Semua Tentang Lobak. Bagian 1: Apa Itu Lobak?

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

• Sejarah lobak
• Nilai lobak
• Ciri biologis lobak
• Rasio lobak dengan kondisi pertumbuhan
• Varietas lobak

"Betapa marahnya!" - kami katakan, memuji lobak pedas dan berair. Minyak mustard, yang membuatnya marah, ditemukan di semua umbi-umbian keluarga kubis, kerabat dekat mustard, - di lobak empuk, lobak manis, rutabaga, dan bahkan kubis itu sendiri. Saya harus mengatakan bahwa lobak lebih cocok untuk pencari sensasi.

Sejarah lobak

Sejarah lobak hilang di zaman kuno, bahkan kemudian manfaat nutrisi dan pengobatannya yang unik diketahui. Kemungkinan besar, tanah air tanaman umbi-umbian ini adalah negara-negara di cekungan Laut Mediterania. Ini dibuktikan dengan bahan penggalian arkeologi dan monumen seni tulis yang sampai kepada kita. Lebih dari lima ribu tahun yang lalu, itu dibudidayakan di Mesir Kuno, Babilonia, Yunani Kuno dan Roma. Gambar lobak ditemukan di lukisan dinding Mesir. Ini menunjukkan bahwa itu telah dibudidayakan sejak jaman dahulu. Minyak sayur dibuat dari biji lobak di Mesir Kuno, dan makanan disiapkan dari akarnya. Ngomong-ngomong, lobak disebutkan di antara sayuran bersama dengan bawang putih dan bawang merah, yang diumpankan ke para budak selama pembangunan piramida. Orang Yunani sudah mengetahui beberapa jenis lobak dan percaya bahwa lebih baik memakannya sebelum makan siang.karena membantu pencernaan. Apalagi nenek moyang kita tidak hanya memakan umbi-umbian, tetapi juga daun lobak. Avicenna mencatat bahwa "daun lobak musim semi, bila direbus dan dimakan dengan minyak zaitun, lebih bergizi daripada sayuran akar."

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Lobak datang ke tanah Rusia dari Asia pada zaman kuno. Pepatah mengatakan tentang maknanya dalam kehidupan rakyat kita lebih baik daripada banyak kata: "Tujuh perubahan, dan semuanya lobak: lobak tricha, lobak potongan, lobak dengan kvass, lobak dengan mentega, lobak dalam irisan, lobak dalam kubus dan lobak utuh. " Di Rusia, ditanam di daerah tengah dan utara di lapangan terbuka. Tukang kebun terkenal Efim Grachev, yang telah berulang kali menerima medali, pernah mempersembahkan lobak sepanjang lebih dari setengah meter di sebuah pameran internasional. Tanaman akar seperti itu jarang terjadi di negara kita. Lobak terbesar tumbuh di Jepang - hingga 15 dan bahkan 30 kg. Ada iklim yang berbeda. Tapi lobak Rusia lebih rendah dari lobak Jepang hanya dalam ukuran, itu jauh lebih tajam dan "lebih kejam" daripada itu. Dan jika lobak itu bagus, itu tidak akan merangsang nafsu makan dan, yang terpenting, itu akan kehilangan khasiat penyembuhannya. Di masa lalu itu disebut sayuran pertobatan. Sebagian besar lobak dimakan pada hari-hari penyesalan selama tujuh minggu Prapaskah Agung, puasa Gereja yang paling lama dan paling menyakitkan. Mereka tidak mengadakan pesta pernikahan selama Prapaskah Agung, mereka tidak makan daging atau mentega, mereka tidak minum susu - itu adalah dosa. Tapi tidak dilarang makan sayur. Prapaskah jatuh di musim semi, ketika tidak ada lagi kubis dan lobak segar: mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan unit pendingin modern belum ditemukan. Lobak diawetkan dengan sangat baik hingga Mei. Dia hanya dengan senang hati menghidupkan menu ramping yang membosankan dan monoton. Namun, kapan pun sepanjang tahun, pada hari kerja dan hari libur, lobak adalah salah satu camilan favorit. Sebagai komponen yang sangat diperlukan, itu digunakan dalam persiapan salah satu hidangan Rusia paling kuno - turi. Kelezatan rakyat paling kuno, salep, juga dibuat dari lobak. Itu disiapkan seperti ini:potong umbi-umbian menjadi irisan tipis dan dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian ditumbuk, diayak melalui saringan dan, setelah menerima tepung langka, rebus dalam molase sampai mengental, tambahkan berbagai bumbu di sana.

Nilai lobak

Dalam hal komposisi kimia dan kandungan zat bermanfaat, termasuk yang aktif secara biologis, lobak menempati salah satu tempat pertama di antara tanaman sayuran lainnya. Tanaman akar lobak mengakumulasi 10,5-13,0% bahan kering. Dalam hal kandungan serat (1,6-1,8%) pada sayuran tidak ada bandingannya. Lobak mengandung banyak mono- dan disakarida (1,5-7,0%), mengandung protein (1,6-2,5%), asam organik (0,1%). Mengandung banyak vitamin C (8,3-69,8 mg per 100 g) - hampir sama seperti pada kubis, ada sedikit provitamin A - karoten (0,02 mg per 100 g), serta vitamin B: B1 (0,03 mg) per 100 g), B2 (0,03 mg per 100 g), B6 (0,06 mg per 100 g), PP (0,06 mg per 100 g). Lobak kaya akan kalium (hingga 357 mg per 100 g putih dan 1119 mg per 100 g hitam), zat besi di dalamnya - 1,2 mg per 100 g, ada banyak garam kalsium, belerang dan magnesium. Dalam hal kandungan zat ini, ia menempati urutan pertama di antara tanaman nabati.

Banyaknya vitamin dan mineral dalam lobak meningkatkan nafsu makan dan membantu pencernaan.

Di antara senyawa bermanfaat lainnya, lobak mengandung zat bakterisidal - rafanol, katakol, phytoncides dan lain-lain yang menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Tanaman umbi mengandung thioglycollator, yang memiliki efek bakterisidal pada mikroflora berbahaya. Lobak dicirikan oleh sejumlah besar minyak esensial (25-50 mg per 100 g) dan glikosida pahit, khususnya minyak metil mustard. Mekanisme tindakan terapeutik lobak dikaitkan dengan keberadaan senyawa ini di dalamnya, yang hanya memberinya aroma tertentu, rasa pedas, dan kepahitan yang menyenangkan. Selain itu, lobak mengandung zat seperti lisozim yang berperan penting dalam imunitas antibakteri tubuh manusia. Lisozim ditemukan dalam air liur dan darah. Dia terus-menerus melindungi kita dari invasi mikroba penyebab penyakit.

Mungkin, selama orang-orang membudidayakan lobak, itu diketahui tentang khasiat penyembuhannya. Bahkan Hippocrates menemukan manfaat dari mengambil sayuran akar ini di dalam pengobatan penyakit paru dan penyakit gembur-gembur di perut. Dioscorides menyarankan penggunaan lobak untuk meningkatkan penglihatan dan meredakan batuk. Dokter kuno lainnya percaya bahwa lobak menghancurkan batu kandung empedu dan sistem saluran kemih, menghentikan hemoptisis dan meningkatkan sekresi ASI pada wanita menyusui.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Lobak disebutkan dalam karya puisi botani-botani abad pertengahan, di mana khasiat penyembuhan tanaman ini dijelaskan dalam bentuk puisi:

Batuknya, mengguncang bagian dalam, diredakan dengan baik oleh

akar pahit yang dimakannya, dan biji lobak yang ditumbuk.

Jika diminum, sering menyembuhkan wabah …"

Bagaimana sikap ilmu kedokteran modern terhadap lobak? Secara umum, dia pada dasarnya mengkonfirmasi pengamatan orang dahulu. Satu-satunya pengecualian adalah infeksi yang parah seperti wabah dan malaria, di mana efek terapeutik lobak tidak ada. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa akar lobak dan jus yang diperoleh darinya memiliki antimikroba, anti-inflamasi, pengencer dahak, ekspektoran, antitusif, obat penenang, diuretik, koleretik dan meningkatkan sirkulasi darah pada batuk rejan, bronkitis akut dan kronis, bronkial. penyakit asma, bronchoeculosis, bronchoeculosis, urolithiasis dan batu empedu. Lobak taman meningkatkan nafsu makan, merangsang sekresi jus pencernaan, meningkatkan peristaltik usus dan diuresis, meningkatkan sekresi empedu, memengaruhi metabolisme. Ini sering digunakan dalam terapi diet untuk gastritis akut dan kronis, terutama dengan penurunan fungsi sekretori saluran pencernaan untuk merangsang sekresi jus lambung dan meningkatkan motilitas usus. Ini juga berhasil digunakan untuk penyakit hati - hepatitis kronis dan sirosis hati, serta kantong empedu (dalam bentuk jus segar).

Makanan diet direkomendasikan dengan dimasukkannya ke dalam salad sayuran. Kombinasi nutrisi yang terkandung dalam lobak segar membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Ini adalah cara yang baik untuk menghilangkan kolesterol dari tubuh manusia. Lobak efektif dalam mengobati anemia dari berbagai asal, rematik, asam urat, obesitas, dan digunakan untuk meningkatkan laktasi pada ibu menyusui. Akar lobak adalah alat yang sangat diperlukan untuk pencegahan dan pengobatan aterosklerosis pada pembuluh jantung dan otak. Untuk pasien obesitas, makanan dengan kandungan serat tinggi dianjurkan, yang secara perlahan dikeluarkan dari perut dan oleh karena itu menciptakan perasaan kenyang. Sayuran ini termasuk lobak, serta lobak dan rutabaga.

Berguna untuk pasien dalam pengobatan aritmia jantung dan neurosis jantung, disertai palpitasi. Akar dan bijinya digunakan sebagai bahan baku obat, dan lobak hitam dan bentuk bulatnya memiliki kualitas penyembuhan tertinggi. Dalam makanan kita itu hanya digunakan segar sebagai aditif untuk berbagai hidangan. Di China dan Jepang, juga dikonsumsi asin, dikeringkan, dan direbus dengan berbagai saus pedas.

Ciri biologis lobak

Lobak (Raphanus sativus L.) adalah tanaman dua tahunan (musim dingin) dan tahunan (musim panas). Pada tahun pertama kehidupan tanaman membentuk roset daun dan akar besar dengan berat 70-500 g, bentuknya berbeda, dari bulat pipih sampai memanjang. Permukaan kulit batang bervariasi, tergantung varietasnya, warna: putih, abu-abu putih (bercak), hijau, coklat, hitam, ungu, kuning atau merah muda.

Pada semua tanaman akar, akar tap-fusiformis tipis terbentuk pada awalnya, yang bukan merupakan ciri tanaman dewasa. Dengan munculnya 1 atau 2 daun sejati sebagai hasil pembagian cincin kambial, diameter akar mulai bertambah. Penebalannya disertai pecahnya korteks primer. Itu mati, membentuk film kering di permukaan tanaman akar. Yang disebut "pergantian bulu" dari tanaman akar terjadi. Nutrisi cadangan dalam lobak, serta lobak, lobak dan lobak, disimpan di bagian tengah tanaman akar - leher terbentuk dari hipokotal lutut dan sebagian karena akar. Itu tidak membentuk cabang akar. Penebalan leher pada tanaman akar jenis langka terjadi melalui pembelahan sel kambium secara intensif, yang, bergerak ke pinggiran akar, menyimpan sel berair di dalamnya. Sebagian besar tanaman umbi diwakili oleh bagiannya yang dapat dimakan. Kulit kayunya sedikit mengental. Bahkan pada tanaman dewasa, ketebalannya mencapai 2-4 mm. Pada saat yang sama, di semua tanaman umbi-umbian jenis ini, kecuali lobak, kulitnya cepat menjadi kasar. Bagian terluar dari umbi umbi lobak padat, kulitnya yang tebal melindungi umbi umbi agar tidak retak. Daging buahnya putih, berair, keras, dengan rasa yang enak, tapi pahit. Rasa sayuran akar dari varietas lobak musim dingin yang panjang jauh lebih tajam daripada varietas awal. Rasa sayuran akar dari varietas lobak musim dingin yang panjang jauh lebih tajam daripada varietas awal. Rasa sayuran akar dari varietas lobak musim dingin yang panjang jauh lebih tajam daripada varietas awal.

Daun lobak besar, dibedah, puber, dikumpulkan dalam roset besar.

Batang lobak sangat pendek di tahun pertama. Pada tahun kedua, gagang bunga terbentuk, tetapi dengan penanaman awal musim semi, sering membentuk batang pada tahun pertama. Batang bunga lobak bercabang tinggi dan mencapai ketinggian 1,6-2,0 m. Pembungaan tanaman dimulai pada 35-40 hari, dan bijinya matang 100-120 hari setelah tanam akar. Lobak musim panas membentuk tangkai bunga, seperti lobak, di tahun pertama.

Bunganya berwarna putih, merah muda atau ungu. Lobak diserbuki oleh lebah dan serangga lainnya.

Buah lobak adalah polong. Jika di lobak dan lobak terbuka dengan dua katup ketika benih matang di dalamnya, maka dalam lobak dan lobak benih berada di dalam paruh buah, yang tidak terbuka bahkan setelah matang sepenuhnya: benih dikeluarkan dari dalamnya selama perontokan.

Biji lobak mirip dengan biji lobak, tetapi ukurannya lebih kecil dan lebih bulat. Mereka memiliki tingkat perkecambahan yang tinggi, 85-90% dan lebih tinggi. Dalam kondisi yang menguntungkan, mereka berkecambah 3-5 hari setelah tanam.

Rasio lobak dengan kondisi pertumbuhan

Persyaratan panas lobak

Lobak tahan dingin. Biji mulai berkecambah pada suhu + 1 … + 2 ° C. Bibit mentolerir embun beku hingga -3 … -4 ° С. Semua tanaman dari keluarga kubis, dan terutama lobak, pada suhu tinggi membentuk akar yang lembek, rasa pahit dan akar yang tidak disimpan dengan baik. Suhu optimal untuk lobak adalah + 15 … + 20 ° С. Daunnya mentolerir embun beku musim gugur hingga -4 … -6 ° С. Paparan suhu rendah yang berkepanjangan dalam kondisi bertambahnya panjang hari menyebabkan munculnya organ reproduksi embrio pada tanaman - bunga dan perbungaan, dari mana buah dan biji terbentuk selama pembuahan. Proses perubahan kualitatif, diakhiri dengan diferensiasi lengkap titik pertumbuhan dan pembentukan organ reproduksi, dimulai dari saat perkecambahan benih dan berakhir di tanaman akar selama penyimpanan musim dingin pada suhu 0 … + 3 ° CPada varietas lobak awal yang matang, transisi ke perkembangan reproduksi di bawah pengaruh suhu rendah membutuhkan waktu 30-40 hari dan selesai pada tanaman hijau. Oleh karena itu, dengan penaburan awal, banyak varietas lobak yang matang awal mekar 100%. Lamanya transisi ke perkembangan reproduksi dan kondisi yang mempercepat transisi ini menentukan waktu penaburan lobak.

Persyaratan cahaya lobak

Durasi dan intensitas pembentukan umbi-umbian sangat tergantung pada intensitas fluks cahaya. Tanaman harus diberikan kondisi cahaya yang paling menguntungkan pada saat tanaman akar berganti kulit. Lobak, seperti semua tanaman akar, dengan reaksi fotoperiodik mengacu pada tanaman berumur panjang. Dengan bertambahnya durasi siang hari, tanaman akar terbentuk lebih cepat. Lobak Cina dan Jepang pada hari yang panjang biasanya akan panah.

Persyaratan kelembaban lobak

Semua tanaman akar memberikan hasil tinggi hanya dengan persediaan kelembaban yang cukup. Kelembaban tanah yang optimal harus 75-80% dari kapasitas kelembaban penuh. Lobak, seperti lobak dan lobak, adalah tanaman yang paling membutuhkan kelembapan. Apalagi di tanah kering, akarnya menjadi kasar dan pahit. Kekurangan air di dalam tanah menyebabkan pembentukan akar tanaman yang lembek. Masalahnya pada lobak, seperti tanaman akar lain dari keluarga kubis, organ penyimpan unsur hara sering kali membentuk rongga dan menjadi kapuk akibat penggunaan air oleh daun dari bagian daging buah yang berair. Sebaliknya, dengan kelembaban yang lama, mereka menjadi berair. Semua sayuran akar dari keluarga kubis, termasuk lobak, sangat sensitif terhadap kekeringan udara. Ketika kelembaban relatif udara turun menjadi 40%, pertumbuhannya berhenti, dan kualitas tanaman menurun.

Persyaratan lobak untuk nutrisi tanah

Perlu diingat bahwa tanaman seperti lobak, rutabaga, lobak, pada tanah yang terlalu terang, membentuk tanaman umbi-umbian yang lembek dengan rasa yang menyengat. Lobak bersifat higrofil, oleh karena itu, di tanah berpasir, lobak dapat menghasilkan panen yang baik hanya dengan penyiraman. Rekor panen dapat diperoleh pada tanah yang dibudidayakan dengan baik dalam kondisi iklim yang mendukung.

Lobak harus diletakkan di atas tanah yang subur, tidak asam, tanah liat sedang dengan lapisan budidaya yang dalam. Tanah yang berat dan dingin tidak cocok untuknya. Dalam proses pembentukan hasil tinggi, tanaman mengkonsumsi nutrisi dalam jumlah besar. Pupuk kandang segar atau setengah membusuk tidak boleh diberikan di bawah lobak, karena penggunaannya, meskipun dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman, mengurangi kualitas tanaman dan kandungan gula, yang tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga keamanan tanaman umbi-umbian.. Selain itu, pupuk kandang segar untuk lobak tidak sesuai, karena menyebabkan kekosongan dan pembusukan pada inti akar tanaman, seperti pada lobak.

Tanaman lobak untuk pembentukan normal hasil tanaman umbi memerlukan suplai hara yang cukup dengan perbandingan N: P: K karena 4: 6: 6 g per 1 m² ditinjau dari bahan aktif. Dari pupuk mineral, mereka menyerap kalium lebih intensif.

Varietas lobak

Di zona non-chernozem, varietas pematangan awal yang ditujukan untuk konsumsi musim panas, serta varietas pematangan pertengahan dan akhir yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin, tersebar luas. Di Rusia, bermacam-macam lobak disajikan dalam Daftar Negara oleh sembilan varietas dari berbagai periode pematangan. Pada varietas pematangan awal, akar terbentuk dalam 55-90 hari, pada varietas pematangan akhir dalam 100-120 hari. Ada banyak jenis lobak musim panas: Kelezatan, Ladushka, Odessa-5, Sultan, dan juga musim dingin: Graivoronskaya, Putih bulat musim dingin, Hitam bulat musim dingin, Levina, Chernavka. Tanaman akar lobak musim panas, tidak seperti yang musim dingin, disimpan dengan buruk. Baru-baru ini, terutama di wilayah timur, varietas dan hibrida lobak Jepang (daikon) dengan tanaman akar besar hingga 900 g, memiliki warna dan bentuk yang mirip dengan lobak Naga, Dubinushka, Kaisar F1, Sasha, Favorit,Flamingo F1 dan Cina (dahi) - Taring gajah.

Semua tentang lobak

Bagian 1: Apa itu lobak?

Bagian 2: Menumbuhkan Lobak

Bagian 3: Menggunakan Lobak