Nilai Gizi Sayuran

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Makan untuk kesehatan Anda. Bagian 1

Dan makanan enak menyembuhkan penyakit serius …

(Kebijaksanaan rakyat)

Alam telah menciptakan segalanya agar manusia tidak membutuhkan apapun dan tidak pernah sakit. "Tubuh kita adalah instrumen paling sempurna di seluruh alam semesta," kata fisioterapis Amerika terkenal Paul C. Bragg. Ia berpendapat bahwa secara biologis, tubuh kita tidak memiliki batasan usia, dan pada kenyataannya tidak ada alasan yang wajar, akibatnya seseorang akan menua. Manusia hidup dalam kesatuan yang erat dengan alam dan mulai mempelajari kekuatan penyembuhan dari banyak tumbuhan di zaman kuno, hampir tidak menyadari tempatnya di dalamnya. Tumbuhan selalu menjadi sumber kehidupan, makanan dan kesehatan bagi manusia.

Makanan modern yang banyak diiklankan sering kali adalah pati, gula, dan lemak olahan dengan perasa, aroma, serta pewarna dan pengawet buatan. Makanan ini membuat seseorang montok, meskipun, pada kenyataannya, tubuhnya mengalami kelaparan terus-menerus, yang meningkat seiring dengan meningkatnya nafsu makan. Lingkungan internal yang bersih di dalam tubuh sangat penting untuk kesehatan dan umur panjang manusia. Itu dipastikan dengan gaya hidup sehat dan, yang terpenting, diet sehat. Kebiasaan buruk, makan berlebihan, penggunaan makanan yang dimasak, terutama makanan yang dipanaskan berulang kali dengan kekurangan sayuran dan buah-buahan mentah secara bersamaan, ketidakaktifan fisik menyebabkan pembentukan sejumlah besar racun dalam tubuh dan pencemarannya dengan produk pembusukan dan, akibatnya, untuk penyakit. Dengan "slagging" dari tubuh manusia dengan racun, sakit kepala, nyeri pada otot dan persendian, iritabilitas, pernafasan, penyakit kardiologis dan gastrointestinal, reaksi alergi (ruam, pilek, batuk) muncul, kekebalan menurun secara signifikan, rheumatik arthritis, Parkinson, Penyakit Alzheimer muncul, dan pada tahap terakhir polusi - penyakit tumor.

Dunia tumbuhan di sekitar kita sangat beragam, tetapi kita menggunakan sangat sedikit dari persediaannya yang besar sehingga, pada akhirnya, mengabaikan karunia alam atau ketidaktahuan akan nilainya, kita mengurangi peran produk-produk ini dalam menjaga kesehatan kita. Kadang-kadang, tampaknya tanaman memainkan peran sekunder dalam nutrisi manusia. Namun, bukan itu masalahnya!

Mereka mengatakan bahwa sayuran dan hidangan yang dibuat dari mereka disukai oleh kepribadian yang ceria dan tegas. Jika Anda memiliki kepribadian yang tidak seimbang, jika Anda terlalu mudah marah dalam berurusan dengan orang lain, pertama-tama ubah pola makan Anda dan beralihlah ke makanan nabati. Ilmuwan India sampai pada kesimpulan bahwa 90% vegetarian tenang dan seimbang. Secara umum, mereka percaya, makanan nabati membuat tubuh manusia lebih tahan terhadap stres fisik dan saraf. Selain itu, vegetarian cenderung hidup lebih lama daripada pemakan daging. Dokter Jerman telah menemukan bahwa mereka yang tidak makan daging, tekanan darah dan kekentalan darah lebih rendah dibandingkan dengan "pemakan daging", dan ini terkait langsung dengan perkembangan aterosklerosis dan serangan jantung, penyakit jantung koroner. Daging berlebih meningkatkan beban pada hati, mengiritasi ginjal, dan menciptakan prasyarat untuk obesitas.

Untuk perkembangan fisik yang normal dan peningkatan efisiensi, seseorang membutuhkan makanan yang bervariasi, berkalori tinggi, dan lezat. Selain roti, daging, dan produk susu, komposisinya juga harus mencakup sayur dan buah yang kaya garam mineral dan vitamin. Tidak boleh ada nutrisi yang berlebihan.

Nilai sayuran

Diketahui bahwa sayuran menyediakan senyawa organik yang berharga bagi tubuh kita. Mereka berfungsi sebagai sumber energi matahari yang diubah. Sayuran mengandung 65-95% air, yang secara signifikan mengurangi kandungan kalorinya.

Nilai gizi sayuran ditentukan oleh tingginya kandungan karbohidrat yang mudah dicerna, asam amino dan asam organik lemak, minyak atsiri, vitamin, senyawa pektin, zat aromatik, dan senyawa mineral. Kombinasi yang bervariasi dari zat-zat ini menentukan rasa, warna, dan bau sayuran.

Banyak sayuran memiliki bau yang sedap sehingga merangsang nafsu makan. Bau ini disebabkan zat aromatik khusus untuk setiap tanaman nabati - minyak esensialterkandung dalam bentuk senyawa volatil. Minyak memiliki sifat makanan, meningkatkan sekresi cairan pencernaan, yang meningkatkan penyerapan sayuran dan produk makanan lainnya. Selain itu, mereka digunakan sebagai desinfektan, antibiotik, antivirus, analgesik, dan anthelmintik. Minyak ini memiliki sifat menstimulasi dan menenangkan, secara positif mempengaruhi aktivitas sistem saraf pusat dan kardiovaskular, meningkatkan perluasan pembuluh otak, dan menurunkan tekanan darah. Dalam jumlah kecil, obat ini memiliki efek diuretik, meningkatkan ekspektasi dari paru-paru, dan meredakan batuk. Lada, ubi, jagung manis memiliki banyak minyak berlemak. Sejumlah besar minyak esensial terakumulasi dalam berbagai jenis kubis, juga pada wortel, peterseli, seledri, adas manis, mentimun, lobak, lobak,paprika dan juga asparagus.

Gula dalam bentuk mono- dan disakarida, serta patimelakukan di dalam tubuh terutama fungsi energi, memberikan hingga 60% energi yang mudah digunakan oleh tubuh. Selain itu, bersama dengan protein, mereka membentuk hormon, enzim, dan berbagai rahasia tubuh kita. Fruktosa dua kali lebih manis dari glukosa, ia dengan cepat diserap oleh jaringan tubuh kita. Dalam kasus gangguan metabolisme yang menyebabkan obesitas, keracunan dengan produk pembusukan dari usus, stres dan, terutama diabetes, disarankan untuk menggunakan semangka, melon, paprika - sebagai sumber fruktosa. Jumlah sukrosa yang berlebihan dalam makanan menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah dan peningkatan penumpukan lemak di arteri. Sukrosa memprovokasi perkembangan penyakit alergi, kerusakan gigi dan obesitas. Bit, jagung, kentang, dan kacang polong kaya akan karbohidrat.

Nilai sayuran tidak hanya pada nutrisi dan rasa, tetapi juga pada zat pemberat (misalnya pada serat), yang menimbulkan rasa kenyang, mencegah kelebihan ransum makanan dengan makanan berlemak dan daging. Selulosa mampu mengikat air. Sebagai hasil dari pencernaan serat, asam lemak terbentuk, energinya digunakan oleh bakteri di rektum. Dengan peningkatan kandungan serat makanan dalam makanan sebagai akibat aktivitas bakteri, sintesis vitamin di usus meningkat. Selain itu, serat meningkatkan fungsi usus dan menghilangkan produk metabolisme dari tubuh. Orang yang mengonsumsi makanan yang kaya selulosa nabati biasanya memiliki tinja yang lunak. Selain itu, serat secara mekanis membersihkan dinding usus dari racun dan batu, sehingga berkontribusi pada penyerapan nutrisi yang lebih baik, meningkatkan motilitas usus. Serat makanan mengikat kolesterol, sehingga menjadi sarana yang ampuh untuk mencegah aterosklerosis. Mereka juga sangat penting dalam pencegahan dan pencegahan perkembangan lebih lanjut dari kanker rektal.

Namun, harus diingat bahwa kelebihan serat dalam makanan dapat menyebabkan penurunan penyerapan senyawa mineral berharga tertentu dari makanan, terutama kalsium, magnesium, seng, tembaga, dan garam besi.

Ada sedikit protein dalam sayuran dan buah-buahan. Yang terkaya adalah buah muda dan biji kacang polong, buncis, buncis, jagung, jamur dan bawang putih. Peking dan kubis Brussel, kacang hijau, dan daun bayam dibedakan berdasarkan kandungan lisin dan asam amino berharga lainnya.

Lignin hampir seluruhnya dieliminasi dari tubuh tidak berubah. Mereka mampu mengikat garam empedu dan memperlambat penyerapan nutrisi di usus besar.

Pektinmembentuk gel yang dapat menahan air dan mengikat ion logam dan bahan organik. Selain itu, dengan memperlambat pergerakan makanan di usus besar, makanan akan diserap sepenuhnya oleh tubuh. Mereka memiliki sifat penyerap, astringen dan pembungkus, yang karenanya mereka melindungi selaput lendir saluran pencernaan dan bertindak sebagai agen anti-inflamasi dan analgesik. Pektin meningkatkan penyembuhan tukak lambung dan usus, menekan mikroflora yang membusuk di usus dan menjaga kesehatan, meningkatkan motilitas usus, menetralkan dan mengikat produk metabolisme, zat beracun dan logam berat, mengubahnya menjadi kompleks yang tidak larut dan tidak berbahaya yang dikeluarkan dari tubuh. Zat pektin menurunkan kadar gula darah pada pasien diabetes. Mereka juga membantu menghilangkan kolesterol dari usus. Aktivitas pektin bergantung pada tingkat kandungan asam galakturonat di dalamnya. Ada zat yang mengikat dan menghilangkan radionuklida dari tubuh, mencegahnya diserap. Yang menarik adalah kehadiran sejumlah besar protopektin di tanaman umbi-umbian, yang selama pemasakan berubah menjadi pektin, yang melakukan fungsi perlindungan saat bekerja dengan logam berat.

Logam berat dan radionuklida berbahaya karena diekskresikan dengan buruk dari tubuh. Mereka memiliki efek kelumpuhan saraf, mengurangi aktivitas enzim, merusak aktivitas sistem pencernaan, menghancurkan sistem pertahanan tubuh, yang memperlambat penuaannya. Siapapun yang bekerja dengan logam berat disarankan untuk makan makanan yang mengandung pektin dalam jumlah besar: wortel, bit, kubis dan jusnya dengan bubur kertas. Ada banyak pektin dalam lobak. Wortel, lobak, kubis, paprika merah, kacang-kacangan, lobak pedas, bawang putih, bawang bombay, delima, kismis, chokeberry, aprikot kering, anggur merah, cranberry, kacang-kacangan, serta makanan laut (cumi-cumi, rumput laut) melemahkan penyerapan radionuklida dari saluran pencernaan sistem. Untuk membersihkan tubuh dari radionuklida, Anda perlu memasukkan sebanyak mungkin sayuran mentah ke dalam makanan, termasuk apel berdaun hijau,plum dan buah-buahan lainnya, serta buah beri. Bit adalah pembersih tubuh paling ampuh yang diberikan alam kepada kita. Itu tetap satu-satunya sayuran yang mampu menghilangkan logam berat dan radionuklida secara intensif dari tubuh. Pada saat yang sama, tubuh diberikan sejumlah besar vitamin dan pektin, fungsi motorik usus ditingkatkan, dan waktu yang dihabiskan oleh senyawa berbahaya di saluran pencernaan berkurang.

Untuk dilanjutkan →

Baca seri

Eat for Health:

1. Nilai gizi sayuran
2. Mineral dalam sayur dan buah sangat penting untuk kesehatan
3. Vitamin apa yang diberikan sayuran untuk kita
4. Vitamin apa yang diberikan sayuran untuk kita. Kelanjutan
5. Kandungan vitamin dalam makanan nabati
6. Kandungan vitamin, enzim, asam organik, phytoncides pada sayuran
7. Nilai sayuran dalam perawatan nutrisi, diet nabati
8. Pola makan sayur untuk berbagai penyakit