Tanaman Taman Apa Yang Digunakan Dalam Bumbu Perendam

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Saat ibu saya memasak sup, saya ingat perselisihan antara orang Barat dan Slavofil di akhir abad ke-19. Orang Barat tidak menyukai ibu kota karena bau sup kubis asam yang terus-menerus di halamannya, tetapi di ibu kota St. Petersburg pada masa itu, aroma kopi yang luhur dan roti Prancis yang baru dipanggang mendominasi. Di zaman kita, kedua ibu kota telah menjadi sama: pergi ke pintu masuk mana pun, dan bau asam asam, susu yang keluar dan pipa corong akan mengenai hidung Anda.

Adapun ibu saya, dia juga berkontribusi pada rekonsiliasi kedua ibu kota. Tahukah Anda bagaimana dia memasak sup kubis? Dia melempar daging, kentang, wortel, kubis, bawang, garam, pasta tomat ke dalam sepanci air dingin. Semua ini membuat memasak sepanjang hari dengan panas paling lambat. "Aroma kedai minuman murah" borjuis provinsi yang sama menjijikkan, yang begitu menjijikkan di Moskow hingga estetika St. Petersburg yang halus, mulai menyebar dengan diam-diam ke seluruh distrik.

Saya akan segera mencatat bahwa jalan menuju hati pria bukanlah melalui perut, tetapi melalui indera penciuman, yaitu. siapa pun akan lari ke arah bau, atau lebih tepatnya, ke aromanya, dan kemudian akan jelas apakah layak memberinya makan. Serius, di timur, terutama di kuliner paling kuno di dunia - Weda, perhatian khusus selalu diberikan pada rempah-rempah, yang memberi hidangan aroma selera yang unik. Bukan tanpa alasan bahwa Christopher Columbus melakukan perjalanan berbahaya ke India untuk mendapatkan lada, jelas, istrinya sedang menyiapkan minuman untuknya dengan semangat ibuku.

Sekarang tidak ada yang bergegas ke Timur untuk rempah-rempah, dan campuran rempah-rempah datang ke Rusia dari Polandia dan Belanda, namun, mereka diwarnai dengan pewarna sintetis, rasa diberikan oleh monodium glutomate, dan baunya dari fenol. Jadi kita harus menjaga aroma, seperti kita mengawetkan ketimun dan tomat, atau lebih tepatnya, semua ini bisa digabungkan, seperti yang mereka katakan, "dalam satu botol."

Siapa bilang selain cengkeh dan merica hitam, tidak ada yang bisa ditambahkan ke bumbunya! Tidak benar, itu mungkin dan perlu! Tanyakan supermarket berapa harga cuka balsamic. Menjadi terkejut. Parfum Prancis yang bagus! Tentu saja, tidak ada perselisihan, cuka anggur, yang, seperti anggur mahal, berumur bertahun-tahun di tong tua dari hutan yang berbeda, bernilai uang mereka, tetapi sering kali mereka meminta kami banyak uang untuk sebotol cuka biasa yang indah., di mana hanya setangkai kemangi dilemparkan …

Tapi kami sendiri memiliki kumis. Bagaimanapun juga, Anda dapat membuat acar mentimun, tomat, zucchini, labu, kembang kol, dan hadiah lain dari taman utara kami, menambahkan rempah-rempah yang berbeda, sedemikian rupa sehingga Anda dapat menuangkan bumbu harum ke salad dan ikan haring, dan menghaluskan sup., dan daging untuk barbekyu menahannya.

Yang terbaik dari semuanya, membuat bumbu yang kaya adalah proses kreatif. Ada banyak komponen, memilih campuran sesuai dengan keinginan kita, kita membuat semacam gambar di mana warna menggantikan aroma. Ini adalah aktivitas yang sangat menarik, dan yang terpenting, menyehatkan. Saya akan mencoba mencantumkan hanya sebagian kecil dari rempah-rempah yang tersedia bagi kita, orang utara, yang dapat dimasukkan ke dalam bumbu perendam.

Daun kismis. Lebih baik jika itu adalah blackcurrant liar, tetapi paling buruk yang dibudidayakan akan melakukannya. Satu lembar cukup untuk kaleng 0,5 liter. Aroma kismis dingin, musim gugur, sangat lembut, cocok untuk semua sayuran.

Daun ceri. Ranting juga bisa digunakan. Aromanya musim panas, lembut, asam. Cherry memberi rasa pahit dan kekuatan ketimun dan tomat yang awet, dua lembar daun per liter sudah cukup.

Bayam. Daun dan perbungaan bayam akan menambah sedikit rasa asam, akan terlihat indah di dalam toples. Plus, jangan lupa bahwa mereka mengandung banyak kalsium!

Calendula, atau marigold. Hanya bunga yang digunakan. Memberikan aroma beludru yang sangat lembut, menekan mikroflora patogen, merangsang seluruh saluran pencernaan.

Tagetes golden, atau marigold. Hanya bunga yang digunakan. Mereka terlihat sangat cantik di bank. Umat Hindu membuangnya ke semua piring, diyakini bahwa itu berkontribusi pada pelestarian kekuatan maskulin.

Nasturtium. Pucuk muda dan biji hijau diasamkan. Rasanya seperti mentimun dan bagus untuk menghias hidangan di musim dingin, terutama jika dikombinasikan dengan buah zaitun.

Fenugreek. Dia adalah Shambhala yang terkenal. Hanya biji yang digunakan. Satu sendok teh cukup untuk satu kaleng 1 liter. Memberikan rasa pahit yang merangsang nafsu makan. Itu dianggap sebagai obat untuk semua penyakit. Ini menghilangkan garam logam berat dari tubuh lebih baik daripada bayam.

Jagung. Banyak orang utara menanam jagung. Di musim panas yang buruk, dia tidak punya waktu untuk matang, dan telinganya yang hampir tidak terpasang dapat diasinkan dengan mentimun, ternyata sangat enak. Kemangi. Untuk bumbunya, gunakan kemangi dengan daun hijau. Aromanya mirip dengan aroma daun salam, tapi jauh lebih kaya.

Tarhun. Gunakan ranting untuk bumbu rendaman. Sangat baik untuk menyimpan daging dalam bumbu seperti itu nanti.

Hisop. Sebaiknya tambahkan setangkai hisop ke dalam bumbu rendaman bersama setangkai tarragon. Membantu mengatasi masuk angin.

Ketumbar. Yang terbaik adalah menambahkan biji kering ke dalam bumbu rendaman, tetapi perbungaan segar juga dapat ditambahkan, namun, ini adalah dua rasa yang berbeda.

Kinza adalah eksotis oriental, yang utama adalah jangan berlebihan, 5-7 biji per kaleng sudah cukup.

Peterseli. Daun, biji, dan akar akan direndam, Anda dapat melakukan semuanya sekaligus, tetapi sedikit. Jika Anda menggunakan sayuran hijau, maka keriting lebih baik, terlihat lebih indah di dalam toples.

Seledri. Jika tidak, maka cinta akan berhasil. Semua berjalan juga. Tanaman luar biasa! Bukan tanpa alasan para pahlawan dimahkotai dengan seledri dan karangan bunga peterseli di Roma kuno. Itu mempertahankan maskulinitas dan melindungi ginjal kita.

Dil. Hanya malai pudar yang digunakan.

Jelatang. Cincang halus bersama bebek, parut wortel, bit, zucchini, dan rendam dalam bumbu ringan di atas parutan salad Korea. Saya tidak tahu apa-apa yang lebih baik untuk mengisi sup di musim dingin, terutama selama Prapaskah.

Anggur. Tanaman selatan di tanah utara kita ini sudah tidak menarik lagi. Pohon anggur harus dipangkas setiap tahun, dan daunnya tidak boleh dibuang. Acar daun anggur digunakan untuk membuat dolma. Bahkan satu daun dalam toples mentimun mengubah rasanya menjadi lebih baik.

Batu delima. Biji-bijian digunakan untuk kecantikan, dan potongan kerak digunakan untuk membumbui bumbu dengan cuka balsamic. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menggunakan buah-buahan yang dibeli, buah-buahan kecil dari sebuah ruangan delima terlihat bagus dalam toples.

Barberry. Berry kering direndam dengan paprika dan zucchini. Rasanya sangat gurih jika ditambahkan bumbunya saat memasak pilaf.

Jintan saru. Buah matang dari tanaman yang menakjubkan ini memberikan bumbu dalam toples kaca rasa dan aroma dari tong tua yang enak. Kadang-kadang bahkan potongan kayu dan serbuk gergaji ditambahkan. Mereka mengatakan itu menyelamatkan Anda dari mata jahat, musuh, dan cedera yang tidak disengaja.

Ek. Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek di ruang bawah tanah Anda, taruh sepotong kulit kayu ek ke dalam toples mentimun, Anda tidak akan menyesal.

Moster. Orang Hongaria sangat suka menambahkan biji mustard ke acar mereka dan diyakini bisa meningkatkan rasa.

Lobak pedas. Baik daun dan potongan akar digunakan. Tambahkan secukupnya. Lobak membantu mempertahankan kekuatan sayuran dalam bumbu dan memberikan rasa renyah yang unik.

Jahe. Aroma jahe sulit dibandingkan dengan apapun. Akarnya dicuci dan dipotong-potong; tiga lingkaran cukup untuk satu liter toples, yang nantinya bisa digunakan untuk menghias piring. Acar jahe adalah atribut penting dari masakan Jepang, dan Anda pasti akan menemukannya di piring Anda jika disajikan sushi. Itu diyakini bekerja dengan baik untuk pilek.

Busur. Beberapa cincin bawang akan mencerahkan bumbu apa pun.

Bawang putih. Yang terbaik adalah menambahkan tunas ke bumbu, yang kami potong di tempat tidur untuk mendapatkan kepala yang besar. Anda bisa menggunakan panah, tapi cengkeh berubah aromanya di bumbunya, tapi siapa yang suka.

Paprika merah Capsicum. Betapa marinade tanpa lada! Satu buah polong kering harus berada dalam toples dengan sayuran apa pun, ini memberi rasa gurih dan mengeluarkan getah bening, yang menyelamatkan kita dari masuk angin.

Paprika. Kami menggunakan bubuk kering untuk mewarnai bumbunya dengan warna merah yang menarik. Dalam bumbu seperti itu, misalnya, telur ayam terlihat sangat cantik.

Kunyit. Warnai bumbu dengan warna kuning cerah dan menggugah selera. Sangat menyenangkan melihat zucchini dan kembang kol dalam bumbu seperti itu.

Karkade. Bunga mawar Sudan, yang kita seduh seperti teh, dapat digunakan untuk memberi warna merah jambu tua pada bumbu.

Anda dapat membuat daftar untuk waktu yang lama perwakilan flora lain di sana yang layak untuk menghabiskan musim dingin di toples yang sama dengan mentimun dan tomat favorit kami. Saya akan sangat berterima kasih jika salah satu pembaca berbagi pengalamannya dan menceritakan apa yang dia bawa dari hutan untuk dimasukkan ke dalam toples dengan olahan buatan sendiri. Nenek moyang kami tahu banyak rahasia, kami ingin menjadikannya milik semua ibu rumah tangga Petersburg.

Atas nama saya sendiri, saya akan menambahkan bahwa alih-alih garam, saya sering menggunakan bumbu Vegeta, dan saya lebih suka mencampur cuka meja dengan cuka apel dan anggur, atau bahkan menggantinya dengan asam sitrat. Ada lebih sedikit mentimun di toples saya daripada berbagai aditif, tetapi saya tidak menuangkan marinade yang harum, tetapi menambahkan ke sup, jadi di pintu masuk saya selalu berbau rempah-rempah oriental, dan bukan kedai minuman murah.