Sukun - Artocarpus Altilis

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Sukun merupakan pencari nafkah bagi daerah tropis Asia Tenggara dan Polinesia

Sukun adalah tanaman monoecious yang termasuk dalam genus Artocarpus J., dari keluarga mulberry (Moraceae). Ada 40 spesies yang diketahui dari genus ini, tetapi yang paling umum adalah bradfruit, nangka dan champedak.

Pohon-pohon ini tumbuh dan berbuah di negara-negara panas, terutama di daerah tropis Asia Tenggara, Polinesia, di kepulauan Oceania. Ketinggian pohon mencapai 25-35 m dan dibedakan berdasarkan umur panjangnya. Perbungaan betina muncul langsung di batang, kadang-kadang di permukaan tanah atau bahkan di bawahnya dan di cabang kerangka. Fenomena ini disebut caulifloria dan tercatat di sejumlah tumbuhan tropis.

Sukun adalah pohon yang paling banyak berbuah: satu spesimen dari spesies ini dapat menghasilkan hingga 800 buah atau lebih per musim. Buah masak di pohon secara berurutan dari bawah ke atas dari November hingga April-Agustus. Pada bradfruit berbentuk bulat, diameter 15-30 cm, berat mencapai 3 kg. Buahnya tidak dimakan mentah: mereka direbus, digoreng, dan banyak hidangan disiapkan darinya yang rasanya seperti kentang.

Pada nangka, buahnya luar biasa besar, beratnya mencapai 50 kg, muncul langsung di batang, cabang kerangka atau di tanah. Mereka dikonsumsi segar dan untuk persiapan berbagai hidangan dengan nasi, gula, santan. Buah mentah digunakan sebagai sayuran. Buahnya mengandung banyak lateks, sehingga untuk mencegahnya menempel di tangan saat diproses, tangan dilumasi dengan wijen atau minyak nabati lainnya.

Sukun dianggap sebagai makanan orang miskin. Nangka dianggap buah yang menjanjikan karena berbagai aplikasinya dalam pengolahan makanan kaleng seperti kolak, jus dengan bubur, sirup, selai, jeli, manisan, bumbu asam manis, dan produk kering seperti keripik kentang. Kulit buah yang tersisa setelah dikupas digunakan untuk pakan ternak, bijinya dimakan setelah direbus, dipanggang, dan diberi sirup gula. Bentuk tanaman tanpa biji adalah yang paling penting secara ekonomi.

Mengapa pohon-pohon ini disebut pohon roti? Faktanya, dari buah yang matang, misalnya nangka, Anda bisa membuat adonan yang setelah dipanggang rasanya sangat mirip dengan remah roti panggang yang dicampur kentang. Dan adonan ini disiapkan seperti ini: buah yang dikeluarkan saat panen ditusuk dengan ujung tongkat yang tajam. Pada malam hari mereka mulai berkeliaran. Di pagi hari, kupas buah asam dan letakkan di lubang yang disiapkan khusus, yang dindingnya dilapisi dengan batu dan daun pisang. Kemudian mereka dirusak, ditutup dengan daun dan batu di atasnya. Saat ragi bekerja, sebagian dikeluarkan dari lubang, ditempatkan di bak kayu, ditambahkan air dan adonan diuleni. Tambahkan santan ke dalam adonan dan hancurkan dengan jari Anda. Adonan yang sudah jadi dibungkus daun dan ditempatkan di oven.

Efek yang sangat menguntungkan pada kesehatan manusia dari produk yang diperoleh dari kue semacam itu telah diperhatikan. Ini mungkin karena kandungan vitamin B dan E. yang tinggi. Penemuan roti semacam itu, jelas, milik penduduk Oceania. Buku harian para pelaut kuno menggambarkan khasiat nutrisi dan anti-kudis dari sukun. Diketahui bahwa penduduk Oseania menggunakan bagian kulit pohon dari batang pohon berumur tiga tahun untuk pembuatan kain, sumbu perbungaan jantan digunakan sebagai sumbu, dan saat memasak air susu dengan minyak kelapa, digunakan lem. diperoleh, kayu sukun digunakan untuk kebutuhan konstruksi.

Saat ini, lateks kulit pohon digunakan untuk memperbaiki piring keramik. Kayu sukun digunakan untuk membuat furniture dan alat musik. Pohon-pohon ini sering digunakan sebagai pengganti kopi dan tanaman pangan lainnya. Sukun sebagai spesies merupakan peninggalan. Domestikasinya sudah ada sejak zaman kuno. Pada tahun 1792, La Billardier, selama ekspedisi mencari La Perouse, memuat beberapa spesimen sukun muda ke kapal untuk sebuah taman tanaman di Paris. Di tahun yang sama, sukun diangkut ke Jamaika.

Sukun tidak memiliki hama yang mengganggu, namun di daerah beriklim tropis lembab, pohon terkadang dirusak oleh berbagai spesies lalat gergaji. Untuk melawannya, pohon disemprot dengan campuran Bordeaux selama periode berbuah.