Daftar Isi:

Resep Rutabaga
Resep Rutabaga
Anonim

Resep asli dan lezat dari sayuran rutabaga yang sekarang jarang ditanam

orang Swedia
orang Swedia

Berapa kali, melewati taman saya, penduduk setempat, melihat guntingan hijau, menyebarkan daun tanaman menyebar di bedengan, bertanya dengan heran:

- Dan apa ini?

- Rutabaga … - Aku menjawab.

Dan sebagai tanggapan, saya hampir selalu mendengar hal yang sama: "Apakah ini enak?" … Dan, sambil menggelengkan kepala, mereka menambahkan: "Apakah tidak masuk akal untuk mengambil tempat di taman?"

Dialog semacam itu menunjukkan bahwa rutabaga sekarang menjadi sayuran dari genus kubis, benar-benar terlupakan. Oleh karena itu, bukan tanpa alasan bahwa hampir tidak ada yang menanam tanaman ini di desa-desa sekitar dan di pondok musim panas mereka.

Namun, kurangnya perhatian terhadap pemain Swedia tersebut tidak mengurangi manfaatnya. Memang, itu mengandung 5-10% gula, 0,6% protein, 0,2% lemak, 8,8% ekstraktif bebas nitrogen, vitamin C, yang tidak hancur bahkan selama pemasakan.

Terlepas dari manfaat nyata rutabaga, saya belum menemukan satu pun resep yang berkaitan dengan sayuran ini, meskipun saya telah melihat banyak literatur dan publikasi kuliner baru di media dalam beberapa tahun terakhir. Tetapi banyak hidangan bergizi dan lezat yang dapat dibuat dari rutabaga menggunakan resep lama. Saya menyarankan beberapa dari mereka …

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Saus rutabaga

Setelah mengupas 2-3 rutabaga besar, potong persegi panjang kecil, cuci bersih. Larutkan 1,5-2 sendok makan minyak sapi atau 3-4 sendok makan minyak sayur dalam panci, goreng 1 sendok makan tepung di dalamnya, aduk; encerkan 2,5 cangkir daging atau kaldu jamur, biarkan mendidih dan tutup dengan penutup. Masak sampai lobak empuk. Sajikan dengan peterseli cincang.

Potongan daging Rutabaga

Kupas 1 kg lobak, potong-potong, tuangkan air panas dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan airnya, masukkan rutabaga ke dalam panci, tutupi dengan air mendidih dan masak hingga lunak. Setelah itu, masukkan rutabaga melalui penggiling daging, garam, masukkan 4 butir telur ke dalamnya, masukkan 2 sendok makan mentega cair, kerupuk putih tumbuk (200 gram), pala dan kocok semuanya dengan baik. Dari massa yang dihasilkan, potongan cetakan, taburi remah roti dan goreng dalam minyak.

Siapkan saus untuk irisan daging: masukkan kismis yang sudah dicuci (gelas) ke dalam panci, tuangkan 2-3 cangkir air, tambahkan 2 sendok makan minyak, setengah gelas gula dan masak selama 15 menit (dari saat mendidih), lalu tambahkan setengah gelas krim asam ke dalam saus, satu sendok makan tepung, aduk dan didihkan.

Bubur soba dengan rutabaga

Kupas 500 gram rutabaga muda, cuci bersih, parut, masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan goreng sambil diaduk rata. Cuci 300 gram soba, tiriskan airnya, dan campur sereal dengan rutabaga goreng, masukkan ke dalam panci dan masak hingga bubur mengental. Kemudian masukkan mentega, gula pasir, garam ke dalam bubur, aduk, tutup dan masukkan ke dalam oven panas selama 2 jam.

Saat disajikan, aduk bubur agar tidak ada potongan rutabaga, lalu tuangi dengan minyak panas.

Rutabaga diisi dengan jamur porcini

Panggang 1 kilogram lobak, potong kulitnya, buang ampasnya dari tengah dan potong-potong. Acar jamur porcini (300 gram), cuci bersih, potong-potong dan goreng dengan minyak dengan dua bawang bombay cincang halus. Campur jamur goreng dengan daging rutabaga cincang dan isian dengan rutabaga. Tuang mentega di atas rutabaga isian, tutup tutupnya dan masukkan ke dalam oven panas selama 30 menit. Kemudian tuangkan segelas krim asam kental dan coklat di atasnya.

Rutabaga goreng

Potong lobak yang dikupas dari kulitnya menjadi irisan lebar setebal 8-10 mm. Taburi dengan garam meja halus, merica dan dilapisi tepung roti dengan tepung terigu sesaat sebelum digoreng. Goreng irisan rutabaga di kedua sisinya. Persiapkan rutabaga goreng: untuk ini, masukkan ke dalam oven di piring yang sama dengan yang digoreng (wajan, loyang). Sajikan panas dengan butter mal, krim asam, taburi dengan peterseli atau dill.

Rutabaga - 250 gram, tepung - 10, sedikit leleh - 10, krim asam - 40, bumbu, merica.

Rebusan Rutabaga

Potong rutabaga menjadi potongan kecil, goreng ringan dengan mentega, tambahkan jus daging, saus daging dan didihkan dengan api kecil. Bumbui rutabaga yang sudah jadi dengan garam dan gula. Sajikan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk hidangan daging.

Rutabaga - 200 gram, mentega - 15, jus daging - 30, saus - 100, gula - 10.

Rutabaga, puding keju aprikot dan cottage

Potong rutabaga dengan "mie" dan didihkan dengan lima gram mentega dan susu. Saat rutabaga sudah siap, tambahkan sereal, gula dan rendam, aprikot cincang halus di dalamnya. Campur dan dinginkan seluruh massa ini, lalu tambahkan keju cottage parut dan protein kocok, campur, masukkan ke dalam cetakan yang diolesi minyak, tuangkan dengan minyak dan panggang. Sajikan dengan krim asam.

Rutabagas - 75 gram, aprikot - 50, keju cottage - 50, susu - 30, mentega - 10, gula - 10, semolina - 10, krim asam - 30, 1 putih telur.

Direkomendasikan: