Resep Scorzonera

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Baca bagian sebelumnya. ← Budidaya scorzonera di iklim dingin

Penggunaan scorzonera dalam memasak

Sebelum makan sayuran akar scorzonera, sangat penting untuk mengupas kulit gelap yang menutupi mereka. Dalam hal ini, daging putih di bawah kulit menjadi gelap dengan cepat. Untuk menghindarinya, Anda dapat menggunakan dua metode untuk membersihkan umbi-umbian:

- kupas akar sayuran sebelum dimasak dan segera rendam dalam air yang diasamkan dengan cuka;

- bilas akar sayuran dan celupkan ke dalam air mendidih yang belum dikupas, masak hingga hampir matang, kemudian masukkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Sup Scorchonera

Kupas umbi sayuran, potong-potong dan masak hingga empuk dalam air asin atau kaldu. Angkat setengahnya, gosok melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan peterseli, kuning telur, dan sedikit krim asam. Bumbui dengan minyak sebelum disajikan.

Salad Scorchonera

Sayuran akar Scorchonera - 100-150 g,

daun selada atau sawi - 5-10 pcs.,

Bawang kecil,

adas dan peterseli secukupnya.

Parut sayuran akar kupas, campur dengan bawang cincang, selada, salad mustard atau sayuran lainnya, taburi dengan bumbu dan bumbui dengan krim asam dan mayones. Daun scorzonera cincang muda juga bisa ditambahkan ke salad.

Resep dapur pedesaan

Salad sayuran akar segar

Sayuran akar scorzonera dan wortel (1: 1), cuci, parut di parutan kasar dengan "sedotan", taburi dengan jus lemon, garam, tambahkan bumbu, bumbui dengan minyak sayur, krim asam atau mayones jika diinginkan.

Telur dadar isi Scorzonero

Telur - 8 pcs.,

Susu - 1/2 cangkir,

margarin - 1 sdm. sendok,

tepung - 2 sdm. sendok,

garam secukupnya.

Untuk daging cincang: sayuran akar scorzonera - 150 g, margarin - 1 sdm. sendok, krim asam - 2 sdm. sendok, untuk menggoreng: mentega atau margarin - 1,5 sdm. sendok.

Potong sayuran akar menjadi irisan dan didihkan, lalu bumbui dengan krim asam dan gunakan sebagai daging cincang. Tuang adonan telur dadar ke dalam wajan berporsi dengan lemak dan goreng. Saat adonan mengental sedikit, masukkan daging cincang ke dalam wajan, beri omelet berbentuk pai, dan siapkan. Saat menyajikan, letakkan telur dadar yang sudah jadi di atas piring dengan jahitan menghadap ke bawah, tuangkan lemak leleh di atasnya.

Scorzonera goreng

… Scorzonera - 1 kg,

mentega - 2 sdm. sendok,

cuka - 3 sdm. sendok,

bawang - 1 pc.,

bacon - 50 g,

garam - secukupnya.

Rendam sayuran akar yang sudah dikupas dalam air dengan sedikit cuka, lalu bilas dengan baik, bilas. Potong menjadi irisan dan masak sampai lunak dalam susu, sekitar 15 menit. Goreng bawang bombay dan bacon dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan irisan scorzonera rebus di sana dan lanjutkan menggoreng hingga irisan berwarna kecokelatan. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli.

Casserole dengan scorzonera

… 1 kg scorchone beku, garam,

2 sdm. l. jus lemon,

1 sdt. l. mentega,

450 g bayam beku,

lada, pala parut,

150 g krim asam,

250 ml kaldu sayuran,

2 butir telur,

100 g keju gouda parut,

3 sdm. l. biji wijen.

Celupkan scorzonera (akar hitam) dalam air asin mendidih dengan 1 sdm. l. jus lemon. Didihkan dan masak dalam panci selama 6-8 menit. Tiriskan airnya. Taruh dalam bentuk berminyak. Masukkan bayam ke dalam air dan cairkan. Tambahkan garam, merica, pala dan oleskan di atas casserole. Aduk krim asam, kaldu sayuran, telur dan sisa jus lemon, lalu tuangkan di atas sayuran. Campur keju dengan biji wijen dan taburkan di atas casserole. Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20-25 menit.