Nigella (nigella) - Budidaya Dan Penggunaan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Nigella berwajah banyak - rempah-rempah dan bunga yang indah

Tanaman aristokrat yang luar biasa indah ini memiliki banyak nama.

Bersama dengan kata resmi, yang berasal dari kata Latin "nickellus", ada belasan lagi.

Ini adalah nigella (rupanya karena ia memiliki biji hitam, agak besar, sangat mirip dengan biji bawang bombay biasa, yang juga kita sebut nigella), dan "gadis berbaju hijau", dan ketumbar Romawi, dan rambut Venus, dan jintan hitam..

Dan orang Inggris umumnya memanggilnya "cinta dalam kabut." Namun, ada juga nama lain yang kurang puitis.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Tetapi tanaman ini dibedakan tidak hanya dengan banyaknya nama, tetapi juga oleh variasi kegunaan. Nigella tampak luar biasa di hamparan bunga: perbatasan, bebatuan, dan perbukitan alpine.

Tanaman hijau lembut dan bunga spektakuler seperti bintang (biru, biru, putih atau ungu) dapat menyenangkan Anda selama 1,5-2 bulan. Memudar, masih tetap indah - polong biji kering dari tanaman ini dapat menghiasi komposisi musim dingin apa pun. Pada saat yang sama, awalnya di tanah air mereka, Nigella dianggap bukan sebagai bunga, tetapi sebagai bumbu. Dan pada saat yang sama, Nigella telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional.

Dengan kata lain, ternyata itu adalah rempah-rempah, bunga, dan tanaman obat … Setuju, kombinasi ini tidak terlalu sering terjadi, meski, tentu saja, ada bunga lain yang bisa dimakan dan obat pada saat bersamaan, misalnya nasturtium atau nabati krisan

Nigella tersebar cukup luas di Mediterania, Eropa Tenggara, Afrika Utara, Asia Kecil dan Asia Tengah. Tetapi dalam jumlah besar sebagai bumbu, dibudidayakan terutama di India dan Mesir, sedangkan India dianggap sebagai penghasil utama rempah-rempah ini.

Nigella dalam memasak

Karena India adalah pemasok utama rempah-rempah ini, mungkin lebih tepat untuk memulai perjalanan kuliner singkat kami dari India.

Nigella adalah satu dari lima bahan dalam bumbu punch-foron Bengali yang populer.

Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan India, dalam hidangan lentil dan sayuran, dalam makanan kaleng dan chutney (chutney mirip dengan saus tomat kami, tetapi dengan banyak gula dan buah-buahan). Dalam bentuknya yang murni, biji nigella ditambahkan ke tomat dan terong, serta daging, ikan, dan hidangan unggas. Bijinya sering dicampur ke dalam roti, yang diberi rasa pedas yang khas.

Masakan Timur Tengah juga menggunakan biji tanaman ini (sering dicampur dengan biji wijen) untuk roti dan tortilla.

Di Eropa, karena aromanya yang luar biasa, rempah-rempah ini digunakan terutama dalam produk roti dan kembang gula - saat memanggang pai, kue kering, muffin (biasanya ditaburkan di atasnya sebelum dipanggang), serta pada kolak, jeli, jeli, puding, dll. P.

Selain itu, biji nigella digunakan untuk pengasinan mentimun, tomat dan sayuran lainnya, serta untuk pengawetan kubis. Mereka bagus untuk membumbui berbagai hidangan sayuran, salad, dan sup. Dan dengan bunga Nigella mereka bahkan membuat selai gooseberry, yang kemudian akan berbau stroberi.

Biji Nigella memiliki aroma stroberi yang menyenangkan dan lembut serta rasa pedas yang menyengat. Benih ditumbuk segera sebelum digunakan. Ini tidak bisa dilakukan sebelumnya, karena bumbu akan kehilangan aromanya yang tiada tara. Sebagai contoh, saya akan memberikan satu resep asli India dengan nigella, yang dapat disiapkan hampir tanpa perubahan dalam kondisi kita.

Kacang hijau dengan nigella

Kacang hijau rebus - 500 g, minyak sayur - 3 sdm. sendok, biji nigella - 0,5 sdm. sendok, cabai merah - secukupnya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng biji nigella dengan cabai merah selama beberapa detik, lalu tambahkan kacang hijau cincang dan rebus. Goreng, aduk sekitar 7 menit, tambahkan 2 sdm. sendok makan santan (bisa diganti dengan susu biasa), garam, tutup dan didihkan selama 7-10 menit lagi (sampai air benar-benar menguap). Dan itu saja - Anda bisa menyajikannya ke meja.

Papan pengumuman

Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Nigella dalam pengobatan

Di India, nigella digunakan sebagai stimulan, serta untuk mengobati perut kembung, gangguan pencernaan, dan gangguan usus. Enzim lipase dan vitamin E yang terkandung dalam bijinya memiliki efek menguntungkan pada penyakit hati dan pankreas.

Dalam pengobatan Barat, biji nigella dipercaya dapat menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi otak. Mereka juga membantu penyakit tenggorokan, pilek, jenis sakit kepala tertentu, batu ginjal dan kandung kemih, wasir dan sebagai pencahar.

Apa yang nigella suka dan apa yang dia tidak suka

Secara umum, itu dapat dianggap sebagai tanaman yang cukup bersahaja. Tetapi Nigella juga memiliki kesukaannya sendiri:

- lebih menyukai tanah bergizi ringan dengan reaksi non-asam, pada tanah asam itu layu, berkembang sangat lambat dan, pada akhirnya, mati;

- terlepas dari tuntutan tertentu tanaman pada kesuburan, pengenalan pupuk organik segar dan pupuk nitrogen dosis tinggi di bawah nigella dapat sangat menunda musim tanam - akibatnya, tanaman akan mekar sangat terlambat dan tidak akan menghasilkan biji yang matang; oleh karena itu, lebih baik menanamnya setelah tanaman yang diberi pupuk organik pada tahun sebelumnya;

- membutuhkan cahaya yang cukup, tanaman mekar kemudian di tempat yang teduh, dan benih tidak punya waktu untuk matang;

- tidak mentolerir penanaman yang menebal, dalam hal ini Anda tidak akan melihat pembungaan yang keras atau biji yang matang;

- Nigella relatif tahan dingin, mudah mentolerir musim semi yang dingin;

- membutuhkan kelembaban sedang, bereaksi negatif terhadap kelebihan dan kekurangan kelembaban.

Teknologi pertanian Nigella

Tanaman mekar 60-65 hari setelah disemai dan mekar selama sekitar 1,5-2 bulan. Setelah akhir berbunga dan sebelum benih matang, dibutuhkan waktu lebih dari sebulan.

Oleh karena itu, dalam kondisi Ural kami dan wilayah lain yang lebih utara, agak tidak masuk akal untuk menabur nigella langsung ke tanah, meskipun Anda hanya menggunakannya sebagai tanaman hias. Kecuali punggung bukit Anda akan disiapkan pada musim gugur, dan Anda akan menabur nigella pada awal Mei.

Dalam hal ini, Anda bisa menikmati mekarnya selama Juli-Agustus. Namun ada satu bahaya yang terkait dengan keanehan iklim Ural kita, ketika di bulan Agustus turun hujan terus menerus dan ada malam yang dingin. Kondisi seperti itu memicu penyakit Nigella dengan embun tepung, yang mengarah pada kebutuhan untuk menghancurkan tanaman, karena mereka tidak lagi memiliki efek dekoratif, dan tidak perlu membicarakan benih.

Karena itu, jika Anda memilih opsi ini, Anda perlu melakukan tindakan pencegahan terlebih dahulu dan dua kali selama musim tanam untuk menyemprot tanaman dengan obat yang sesuai ("Topaz" dan sejenisnya).

Pada penanaman satu baris jarak antar tanaman 6-7 cm, pada penanaman dua baris jarak antar tanaman ditingkatkan menjadi 10-15 cm dan antar baris menjadi 15-20 cm. sering (tergantung pada kekuatan tanaman itu sendiri).

Anda dapat melakukan sebaliknya dengan menabur tanaman di rumah kaca atau rumah kaca yang hangat di awal April. Kemudian ada kesempatan untuk mengamati pembungaan pada waktu yang lebih menguntungkan: Juni-Juli dan mengumpulkan benih yang akan matang pada akhir Agustus atau awal September.

Selain itu, saat menanam bibit nigella di rumah kaca, sejak awal akan berada dalam kondisi yang lebih menguntungkan daripada ditanam di tanah terbuka. Artinya tanaman akan berkembang lebih aktif, tumbuh lebih indah, dan pembungaan akan lebih banyak.

Bibit Nigella, ketika disemai dengan biji kering, biasanya muncul pada hari ke 15-18, dan berkecambah di serbuk gergaji - seminggu sebelumnya.

Pada awal Juni, tanaman dapat ditanam dengan aman di tanah terbuka. Hingga bibit menjadi lebih kuat setelah pemindahan, disarankan untuk menutupinya dengan bahan penutup untuk menciptakan kondisi yang lebih nyaman.

Selanjutnya, perawatannya biasa: pelonggaran, penyiraman dengan hati-hati, mulsa dan tindakan pencegahan terhadap embun tepung.

Panen dimulai saat 2/3 benih sudah matang. Tanaman dipotong dan dikeringkan dalam berkas gandum di suatu tempat di dalam ruangan (beberapa bijinya mungkin hancur saat dikeringkan, jadi lebih baik menyebarkan sesuatu).

3-4 hari setelah pengeringan, berkas gandum ditumbuk dan biji dipisahkan. Mungkin, untuk prosedur ini, ada beberapa perangkat yang memfasilitasi proses ini, tetapi saya melakukan semuanya secara manual. Saya menggosok kotak benih dengan tangan saya: mereka terbuka dan benih jatuh, dan kemudian, saya menyaringnya secara berurutan melalui dua saringan.

Pertama, melalui saringan berlubang besar - ini akan memisahkan benih dari sisa tanaman besar (dalam hal ini, benih dengan serpihan kecil dituangkan ke koran - sisa-sisa besar tetap di saringan). Kemudian saya menyaring melalui saringan dengan lubang-lubang halus untuk menyingkirkan kotoran halus yang berdebu - puing-puing halus dituangkan ke atas koran, sementara benih tetap berada di dalam saringan.