Dill Wangi: Varietas Dan Teknik Budidaya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Aroma dill yang harum melayang di atas taman

Mungkin, setiap tukang kebun memiliki tanaman ini di situsnya dan menghargai sayuran wangi yang berair, serta buah kering matang yang mengandung minyak esensial tertentu. Dill jatuh cinta dengan banyak orang, masing-masing dari mereka memberinya nama (nasional) sendiri. Nama lokal untuk dill wangi (atau adas taman), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (Armenian), Kama (Georgian), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Adas harum - ia memiliki tanah air yang luas - India dan negara-negara di pantai timur Mediterania (dan, mungkin, Mesir), di mana ia dibudidayakan sebelum zaman kita karena aromanya yang menyenangkan dan rasa lembut dari tanaman hijau muda yang segar. Itu muncul di Eropa Barat dan Utara sejak abad ke-16. Sekarang dill tetap menjadi tanaman beraroma pedas yang paling umum: dill dibudidayakan di hampir semua negara di dunia yang iklimnya cocok.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Kita dapat mengatakan bahwa dia menjadi seorang kosmopolitan: dalam kondisi alaminya juga dapat ditemukan di Asia Kecil, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Utara. Di Rusia, dill telah dikenal dalam budaya sejak abad ke-10, dill ada di mana-mana di petak rumah tangga. Dalam wujud liarnya, dia ditemui di taman yang ditinggalkan, di sisi ladang dan jalan.

Dill adalah tanaman tahunan dengan batang tegak, silindris, tunggal (bercabang) halus (tinggi 70-200 cm) berwarna hijau tua dan akar tipis bergerigi. Dia telah membedah tajam dengan lobulus hijau kebiruan, yang lebih rendah adalah petiolate, yang atas sesil pada selubung berbatasan putih. Dill (penyerbukan silang) mekar pada Juli-Agustus. Perbungaannya adalah payung kompleks dengan bunga kuning kecil.

Ini mekar terutama secara damai dan membentuk benih yang baik dalam cuaca panas dan cerah dengan penyiraman teratur. Buah masaknya berbiji dua pipih (bergaris jelas) (lonjong), terdiri dari dua buah semi. Berat 1000 benih selektif bobot penuh adalah 4-5 g Tergantung kondisi pematangan dan penyimpanan, dill benih tetap dapat bertahan selama 3-6 tahun. Dipercayai bahwa dill memberikan hasil yang lebih besar dari benih yang matang selama musim dingin disemai.

Teknik pertanian dill

Beberapa tukang kebun mengalokasikan tempat tidur terpisah untuk tanaman ini, yang lain menggunakan tanam sendiri, adas tersedia dalam metode kontinu atau baris. Penaburan dill yang paling umum di punggung bukit adalah dengan tiga pita: dua baris yang berdekatan di setiap pita. Jarak antar baris 5-8 cm, antar pita 25-27 cm Kedalaman penyemaian 2-3 cm Untuk memberi keluarga dill hijau sepanjang musim tanam, tukang kebun menabur dill beberapa kali dengan interval dari 10 hari. Meskipun dill dianggap oleh banyak orang sebagai tidak menuntut kondisi pertumbuhan, Anda perlu tahu bahwa dill memiliki kebutuhan cahaya yang meningkat.

Dianjurkan untuk meletakkannya di tempat yang terang, karena dalam cahaya redup, pada tanaman di tempat teduh atau saat tanaman menebal, batangnya sangat terentang, daun kehilangan warna cerahnya (ujungnya menjadi pucat dan menguning). Pada saat yang sama, batang melemah, aroma (jumlah minyak esensial) berkurang, dan kandungan vitamin berkurang. Saat ditanam di daerah cerah, tanaman lebih harum, itulah sebabnya di rumah kaca baunya agak samar. Juga lebih baik baginya untuk mengambil tanah berpasir atau lempung ringan yang dibudidayakan dengan baik dengan kandungan humus yang cukup, tidak asin, tidak asam, bersih dari gulma.

Di petak rumah tangga, menabur dill dilakukan di awal musim semi dan sebelum musim dingin. Untuk mendapatkan tunas yang lebih bersahabat dan mempercepat perkecambahan benih di musim semi, mereka ditabur dengan benih yang sebelumnya direndam dalam air hangat (terus-menerus diganti beberapa kali sehari) selama 2-3 hari. Ciri biologis dari benih yang lengkap bahkan dari kultur ini adalah kemampuan untuk berkecambah setelah dua atau bahkan tiga tahun, terus-menerus di dalam tanah.

Papan pengumuman

Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Para ahli mengaitkan fenomena ini dengan keberadaan zat yang terkandung dalam cangkang dan menghambat perkecambahan, serta, mungkin, dengan periode stratifikasi musim dingin yang tidak mencukupi. Karena kandungan minyak esensial yang tinggi, biji adas berkecambah hanya 3-4 minggu setelah disemai. Dalam hal ini, lebih disarankan untuk menabur dill di akhir musim gugur. Penaburan dill musim dingin (dengan biji kering) lebih disukai karena mereka berkecambah jauh lebih awal daripada yang ditanam di musim semi, dan dari tanaman ini sayuran dipanen 2-2,5 minggu sebelumnya.

Untuk kemunculan bibit tanaman tahan dingin ini, suhu 3-4 ° C sudah cukup (optimal untuk perkecambahan benih adalah 16 … 18 ° C), mereka lebih suka muncul di area yang sebelumnya disiapkan dan dihangatkan oleh matahari. Bibit juga dapat dengan mudah menahan embun beku musim semi (hingga -5 … -6 ° С). Dill dapat tumbuh dalam cuaca yang relatif sejuk, tetapi perkembangan paling intensif dari tanaman dewasa terjadi pada suhu 18 … 22 ° C.

Suhu optimal untuk pembungaan dan pematangan benih harus setidaknya 20 ° C. Ketika ditanam pada paruh pertama Mei, bibit muncul dalam 17-19 hari, tunas dimulai pada akhir Juni - awal Juli, berbunga pada Juli, dan benih matang pada dekade ketiga Agustus. Untuk tujuan pembibitan, lebih aman meninggalkan buah dari payung tengah.

Merawat tempat tidur dill sederhana: melonggarkan tanah di lorong, menghilangkan gulma, memberi makan dan menyiram tepat waktu. Ditandai dengan kemampuan menguap kelembaban yang meningkat, adas tidak menyukai kekeringan: tanaman kemudian dapat mengering pada pokok anggur. Namun, kelembapan berlebih mengurangi hasil bahan mentah dan kandungan minyak esensial di dalamnya.

Dill responsif terhadap pupuk organik dan mineral. Ciri istimewanya adalah menghilangkan sejumlah besar nutrisi dari tanah, oleh karena itu, di musim semi, setelah munculnya bibit, pupuk nitrogen diterapkan (10 g / m2), dan dengan 2-3 daun asli mereka menipis 8 -10 cm dan diberi pupuk kalium dan fosfor (10- 15 g / m²). Namun, Anda tidak perlu terbawa oleh pemupukan, karena, menurut beberapa ahli, dill termasuk tanaman hijau seperti itu, yang cenderung menumpuk nitrat dalam jumlah berlebihan saat menerapkan pupuk nitrogen yang berlebihan. Mereka percaya bahwa sebagian besar berada di batang, sebagian kecil di massa daun.

Varietas dill

Menurut para profesional, untuk setiap situs Anda perlu memilih kelas Anda sendiri. Yang paling populer di kalangan tukang kebun adalah Gribovsky yang jatuh tempo awal. Karena plastisitasnya (tidak bersahaja terhadap suhu ekstrem dan tahan terhadap penyakit), ia tumbuh dengan baik di semua tukang kebun. Sayurannya yang berair dapat dikonsumsi bahkan di daerah dengan musim panas terpendek. Di Wilayah Bumi Non-Hitam, disarankan untuk menabur varietas ini setiap 15-20 hari untuk mendapatkan sayuran hijau tepat waktu sepanjang musim.

Varietas pertengahan awal Umbrella mendekati kematangan awal dengan Gribovsky, tetapi berbeda dalam hasil yang sedikit lebih besar karena daun besar yang dibedah dengan menyirip. Di jalur tengah, varietas Kaskelensky yang matang awal dan varietas Kharkovsky 85 pertengahan musim matang dengan sempurna, dan varietas Lesnogorsky menengah-akhir memberikan tanaman hijau dua kali lebih banyak daripada Gribovsky, daunnya mempertahankan aroma dan penyajiannya selama dua minggu lebih lama. Dia juga tidak takut pada musim panas yang sejuk, dan tanaman matang begitu kuat sehingga pada musim gugur, ketika bijinya matang, daun yang besar dan bersih dapat disingkirkan.

Dill ditandai dengan meningkatnya kepekaan terhadap penyakit jamur dan bakteri.

Panen dill musim dingin

Beberapa pecinta tanaman hijau segar menanam tanaman ini di rumah menggunakan jendela yang menghadap ke selatan. Benih disemai pada akhir Februari saat hari-hari cerah. Untuk mempercepat perkecambahan, mereka direndam selama 3-4 hari dalam air hangat, diganti beberapa kali sehari (kemudian bibit muncul seminggu lebih awal). Benih yang disemai dalam kotak ditutup dengan foil atau kaca. Sayuran siap makan muncul dalam waktu sekitar 40-55 hari.

Dill adalah salah satu tanaman aromatik paling kuno. Dalam kapasitas ini, sayuran dan buahnya digunakan oleh orang Mesir dan Yunani kuno. Jadi, dalam papirus Yunani kuno, dianjurkan sebagai obat sakit kepala dan penguatan pembuluh darah.

Pembersihan, penyimpanan, penggunaan dill

Biji dill mengandung minyak esensial 2,5-5%, minyak lemak (15-18%), protein (14-15%), daun - minyak esensial (0,56-1,5% berat kering), karoten (6,25 mg%), vitamin B1 (0,14mg%), C (135-170mg%), P, PP, flavonoid.

Minyak atsiri memiliki bau adas manis yang khas: komponen utamanya adalah carvone, fellandrene, dillapiol, terpinene. Buahnya juga mengandung kalsium, kalium, magnesium, besi, perak, selenium, nikel, seng, tembaga, mangan, yodium, aluminium, barium, kromium, boron.

Di zona kami, mereka mencoba makan dill segar selama periode musim panas-musim gugur. Untuk hasil tanaman hijau terbesar, dill disarankan untuk dipanen pada usia muda (awal fase tunas) - pada ketinggian tanaman hingga 25 cm (dari 1 m2 tanam, 0,8-1 kg massa hijau dill bisa diperoleh). Ini dikonsumsi segar atau kering (apalagi kalengan menggunakan cuka atau garam). Jika Anda menyiapkan sayuran di pagi hari, akan lebih baik untuk tetap segar selama sehari, dan ditempatkan dalam kantong plastik di lemari es dapat disimpan hingga 3-4 hari. Untuk waktu yang cukup lama (hingga 10 hari), dapat disimpan jika ditaburi air dan diberi ventilasi sedikit.

Pengeringan bahan baku dilakukan di ruangan yang teduh, berventilasi baik pada suhu tidak lebih dari 30 ° C, dihancurkan dan disebarkan dalam lapisan tipis yang lepas, dan diaduk secara berkala. Jamu kering disimpan dalam toples tertutup rapat (tidak lebih dari 3 tahun).

Setelah bertunas, tanaman mulai mengarahkan nutrisi untuk pematangan biji, yang dicirikan oleh aroma terkuat karena kandungan minyak esensial (hingga 4%) dan lemak (20%) yang tinggi. Peningkatan aromatik dill diamati dalam cuaca cerah dan setelah hujan lebat, dan penurunan diamati dengan pengenalan jumlah pupuk nitrogen yang berlebihan dan dengan perubahan mendadak pada suhu siang dan malam.

Untuk pengalengan dan pengawetan mentimun, pengawetan kubis dan acar lainnya, adas dipanen selama periode pematangan benih. Saat memanen tanaman, batang dan payung dengan buah-buahan dipotong dengan hati-hati, diikat menjadi tandan kecil, di mana bijinya dikeringkan, digantung di gudang. Karena benih dari tandan hancur sangat kuat saat mengering, goni atau kertas diletakkan di bawah tanaman yang dipotong. Setelah matang, benih ditumbuk. Jauh lebih jarang untuk mengasinkan sayuran, payung diambil dalam kematangan seperti lilin. Untuk tujuan pengobatan, ramuan dipanen selama periode berbunga dan buah matang.

Buah-buahan dan tumbuhan adas manis banyak digunakan di banyak cabang industri makanan - pengalengan, ikan, susu, minuman beralkohol, serta dalam produksi sabun dan obat-obatan. Batang, daun, perbungaan dan buah-buahan digunakan untuk memasak.

Sebagai bumbu, daun segar dimasukkan ke dalam salad, sup, berbagai sayuran, daging, ikan, hidangan jamur, dan isian pai. Sebagai bumbu, ini adalah bagian dari banyak campuran aromatik, ditambahkan dalam produksi ikan haring pedas dan acar, dadih dan dadih olahan.

Selama periode pembungaan, seluruh tanaman digunakan dalam acar dan pengalengan berbagai sayuran (terutama ketimun dan buah tomat), dalam persiapan acar dan kubis acar (adas melunakkan rasa pahit yang terakhir). Dalam beberapa dekade terakhir, itu mulai digunakan untuk masakan musim dingin buatan sendiri, khususnya menyiapkan minyak dill dan larutan alkoholnya (esensi alkohol). Senyawa ini dicirikan dengan konsentrasi tinggi, sehingga ditambahkan ke piring siap pakai dalam dosis kecil (tetes) (1-2 tetes per 1 liter cairan).

Dill, seperti sayuran pedas lainnya, harus dipotong di atas porselen atau papan keramik, dan bukan di papan kayu, yang menyerap jus dan menyimpannya untuk waktu yang lama; baunya mengganggu pemotongan makanan lain. Dill sensitif terhadap suhu tinggi, jadi harus ditempatkan di piring panas (misalnya, saat menyiapkan kaldu dan merebus daging) saat dimasak, saat wajan diangkat dari api (atau dalam 5-10 menit). Dalam keadaan panas (tapi tidak mendidih), bumbu ini akan mengeluarkan aromanya dalam waktu 3-4 menit. Buah dan sayuran adas digunakan untuk membumbui teh, kue, isian.

Dokter dill

Sudah lama digunakan sebagai obat dalam pengobatan tradisional. Di Eropa abad pertengahan, dill direkomendasikan untuk batuk tersedak, penyakit perut dan usus, perut kembung, pencernaan lamban, serta untuk sakit kepala, menggigil, bisul, luka, dan untuk meningkatkan suplai ASI pada ibu menyusui. Misalnya, ramuan buah-buahan digunakan untuk penyakit hati, sakit perut, ramuan herbal dan buah-buahan - untuk radang kandung kemih. Rebusan daunnya digunakan untuk lotion untuk ketegangan mata.

Sekarang, di banyak negara di dunia, buah dill digunakan sebagai agen antispasmodik, mengencangkan saluran pencernaan, meningkatkan laktasi, menenangkan dan memiliki efek hipnotis yang lemah untuk insomnia dan kolik dari berbagai asal. Mereka direkomendasikan sebagai obat anti-hemoroid untuk diabetes, obesitas, penumpukan garam dan bronkitis. Karena kandungan vitamin dan zat besi yang tinggi, mereka digunakan untuk anemia.

Buah-buahan dan tumbuhan dapat digunakan dalam wewangian - kosmetik rumah (dalam pembuatan lotion, masker, kompres untuk kulit yang teriritasi, kering dan memudar). Ini adalah bagian dari "dill water" yang digunakan sebagai karminatif untuk perut kembung, untuk meningkatkan nafsu makan dan pencernaan, meningkatkan sekresi empedu dan sakit perut pada anak-anak. Cara pembuatannya: 2 sendok teh biji yang dihancurkan dituangkan dengan 2 gelas air mendidih, bersikeras selama 10 menit dalam wadah tertutup, disaring dan diminum setengah gelas setengah jam sebelum makan (tiga kali sehari).

Jika sayuran dikeringkan dengan baik (dengan tetap mempertahankan warna hijau mudanya), kualitas nutrisinya akan tetap terjaga. Anda harus tahu bahwa adas kering, seperti adas segar, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Bahan mentah yang dikeringkan disimpan dalam toples kaca gelap dengan tutup yang dikencangkan rapat, yang kemudian ditempatkan di lemari yang gelap, karena rempah-rempah dihancurkan oleh cahaya, serta oleh akses kelembaban dan udara.

Dalam keadaan ini, setelah tiga minggu disimpan, ramuan pedas mengembangkan (seolah-olah diresapi) aroma yang kuat. Untuk alasan ini, Anda harus segera mengeluarkan bahan baku dari kaleng, dan menutupnya rapat-rapat, jika tidak semua aroma akan segera hilang. Sayangnya, hanya sedikit tukang kebun dan petani truk yang masih memanen adas kering untuk musim dingin.

Obat resmi telah mengkonfirmasi khasiat penyembuhan dill dan memasukkannya ke dalam komposisi banyak obat. Jadi, olahan dari dill meredakan kejang pembuluh darah, memperlambat proses pembusukan di usus dan mengurangi pembentukan gas, menurunkan tekanan intrakranial dan darah, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan, menenangkan sistem saraf, dan membantu penyakit hati.

Jus dill sangat berguna untuk mata: dikombinasikan dengan jus wortel, ini mengurangi efek "rabun senja". Rebusan sayuran dengan biji direkomendasikan jika terjadi gangguan pada kandung kemih. Dipercaya bahwa jika kelebihan garam meja berbahaya bagi pasien, ia dapat mengimbangi kekurangannya dengan porsi adas manis. Mempertimbangkan kandungan kalori dill, sekitar 28-30 kkal / 100 g, para ahli telah menghitung bahwa tingkat penggunaan tahunan tanaman hijau ini adalah 0,8-1 kg.

Rebusan dan infus dill juga digunakan dalam pengobatan hewan.

Di petak pribadi, tanaman ini layak disemai tidak hanya demi massa hijaunya. Meskipun dill praktis tidak dikunjungi oleh lebah selama berbunga, dill merupakan sumber makanan yang baik untuk sejumlah serangga menguntungkan (parasit parasit, lalat tahini, lalat sirphid predator, lacewing, kepik), yang memakan hama kebun dan kebun sayur. Jadi, dill berbunga dikunjungi oleh lebih dari 30 spesies lalat sirfid, yang larvanya memimpin gaya hidup predator di antara koloni kutu daun pada sayuran, pakan ternak, biji-bijian dan tanaman pertanian lainnya, mereka, seperti tawon, parasit ulat sendok kubis dan banyak hama lainnya.

Secara umum, dill adalah yang kedua setelah ketumbar dalam hal keanekaragaman spesies serangga menguntungkan, tetapi dalam hal jumlah total entomofag melebihi semua tanaman nektar lainnya (phacelia, fireweed, mustard putih, spring rape, peppermint, oregano, jintan umum, lemon balm dan lemon catnip, motherwort, thyme, dll.).