Kombucha, Cara Menyiapkannya, Khasiat Obat

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Berbagai macam buah cottage musim panas dan persiapan berry dan penampilan penjualan berbagai macam mineral dan air aromatik menyebabkan fakta bahwa banyak yang entah bagaimana melupakan penemuan Alam seperti kombucha.

Namun baru diperhatikan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, minat memelihara kombucha di rumah kembali bangkit, sehingga tidak mengganggu kita untuk mengingatkannya lebih detail.

Di negara-negara Asia Timur dan Selatan, kombucha sudah dikenal sejak lama. Tidak diketahui oleh siapa dan dari mana ia dibawa ke Rusia, kemungkinan besar dari Manchuria dan Siberia Timur setelah perang Rusia-Jepang tahun 1904-1905. Kemudian jamur sampai ke negara-negara Eropa dari kita.

Di berbagai bagian negara kita minuman sehat ini disebut "Jamur Manchuria", "Jamur Jepang" ("Hongo"), "Jamur India". Kembali pada dekade pertama abad terakhir, ditemukan bahwa infus untuk alasan ini, minuman teh bahkan diusulkan untuk disebut "teh kvass". Namun, menurut pendapat kami, kemungkinan besar tanah air kombucha adalah Cina - mereka menyebutnya "kam-bu-ha" (Kombucha) - atau pulau Ceylon (Sri Lanka).

Dalam pengobatan tradisional di banyak negara - di Cekoslowakia, Italia, Jerman - telah digunakan dalam pengobatan sakit kepala, tuberkulosis, wasir, penyakit gastrointestinal; digunakan sebagai tonik umum. Ada informasi tentang pengobatan di Spanyol dan Prancis dengan infus penyakit hati dan kantong empedu ini. Di Inggris dan Prusia, cuka diperoleh dengan menggunakannya.

Sifat asal-usul jamur ini masih belum jelas bagi sains. Dari versi lanjutan, pendapat yang berlaku adalah munculnya jamur terjadi sebagai akibat perpindahan tidak disengaja oleh serangga (kutu daun, lalat, kupu-kupu) beberapa jenis mikroorganisme menjadi makanan cair yang kaya nutrisi, misalnya karbohidrat, dan bekas. oleh manusia dalam perjalanan hidup mereka. Mikroorganisme ini mulai berkembang bersama, seperti yang mereka katakan, "menemukan bahasa yang sama di antara mereka sendiri," yaitu dilengkapi dengan sempurna dan tidak mengganggu keberadaan satu sama lain. Ditemukan bahwa kombucha adalah sejenis kompleks simbiosis sel ragi dengan seluruh kelompok bakteri, yang bersama-sama memfermentasi larutan teh manis menjadi minuman yang luar biasa.

Sejumlah studi ilmiah tentang studi biologi dan produk limbah kombucha telah mengkonfirmasi kualitas farmakologisnya yang tinggi, efek terapeutik yang positif, dan kelayakan penggunaan infus ini sebagai obat. Dipercaya bahwa infus kombucha meningkatkan aktivitas motorik usus, merangsang fungsi kelenjar lambung dan menyebabkan peningkatan sekresi getah lambung. Efek terapeutik yang signifikan diwujudkan dalam sakit kepala dan sakit perut, dalam menurunkan kadar kolesterol darah. Sungguh menggembirakan bahwa hasil uji coba pada pengobatan aterosklerosis dengan kombucha telah melampaui harapan semua ilmuwan. Dengan penggunaan teraturnya, peningkatan kesejahteraan dicatat pada pasien dengan penyakit jantung koroner dan normalisasi detak jantung, peningkatan kualitas tidur.

Di antara banyak produk limbah, infus kombucha mengandung senyawa yang menunjukkan kualitas antibakteri yang sangat efektif. Zat ini memiliki efek bakterisidal yang kuat pada berbagai mikroorganisme, termasuk. pada bakteri dari kelompok usus (omong-omong, mirip dengan sifat positif kefir dan koumiss). Menariknya, sifat bakterisidal kombucha tidak hilang saat minuman direbus dan dinetralkan; dalam kasus terakhir, hanya sedikit penurunan pada efek bakterisidal yang diamati.

Pengamatan jangka panjang memungkinkan para ilmuwan untuk mengidentifikasi dan mengusulkan penggunaan infus kombucha sebagai agen higienis dan kosmetik. Ini dapat digunakan dengan sukses untuk kulit berminyak dan kering. Setelah menggosok kulit dengan kapas yang dibasahi dengan produk reaksi yang sedikit asam ini, fungsi ekskresinya meningkat. Sebagai resep untuk perawatan kulit berminyak, disarankan untuk menyekanya pada pagi dan sore hari dengan infus jamur setiap bulan, diminum dalam bagian yang sama dengan air mineral. Dalam kasus kulit kering dan penuaan, gunakan masker infus dengan dedak gandum. Yang terakhir ambil 3 sendok makan dengan 3-4 sendok teh madu untuk 4 sendok makan infus. Campuran dipanaskan tanpa didihkan, dan didinginkan hingga suhu kamar dioleskan ke wajah. Setelah ditahan selama setengah jam, masker dibilas wajah dengan air hangat.

Membilas mulut Anda dengan infus jamur bulanan membantu menghilangkan rasa dan bau yang tidak sedap. Untuk meningkatkan metabolisme di kulit kepala dan mengurangi rambut rontok, disarankan untuk meminum segelas produk ini setelah makan selama 7-9 minggu. Dengan kuku yang rapuh, yang menandakan kemungkinan kekurangan senyawa kalsium, natrium dan asam silikat dalam tubuh, dianjurkan untuk rutin mengonsumsi minuman ini selama 8-9 minggu, yang mengandung garam mineral tersebut.

Infus Kombucha disiapkan sebagai berikut. Sebuah toples kaca tiga liter diisi dengan teh panas dengan kekuatan biasa dan ditambahkan gula (50-100 g / l cairan). Sepotong atau lapisan kombucha dimasukkan ke dalam larutan yang didinginkan hingga suhu kamar dan toples ditutup dengan kain kasa dua lapis. Wadah disimpan pada suhu ruangan, tidak terkena sinar matahari. Selama 3-4 hari pertama, jamur terletak di dasar toples, lalu mengapung ke permukaan cairan. Setelah masa inkubasi 7-8 hari, jamur mengubah larutan menjadi minuman berkarbonasi bening yang rasanya manis dan asam menyenangkan. Minuman jadi mempertahankan komponen dari semua bagian penyusun teh - kafein, katekin, vitamin PP, P, B1, B2, dll.

Selama budidaya, ragi yang merupakan bagian dari kombucha sebagai produk fermentasi gula mengeluarkan sedikit alkohol dan karbondioksida.

Mitra kedua dari kombucha - bakteri asam asetat - mengubah alkohol menjadi asam asetat, itulah sebabnya infus memiliki rasa asam manis. Jadi, larutan kombucha siap pakai diperoleh sebagai minuman berkarbonasi yang mengandung sedikit alkohol. Selain itu, dalam infus kombucha, sebagai hasil proses fermentasi yang dilakukan oleh sejumlah bakteri, asam glukonat terbentuk dari glukosa, yang memberi minuman nilai biologis yang signifikan. Dalam infus, asam laktat dan asetat juga muncul, yang merupakan stimulan motilitas usus; mereka memiliki efek positif pada kesejahteraan pasien dengan kebiasaan sembelit kronis.

Seiring bertambahnya usia, film jamur mengelupas, mengental. Lapisan bawahnya memperoleh warna coklat kecoklatan, untaian menggantung darinya, dan sedimen lepas terbentuk di bagian bawah. Saat menebal, film bisa terkelupas. Melanjutkan membudidayakan jamur eksfoliasi, budayanya seolah-olah diremajakan.

Jika Anda menanam kombucha untuk tujuan infus mingguan berkelanjutan dengan khasiat terapeutik yang cukup, disarankan untuk mengambil 7-8 toples kaca dan menabur salah satunya setiap hari. Pada tanaman berikutnya, Anda bisa menggunakan minuman siap pakai yang sudah mengandung mikroorganisme kompleks. Biasanya, setelah 2-3 hari, film halus yang terlihat lemah terbentuk di permukaannya, di mana plak keputihan dengan tepi halus terbentuk. Tumbuh dewasa, plak bergabung, membentuk film kasar yang berkelanjutan, yang, setelah sebulan, dapat mencapai ketebalan satu setengah sentimeter. Biasanya, 8-9 hari setelah tanam, infus bisa digunakan, bisa dikeringkan, dan toples bisa diisi ulang dengan teh manis. Jamur harus dirawat dengan cara mencucinya dengan air matang minimal sebulan sekali, apalagi jika ada budidaya yang sudah berumur tua. Setiap minggu Anda perlu memberi makan kombucha dengan larutan teh segar yang mengandung 5-10% gula. Ditentukan bahwa aktivitas infus jamur tergantung pada kandungan glukosa dalam media: pada glukosa 10%, aktivitas infus dua kali lebih tinggi dari pada 5%.

Karena gula tetap berada dalam infus kombucha yang sudah jadi (hingga 0,5-1%), penderita diabetes, tampaknya, harus membatasi penggunaan minuman ini.

Dipercayai bahwa untuk persiapan infus lebih baik menggunakan teh hijau, dan penggunaan madu daripada gula secara signifikan meningkatkan kualitas farmakologis infus, karena minuman tersebut mengandung kandungan vitamin C dan B1 tertinggi. Jadi minumlah "teh kvass" yang menyehatkan dan menguatkan tubuh dan dapatkan kesenangan serta perawatan pada saat yang bersamaan!