Daikon - Lobak Jepang: Pembersihan Dan Penyimpanan, Varietas

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

← Bacalah bagian pertama dari artikel ini

Dan lobak itu manis atau satu atau dua kata tentang daikon

Pembersihan dan penyimpanan

"Lobak Jepang" matang pada bulan September dan dapat disimpan di lemari es hingga satu setengah bulan, dan di ruang bawah tanah, tergantung pada kondisi penyimpanan yang optimal, selama 3-4 bulan (saya menyimpannya hingga Desember, tapi ini bukan indikator, karena saya menumbuhkan daikon kecil, dan pada bulan Desember itu akan berakhir dengan sendirinya). Ada informasi dalam literatur bahwa daikon dapat dipertahankan bahkan hingga Maret, tetapi pernyataan ini belum saya verifikasi.

Memanen tanaman akar lebih disukai dalam cuaca kering, tetapi selalu sebelum embun beku. Pada dasarnya semua berjalan seperti biasa: umbi-umbian dibersihkan dari tanah dan segera potong pucuknya (akar yang bagian atasnya tidak dipotong cepat lepas), sisakan batang 1-2 cm dan tidak menyentuh akar. Akar daikon mudah patah dan menjadi tidak cocok untuk penyimpanan. Oleh karena itu, tanaman akar besar harus digali dengan garpu rumput taman atau sekop dan, diayun, dengan hati-hati dikeluarkan dari tanah.

Dalam hal apapun Anda tidak boleh terlambat membersihkan. Palatabilitas tanaman akar yang basi memburuk dengan tajam. Akar beku disimpan dengan sangat buruk. Awalnya, kerusakan tidak terlihat, tetapi seiring waktu, kulit di kepala tanaman umbi-umbian berkerut, lubang muncul di dalam, daging buahnya terasa pahit. Oleh karena itu, mereka harus segera digunakan untuk makanan, sampai proses ini berkembang. Hanya tanaman umbi seperti itu, yang dipanen tepat waktu, tidak rusak selama panen, embun beku atau lalat kubis, yang akan disimpan dengan baik.

Daikon disimpan pada suhu 0 … 1 ° C dalam kotak, selalu ditaburi pasir atau dicelupkan ke dalam tanah liat (saya memilih versi tanah liat, yang membantu melestarikan tanaman umbi berair hingga Desember).

Varietas Daikon

Taring gajah. Pertengahan musim (musim tanam 70-100 hari). Tanaman umbi berwarna putih, panjang sampai 50 cm, berat 400-550 g, silindris; daging buahnya berwarna putih, empuk, berair, rasanya manis-pedas. Lebih dari varietas lain dalam kondisi kita, ia cenderung berbunga.

Minovase. Berair, lembut, tanpa rasa pahit-pedas yang langka, tanaman umbi mencapai panjang 60 cm, disimpan dengan sempurna.

Miyashige. Hampir tidak membentuk gagang bunga. Tanaman umbi berwarna putih, licin, silindris, bercita rasa tinggi.

Shogoin. Tanaman umbi berukuran besar, bulat, beratnya mencapai 1,8-2,3 kg; daging buahnya berair, rasanya luar biasa.

Sasha. Varietas pematangan awal, tahan dingin, berproduksi tinggi yang menghasilkan panen serempak baik di lahan terbuka maupun terlindung. Periode dari perkecambahan penuh hingga kematangan teknis adalah 35-40 hari. Sayur umbi berbentuk bulat atau bulat telur, putih halus, panjang 6-10 cm, diameter tengah akar 5-9 cm Berat 200-400 g Daging buah empuk, padat, berair dan gurih. Tanaman akar setengah terendam dalam tanah, mudah dicabut. Berat rata-rata dari tanaman umbi-umbian yang dapat dipasarkan adalah 100-400 g. Tahan terhadap bakteriosis mukus dan "pembungaan". Varietas ini sangat dihargai karena pembentukan tanaman yang bersahabat, keseragaman akar dan ketahanan dingin.

Dubinushka. Varietasnya terjadi pada pertengahan musim, dari perkecambahan penuh hingga kematangan teknis 60-75 hari. Tanaman akar berbentuk silindris dengan pangkal runcing menebal, panjang 30-45 cm, diameter 5-8 cm, halus. Kepala dan pundak tanaman umbi berwarna kuning kehijauan. Warna utamanya putih, dagingnya sangat berair, lembut, seputih salju, padat dalam konsistensi. Perendaman dalam tanah dengan panjang 1 / 2-1 / 3. Mudah ditarik. Massa akar sayuran 750-2200 g. Rasanya enak, manis, menyegarkan, tanpa sisa rasa pedas. Produktivitas 6,5-9,5 kg / m². Varietas yang sangat menjanjikan, cocok untuk budidaya, baik di lahan terbuka maupun terlindung (dalam hal ini penaburan dilakukan pada pertengahan April).

Sedikit kuliner

Karena daikon masih merupakan "lobak Jepang", saya, bagi yang eksotis, memberanikan diri untuk memberikan resep masakan Jepang yang paling umum dengan daikon. Benar, saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, saya tidak dapat menemukan waktu dan energi untuk menyiapkannya, tetapi di restoran Jepang di Rusia (misalnya, di Moskow - "Tokyo" atau di St. Petersburg - "Kyoto") mereka dalam permintaan (saya secara khusus mengenalinya). Mungkin Anda akan mengambil risiko dan menciptakan salah satu mahakarya masakan Jepang?