Mengapa Terong Itu Bagus Dan Dari Mana Asalnya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Beraneka warna terong

Sampai saat ini, tidak ada yang berpikir untuk mencoba memanen terong di tanah Ural kami yang tidak baik.

Namun, waktu berlalu, varietas baru dan hibrida terong muncul, teknologi baru mulai diterapkan, dan buah-buahan eksotis di kebun kami ini menjadi kenyataan.

Tentu saja, ini bukan wortel (meskipun perawatan juga diperlukan untuk mereka), dan, saya akui, Anda harus mengerahkan banyak upaya, tetapi bahkan di musim panas terburuk, terong, dengan perawatan yang tepat, akan menyenangkan Anda dengan a panen yang baik. Secara alami, kita tidak berbicara tentang perkebunan besar, karena setiap sentimeter rumah kaca sebanding dengan emas. Tetapi panen terong yang terlalu besar tidak diperlukan: mereka tidak disimpan dalam waktu lama (di kompartemen bawah lemari es tidak lebih dari 10 hari), dan buah yang dibuang harus segera diproses. Oleh karena itu, saya menanam selusin atau setengah (bagaimana hasilnya) semak-semak, dan keluarga kami, pada kenyataannya, memiliki cukup banyak.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Tanaman terong yang eksotis bagi kita dapat mengubah tampilan rumah kaca mana pun. Megah, dengan dedaunan yang kuat dan "batang seperti pohon", mereka memukau dengan keragaman bentuk dan warna buahnya. Jika sebelumnya di toko sayuran kami di musim gugur muncul buah terong ungu ketat dengan bentuk standar dan ditumbuhi dengan jelas, dan selain rasa yang meragukan, maka di kebun Anda Anda bisa mendapatkan buah yang sama sekali berbeda (baik dalam penampilan maupun rasa).

Dan ini akan memaksa Anda untuk mengubah pandangan Anda secara radikal tentang nilai praktis dari sayuran ini. Tapi apa yang harus dikatakan, sebelumnya, pada kenyataannya, kami tidak tahu betapa enaknya terong (bukan tanpa alasan bahwa mereka adalah sayuran favorit banyak orang selatan), dan kami melihat dengan acuh tak acuh pada apa yang ditawarkan perdagangan kepada kami. Ya, dan saya sendiri pernah mulai menanam terong hanya demi eksotisme, dan baru kemudian saya menyadari betapa enaknya dan betapa bermanfaatnya mereka.

Buah terong harus kencang dan kencang, kulitnya harus berkilau, dan warnanya harus cerah.

Kita semua tahu bahwa paling sering kaviar dibuat dari terong (ingat, "kaviar luar negeri - terong"). Tapi nyatanya, apa yang tidak mereka lakukan. Terong direbus dengan krim asam, dengan tomat dan bawang putih; dipanggang dengan keju dan telur; digoreng dengan tomat, bawang dan nasi, siapkan sup sayur; garam dan acar. Selain itu, mereka digoreng, dipanggang, diisi, dan bahkan dikeringkan (meskipun saya belum mencoba opsi ini).

Dari mana asalmu, terong yang luar biasa?

Tidak seperti kebanyakan tanaman nightshade lainnya yang berasal dari Amerika, terong datang kepada kami dari daerah tropis Asia Tenggara. Hingga saat ini, bentuk liar tumbuhan ini dapat ditemukan di India, Burma, Pakistan, Indochina dan di pulau-pulau yang dekat dengannya. Namun, orang India yang memperkenalkannya ke dalam budaya (menurut data ilmiah, sejak 1.000 SM), dan baru kemudian dari India para pedagang Persia membawa terong, pertama ke China, dan kemudian ke Afrika Utara. Dan baru pada tahap berikutnya, orang Arab memperkenalkan terong kepada orang Eropa. Dan itu terjadi sekitar abad XIV-XVI di Italia dan Spanyol. Kemudian, dengan sangat cepat, terong menyebar ke seluruh Eropa Selatan.

Buah terung bisa dalam bentuk yang paling beragam - dari dora pipih dan bulat, berbentuk buah pir dan silinder. Dan tidak perlu membicarakan tentang mewarnai.

Terong merambah ke Rusia kira-kira pada abad 17-18 dari Asia Tengah dan Kaukasus. Sudah di awal abad ke-19, itu secara aktif dibudidayakan di Astrakhan dan Krimea. Saat ini, buah terong berukuran besar dan berkilau sudah dikenal luas di seluruh dunia.

Untuk hasil yang diperoleh, perlu diingat bahwa terong memiliki perbandingan bagian vegetatif dan generatif pada tanaman yang sedikit berbeda. Jika tanaman tomat benar-benar dapat ditutupi dengan buah-buahan, maka pada terong proporsi daun dan batang secara signifikan melebihi proporsi bunga dan buah. Rata-rata, 5-7 buah terbentuk di sebuah tanaman, yah, jika Anda berhasil mendapatkan 10-15 buah, maka ini hanya keajaiban.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Ini bukan hanya sayuran yang enak

Terong sebenarnya bukan hanya sayuran yang lezat, tetapi juga produk obat yang berharga (semua obat akan sangat lezat!). Dan tidak ada yang mengherankan dalam hal ini, karena buahnya mengandung hampir sepertiga dari tabel periodik, dan pada saat yang sama termasuk dalam makanan rendah kalori (makanan paling enak bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan). Dipercaya bahwa terong berkontribusi pada penyembuhan seluruh tubuh, meningkatkan metabolisme dan sifat darah, serta menormalkan fungsi jantung, ginjal, hati, dan usus.

Mereka banyak mengandung vitamin B1 dan C, karoten, garam besi, kobalt, tembaga. Dan rasio optimal garam kalium dan natrium dan keberadaan pektin berkontribusi pada penghapusan kolesterol yang lebih lengkap dari tubuh. Itulah mengapa terong sangat bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia. Kehadiran, sekali lagi, sejumlah besar kalium meningkatkan kerja jantung dan mendorong pembuangan cairan dari tubuh.

Terong yang tumbuh terlalu banyak dalam buah-buahan menumpuk dalam jumlah besar racun solanin yang kuat. Inilah salah satu alasan mengapa buah-buahan pada tahap pematangan benih tidak boleh dimakan.

Zat pektin yang terkandung dalam terong dalam jumlah yang cukup banyak memiliki sifat bakterisidal, meningkatkan ekskresi zat berbahaya, serta fenol dan antosianin mencegah perkembangan tumor dan meningkatkan penyerapan lemak.

Ternyata tidak semua terong itu sehat

Sama seperti beberapa sayuran lainnya, sudah menjadi kebiasaan untuk membedakan antara kematangan teknis (konsumen) dan kematangan biologis pada terong. Terung dalam kematangan teknis memiliki ciri warna yang cerah dan permukaan yang mengkilap. Dalam kematangan biologis, mereka kehilangan kilau, menjadi pahit dan kasar, terlebih lagi, sama sekali tidak cocok untuk makanan.

Buah-buahan yang tidak sedap dipandang inilah yang telah kita lihat selama bertahun-tahun di rak-rak toko sayuran "berlimpah" kita. Selain itu, buah terong biasa hanya boleh memiliki batang berwarna hijau. Tangkai yang berwarna coklat dan kering menandakan bahwa terong sudah lama dipetik. Tidak ada bercak coklat pada terong segar, dan buahnya sendiri tidak empuk dan licin. Kulit terong jangan sampai kusut dan kering. Semua faktor yang disebutkan di atas menunjukkan buah-buahan yang tua dan terlalu matang, yang sejujurnya, umumnya tidak dapat dimakan.

Ngomong-ngomong, tentang kupas dan blansing. Harus diakui, kami memiliki pendapat yang sangat luas bahwa sebelum dimasak, terong harus dikupas dan direbus untuk menghilangkan rasa pahit yang dianggap "wajib". Faktanya, pernyataan ini hanya berlaku untuk terong yang terlalu matang. Kami "diberi makan" begitu saja selama seluruh periode pasca-revolusi.

Ini mungkin mengapa rekomendasi seperti itu muncul di buku masak. Meskipun, perlu diakui fakta bahwa hibrida terong heterotik yang muncul baru-baru ini, sebagian besar, secara genetik tidak memiliki kepahitan. Terong yang tumbuh dan dipetik tepat waktu dengan tangan mereka sendiri tidak memiliki rasa pahit, dan dapat langsung dikirim ke wajan dengan aman.

Baca bagian selanjutnya: Warna terong: pilihan varietas →