Daftar Isi:

Pukulan, Minuman Beralkohol, Anggur Yang Direnungkan - Resep
Pukulan, Minuman Beralkohol, Anggur Yang Direnungkan - Resep

Video: Pukulan, Minuman Beralkohol, Anggur Yang Direnungkan - Resep

Video: Pukulan, Minuman Beralkohol, Anggur Yang Direnungkan - Resep
Video: Cara membuat Wine Anggur (maunya tanpa ragi) | Dapur Meledak 2024, Maret
Anonim

Menghangatkan minuman rendah alkohol untuk liburan dan hari kerja

Baru-baru ini, di bulan-bulan musim dingin, saya mulai meninggalkan anggur kering merah buatan sendiri dan mulai memasak anggur mulled menurut berbagai resep. Ada lagi minuman penghangat terkenal yang termasuk dalam kelompok rasa dan memiliki rasa yang enak - punch. Asal usul namanya dikaitkan dengan kata India kuno "pukulan", yang berarti lima, karena diasumsikan bahwa itu harus dibuat dari lima komponen utama - anggur, rum, air atau teh, gula atau madu dan rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, pala dan lain-lain).

Meninju
Meninju

Pukulan itu berutang rasa dan aromanya yang khas pada cengkeh. Biasanya, punch itu sendiri diminum panas, meskipun setelah dingin rasanya tidak merosot, kecuali, tentu saja, bisnis ini terlalu tertunda sehingga minuman itu tidak kehilangan buket dan rasanya. Lebih disukai menggunakannya pada musim dingin sepanjang tahun - selama malam musim dingin yang panjang, ketika cuaca buruk telah terjadi di luar jendela dan badai salju putih berputar di luar jendela. Anda dapat menyajikannya saat merayakan Tahun Baru, di pesta topeng dan pesta, pada hari yang dingin setelah kembali dari jalan atau dari perjalanan ski. Minuman semacam itu tidak hanya hangat, tetapi juga menyelamatkan dari pilek, mengusir kelelahan setelah seharian bekerja keras dan blues musim dingin. Mereka juga tidak akan ikut campur dalam perusahaan yang ramah di awal musim semi atau akhir musim gugur, pada malam yang sejuk di teras rumah pedesaan, dekat api unggun di hutan. Dan secara umum, Anda bisa bersenang-senang dengan minuman beralkohol yang tidak terlalu kuat. Di rumah, punch diminum dari cangkir kopi atau porselen kecil, tetapi tidak dari wadah logam (kecuali untuk peralatan makan dari perak). Anda dapat menggunakan untuk ini dan piala atau piala kaca yang tinggi, atau gelas, sebaiknya berbentuk kerucut. Tetapi piring dipanaskan terlebih dahulu agar wadahnya tidak pecah saat diisi dengan minuman panas; Anda bisa meminumnya melalui sedotan. Kadang-kadang minuman keras disajikan dalam gelas kaca dengan tempat cangkir atau di teko.bentuk kerucut lebih disukai. Tetapi piring dipanaskan terlebih dahulu agar wadahnya tidak pecah saat diisi dengan minuman panas; Anda bisa meminumnya melalui sedotan. Kadang-kadang minuman keras disajikan dalam gelas kaca dengan tempat cangkir atau di teko.bentuk kerucut lebih disukai. Tetapi piring dipanaskan terlebih dahulu agar wadahnya tidak pecah saat diisi dengan minuman panas; Anda bisa meminumnya melalui sedotan. Kadang-kadang minuman keras disajikan dalam gelas kaca dengan tempat cangkir atau di teko.

Pukulan memasakIni adalah prosedur yang agak sederhana, tetapi, menurut para ahli, tidak disarankan untuk menuangkan air panas langsung ke rum atau cognac, karena kemudian zat esensial dan aromatik menguap dari yang terakhir, yang merusak rasa minuman. Mereka menyarankan Anda untuk melarutkan gula sebelumnya dalam air panas, tetapi tidak mendidih, lalu tuangkan rum atau brendi ke dalam sirup ini (sebaiknya di sepanjang tepi piring), tambahkan bumbu dan biarkan selama 5-20 menit, saring, lalu panaskan 70 ° C, setelah siap produk dituangkan ke dalam wadah. Punch, seperti minuman campuran lainnya, diyakini tidak menggugah selera, sehingga tidak biasa disajikan dengan makanan ringan. Punches (serta anggur dan minuman beralkohol yang direnungkan - varietas punch) dibuat untuk beberapa porsi sekaligus - tergantung pada jumlah dan komposisi tamu (dengan kecepatan 1 liter minuman panas siap pakai untuk 5-8 orang),karena persiapannya dikaitkan dengan pemanasan (selalu dalam wadah enamel). Gelas juga digunakan untuk menyiapkan minuman. Ngomong-ngomong, di negara-negara Skandinavia bahkan ada kebiasaan ketika tamu menyiapkan sendiri anggur atau minuman beralkohol, berdasarkan preferensi seleranya.

Anggur yang digiling dan minuman beralkohol, seperti yang telah saya catat, dianggap sebagai jenis minuman punch, tetapi berkenalan dengan berbagai literatur modern tentang persiapan minuman panas dari anggur dan resep yang tak terhitung jumlahnya untuk minuman punch, anggur dan minuman beralkohol, mencoba memahami kebingungan banyak resep yang sesuai dengan prinsip "yang merujuk pada kelompok mana", terkejut dengan imajinasi pengarangnya.

Menjelang liburan, pertama-tama saya akan memberikan resep:

Pukulan telur teh Tahun Baru. Gula rafinasi diolesi dengan baik dengan lemon dan kulit jeruk dan dituangkan dengan teh panas yang sangat kental. Aduk kuning telur dengan madu atau gula, tuangkan teh manis secara perlahan dan, aduk terus, panaskan di atas api tanpa mendidih. Setelah mengeluarkan massa dari api, tambahkan rum, anggur manis, jus jeruk dan lemon ke dalamnya. Punch disajikan panas. Anda membutuhkan: anggur - 2 sendok makan, teh - 200 ml, rum - 125 ml, jus setengah lemon, gula - 100 g (atau madu 50 g), 2 kuning telur, kulit jeruk dan setengah kulit lemon.

Anggur yang digiling
Anggur yang digiling

Kata anggur mulled dibentuk dari bahasa Jerman - "guen" (bersinar) dan "anggur" (anggur), yaitu itu berarti "anggur (panas) yang menyala-nyala." Anggur klasik mulled dibuat terutama dari anggur merah kering (lebih jarang putih) dengan tambahan gula (madu) dan rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, almond dan vanila). Alih-alih vanili alami, terkadang digunakan gula vanila buatan.

Beberapa penulis resep menyarankan untuk menambahkan rum, cognac, liqueur, berbagai tincture, teh yang diseduh dengan kuat dalam jumlah yang sangat kecil ke mulled wine (kata mereka, mulled wine tidak boleh berkadar tinggi, dan aditif tidak boleh mengubah aroma minuman). Yang lain menyarankan untuk menyiapkan minuman dengan kekuatan berbeda - dari kombinasi minuman beralkohol yang luar biasa dan dengan rangkaian bumbu yang berbeda. Menurut pendapat saya, anggur mulled klasik haruslah minuman tanpa menambahkan minuman beralkohol lain ke dalam anggur (mungkin sedikit cognac) - terutama karena anggur meja merah menyiratkan derajat derajat dalam 9 … 13 derajat (kering) dan 14… 16 derajat (kering khusus) … Oleh karena itu, mungkin disarankan untuk tidak "menyimpang" terutama untuk kisaran derajat ini.

Dalam resep paling umum untuk membuat 1 gelas anggur mulled, ambil 180 ml anggur meja merah kering, 20 g gula, kayu manis, cengkeh, pala (masing-masing 0,2 g) dan kulit dari 1 lemon: campuran dididihkan, kemudian disaring dan ditambahkan seiris lemon atau jeruk (sejujurnya, saya perhatikan bahwa kadang-kadang disarankan untuk menambahkan 20 g brendi lagi). Anggur yang digiling diminum segera setelah dimasak (panas), karena bumbu-bumbu dengan cepat kehilangan khasiatnya. Meski diyakini bahwa minuman ini tidak merangsang nafsu makan, terkadang disajikan dengan hidangan daging panas saat makan siang atau makan malam, dengan meja camilan, dengan pancake; selama makan kecil dikombinasikan dengan sedikit makanan ringan, dengan kue kering asin, Anda bisa - dengan buah jeruk. Omong-omong, tentang timbangan: 5 "anyelir" - kuncup anyelir berat 0,33 g (10 buah - hingga 0,7 g),dan dalam 1 sendok teh / sendok makan kayu manis bubuk ada 8/20 g, minuman keras atau cognac - 7/20, gula pasir - 7/25 g.

Saya menawarkan kepada pembaca beberapa resep minuman anggur paling populer:

"Meja". Gula dan rempah-rempah dilarutkan dalam anggur yang agak hangat, didihkan, tetapi tidak direbus. Kemudian tambahkan lemon, biarkan selama 10 menit, saring. Anggur meja merah - 1,5 l, gula - 150 g, kayu manis, cengkeh dan pala - secukupnya dan kulit lemon. Beberapa penulis mengusulkan untuk memperbaiki campuran ini dengan 200 ml cognac, tetapi karena minumannya kuat, ia ditangani dengan hati-hati, menuangkannya ke dalam cangkir kopi kecil. Dalam resep lain, kayu manis, 6 siung, jus, dan kulit lemon ditambahkan ke 2,25 liter anggur meja merah. "Biasa". Ini berisi 500 ml anggur meja merah, 100 g gula pasir, 10 g cengkeh, 3 g kayu manis.

"Makan malam". Anda membutuhkan 500 ml anggur meja merah, 150 ml air, 50 g gula, 50 ml cognac, 5 g cengkeh, 2 g kayu manis. "Anggur yang digiling dalam bahasa Rusia". Terdiri dari campuran 350 ml anggur meja merah, 150 ml air, 60 g gula pasir, 1 kuncup cengkeh, 1 g kayu manis, parutan kulit dari 1 buah lemon. Komponen yang tersisa ditambahkan ke sirup manis panas, didihkan semuanya dan kemudian jus setengah lemon ditambahkan. "Anggur gaya oriental". Anggur dengan gula dan rempah-rempah dididihkan, diinfuskan selama 5-6 menit. Sajikan ke meja dengan irisan lemon dan apel. Anda membutuhkan: 250 ml anggur meja merah, 100 g gula, 100 g apel, 5-7 butir lada hitam, 5 g cengkeh, 5 g kayu manis, 1 lemon.

Anggur yang digiling " gaya Bulgaria" terlihat seperti itu. Campuran anggur, gula, apel potong dadu, rempah-rempah dididihkan (atau hingga 75 … 80 ° C) dan dibiarkan menyeduh selama 10-15 menit. Kemudian semuanya disaring, dituangkan ke dalam gelas, taruh di masing-masing irisan lemon dan beberapa kubus apel. Anda membutuhkan: anggur meja merah - 750 ml, apel - 200 g, gula - 200 g, lada hitam - 5 g, kayu manis-10 g, 1 lemon.

Resep lain untuk "Misteri Midas". Tambahkan gula, apel ukuran sedang potong dadu, lada hitam, sepotong kayu manis, cengkeh ke anggur merah. Didihkan anggur, lalu angkat dan biarkan selama 10-15 menit. Saring dan sajikan panas, tambahkan irisan lemon dan, jika diinginkan, beberapa kubus apel ke setiap gelas. Anda membutuhkan: anggur - 1 liter, gula - 1-1,5 cangkir, apel - 2 pcs., Lada hitam - 15-20 pcs., 1 potong kayu manis, 4-5 pcs. anyelir. "Musim dingin" … Jika seseorang ingin teh dengan anggur merah (sebut saja "anggur anggur teh"), maka Anda dapat membawa 800-850 ml air dengan bumbu (kayu manis dan cengkeh secukupnya) sampai mendidih, lalu tambahkan teh kering di sana (1-2 sendok teh,) biarkan selama 10 menit, tambahkan gula (200 g), didihkan semuanya, saring dan tuangkan anggur merah kering (250 ml), lalu panaskan. Pilihan ini kadang-kadang disiapkan seperti ini: 750 ml anggur dicampur dengan 1 liter infus teh kental siap pakai, bumbu ditambahkan sesuai selera, didihkan, dan dibiarkan diseduh.

"Merah". Larutkan 125 g gula pasir dalam 400 ml air, tambahkan 2 pcs. cengkeh dan kulit lemon, didihkan selama 1-2 menit. 0,75 liter anggur merah dituangkan ke dalam campuran yang telah disaring, dipanaskan kembali hingga 70 ° C.

"Putih". Larutkan 100 g gula pasir dalam 125 ml air, tambahkan 2 pcs. cengkeh, kayu manis 3 buah, didihkan. Kemudian tambahkan 750 ml anggur putih (atau apel), bawa ke suhu 70 ° C. Sajikan dengan irisan tipis jeruk atau tangerine.

"Malam Putih". Ke 500 ml anggur meja putih tambahkan 100 ml air, 3 pucuk cengkeh, kulit jeruk, panaskan. Kocok 1 kuning telur dengan 2 sendok makan gula dengan api kecil. Kemudian larutan panas dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dengan kuning telur dalam aliran yang sangat tipis, diaduk terus-menerus dan kocok kuat-kuat (dengan api kecil). Disajikan dengan irisan jeruk.

"Kievsky". Campuran 1,5 liter anggur merah pencuci mulut manis dan 500 ml minuman keras dididihkan, tetapi tidak direbus. Masukkan kayu manis dan cengkih (secukupnya) ke dalam anggur panas yang dihasilkan, 2 lemon, potong-potong tipis, biarkan diseduh selama 10-15 menit.

"Aroma kopi". 2 cangkir kopi alami yang kuat, 0,75 l anggur meja merah, 150 g gula dengan cengkeh dipanaskan hingga 70 ° C, 100 g brendi ditambahkan dan disajikan.

Minuman keras
Minuman keras

Penulisan penemuan minuman beralkohol dikaitkan dengan komandan armada Inggris, Laksamana Edward Vernen. Para pelaut memberinya julukan "Old Grog" karena kebiasaan berjalan mengelilingi kapal dalam cuaca apapun dengan jubah tahan air yang terbuat dari kain kasar "grogram". Pada 1740, ia memutuskan untuk melanggar tradisi dengan memerintahkan untuk memberikan setiap pelaut dari armadanya sebagian rum yang diencerkan dengan air (tampaknya demi ekonomi), seringkali minuman itu sangat panas. Para pelaut menamai minuman campuran baru itu "minuman keras". Minuman beralkohol disiapkan dengan rum, cognac, dan selalu panas. Yang paling sukses adalah perbandingan alkohol dan air 1: 4. Bagi yang ingin mencoba minuman beralkohol, saya menawarkan beberapa resep populernya:

Minuman keras "Nelayan". Teh Baykhov dituangkan dengan air panas, diinfuskan selama 5 menit, kaldu disaring, cognac, rum, jus lemon dan kulit lemon ditambahkan ke dalamnya. Minuman beralkohol dimaniskan dengan madu, dikocok rata. Anda membutuhkan: rum - 125 ml, cognac - 125 ml, jus 2 lemon, madu - secukupnya, teh 6 sendok teh, kupas 1-2 lemon, air - 500 ml.

Minuman "Milk Coast". Hangatkan susu dan teh, tambahkan rum, brendi; taruh jeruk di atasnya. Rum - 1 cangkir, cognac - 50 ml, susu - 100 ml, infus teh - 50 ml, irisan jeruk.

Madu-Cognac Grog "Sorcerer". Larutkan madu dalam infus teh panas, taruh irisan lemon dan tambahkan dengan cognac antik. Cognac - 50 ml, irisan lemon, madu jeruk nipis - 1 sendok makan, infus teh - 150 ml.

Grog "Ruby Spark". Gula halus, seiris lemon ditambahkan ke air matang panas atau teh, kemudian rum merah ditambahkan. Rum - 1-2 sendok makan, irisan lemon, gula - 2-3 buah, air atau teh - 2/3 cangkir.

Jadi jika Anda sudah lelah minum anggur merah - make punch, mulled wine atau minuman beralkohol, tetapi tidak disarankan untuk terbawa suasana dengan bisnis ini, Anda perlu menggunakannya dalam jumlah sedang, karena minuman ini membosankan.

Saat menyiapkan minuman ini, Anda dapat dipandu oleh resep yang diusulkan atau membebaskan imajinasi Anda.

Direkomendasikan: