Scorzonera Atau Kambing - Akar Hitam, Tumbuh Di Situs Anda

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Ketika pada musim semi tahun 1950 saya menerima sebidang tanah seluas dua belas hektar untuk taman di kebun bersama, saya sangat bahagia, karena saya telah memimpikannya untuk waktu yang lama. Setelah memulai pengembangan tanah saya, saya, tidak seperti banyak tetangga, tidak hanya terbatas pada seratus meter persegi saya, tetapi mulai menghadiri pameran pertanian - baik milik kami, di Leningrad, dan bahkan pergi ke ibukota. Ketika dia berada di Moskow untuk urusan bisnis, dia selalu menemukan waktu untuk bertemu dengan VDNKh. Dan dia melakukan semua ini dengan satu tujuan: bukan untuk "menemukan kembali roda", tetapi untuk belajar dari pengalaman orang lain yang telah menguasai bisnis pertanian selama lebih dari setahun dan memperoleh hasil yang baik.

Dia mempelajari metode terbaik untuk menanam berbagai tanaman, bertanya-tanya bagaimana cara menggunakan teknik ini untuk menenun. Selain itu, saya mengunjungi tidak hanya pameran pertanian, tetapi juga kebun raya Leningrad dan Moskow. Di sana saya mencoba melihat beberapa tanaman sayuran langka yang bisa Anda coba tanam sendiri di lokasi. Dan hanya setelah studi rinci tentang kemungkinan menggunakan tanaman ini di tanahnya, dia memindahkannya dan meresepkannya di sana "secara permanen", atau setelah memeriksa hasil panen, mengeluarkannya dari daftar tanaman. Dia memberi perhatian khusus, tentu saja, selain teknologi pertanian, dan metode melindungi tanaman dari hama dan penyakit. Saya harus mengatakan bahwa penggunaan teknologi terbaik dan varietas baru di bedengan segera berdampak positif pada panen tanaman yang saya tanam. Dan pada saat yang sama saya ingin menumbuhkan sesuatu yang tidak dimiliki tetangga saya.

Di salah satu pameran, saya tertarik pada tanaman sayuran aneh yang sampai sekarang belum dikenal dengan akar hitam panjang. Ternyata itu adalah tanaman sayuran langka bernama Scorzzonera hispanica (Lin.) - Spanish scorzonera. Ia juga memiliki nama lain - akar hitam, akar manis, kambing. Nama asli tanaman diberikan oleh orang Italia karena kemiripan tanaman akar dengan ular hitam - scorzonera. Itu milik genus rumput abadi, keluarga Astrov.

Saya membeli bibit scorzonera untuk kebun saya dan mencoba mencari tahu sebanyak mungkin tentangnya. Scorzonera Spanish adalah tanaman madu yang bagus. Scorzonera Spanyol dua tahunan yang paling umum adalah akar manis atau hitam. Ada juga varietas lain, misalnya Ordinary, Volcano, Russian giant dan lain-lain.

Akar Scorzonera dapat dimakan, rasanya enak setelah sedikit dimasak, dan karena banyaknya zat yang berharga bagi tubuh dan kesehatan, ia dianggap sebagai sayuran makanan, karena mengandung 19,6% bahan kering, 1,04% protein, 0,5% lemak, gula. - 2,19%, serat - 2,27%, abu - 1,0%, mengandung provitamin A, dan juga mengandung karbohidrat inulin, yang dianjurkan untuk diabetes mellitus atau diabetes.

Selama berabad-abad, scorzonera telah dipuja sebagai obat ajaib untuk penyakit jantung, mata, dan saraf. Scorzonera direkomendasikan untuk makanan bayi, untuk ini dikupas (hitam) dan direbus dalam air asin. Akar direbus dalam air yang diasamkan untuk menjaga warna putih daging buah, kemudian dibumbui dengan minyak. Sayuran akar Scorchonera dapat ditambahkan ke salad, sup, yang memberikan rasa yang khas. Jika akar scorzonera ditambahkan ke toples saat mengasinkan mentimun, ini akan memberi mereka kekuatan dan kegentingan yang menggugah selera.

Scorzonera adalah tanaman tahunan, tetapi biasanya ditanam di kebun sayur selama dua tahun. Pada tahun pertama, akar berdaging panjang diperoleh, di tahun kedua - biji. Sebagian tanaman bisa dipanen di musim gugur, dan sebagian lagi bisa dibiarkan di tanah. Scorzonera dapat menahan musim dingin tanpa perlindungan, dan di musim semi akarnya dapat digali. Tetapi saya akan menyarankan mereka yang akan menanam sayuran ini untuk tidak menggali semua tanaman, tetapi cukup menjinakkan penanaman dengan memanen sebagian tanaman dan meninggalkan yang lain untuk benih. Bukan kebetulan saya merekomendasikan melakukan ini: scorzonera membuat biji berkecambah maksimal dua tahun, tetapi yang terbaik adalah menaburnya dengan biji segar. Apakah Anda selalu menemukan bibit kalajengking segar di toko? Itulah mengapa di musim semi Anda perlu meninggalkan beberapa tanaman untuk mendapatkan benih darinya. Dari pengalaman saya sendiri, saya tahu bahwa mereka matang di scorzonera di wilayah kami.

Jika Anda ingin mendapatkan tanaman akar scorzonera yang besar dan panjang, maka benihnya, apa pun varietasnya, harus ditanam di bedengan yang dibudidayakan secara mendalam (hingga 30 cm), dengan tanah yang gembur, subur, pita dua garis dengan jarak antara baris 25-30 cm (dalam baris 15-18 cm), dan di antara ikat pinggang 60 cm. Benih sudah dapat ditanam pada bulan April, serta pada awal Agustus (sebelum musim dingin) hingga kedalaman 2,5-3 cm Scorzonera Agustus menabur tetap di tanah selama musim dingin (tidak membutuhkan tempat berlindung), dan pada musim gugur berikutnya, terutama akar besar dan panjang terbentuk pada tanaman yang tumbuh. Scorzonera memberikan akar yang sangat lembut dan sangat berair, jadi saat memanennya, Anda harus mencoba untuk tidak merusak kulit hitam, karena setelah jus keluar, mereka menjadi kurang enak dan lebih buruk disimpan di musim dingin.

Bunga Scorzonera memiliki aroma vanilla yang menyenangkan, menarik perhatian lebah - misalnya, terkadang saya bahkan memetik bunga-bunga ini dan menaruhnya di rumah kaca mentimun dalam ember untuk menarik penyerbuk ke sana. Setelah akar sayuran digali dengan hati-hati agar tidak merusak kulit dan mencegah jus susu bocor, potong bagian atas 4 cm dari akar sayuran. Kadang-kadang terjadi pada musim panas pertama scorchonera mulai mengusir batang dan mekar. Jadi, berbeda dengan wortel, tanaman umbi-umbian dalam hal ini ternyata masih berukuran normal dan berkualitas tinggi.

Resep Scorzonera

Saya berharap semoga sukses dan panen semua!