuanya dan sajikan hangat.

Sup kentang Burgenland (untuk 4 orang)

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan lima kentang besar, 5 dag lemak babi, dua bawang ukuran sedang, satu sendok makan paprika, dua liter air, garam, merica, kulit bacon dan ¼ liter krim asam.

Lemak babi harus dipanggang (cokelat keemasan), lalu tambahkan bawang bombay yang telah dipotong halus, paprika, dan kentang (kupas dan potong dadu, mentah). Kemudian Anda menghapus campuran ini dengan air, tambahkan garam dan kulit bacon. Saat kentang lunak, tambahkan krim asam dan sajikan sup panas.

Hati angsa Burgenland

Hidangan tradisional ini terdiri dari 400 g foie gras, ½ liter susu, garam, 80 g lemak angsa, bawang bombay kecil, dan sejumput bubuk paprika.

Hati angsa harus dicuci bersih, lalu dimasukkan ke dalam susu selama satu jam dan setelah proses itu Anda keringkan dan tambahkan garam. Lemak harus dipanaskan dalam wajan (saucepan), bawang bombay harus diiris dan kemudian hati angsa diletakkan utuh. Ini harus digoreng dalam oven (dipanaskan) selama sekitar 20 menit (dituangkan beberapa kali). Setelah proses ini, hati dipotong-potong dan diletakkan di atas piring (dipanaskan sebelumnya) dan campuran lemak dan paprika dituangkan di atasnya. Hidangan ini harus disajikan sangat panas dan dapat disajikan dengan irisan apel panggang dan roti panggang.

Grenadier march (untuk 4 orang)

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan sekitar 300 g sisa daging, 4 kentang, 1 bawang bombay, 200 g pasta, 100 g kacang polong, 2 tomat, 1 cangkir krim asam, sedikit minyak bunga matahari, peterseli, garam dan merica.

Kentang harus direbus, dikupas dan dipotong kecil-kecil, pasta harus direbus, dan sisa daging harus dipotong dadu. Bawang bombay dipanggang dan kemudian ditambahkan bahan lainnya (kecuali tomat). Krim asam harus dicampur dengan garam, merica dan peterseli, taruh tomat di atas piring dan adonan goreng yang sudah jadi, taburi dengan peterseli dan sajikan. Hidangan khusus ini sangat cocok untuk menggunakan sisa makanan dari lemari es.

Angsa martini, gaya nenek

Hidangan ini terdiri dari angsa, garam, marjoram, tepung dan air. Untuk isian yang Anda butuhkan (isian kastanye) chestnut kupas dan kukus, apel kupas (diiris) - ini resep martinigans.

Ikan pemukim baru

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan pikeperch, jus lemon, garam, merica, peterseli, timi, tepung halus, dan mentega murni. Kentang peterseli, sayuran atau salad daun sangat cocok sebagai lauk - berikut resep ikan Neusiedler Zander.

Letscho

Hidangan ini terdiri dari paprika (diadu), bawang bombay, tomat, minyak, bawang putih, sup, garam, merica dan peterseli (cincang). Nasi atau daging goreng cocok dengan hidangan ini - ini adalah resep Letscho.

Pangsit telur

Untuk hidangan ini Anda menggunakan lemak, telur, tepung (praktis), sedikit garam, merica, daun bawang dan air. Salad hijau segar sangat cocok sebagai lauk - ini adalah resep pangsit telur.

Strudel kubis

Untuk adonan strudel, campur tepung terigu, minyak, air hangat, cuka dan sedikit garam. Kepenuhan terdiri dari kubis, garam dan merica. Hidangan ini juga bisa dimakan dengan salad - klik di sini untuk resep strudel kubis.

Di Burgenland, Anda dapat menemukan berbagai hidangan yang sebagian besar dipengaruhi oleh masakan Hongaria. Anda juga dapat menikmati berbagai anggur yang lezat, karena Burgenland terkenal dengan anggur-anggur ini di luar perbatasannya. Karena itulah, kunjungan ke negara bagian ini bermanfaat untuk memanjakan diri dengan kuliner yang nikmat.

- -

Peringkat: Ø 3.8 (251 suara)