Resep Physalis

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Physalis yang diremehkan adalah sayuran yang pantas untuk diketahui dan dicintai

Dari buah strawberry dan physalis Peru, Anda bisa menyiapkan:

Berry kering dan dijemur (kismis)

Buah yang matang di tanaman dikupas dan diletakkan di lapisan tipis di bawah sinar matahari atau di lemari pengering.

Physalis kering tetap baik dalam kondisi kering. Ini digunakan untuk menyiapkan kolak, pilaf, puding, dan isian.

Kompot

Buah matang dicelupkan ke dalam air mendidih dan kemudian ke dalam air dingin. Untuk 200 g buah physalis, ambil 100 g gula, 100 g air. Masak dengan api kecil sampai empuk. Asam sitrat ditambahkan jika diinginkan untuk meningkatkan keasaman.

Selai

Buah yang matang dibersihkan dari tutupnya, dicuci dengan air hangat dan dituangkan dengan sirup gula yang direbus dan didinginkan hingga suhu 80 ° C (buah harus sepenuhnya ditutup dengan sirup).

Untuk menyiapkan 1 liter sirup, ambil 500 g gula pasir dan 500 ml air, rebus selama 5 menit.

Berry dituangkan dengan sirup yang sudah disiapkan, setelah 10-12 jam sirup dengan buah-buahan direbus selama 1-2 menit, 200 g gula ditambahkan, aduk perlahan sampai benar-benar larut dengan api kecil. Setelah itu, sirup disimpan kembali selama 10-12 jam, direbus selama 2 menit, didiamkan, lalu masak tiga atau empat kali hingga matang sepenuhnya, dengan menambahkan 100 g gula pasir setiap kali.

Untuk 1 kg buah, dikonsumsi 1 kg gula. Vanillin atau asam sitrat ditambahkan ke masakan terakhir.

Manisan buah

Buahnya disiapkan dan direbus sebagai selai. Kemudian sirup panas dituang melalui saringan. Untuk mengeringkan sirup sepenuhnya, buah disimpan di ayakan selama 2-4 jam, kemudian diletakkan dalam sirup gula yang diayak, diaduk rata, ditempatkan di atas saringan dan manisan beri dipisahkan dari kelebihan gula dengan cara dikocok.

Setelah itu, buah diletakkan di atas saringan atau kertas roti bersih, dikeringkan di udara atau di lemari pengering pada suhu 35-40 ° C, dibalik dari waktu ke waktu.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Hidangan yang lebih berbeda dapat dibuat dari buah-buahan dari physalis Meksiko, tetapi untuk semua jenis penggunaan physalis Meksiko, pertama-tama, perlu mengupas buah dari tutupnya dan bilas dengan air panas untuk menghilangkan lengket dan zat lilin dari permukaan yang memiliki bau tidak sedap dan rasa pahit.

Asin Physalis

Buah Physalis diasinkan secara terpisah atau bersama ketimun.

Buah yang sudah dikupas dan dicuci diletakkan berlapis-lapis dengan bumbu (untuk 1 kg buah, 30 g adas, 5 g akar lobak, 3 g bawang putih, jika diinginkan, 1 g paprika merah). Anda dapat menggunakan bahan tambahan aromatik lainnya: kismis hitam dan daun ceri, tarragon, kemangi, mint, dll. Namun, massa total bumbu tidak boleh melebihi 50 g per 1 kg buah physalis.

Buah yang ditempatkan dalam wadah dituangkan dengan larutan garam dengan kecepatan 60 g per 1 liter air - untuk penyimpanan jangka panjang atau 35-40 g - untuk waktu yang lebih singkat. Setelah itu wadah ditutup dengan lingkaran kayu dengan sedikit tekanan dan dibiarkan selama 7-10 hari pada suhu kamar untuk fermentasi dan pembentukan asam laktat. Jamur yang muncul selama fermentasi dihilangkan. Setelah asam terkumpul, teraba sesuai selera, air garam dikeringkan, direbus dan buahnya disiram panas lagi.

Stoples berisi acar digulung dan, setelah dingin, ditempatkan di tempat dingin untuk disimpan.

Physalis basah kuyup

Buah yang sudah dicuci ditempatkan rapat di toples kaca, dituangkan dengan air mendidih (2-3 kali) dan diisi dengan air garam di atasnya (untuk 1 liter air garam, 30-35 g gula dan 10 g garam). Letakkan mug atau tongkat kayu di atasnya, sedikit tekanan agar buah selalu berada di dalam air garam. Dalam bentuk ini, buah yang diisi air garam dibiarkan selama 7-10 hari pada suhu kamar (15-20 ° C) untuk fermentasi. Setelah periode ini, air garam diperiksa rasa: jika ada asam di dalamnya, maka proses fermentasi normal.

Bank ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di lemari es. Setelah sebulan, physalis yang sudah direndam siap disantap.

Acar Physalis

Buah yang sudah dicuci direbus (direndam dalam air mendidih selama 1 menit). Kemudian mereka didinginkan dan ditempatkan dengan rapat dalam toples liter yang disterilkan, di bagian bawahnya bumbu ditempatkan (dalam persen): garam - 4-6, gula - 5, cuka - 1,6, kayu manis - 0,07, cengkeh - 0,05 (1 - 2 pcs.) Per toples, allspice 1-2 pcs., Daun salam 1 pc.

Stoples berisi buah-buahan diisi dengan isian bumbu rendaman panas, ditutup dengan tutup yang telah direbus dan disterilkan selama 10 menit (pada suhu tidak lebih rendah dari 85 ° C), dihitung dari saat air mendidih dalam wadah dengan stoples terpasang. Segera setelah sterilisasi, toples digulung dengan tutupnya.

Proses pengasinan selesai dalam waktu 1,5-2 bulan di ruangan dingin. Pada suhu kamar, produk siap digunakan setelah 30 hari.

Kaviar sayuran

Buah yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging dan garam, bawang, merica ditambahkan secukupnya. Anda bisa memasak kaviar dengan tambahan wortel dan bawang bombay, yang telah digoreng sebelumnya dalam wajan dalam minyak sayur hingga wortel lunak. Kemudian massa ini dilewatkan melalui penggiling daging, diasinkan dan ditambahkan sedikit gula pasir, jika diinginkan.

Untuk 1 kg physalis diambil 400 g wortel, 300 g bawang bombay, dan 60 g minyak sayur.

Memasak selai, manisan buah-buahan, selai, kentang tumbuk, selai dari buah-buahan Mexican physalis mirip dengan mengolahnya dari berry physalis.

Baca juga:

Physalis yang diremehkan