Resep Ubi

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Parsnip (Pastinaca sativa L.) adalah tanaman umbi tertua dari keluarga Seledri (Umbrella), yang patut mendapat perhatian dari para tukang kebun seperti, misalnya, wortel. Ngomong-ngomong, wortel itu bahkan sudah lama bingung.

Sayuran akar ubi digunakan sebagai lauk untuk daging dan ikan yang digoreng dan direbus atau sebagai hidangan mandiri. Ini berfungsi sebagai bumbu pedas untuk sajian pertama dan kedua. Sayuran umbi-umbian dikeringkan, dipanggang, digunakan sebagai pengganti kopi atau bumbu sup. Mereka digunakan dalam pembuatan bir, untuk persiapan sayuran kaleng, misalnya, kaviar terong. Jadi ada ruang untuk imajinasi.

Berikut beberapa resep menarik:

Saus ubi

Ubi - 1 kg, tomat - 0,4 kg, minyak sayur - 0,1 kg, cuka meja - 0,2 kg, garam - 0,03 kg, daun salam - 2-3 pcs., Cengkeh - 5-6 pcs. …

Rebus parsnip sampai lembut, cincang, gosok saringan, masukkan ke dalam panci, tuangkan cuka, tambahkan tomat, daun salam yang dihancurkan, cengkeh. Masak selama 30 menit. Gosok kembali melalui saringan, tuangkan ke dalam botol dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menyiapkan saus, sebelum disajikan, massa (100 g) diencerkan dengan minyak (200 g), kaldu (0,7 l) dan krim asam ditambahkan. Campuran didihkan dan saus sudah siap.

Ubi dengan mentega dan remah roti

Ubi - 2 akar, minyak - 1 sdm. l., kerupuk - 1 sdm. l., garam.

Potong umbi sayuran menjadi kubus, tambahkan kaldu daging atau air, garam dan masak sampai lunak. Letakkan di atas piring dan tuangkan dengan mentega dan remah roti. Parsnip bisa disajikan dengan krim asam, dan Anda bisa membuat saus tepung dengan mentega sebagai lauk dengan daging sapi rebus, domba dan ham.

Salad ubi dengan apel

Ubi - 1 akar sayur, apel asam - 1 pc., Mayones - 1 sdm. l., salad - 2 g, peterseli, cuka meja atau asam sitrat, garam.

Parut sayuran akar, tambahkan potongan apel atau parut pada parutan kasar, taburi dengan cuka atau asam sitrat, campur, bumbui dengan mayones, garam, pindahkan ke mangkuk salad, taburi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan daun selada.

Hiasi untuk irisan daging, sosis

Potong parsnip yang sudah dikupas (800 g) menjadi irisan tipis, rebus. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan telur, tambahkan satu sendok makan tepung, giling, encerkan dengan dua gelas air atau kaldu, tuangkan sedikit, rebus dan gosok melalui saringan. Bumbui parsnip rebus dengan saus ini.

Hiasi untuk daging

Potong parsnip (800 g) yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan lonjong, tuangkan kaldu hingga hampir tertutup, masukkan bawang bombai, masak sampai lunak. Bumbui dengan tepung dan mentega, rebus; encerkan dengan kaldu jika perlu. Saat menyajikan, Anda dapat menuangkan minyak atau saus yang disiapkan khusus: ambil satu sendok makan minyak, 0,5 sdm. l. tepung, 1,5 cangkir krim, 1-2 gumpalan gula, didihkan semuanya.

Ubi dengan krim asam

Potong sayuran akar ubi yang sudah dikupas menjadi irisan (piring dalam dengan bagian atas), masukkan ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan mentega (lebih disukai ghee) dan tepung, goreng, aduk terus. Gabungkan semuanya dengan daun ubi, tuangkan 3 cangkir krim asam, masukkan ke dalam oven dan siapkan.

Ubi kering

Kupas sayuran umbi, cuci bersih. Potong menjadi lingkaran. Jemur di bawah sinar matahari atau di dalam oven pada suhu 65 ° C.

Ubi asin

Kupas sayuran umbi, cuci bersih, potong-potong 5x2 mm. Tambahkan 250 g garam ke 1 kg sayuran, aduk, lipat rapat ke dalam toples kaca kecil. Letakkan bahan lingkaran di atasnya dan tuangkan minyak sayur ke dalam lapisan 1-2 cm, tutup toples rapat-rapat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad ubi

1. 100 g parsnip dan apel, 15 g mayones, garam, dill dan asam sitrat - secukupnya.

Potong parsnip dan apel yang sudah dikupas di atas parutan kasar, campur, taburi dengan asam sitrat, bumbui dengan mayones, garam, taburi dengan dill.

2.300 g parsnip, 2 sdm. l. minyak sayur, 100 g krim asam, 10 g madu, jus lemon dan peterseli - secukupnya.

Cuci parsnip sampai bersih, giling di atas parutan. Tambahkan peterseli cincang, bumbui dengan madu dan jus lemon, aduk dan tuangkan dengan krim asam dan minyak sayur. Campur semuanya, taruh dalam mangkuk salad dan hiasi dengan daun peterseli.

Casserole ubi

4 umbi sayur parsnip, 1 bungkus bawang merah, 2 wortel, 1-2 siung bawang putih, 2 sdm. l. peterseli cincang, 2 tomat, 2-3 telur, 1,5 sdm. susu, 1-2 gelas keju feta cincang, 10 sdm. l. mentega, garam dan merica secukupnya.

Kupas parsnip hijau, cuci, potong-potong dan goreng dalam 4 sdm. l. minyak. Goreng secara terpisah dalam 4 sdm. l. mentega, wortel cincang kasar dan bawang bombay cincang. Saat wortel sudah empuk, tambahkan bawang putih cincang halus, peterseli, garam, dan lada hitam.

Taruh parsnip dan massa wortel berlapis-lapis di piring tahan api, taburi dengan keju, taruh irisan tomat di atasnya dan taburi dengan 2 sdm. l. minyak. Tempatkan dalam oven yang cukup panas selama 15 menit, ditutup dengan aluminium foil. Setelah itu tuangkan di atas casserole dengan telur, kocok dengan susu sedikit asin, dan panggang tanpa kertas timah dalam oven panas.

Ubi direbus dengan zucchini

100 g sayuran akar ubi, zucchini, 8 sdm. l. minyak sayur, 2 sdm. l. tepung, 1 sdm. sesendok bumbu pedas, 3 cangkir krim asam, garam dan merica - secukupnya.

Potong sayuran akar yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, gulung dengan tepung asin dan goreng dalam 4 sdm. l. minyak.

Zucchini yang sudah dikupas (muda tidak bisa dikupas) potong kecil-kecil dan gulung tepung, goreng terpisah dalam 4 sdm. l. minyak. Masukkan parsnip dan zucchini ke dalam panci, tambahkan bumbu dan merica, campur semuanya, tuangkan krim asam dan panggang dalam oven yang cukup panas. Krim asam bisa diganti dengan telur, dikocok dengan susu.