Mineral Dalam Sayur Dan Buah Sangat Penting Untuk Kesehatan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

← Bacalah bagian artikel sebelumnya

Makan untuk kesehatan Anda. Bagian 2

Sayuran mengandung garam lebih dari 100 unsur kimia, dan kubis saja mengandung 50 garam (hampir setengah dari tabel periodik Mendeleev), yang meningkatkan proses fisiologis dalam tubuh manusia.

Dalam roti, daging, dan lemak, mineral ini tidak signifikan. Selain itu, sayuran merupakan sumber mineral alkali yang berharga (kalium, kalsium, magnesium). Kekurangan mereka menyebabkan pelanggaran keseimbangan asam-basa darah dan cairan fisiologis lainnya, yang mengakibatkan penurunan efisiensi dan penurunan pertahanan tubuh.

Tulang kita adalah konsumen terbesar mineral - kalsium dan fosfor. Dipercaya secara keliru bahwa begitu kerangka terbentuk, nutrisi tulang berhenti. Bahkan dalam tubuh yang terbentuk sempurna, mineral secara konstan disuplai ke tulang. Nutrisi sangat penting dalam patah tulang untuk penyembuhan tulang. Kalsium, fosfor, mangan bukan hanya bagian dari jaringan tulang, tapi juga mengaktifkan aktivitas jantung.

Kalsium berkontribusi pada pembentukan dan penguatan tulang dan gigi, mengatur proses aktivitas normal sistem saraf dan jantung dalam tubuh, kontraksi otot. Itu juga diperlukan untuk pembekuan darah. Kalsium mempengaruhi kontraktilitas otot, reaksi asam-basa tubuh, mengaktifkan berbagai enzim, dan mempengaruhi sistem endokrin. Ini meningkatkan pertahanan tubuh, memiliki efek anti-inflamasi.

Penurunan kadar kalsium darah menyebabkannya dikeluarkan dari tulang ke aliran darah, menyebabkan osteoporosis. Pada anak-anak, kerangka tidak berkembang dengan baik, mengakibatkan rakhitis. Kekurangan kalsium juga memanifestasikan dirinya dalam peningkatan rangsangan, lekas marah, peningkatan kerapuhan kuku, insomnia, hipertensi, mati rasa tangan dan kaki, takikardia, nyeri pada gusi, pada anak-anak - dalam memperlambat pertumbuhan.

Orang dewasa membutuhkan kalsium 0,8-1 g per hari! Sayuran mengandung sedikit - dari 20 hingga 80 mg per 100 g produk. Yang terkaya akan kalsium adalah lobak, selada, bit.

Fosfor terlibat dalam reaksi metabolisme. Unsur kimiawi ini berperan dalam pelepasan energi yang cepat di jaringan, kontraksi otot, dan juga mengatur aktivitas sistem saraf. Ini meningkatkan fungsi otak. Dalam kombinasi dengan kalsium, dibutuhkan tubuh untuk membangun dan memperkuat tulang dan gigi. Fosfor melimpah di daun peterseli, jagung, dan kacang hijau.

Mangan terlibat dalam metabolisme protein dan energi, mengaktifkan beberapa enzim, mempengaruhi penyerapan kalsium dan fosfor, membantu mendapatkan energi dari makanan, dan meningkatkan metabolisme gula yang benar dalam tubuh. Banyak mangan ditemukan dalam salad dan bayam.

Ada banyak zat besi dalam hemoglobin darah. Ini mengambil bagian dalam transfer oksigen oleh sel darah merah di dalam tubuh, dan juga merupakan bagian dari beberapa enzim. Zat besi yang ditemukan dalam buah dan sayuran membersihkan darah. Ini sangat diperlukan untuk wanita hamil dan orang tua. Zat besi banyak ditemukan pada melon, bayam, labu kuning, coklat kemerah-merahan dan apel.

Kalium dan natrium terlibat dalam menjaga keseimbangan asam-basa normal tubuh. Kalium juga penting untuk fungsi jantung dan perkembangan tubuh yang normal. Ini merangsang transmisi impuls saraf ke otot. Diet dengan kandungan kalium tinggi meningkatkan buang air kecil, yang efektif untuk gagal ginjal. Unsur ini juga bermanfaat untuk penyakit pernafasan kronis (bronkitis, pneumonia, asma bronkial).

Penurunan kandungan kalium dalam darah menyebabkan kelemahan otot, apatis, mengantuk, kehilangan nafsu makan, mual, muntah, penurunan buang air kecil, konstipasi, aritmia, bradikardia.

Peningkatan kalium dalam tubuh menyebabkan ekskresi natrium dan cairan darinya. Kalium dengan cepat diserap dari usus, dan kelebihannya dengan cepat dibuang melalui urin. Kebutuhan orang dewasa akan kalium 2-5 g per hari

Yang terkaya dalam potasium adalah kentang, kubis Brussel, lobak, rhubarb, stachis, bayam, coklat kemerah-merahan, jagung dan daun peterseli. Kebanyakan sayuran mengandung 200-300 mg potasium per 100 g.

Orang dewasa hanya membutuhkan 3-6 g natrium. Artinya, inilah jumlah garam meja yang harus dikonsumsi per hari, dan bukan 20-30 g, seperti yang dilakukan banyak orang. Dalam tubuh manusia, memberikan reaksi basa, tetapi menunda pertukaran air, mengental darah, mengganggu proses metabolisme. Konsumsi garam meja tingkat tinggi dapat memicu migrain, serangan asma, munculnya wasir (dari kelebihan natrium, cairan ditahan dalam sistem peredaran darah, yang dapat menyebabkan pembengkakan pembuluh darah di anus). Membatasi asupan garam juga harus pada osteoporosis. Penggunaan garam yang berlebihan menyebabkan penyakit pada ginjal, kandung kemih, jantung, pembuluh darah, basal, dan hipertensi. Perlu diingat bahwa klorin yang merupakan bagian dari garam adalah racun terkuat, yang bersama dengan natrium menyebabkan masalah kesehatan yang sama. Namun, Anda tidak harus sepenuhnya mengecualikan garam dari makanan, terutama abu-abu besar,karena memainkan peran penting dalam menggantikan sel-sel tua di tubuh dengan yang muda.

Semua sayuran rendah natrium, yang sangat berharga dalam pencegahan dan pengobatan aterosklerosis dan hipertensi, serta penyakit ginjal, terutama timbunan garam.

Magnesium menurunkan kolesterol darah. Ini membantu meningkatkan kekebalan, memiliki efek vasodilatasi dan antispastik, meningkatkan sekresi empedu, merangsang peristaltik usus, berpartisipasi dalam proses metabolisme, meningkatkan konversi gula menjadi energi, mengatur aktivitas otot dan rangsangan normal sistem saraf. Magnesium mencegah pembentukan batu ginjal, terlibat dalam pembentukan tulang dan enamel gigi.

Dengan kekurangan magnesium dalam tubuh maka kandungan kalsium di dinding arteri, jantung, ginjal bisa meningkat, yang berpengaruh pada kesehatan. Kekurangan magnesium pada awalnya menyebabkan kelelahan, sering sakit kepala, kehilangan perhatian, peningkatan kepekaan terhadap perubahan atmosfer, yang menyebabkan nyeri tulang. Kemudian takikardia, gangguan dalam kerja jantung dengan rasa sakit yang parah, insomnia, kelelahan pagi hari, bahkan setelah tidur yang lama, air mata, sakit perut, perasaan berat di tubuh, pusing tiba-tiba, kehilangan keseimbangan, munculnya titik-titik yang berkedip-kedip di depan mata, kelopak mata berkedut, kejang otot, kesemutan dan kekakuan otot, rambut rontok dan kuku rapuh.

Dengan kelebihan magnesium dalam tubuh, kelesuan, kantuk, hipotensi, bradikardia mungkin terjadi.

Asupan magnesium harian rata-rata adalah 600-800 mg, selama kehamilan, menyusui dan pertumbuhan, dosisnya ditingkatkan satu setengah kali.

Sayuran mengandung magnesium 10-40 mg per 100 g Semua jenis kubis, terutama brokoli, bayam, artichoke, lobak, selada, dan bit, menumpuk unsur ini lebih dari yang lain.

Tembaga sangat penting untuk proses pembentukan darah yang tepat. Ini meningkatkan penyerapan zat besi oleh tubuh untuk pembentukan hemoglobin. Tembaga diperlukan bagi seseorang untuk fungsi normal sistem pernapasan. Dia mengambil bagian dalam sintesis protein dan enzim.

Dengan kekurangan tembaga dalam makanan, seseorang mengalami peningkatan kadar kolesterol, anemia, pigmentasi kulit dan rambut, rambut rontok, ruam, kelelahan, infeksi yang sering, depresi, osteoporosis, dan diare.

Kebutuhan harian untuk tembaga adalah 1-3 mg. Anda juga harus tahu bahwa aspirin mengganggu penyerapan tembaga dari makanan. Sayangnya, itu menghancurkan vitamin C.

Kandungan tembaga tertinggi ada pada kentang. Ada sedikit tembaga dalam sayuran (sekitar 0,1 mg per 100 g). Yang terkaya di dalamnya adalah terong, tomat, labu, ketimun, paprika, lobak, rutabaga, bit, seledri, selada, serta dogwood, apel hutan, raspberry, blackberry, stroberi, bir, jelai mutiara.

Yodium adalah biostimulan dan imunostimulan. Ini penting untuk hormon tiroid, yang mengatur metabolisme sel, di mana ia terkonsentrasi. Unsur ini merupakan bagian dari hormon yang mengatur metabolisme, mengaktifkan pemecahan kolesterol, mengatur fungsi sistem kardiovaskular, mencegah peningkatan pembekuan darah dan pembentukan gumpalan darah. Penting untuk berfungsinya sistem saraf secara normal, pertumbuhan dan ketahanan tubuh terhadap kondisi eksternal yang merugikan. Sel-sel yang menghasilkan hormon tiroksinal membutuhkan yodium. Dengan kekurangan yodium, kelenjar tiroid mengalami kekurangan yodium secara konstan dan tidak dapat berfungsi dengan baik karena alasan ini.

Kekurangan yodium berkontribusi pada perkembangan gondok, berbagai tumor dan kista, peningkatan berat badan, menyebabkan kelemahan umum, peningkatan kelelahan, kantuk, sakit kepala, mulut dan kulit kering, menggigil, sering masuk angin, hipotensi, bradikardia, penurunan dorongan seks pada pria dan pelanggaran siklus menstruasi pada wanita. Anak-anak memiliki perkembangan otak yang buruk. Mereka mengalami keterlambatan perkembangan mental dan fisik. Kebutuhan harian untuk yodium adalah 100-150 mcg (hingga 300!).

Sayuran mengandung sedikit yodium. Yodium banyak ditemukan pada bayam, selada air. Selama memasak dan penyimpanan produk dalam jangka panjang, hingga 60% yodium hilang.

Selenium bersama dengan vitamin E melindungi tubuh kita di tingkat sel. Ini bertindak sebagai antioksidan seperti vitamin E tetapi tidak menggantikan atau berinteraksi dengannya. Selenium mempengaruhi faktor reproduksi dan pematangan sel germinal, tetapi yang terpenting, menghambat pertumbuhan dan perkembangan sel kanker dalam tubuh, dan juga menghambat deformasi sel normal. Selenium meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan jamur, serta menghancurkan jamur. Itu diperlukan untuk tubuh dalam seperseribu gram. Makanan olahan tidak mengandungnya. Ini ditemukan dalam dedak gandum, bibit gandum, bawang putih dan lobak, serta dalam yarrow dan piala. Artichoke Yerusalem, peterseli, seledri, dill kaya akan selenium.

Seng penting untuk perkembangan tulang dan perbaikan jaringan yang normal. Ini mempromosikan asimilasi dan aktivasi vitamin B. Sebagian besar seng ditemukan dalam bayam dan biji zucchini.

Untuk fungsi normal gonad dan sintesis hormon, dibutuhkan elemen jejak seperti tembaga, selenium, seng, dan besi.

Unsur berharga seperti emas, yang memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, terkandung dalam satu tanaman - jagung, dan dalam bentuk senyawa yang dapat larut dan, karenanya, diasimilasi oleh tubuh kita.

Zat mineral dari daging, ikan dan produk biji-bijian selama proses pencernaan menghasilkan senyawa asam. Sayuran, di sisi lain, mengandung garam fisiologis basa, yang menjaga rasio asam dan basa yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam tubuh, serta reaksi basa darah. Untuk menetralkan zat asam yang terkumpul dalam tubuh manusia sehubungan dengan konsumsi daging, ikan, keju, roti, berbagai sereal, perlu diperkenalkan produk reaksi basa dengan makanan. Terutama banyak garam alkali dalam bayam, juga mentimun, sayuran akar, kohlrabi, kacang-kacangan, selada dan kentang, terong, dan bahkan tomat. Seringkali, orang yang menderita sakit maag menghindarinya dengan makan mentimun segar atau wortel dalam bentuk alami mereka.

Ngomong-ngomong, kandungan mineral dalam sayuran dapat ditingkatkan 3-10 kali lipat dengan menerapkan pupuk yang sesuai ke tanah selama pembalut utama atau di balutan atas (baik akar dan daun), serta merendam benih di garam ini. elemen sebelum disemai.

Untuk dilanjutkan →

Baca seri

Eat for Health:

1. Nilai gizi sayuran
2. Mineral dalam sayur dan buah sangat penting untuk kesehatan
3. Vitamin apa yang diberikan sayuran untuk kita
4. Vitamin apa yang diberikan sayuran untuk kita. Kelanjutan
5. Kandungan vitamin dalam makanan nabati
6. Kandungan vitamin, enzim, asam organik, phytoncides pada sayuran
7. Nilai sayuran dalam perawatan nutrisi, diet nabati
8. Pola makan sayur untuk berbagai penyakit