Resep Austria Bawah - Resep Austria Bawah

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Austria Bawah - spesialisasi regional

Negara bagian ini dicirikan oleh perbedaan pertanian dan kedekatannya dengan Republik Ceko (pengaruh masakan Bohemian). Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep khas masakan Austria Bawah - untuk memudahkan memasak dan beberapa informasi umum tentang spesialisasi daerah.

Wachau adalah salah satu pemandangan paling terkenal di Austria Bawah - juga dalam hal kuliner.

Informasi umum tentang masakan Austria Bawah

Ada banyak dapur regional di Austria Bawah - negara bagian ini menawarkan banyak area gourmet yang berbeda seperti Wachau (tanah aprikot, terkenal dengan anggur), Hutan Wina, Marchfeld (pusat pertanian asparagus yang terkenal di dunia), Semmering dan Nibelungengau.

Fokusnya adalah pada pertanian organik (beternak ikan mas, tench dan tombak, produksi keju domba dan kambing, serta budidaya benih opium).

Beberapa makanan lezat dari negara bagian ini adalah:

• Mie biji poppy Waldviertel
• Asparagus Marchfeld
• Aprikot wachau
• berbagai hidangan permainan
• aneka hidangan ikan (ikan mas)
• Pangsit Waldviertler
• Kue poppy Waldviertel
• Saumaisen dengan sauerkraut
• dan tentu saja berbagai anggur (misalnya dari Wachau).

Pengaruh pada masakan Austria Bawah

Austria Bawah terletak di dekat Wina (Cekungan Wina) dan Republik Ceko (masakan Bohemian) dan oleh karena itu Anda dapat menemukan banyak pengaruh dari area ini dalam masakan Austria Bawah.

Beberapa resep masakan khas Austria Hilir:

Sup miju-miju Waldviertel

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 15 hari lentil, garam, merica, daun salam, timi, hati, irisan lemon, barley gulung (5 hari), bawang, lemak (4 hari), bacon asap (6 hari), wortel (20 hari), satu sendok makan Tepung, empat sendok makan buttermilk, mustard, dua sendok makan pasta tomat dan beberapa tetes cuka.

1. Miju-miju harus direndam sehari sebelumnya (saring dan letakkan dengan air bersih).
2. Kemudian semuanya dibumbui dengan garam, daun salam, timi, merica dan lemon. Kemudian tambahkan barley yang sudah dicuci dan biarkan campuran ini matang sebentar (lentil lunak).
3. Setelah proses ini Anda memanggang bacon dan bawang bombay (potong dadu kecil) lalu tambahkan umur dan wortel (potong dadu kecil).
4. Setelah bahan-bahan ini dipanggang, Anda harus menambahkan lentil dan membiarkan campuran ini matang hingga lentil hampir hancur.
5. Langkah selanjutnya adalah mengocok tepung, buttermilk, mustard dan pasta tomat lalu tambahkan campuran bahan ini ke dalam sup (tambahkan cuka secukupnya).
6. Setelah proses ini, semuanya harus matang kembali dan disajikan dengan daun bawang segar.

Diisi Waldviertel schnitzel

Hidangan ini terdiri dari 4 schnitzel babi tipis, 25 dag chanterelles, 10 dag daging asap, peterseli, empat butir telur, tepung, garam, merica, remah roti dan lemak.

1. Schnitzel harus dihilangkan (dipotong menjadi tepian dan garam).
2. Kemudian chanterelles, daging asap dan peterseli dipotong-potong dan dikukus dengan lemak panas (sebentar).
3. Kemudian tambahkan merica, garam dan satu atau dua telur dan aduk bahan-bahan ini dengan baik (sampai telur merekat dengan bahan lainnya).
4. Kemudian schnitzel diisi dengan campuran ini (disatukan di bagian tepinya dan dilapisi tepung roti) dan dipanggang dengan lemak panas.
5. Hidangan ini harus disajikan dengan kentang atau salad kepala.

Para mustschnetzeltes

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 1/2 kg daging babi (misalnya bahu), 3 sendok makan minyak, bawang merah, bawang putih, 1/8 liter sup, 1/8 liter must, garam, merica, 1/2 sendok teh timi. dan tiga sendok makan krim (atau krim kopi).

1. Bawang harus dipotong dadu dan bawang putih harus dihancurkan. Kemudian daging dipotong-potong (goreng, angkat dari wajan dan tetap hangat).
2. Kemudian di goreng lemak yang sama, bawang bombay dan bawang putih dikukus hingga bening. Bahan-bahan ini dipadamkan dengan sup dan harus dan campuran ini dituangkan di atas daging.
3. Setelah proses ini, Anda menghaluskan hidangan dengan merica dan timi dan membiarkan semuanya mendidih dengan api sedang selama sekitar 30 menit (tertutup).
4. Kemudian tambahkan krim (lipat) dan tambahkan garam dan merica (bumbui sesuai selera) dan biarkan semuanya mendidih kembali.

Di sini Anda dapat menemukan resep daging must chops.

Ikan mas Waldviertel

Untuk ini, Anda menggunakan fillet ikan mas 15 hari (per orang), kentang berukuran sedang (tepung, per fillet ikan mas), paprika, tepung, telur, susu, lemon, rempah-rempah, rempah-rempah, salad daun, cuka dan minyak.

1. Fillet harus diasinkan (gerimis dengan jus lemon dan taburi paprika).
2. Kemudian Anda mengupas kentang (parut kasar dan peras) dan campur dengan bumbu dan garam.
3. Fillet diubah menjadi tepung, telur dan susu dan tentu saja dalam campuran kentang.
4. Kemudian Anda memanggangnya dengan lemak panas (biarkan berenang selama sekitar lima menit dan balikkan hanya sekali) dan sajikan fillet dengan salad daun renyah.

Pangsit Waldviertel

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 1/2 kg kentang, 1/2 kg kentang rebus, saring (3/4 kg kentang mentah), satu takar mentega, garam dan satu sendok makan tepung.

1. Kentang dikupas, diparut dan diperas (perasannya menggunakan kain).
2. Kentang rebus, mentega, garam dan tepung ditambahkan dan kemudian semuanya didiamkan sebentar.
3. Kemudian Anda bisa membentuk pangsit dan memasukkannya ke dalam air asin mendidih (biarkan terendam selama 20 menit).
4. Pangsit bisa disajikan dengan daging, saus atau salad.

Ini resep pangsit kentang Waldviertel.

Resep spesial lainnya adalah:

St. Pöltner Mostbratl

Hidangan ini terdiri dari daging babi panggang, garam, merica (lada putih), pear must, sup daging, bawang, umbi-umbian (wortel dan seledri), apel asam (potong dadu), krim, jus tarragon, jus lemon, dan sedikit gula. Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan mie kentang dan sayuran cincang halus.

Panggang Mostviertel

Untuk daging panggang ini, daging panggang paru-paru, garam, sumsum tulang, akar (peterseli, wortel, seledri), merica, daun salam dan harus digunakan. Panggang bisa disajikan dengan sayuran.

Mostviertel panggang

Daging bawang Waldviertel

Anda membutuhkan daging sapi (kerucut pinggul), minyak, bawang merah, gula pasir, bawang putih, marjoram, garam, merica, cuka anggur, tepung halus, sup daging sapi dan peterseli cincang. Anda pasti harus menggunakan peterseli segar untuk daging bawang.

Pangsit Gram Waldviertel dengan sauerkraut

Kentang, tepung kentang digunakan untuk hidangan tradisional ini. Semolina gandum, garam, gram, merica, bawang putih, telur, sauerkraut, minyak, bawang merah, gula, juniper berry dan daun salam. Anda harus menyajikan asinan kubis di atas piring dan meletakkan pangsit udang di atasnya.

Rekomendasi resep kami:

• Kue aprikot wachau
• Pangsit Waldviertler
• Sup bawang wachau
• Apfelkiachl Nenek
• Hauerknödel
• Daging sapi rebus dengan saus Riesling
• resep lebih lanjut dari masakan Austria Bawah

Negara bagian federal Austria Bawah adalah wilayah untuk para pecinta makanan dan karenanya patut dikunjungi. Jika Anda ingin menikmati hidangan lezat dan lezat serta mencicipi anggur yang nikmat, Anda harus mengunjungi daerah ini. Selain itu, Austria Bawah mengesankan dengan pemandangannya yang indah dan setiap area memiliki hidangan daerah dan tradisionalnya sendiri.

- -

Peringkat: Ø 3.7 (71 suara)