Adas Umum: Fitur Pertumbuhan Dan Perkembangan, Digunakan Dalam Pengobatan Dan Memasak

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Adas adalah seorang dokter dan spesialis kuliner

Adas biasa (Foeniculum vulgare mill.) Disebut dill farmasi, voloshsky dill. Tanah air adas dianggap Mediterania - Eropa Selatan dan Asia Kecil. Di alam liar, ditemukan di Krimea dan Kaukasus.

Jika adas biasa akrab bagi semua orang, maka kerabat terdekatnya, adas, kurang dikenal. Namun, orang Mesir kuno, Romawi, Yunani, India, dan Cina menganggapnya sebagai bumbu dan obat. Dia sampai ke Eropa Tengah pada Abad Pertengahan. Saat ini, adas dibudidayakan dalam kondisi produksi dan di kebun, tidak hanya di tanah airnya, tetapi juga di Amerika Utara dan Selatan, Cina, India Timur, dan negara-negara CIS.

Nilai adas

Komposisi kimiawi daun dan buah adas mirip dengan adas, tetapi adas lebih kaya minyak esensial. Buah adas rasanya manis dan berbau seperti adas manis. Buah adas memiliki nilai obat yang sama dengan adas manis. Semua bagian adas, terutama biji, mengandung minyak esensial (dalam buah-buahan - minyak hingga 20%), yang mengandung hingga 60% anethole, 10-12% fenchol, pinene, camphene, methylchavicol dan adas aldehida. Bijinya kaya akan minyak lemak (hingga 18%). Sayuran hijau dan buah-buahan mengandung vitamin: C, karoten (provitamin A), B1, B2, P, asam nikotinat dan folat, dan relatif kekurangan vitamin E (antioksidan). Adas memiliki efek ekspektoran dan disinfektan. Ini digunakan sebagai obat perut, sebagai pencernaan dan tonik, dan sebagai karminatif untuk perut kembung, kolitis kronis, dan sembelit.

Adas digunakan dalam pembuatan roti, kembang gula, wewangian, dan industri farmasi.

Fitur pertumbuhan dan perkembangan

Adas adalah tanaman dua tahunan. Ada varietas adas nabati, di mana, selain daun dan biji, pelepah daun akar digunakan untuk makanan.

Penggunaan adas dalam pengobatan

Yang paling populer adalah "air dill", yang dibuat dari biji adas dan digunakan sebagai karminatif untuk kembung pada anak kecil. Ini diminum satu sendok teh beberapa kali sehari. "Drops of the Danish King" juga dibuat menggunakan buah adas.

Buah adas digunakan, seperti adas manis, sebagai obat batuk dan ekspektoran: 1-2 sendok teh buah cincang dituangkan seperti teh dengan satu gelas air mendidih dan diminum dingin satu sendok makan beberapa kali sehari.

Dalam pengobatan tradisional, adas digunakan sebagai infus teh untuk sakit perut, batuk dan insomnia.

Penggunaan adas dalam masakan

Adas memiliki aroma pedas manis yang mengingatkan pada adas manis. Rasanya manis, agak pedas. Adas banyak digunakan dalam masakan masyarakat Indocina, Prancis, dan Italia. Buahnya digunakan untuk membuat air aromatik, alkohol aromatik, sirup dan teh obat. Minyak esensial aromatik diperoleh darinya dengan distilasi. Sebagai bumbu, adas digunakan dalam produksi minuman keras, kembang gula, terutama biskuit, pai, dan puding. Ini sangat populer dalam persiapan hidangan ikan, terutama ikan mas, mayones, sup, saus, dan, dalam skala yang lebih kecil, kolak. Ini memberi rasa enak pada asinan kubis, acar, dan potongan dingin.

Adas juga digunakan segar. Tunas dan daun muda, serta payung mentah, menambahkan rasa yang lembut pada acar salad; digunakan dalam pengalengan mentimun dan sayuran lainnya serta asinan kubis. Saus adas cocok dengan daging babi, hidangan jeroan, ikan dingin.