Daftar Isi:

Resep Sup Musim Panas
Resep Sup Musim Panas

Video: Resep Sup Musim Panas

Video: Resep Sup Musim Panas
Video: Sup cocok banget buat musim panas||sup ala hongkong 2024, Maret
Anonim
  • Gazpacho
  • Borsch dingin
  • Sup kubis coklat kemerah-merahan
  • Okroshka

Tidak ada yang lebih baik pada hari musim panas di negara ini selain memanjakan diri dengan sup dingin. Percayalah, selain okroshka - pada kvass atau kefir - ada sup dingin yang tak terhitung jumlahnya - daging, ikan dan sup tanpa lemak, sayuran, buah-buahan dan beri, serta susu dan susu asam dan bahkan sereal.

Resep paling sederhana, yang membutuhkan waktu dan bahan minimum, adalah gazpacho sup tomat dingin, yang berasal dari masakan Spanyol dan merupakan kerabat dekat pendingin tomat Rusia.

Gazpacho

Gazpacho
Gazpacho

Untuk 5 kg tomat, ambil 5-6 buah ketimun (atau zucchini muda), 2 paprika, lemon, bawang putih, minyak sayur, garam, merica (merah dan hitam), bumbu dapur.

Tomat harus dipilih berair dan matang, sehingga terlihat: jika Anda merobek kulit tipis, dan jus hangatnya akan tersebar ke segala arah … Mereka harus dicuci dan disiram, dikupas dan digosok melalui saringan atau saringan, garam banyak sekaligus, tambahkan bawang putih tumbuk (lebih dari yang Anda kira - supnya harus sangat pedas - sejumlah besar bawang putih akan menyimpannya selama beberapa hari), jus lemon peras, satu sendok minyak per liter sup yang diperoleh (tentu saja, minyak zaitun lebih disukai), parut mentimun dan potong dadu kecil lada Bulgaria, tambahkan bumbu cincang halus (adas, ketumbar, peterseli, kemangi), bubuk hitam dan cabai merah. Dinginkan sebelum disajikan. Sajikan dengan crouton roti cokelat bawang putih.

Cold borscht (pengulangan adalah ibu dari pembelajaran)

Hal utama yang membingungkan pada borscht dingin makanan biasa adalah banyaknya asam sitrat atau cuka sebagai salah satu komponen kaldu. Jauh lebih bermanfaat bagi kesehatan untuk memanfaatkan "keasaman" dari kebun Anda sendiri. Resep yang sangat menarik untuk borscht dingin dengan rebusan rhubarb segar.

Untuk 5 liter sup - tiga batang rhubarb sedang. Rhubarb ditempatkan di air dingin dengan akar seledri (peterseli atau ubi) dan kacang polong manis. Setelah mendidih, direbus selama 5-10 menit, setelah itu akar sayuran dihilangkan dan bit muda parut (sebaiknya dengan bagian atas, potong sebelumnya) dimasukkan ke dalam kaldu yang dihasilkan, didihkan, dimatikan dan didinginkan, untuk meningkatkan rasa asam saat ini, Anda dapat memeras ke dalam kaldu setengah lemon, tetapi tidak lebih. Mentimun dan lobak dioleskan pada parutan kasar atau mesin penghancur, daging sapi rebus (atau babi rebus, atau ham, atau unggas rebus), sayuran hijau, dengan dominasi bawang hijau, dipotong-potong. Sayuran segar diasinkan dengan kuat untuk memberi jus, setelah itu dituangkan dengan kaldu bit dengan bit dan semuanya didinginkan. Sebelum disajikan, taruh setengah telur rebus dan krim asam di atas piring. Ada pilihan "Bit Lithuania ", bila sayuran dibumbui dengan yogurt atau kefir (atau krim asam dicampur dengan air)

Sup kubis coklat kemerah-merahan

Varian paling umum dari sup kubis hijau (coklat kemerah-merahan), yang dimasak dalam kaldu dan disajikan dengan potongan daging berukuran besar. Tetapi sup seperti itu hampir tidak bisa dianggap sebagai sup musim panas, jadi lebih baik beralih ke "varietas tanpa lemak".

Sorrel (bisa dengan bayam) direbus dalam air asin, digosok, bawang merah dan kentang, potong-potong tipis, ditambahkan ke kaldu yang dihasilkan. Setelah kentang siap, daun salam ditambahkan dan sayuran cincang halus ditambahkan di bawah tutupnya. Semuanya sudah dingin, disajikan dengan cara yang sama seperti borscht dingin - dengan krim asam dan setengah telur rebus. Ngomong-ngomong, warna coklat kemerahan adalah jenis tanaman hijau yang pertama kali muncul di tempat tidur Anda di musim semi, tetapi pada pertengahan Juni, warna coklat kemerahan menjadi tidak cocok untuk makanan. Ada dua opsi untuk mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang.

  1. Sorrel digiling dengan garam dan dapat disimpan di lemari es Anda hanya di dalam toples dengan "tutup sekrup".
  2. Warna coklat kemerahan, daun dill dan daun bawang, cincang kasar dan didihkan (tanpa garam!). Setelah itu, diletakkan di dalam toples steril dan digulung.

Sangat menyenangkan untuk memasak sup kubis coklat kemerah-merahan yang kental dari tempat kosong seperti itu di musim dingin atau awal musim semi, mengingat musim semi sudah dekat.

Akhirnya kami sampai di okroshka

"Di pagi hari bawang bombay dengan kvass, di malam hari kvass dengan bawang bombay - itulah perubahan keseluruhan, Anda tidak takut menjadi kurus - Anda dipersilakan, hiduplah selama yang Anda butuhkan."

Pada prinsipnya, ada resep okroshka dalam jumlah yang tidak terbatas, semua orang dapat menawarkan versinya sendiri. Itulah mengapa nama "okroshka" - apa yang dihancurkan, lalu kita makan. Tapi okroshka klasik, lebih tepatnya, komponen klasiknya, benar-benar "kvass dengan bawang". Ini wajib, sisanya opsional. Dan kvass harus buatan sendiri, kuat, berkedip-kedip dengan gelembung gas di hidung (tetapi pilihannya - yang suka kvass gelap yang manis, dan yang - kvass dengan lobak pedas, diklarifikasi dengan lemon, dengan mint atau biji jintan - ini bersifat individual). Untuk okroshka - dill greens (peterseli, ketimun rumput dan "atasan" lainnya sesuai keinginan) digiling dengan garam sampai muncul jus dan aroma, bawang hijau, mentimun cincang atau parut ditambahkan, lobak ditambahkan, daging sapi rebus cincang halus, telur rebus kuning telur dihilangkan, yang ditumbuk dengan mustard,proteinnya hancur halus, semuanya dituangkan dengan kvass dan dikirim ke dingin. Disajikan dengan krim asam.

Nafsu makan bagus

Direkomendasikan: