Resep Artichoke Dalam Masakan Italia

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Baca bagian sebelumnya. ← Cara menumbuhkan artichoke

Rahasia memasak

Sebelum menyiapkan artichoke, perbungaan harus diproses dengan benar, dan ini adalah seni yang utuh. Batangnya dipotong dengan hati-hati di bagian paling pangkal kepala perbungaan, dan sisiknya dipotong dari atas dengan gunting, memotong ujung yang tajam. Semua irisan segera dibasahi dengan jus lemon agar tidak menggelap.

Dari tengah keranjang dengan sendok logam tajam, keluarkan ovarium bunga. Setelah itu, artichoke yang sudah disiapkan dicuci dengan baik dan diikat dengan benang atau benang agar sisiknya tidak hancur saat dimasak, dan segera dicelupkan ke dalam air mendidih, jika tidak keranjang akan menjadi gelap. Lebih baik lagi, masukkan artichoke ke dalam air dengan jus lemon saat dikupas - maka artichoke tidak akan menjadi gelap.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Bilas artichoke yang sudah dimasak, masukkan ke dalam panci dalam satu baris, tuangkan air panas sedemikian rupa sehingga air hanya menutupi artichoke, garam dan masak dalam panci tertutup selama 10-15 menit. Kesiapan artichoke dapat ditentukan dengan ujung pisau - jika pisau dengan bebas memasuki bubur artichoke, berarti sudah siap.

Taruh artichoke yang sudah jadi di atas saringan dengan dasar menghadap ke atas, biarkan air mengalir, lalu letakkan di atas piring, hiasi dengan tangkai herba dan sajikan dengan mentega telur atau saus susu. Anda bisa memasak hidangan yang lebih kompleks dari mereka, ada banyak, beberapa resep menarik diberikan di bawah ini.

Artichoke Romawi

8 artichoke, 1 lemon, 1 ikat kecil mint, 1 siung bawang putih, 50 g remah roti, 4-5 sdm. l. minyak zaitun, garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Hapus daun luar tua dari artichoke. Sobek bagian atas dari sisa daun. Potong batangnya sehingga Anda bisa meletakkan artichoke dalam posisi tegak. Potong inti artichoke dengan pisau tajam dan sisihkan. Masukkan artichoke ke dalam air dengan jus lemon agar tidak menggelap. Panaskan oven sampai 250 ° C. Cincang halus mint, bawang putih dan artichoke heart, campur dengan remah roti, minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Isi artichoke dengan campuran ini, masukkan ke dalam bentuk tahan api. Tuang sedikit air ke dalam cetakan, letakkan selembar perkamen di atas artichoke, dan tutupi bagian atas dengan penutup. Panggang selama kurang lebih 1 jam sampai empuk. Sajikan panas atau dingin sebagai camilan.

Risotto dengan artichoke

Bawang - 2 pcs., Beras - 2 cangkir, hati artichoke cincang - 2 cangkir, bawang putih - 2 siung, anggur putih kering - 1/3 cangkir, kaldu, garam, lada hitam bubuk - secukupnya, peterseli - 2 ikat, keju parut - 1/4 cangkir.

Dalam panci besar, goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama beberapa menit sampai mulai lunak. Tambahkan potongan artichoke, bawang putih cincang dan lanjutkan menggoreng. Kemudian tambahkan nasi dan, aduk sesekali, goreng hingga agak kecokelatan (sekitar 2 menit). Setelah itu, tuangkan anggur ke dalam nasi dan, aduk terus, panaskan terus hingga cairannya benar-benar hilang. Panaskan kaldu, tambahkan sedikit pada nasi, aduk sesekali sampai cairan meresap. Lanjutkan menanak nasi, tambahkan kaldu saat sudah hilang. Hidangan bisa dianggap siap saat nasinya memiliki warna krem. Setelah risotto siap, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tambahkan peterseli dan keju. Aduk rata dan sajikan segera.

Sup artichoke

Artichoke - 2 pcs., Ayam rebus (fillet) - 15 g, kacang hijau - 25 g, bayam - 20 g, mentega - 20 g, tepung - 20 g, telur - 1/4 pcs., Krim - 50 g, lemon - 1/6

Proses artichoke, pisahkan bagian bawahnya. Taburi bagian bawah artichoke dengan jus lemon dan didihkan dengan mentega dan kaldu. Secara terpisah dalam panci, tumis tepung dan masak saus putih dalam kaldu ayam. Tambahkan kacang hijau, bagian bawah artichoke rebus ke dalam saus dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Gosok massa melalui saringan dan didihkan lagi, encerkan dengan kaldu dan bumbui dengan campuran kuning telur dan krim. Saat disajikan dalam sup, masukkan fillet ayam rebus, potong dadu, dan potongan daun bayam rebus.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg