Kebun Marjoram Atau Ramuan Sosis: Ditanam, Digunakan Dalam Pengobatan Dan Memasak

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Garden marjoram adalah tanaman obat pedas-aromatik yang berharga

Taman marjoram (Origanum majorana L.) dari keluarga domba juga disebut taman marjoram, majorin, ramuan sosis.

Tanah airnya adalah pantai Mediterania di Eropa dan Afrika. Orang Mesir kuno, Yunani dan Romawi menggunakan marjoram sebagai bumbu. Itu digunakan sebagai bumbu untuk makanan, dan juga sebagai obat ajaib untuk banyak penyakit, tetapi marjoram dianggap sangat efektif untuk pilek.

Dalam budaya, marjoram taman tersebar luas di negara-negara dengan iklim panas dan sedang. Ini ditemukan di Eropa selatan, Polandia, Jerman, Hongaria, Afrika utara, India, Indochina, AS, Kanada, dan Amerika Latin. Sekarang dibudidayakan secara luas di negara-negara Baltik, Belarusia, Ukraina, Moldova, Kaukasus dan Asia Tengah.

Nilai marjoram

Marjoram

Marjoram dihargai sebagai rempah-rempah aromatik, obat, dan baru-baru ini sebagai tanaman minyak esensial karena mengandung 1-3,5% minyak esensial dengan aroma yang sangat kuat dari kombinasi lada, mint, kapulaga dan timi. Minyak ini mudah diambil kembali dengan distilasi uap. Ini adalah cairan tidak berwarna atau agak kekuningan dengan aroma bunga pedas (marjoram) yang menyenangkan, sangat kuat dan persisten dan rasa pedas yang menyengat. Minyak atsiri Marjoram adalah bahan berharga untuk industri wewangian, kosmetik dan makanan. Ini mengandung terpene (terpenol, borneol, dll.). Ini memiliki bau kuat yang khas, sangat pedas, rasa sedikit menyengat, mirip dengan timi, tetapi lebih halus dan manis. Tunas muda tanaman mengandung banyak asam askorbat, serta karoten, rutin,tanin, termasuk fenol, kepahitan, dll.

Tanaman ini digunakan sebagai tanaman obat dan rempah-rempah. Sebagai bumbu, digunakan untuk pengalengan dan produksi sosis, dalam memasak dan pembuatan anggur. Marjoram adalah julukan jamu sosis, karena di banyak negara ia berfungsi sebagai bumbu utama sosis.

Dalam industri farmasi, teh dibuat dari marjoram dan minyak esensial diperoleh.

Bagi peternak lebah, marjoram sangat berharga sebagai tanaman madu akhir musim panas.

Persyaratan untuk kondisi pertumbuhan

Di subtropis, marjoram adalah tanaman tahunan yang kuat dan sangat berkembang dengan tinggi 0,8-1 m. Di negara kita, marjoram dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Budaya abadi hanya mungkin di Kaukasus. Di daerah beriklim sedang itu adalah semak kompak setinggi 30-50 cm. Banyak batang membentuk semak, tegak atau melengkung, tipis, merayap, memanjang dari kerah akar, tetrahedral, bercabang sedang dan kuat, puber kuat, berkayu di pangkal, hijau kecoklatan atau dengan semburat merah.

Daunnya bertangkai, kecil, panjang 1,5-2,5 cm, lebar 0,8-1,5 cm, berhadapan, lonjong-bulat telur, utuh, dengan rambut kelenjar. Seluruh tanaman ditutupi dengan bulu halus berwarna abu-abu keperakan.

Bunganya kecil, putih, merah muda atau kemerahan, dikumpulkan dalam perbungaan lonjong, terdiri dari tiga sampai lima tandan berbentuk paku yang terletak di ujung cabang. Mekar pada bulan Juli - Agustus. Dari perkecambahan hingga awal berbunga, rata-rata 130-140 hari berlalu.

Buahnya kering, terdiri dari empat biji. Bijinya, atau lebih tepatnya buahnya, yang berupa kacang-kacangan, berwarna coklat muda dengan bau khas yang kuat, sangat kecil. Ada 3,5-5 ribu buah dalam 1 g. Perkecambahan biji tinggi - hingga 80%. Mereka bisa digunakan selama 7-8 tahun. Saat disemai dengan biji kering di tanah lembab, bibit muncul dalam 8-20 hari.

Marjoram adalah tanaman yang menyukai panas. Suhu minimum untuk perkecambahan benih adalah + 10 … + 12 ° С, namun, suhu optimal untuk kemunculan bibit adalah + 20 … + 25 ° С. Marjoram sensitif bahkan terhadap sedikit embun beku, pada + 1 … + 2 ° С bibit dapat mati sepenuhnya.

Marjoram adalah tanaman yang membutuhkan cahaya dan menghasilkan hasil yang lebih tinggi dengan kualitas yang lebih baik di area terbuka dengan penerangan yang baik. Dengan naungan dan lereng utara, hasil massa hijau dan kandungan minyak atsiri menurun, dan kualitasnya menurun.

Marjoram pilih-pilih tentang nutrisi dan kelembaban tanah. Dia lebih suka tanah yang gembur dan dikeringkan dengan baik. Tanah liat berpasir dan lembap tidak cocok untuk itu. Memiliki sistem akar yang berserat dan menembus dangkal, tumbuh lebih baik di tanah subur yang kaya humus, dengan kelembaban yang baik. Saat tumbuh dalam kondisi kekeringan, perlu penyiraman secara teratur. Pemupukan memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan dan perkembangan tanaman ini.

Menumbuhkan marjoram

Marjoram di taman

Tiga varietas dikategorikan di Rusia: Lakomka, Skandi dan Tushinsky Semko.

Sesuai dengan biologi tumbuhan ini, marjoram ditempatkan di daerah yang terlindung dari angin kencang. Ini ditanam terutama di petak beririgasi setelah digarap, tanaman yang dibudidayakan dengan hati-hati yang membebaskan tanah dari gulma. Selain itu, pupuk organik dosis besar biasanya diterapkan di bawahnya. Untuk penanaman tanah utama di musim gugur atau awal musim semi, pupuk mineral lengkap diterapkan dengan kecepatan 1 m ?: Nitrofosfat atau amonium nitrat atau urea 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, pupuk kalium - 15-20 g Sebelum menanam bibit, tambahkan 10-15 g pupuk nitrogen.

Dalam kondisi zona Tengah dan Barat Laut Rusia, marjoram ditanam terutama dengan metode pembibitan, di selatan - dengan menabur benih di tanah. Bibit ditanam di rumah kaca atau sarang lebah. Tukang kebun amatir biasanya menanam bibit di ambang jendela yang cukup terang dan hangat. Untuk mendapatkan bibit yang berkualitas, bibit ditanam pada akhir Maret - pertengahan April langsung di pot berukuran 5X5 cm, masing-masing 2-3 bibit, atau di kotak tanam dengan pemetikan susulan. Konsumsi benih per 1 m? luas tanam 0,01-0,03 g Saat menabur bibit, Anda tidak dapat menutupi benih dengan tanah, cukup tekan dengan lembut, tutup dengan film di atasnya dan pantau kadar airnya.

Tanaman ditanam di tempat permanen setelah ancaman embun beku musim semi berlalu. Skema penanaman bibit berukuran 60 (70) x10 (15) cm Penanaman bibit dilakukan dengan penyiraman awal pada lubang-lubang (di dalam lumpur), kemudian mulsa dengan tanah kering. Penaburan di selatan di lahan terbuka dilakukan dengan jarak yang sama antar baris. Untuk menabur genap, bijinya dicampur dengan pasir. Nantinya, bibit ditipiskan dengan jarak antar tanaman 10-15 cm, kedepan perawatan tanaman marjoram terdiri dari pelonggaran tiga sampai empat baris dan beberapa kali penyiangan dalam barisan. Untuk memastikan hasil yang tinggi selama masa budidaya, perlu dilakukan 5-6 kali penyiraman, terutama pada awal budidaya, saat bulan Juni kemarau. Tidak buruk untuk menggabungkan 1-2 penyiraman dengan pemupukan dengan pupuk nitrogen (10-15 g per 1 m2) atau pemupukan awal dengan bubur (1: 3).

Anda dapat menanam marjoram di rumah kaca, sarang lebah, dan di balkon.

Tanaman muda marjoram terkadang terkena penyakit jamur - Alternaria. Bintik-bintik muncul di daun, pertumbuhan tanaman terhenti. Penyebabnya adalah cuaca lembab atau penanaman terlalu lebat. Ngengat marjoram, atau lebih tepatnya larvanya, memakan daun di selatan, menggerogoti lubang. Tanaman marjoram dipanen, pertama kali dipotong sebelum berbunga pada ketinggian sekitar 5 cm dari permukaan tanah, kedua kalinya - pada akhir musim panas sebelum permulaan embun beku musim gugur pertama serendah mungkin ke tanah. Marjoram diikat dalam tandan dan dikeringkan di tempat yang berventilasi baik di tempat teduh.

Setelah kering, tunas dan daun ditumbuk, digiling menjadi bubuk dan disimpan dalam wadah tertutup. Marjoram mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama, terutama jika disimpan dalam toples kaca yang tertutup rapat.

Penggunaan medis

Marjoram

Marjoram memiliki efek melembutkan dan menghangatkan, merangsang nafsu makan, meningkatkan pencernaan, menenangkan sistem saraf, memiliki efek diuretik ringan, melemahkan perut kembung, dan meningkatkan siklus menstruasi. Ini membantu dengan gangguan saraf dan pilek. Dalam nutrisi makanan, ini digunakan sebagai pengganti garam dan memperkuat perut. Infus marjoram digunakan untuk penyakit pada saluran pernafasan dan organ pencernaan. Dalam pengobatan tradisional, digunakan sebagai tonik dan anti-catarrhal, antispastic, anti-inflamasi dan tonik (dalam bentuk rebusan dan tingtur); dengan neurasthenia, kelumpuhan, depresi, pusing, sakit kepala, asma, pilek (sebagai obat tambahan); dengan varises, rematik, asam urat (dalam bentuk digosok dengan minyak marjoram);untuk penyakit saluran cerna (terutama pada anak-anak), disertai kembung, radang usus besar, diare, serta untuk berbagai perawatan mandi dan luka.

Populer, pucuk muda marjoram kering, dikumpulkan sebelum berbunga, digunakan sebagai agen antispasmodik dan antiseptik untuk gastritis dengan keasaman rendah jus lambung, untuk kolesistitis kronis, enteritis, serta multivitamin tonik umum, agen antiscorbutic. Infus ramuan diindikasikan untuk insomnia, sakit kepala, batuk dengan dahak yang banyak, muntah dan kram perut. Ramuan marjoram cincang segar dioleskan ke kapalan yang meradang di malam hari.

Infus penyembuhan marjoram diminum 1/4 cangkir empat kali sehari 5 menit sebelum makan (4 sendok teh ramuan cincang dituangkan dengan segelas air mendidih, disimpan selama 15 menit dan disaring).

Aplikasi memasak

Saat ini, marjoram merupakan salah satu bumbu dapur yang paling banyak digunakan. Ini harus digunakan dengan hati-hati, dalam proporsi yang tepat, yang membutuhkan beberapa eksperimen dan penilaian. Marjoram adalah bumbu favorit Polandia, Lituania, Belarusia, Latvia, Estonia dan Slovakia serta masakan Eropa lainnya. Sebagai bumbu, daun dan kuncup bunga digunakan segar, disangrai dan dikeringkan (dalam bentuk bubuk dari daunnya). Memanggang sebentar herba sebelum digunakan akan meningkatkan rasanya.

Marjoram dimakan sebagai bumbu untuk berbagai masakan. Cuka aromatik diperoleh darinya. Cuka meja, diinfuskan selama 5-7 hari pada daun marjoram, memperoleh aroma yang menyenangkan. Beberapa tetes cuka wangi yang ditambahkan ke salad atau vinaigrette akan memberi rasa pedas. Mereka menggunakan marjoram untuk membuat sup daging, sosis hati, dan untuk menggoreng unggas dan domba. Ini juga cocok untuk memasak kacang-kacangan, sup babat, dan beberapa keju. Sebagai bumbu masak, daun marjoram ditambahkan ke berbagai salad, terutama ikan. Marjoram digunakan untuk membumbui puding, kvass, jelly, kolak, teh, makanan kaleng. Ini dapat berhasil digunakan dalam persiapan rhubarb manis dan apel kering.

Pucuk hijau marjoram digunakan untuk membumbui acar. Marjoram bubuk bisa membumbui daging cincang, bakso, pangsit, ikan, sayur, masakan telur, serta masakan jeroan. Marjoram adalah bumbu yang sangat baik untuk pate hati, sekaligus menggantikan lada hitam. Marjoram juga digunakan untuk pengawetan mentimun dan tomat.

Baca juga:

Oregano, oregano, marjoram …