Resep Dengan Bawang Putih Liar

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Baca bagian sebelumnya. ← Cara menanam bawang putih liar

Ramsons dalam salad, sup, dan makanan kaleng

Daun, batang, dan umbi bawang putih liar digunakan dalam makanan, mentah, diasinkan, diasinkan, dan diasamkan. Dan variasi hidangan dengan bawang putih liar benar-benar luar biasa.

Misalnya, hidangan yang populer di kalangan centenarian Abkhaz: daun muda dicuci dan tangkai bawang putih liar dipotong dengan pisau, direbus selama 4-5 menit, didinginkan, dibumbui dengan susu asam - dimakan seperti hidangan bayam.

Salad Kecap. Anda membutuhkan tiga ikat bawang putih liar, minyak sayur, kecap. Bilas batang dan daun bawang putih liar, keringkan dan potong. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan taruh massa hijau di sana. Tumis dengan api sedang sampai massa hijau berkurang volumenya. Setelah itu, tuangkan di atas sayuran dengan kecap (bisa menggunakan yogurt kedelai) secukupnya. Pengasinan adalah opsional. Ini dapat digunakan sebagai hidangan diet terpisah atau sebagai lauk independen untuk daging atau ikan, atau sebagai tambahan untuk kentang tumbuk atau nasi.

Gardener's Handbook

Plant nurseries Toko barang untuk cottage musim panas Studio desain lansekap

Salad dengan kentang. Anda membutuhkan 4-5 kentang dan seikat bawang putih liar, minyak bunga matahari, garam. Rebus atau panggang kentang, potong dadu, campur dengan bawang putih liar cincang halus, garam dan bumbui dengan minyak sayur.

Salad tomat. Untuk resep ini, ambil 5 ikat bawang putih liar, 1-2 sendok makan pasta tomat, 2 sendok makan minyak bunga matahari, garam, merica. Rebus bawang putih liar (sebaiknya tanpa daun hijau) dalam air asin mendidih selama beberapa menit, agar tidak terasa keras dan sekaligus tidak empuk. Taruh di piring dalam, biarkan dingin, tambahkan garam, merica (Anda bisa menggunakan cabai merah), tuangkan pasta tomat yang diencerkan ke krim asam pengental dan tambahkan minyak bunga matahari. Untuk mencampur semuanya.

Salad daging dengan bawang putih liar. Ambil 150 g bawang putih liar, 100 g daging, satu telur, mustard, garam, cuka - secukupnya. Simpan daun bawang putih liar yang sudah dicuci dalam air mendidih selama dua atau tiga menit, potong dengan pisau dan taruh pada potongan daging, bumbui dengan bumbu dan hiasi dengan irisan telur.

Ramson dengan mentega (hidangan nasional orang-orang di Utara). Anda membutuhkan: bawang putih liar 200 g, minyak bunga matahari 15 g Rebus bawang putih liar yang sudah disiapkan selama 5 menit, buang dan potong-potong sepanjang 2-3 cm Bumbui bawang putih liar dengan minyak sayur dan garam. Disajikan sebagai hidangan independen, serta lauk untuk hidangan ikan dan daging.

Sup kentang dengan bawang putih liar … Ambil 300 g kentang, 20 g wortel, 20 g bawang merah, 10-20 g lemak, 200 g bawang putih liar, 700 g air atau kaldu, bumbu dapur secukupnya. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masak selama 10-15 menit, tambahkan bawang goreng dan wortel, 10 menit sebelum akhir memasak sup, tambahkan bawang putih cincang dengan pisau.

Casserole kentang dengan bawang putih liar. Anda membutuhkan 1 kg kentang, 100 g bawang putih liar, 5 sendok makan minyak bunga matahari, 1 sendok makan remah roti, 250 g krim asam, 1 telur, lada hitam bubuk, garam secukupnya. Kupas kentang, masukkan ke dalam air asin mendidih dan rebus sampai empuk. Tiriskan air, segera hancurkan kentang, tambahkan 4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari dan lada hitam bubuk.

Bilas ramson, keringkan dan potong halus. Taburkan remah roti di atas loyang. Letakkan setengah dari massa kentang di bagian bawah formulir dalam lapisan rata, oleskan bawang putih liar secara merata di atasnya, tambahkan sedikit krim asam, tutupi dengan lapisan sisa kentang di atasnya. Haluskan permukaan, olesi dengan mentega dan telur dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Tuang krim asam di atas casserole sebelum disajikan.

Bawang putih liar dan kubis isi bayam … Untuk hidangan ini, ambil: nasi - 200 g, bayam - 300 g, bawang putih liar - 200 g, krim asam - 200 g, minyak sayur - 100 g, garam - secukupnya. Bilas bayam dan daun bawang putih dengan air dingin, potong halus dan tumis dengan minyak sayur. Rebus nasi hingga setengah matang, campur dengan tumis bumbu, garam. Menumpuk 1 sdm. sendok daging cincang dimasak di atas daun bit, bentuk gulungan kubis, menggulungnya dalam bentuk cerutu tebal. Tempatkan gulungan kubis yang sudah disiapkan dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan krim asam dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 15-20 menit. Sajikan dengan krim asam.

Ashy-sorpa(Hidangan Kazak). Ambil: 500 g daging domba, 250 g daging kuda (bisa diganti dengan kambing), 75-100 g lemak ekor lemak, 2 lobak, 4 bawang bombay, 3-4 tomat, bawang putih hijau, 1 gelas sayuran stepa cincang (dompet gembala, alfalfa, dll.).) atau 2 sdm. sendok makan peterseli, 1 sdm. sendok chervil, 2 butir telur, 1-2 sdm. sendok susu, 1 sendok teh tepung, 0,5 sendok teh lada hitam bubuk, 2-3 lembar daun salam, 1,5 liter air mendidih.

Tuang air mendidih di atas tulang daging domba dan kuda yang sudah disiapkan (utuh), rebus kaldu. Potong daging domba menjadi irisan tipis tipis dalam bentuk mie kental dan goreng dalam lemak ekor berlemak yang terlalu panas dalam kuali selama 10-15 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan lobak yang telah dipotong dadu menjadi potongan-potongan dan lanjutkan menggoreng dan didihkan selama 20-25 menit lagi. menit, tambahkan sedikit kaldu. Sesaat sebelum daging siap, tambahkan tomat, potong-potong besar. Tambahkan saus daging dan sayuran yang dihasilkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam, merica, garam dan didihkan.

Kocok telur dan susu secara bersamaan dan encerkan tepung dalam campuran susu telur. Tuang campuran ini ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak dan goreng. Potong telur dadar padat yang dihasilkan menjadi mie besar dan bumbui dengan ashy-sorpa. Segera setelah itu, tuangkan sayuran hijau, bawang putih cincang ke dalam ashy-sorpa dan biarkan mendidih di bawah penutup tanpa api selama 3-4 menit.

Sebelum disajikan, keluarkan daging kuda dari kaldu, potong menjadi irisan tipis dan masukkan kembali ke dalam kaldu.

Lamb Saddle Roll(Hidangan Kazak). Anda akan membutuhkan: daging buah dari seluruh bagian pinggang (atau sadel domba), 300 g lemak internal, 240 g bawang hijau, dua bawang bombay, 100 g bawang putih asin, dapat diganti dengan bawang putih liar asin. Garam dan merica secukupnya. Bagian pinggang atau pelana anak domba dipisahkan dari tulang, diasinkan, merica, ditutup dengan bawang bombay kemudian dibungkus dalam bentuk gulungan. Masukkan air asin dan rebus hingga setengah matang. Setelah itu, bungkus lemak bagian dalam domba dan, perlahan balik, goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan. Tusuk dengan jarum koki dan temukan jus ringan, pastikan hidangannya sudah siap. Hidangan ini didekorasi dengan daun bawang, bawang putih asin dan sayuran lainnya.

Mengisi pai … Anda perlu mengambil 500 g bawang putih liar, 100 g beras, 2 telur, lemak, garam. Rebus nasi, tambahkan daun bawang putih cincang, telur rebus, lemak, garam. Untuk pai, adonan ragi digunakan.

Pengalengan bawang putih liar. Tuang air ke dalam dua panci, tambahkan garam. Bawang putih liar direbus dalam satu wajan - secara harfiah selama beberapa menit, segera setelah mulai membengkok - mereka dibawa ke piring. Bawang putih liar ditempatkan rapat di toples (cara termudah adalah dengan tangan Anda, menekan dengan sendok - seharusnya tidak ada ruang kosong, semakin sedikit - semakin baik, tetapi jangan berlebihan).

Di panci lain, siapkan air garam (tanpa bumbu kecuali garam, garam secukupnya), lalu tuangkan air garam ini ke dalam toples bawang putih liar di bagian paling atas, tambahkan cuka atau esensi (untuk toples 700 gram - 1 sendok teh 70 % esensi). Dipelintir, diletakkan di tempat terpencil dan ditutup dengan selimut.

Sup musim semi hijau. Anda membutuhkan: 400 g daun jelatang (atau bayam) hijau, 4 daun besar bawang putih liar, 2 bawang merah, 40 g mentega, 1/2 l kaldu ayam empuk, 250 g kentang rapuh, garam, putih yang baru digiling merica, pala parut, 2 Art. sendok makan krim asam kental.

Cuci daun jelatang, masukkan ke dalam saringan, tuangkan 1/2 liter air mendidih. Cuci ramsons dan potong-potong. Kupas dan potong bawang merah. Goreng bawang bombay utuh dengan mentega hingga transparan. Tambahkan setengah daun jelatang, biarkan mendidih sedikit. Tuang kaldu dan didihkan. Cuci kentang, kupas, potong dadu, masukkan kaldu dan masak selama 20 menit. Gosok sup melalui saringan, tambahkan sisa daun jelatang. Lalu panaskan, bumbui, tambahkan krim asam, sajikan segera.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg