Dampak Pupuk Kalium Dan Mikronutrien Terhadap Kualitas Kentang

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Baca bagian sebelumnya. ← Pengaruh pupuk nitrogen dan fosfor terhadap kualitas kentang

Peran pupuk kalium

Kalium berpengaruh positif terhadap hasil dan kualitas kentang. Ini diperlukan untuk pembentukan umbi dan untuk pergerakan pati yang lebih baik dari daun ke umbi yang sedang tumbuh. Bagian atas kentang mengandung lebih banyak kalium daripada umbi. Kalium ini memberi tanaman tahan beku.

Biasanya bagian atas permukaan tanah (batang dan daun) mati selama musim dingin dengan suhu -1 … -30C. Di banyak daerah penanaman kentang, setelah embun beku pertama, cuaca menjadi hangat untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, mencegah kematian total atau sebagian pucuk kentang dari embun beku pertama dengan menerapkan pupuk kalium sangat penting dalam meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas umbi. Ketika pupuk kalium ditambahkan ke latar belakang nitrogen-fosfor, kematian pucuk hanya 12%. Ketahanan embun beku dari pucuk kentang meningkat dengan meningkatnya dosis pupuk kalium.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Dengan kekurangan kalium di dalam tanah, daun kentang memperoleh warna hijau tua, melengkung, mengering dan rontok sebelum waktunya. Salah satu ciri khas tanaman kelaparan kalium adalah munculnya bintik-bintik perunggu pada daun, yang sering diamati pada kentang yang ditanam di atas pasir dan terutama di lahan gambut dan dataran banjir yang miskin kalium bergerak. Pengapuran tanah seperti itu selanjutnya meningkatkan kelaparan kalium tanaman, karena kalsium dari pupuk kapur adalah antagonis kalium dan mengurangi pasokannya ke tanaman. Oleh karena itu, penggunaan pupuk kalium untuk mencegah tanda-tanda bronzing daun kentang sangatlah penting.

Kalium memiliki efek positif pada ketahanan relatif kentang terhadap sejumlah penyakit, di antaranya busuk cincin adalah salah satu yang paling umum. Dengan kerusakan besar-besaran pada tanaman, hal itu sangat mengurangi hasil dan kualitas umbi. Bakteri busuk cincin berkembang lebih intensif di lingkungan yang kaya glukosa. Kalium, berbeda dengan nitrogen dan fosfor, membatasi laju akumulasi glukosa di daun, batang dan umbi kentang. Oleh karena itu, pemupukan tanah dengan unsur ini meningkatkan ketahanan umbi terhadap busuk cincin.

Pupuk kalium juga mencegah timbulnya penyakit jamur kentang - makrosporium, yang ditunjukkan dengan munculnya bintik-bintik kering kecoklatan pada daun. Dengan perkembangan penyakit yang kuat, bintik-bintik menutupi semua lobus daun, akibatnya daun mengering sebelum waktunya, yang menyebabkan penurunan hasil dan penurunan kualitas umbi.

Kalium juga membantu melawan penyakit busuk daun pada kentang, ini sangat efektif jika pupuk tembaga, borat, molibdenum dan kobalt diterapkan bersama dengan kentang.

Pengaruh pupuk kalium terhadap pati umbi tergantung pada dosis dan bentuk pupuk yang digunakan. Pupuk kalium yang mengandung klorin mengurangi pati umbi. Penurunan kadar pati umbi-umbian terlihat dengan masuknya garam kalium 40% dengan latar belakang NP dan bersama-sama dengan 3 kg / m2 pupuk kandang. Kandungan pati umbi dengan penambahan dosis pupuk kalium yang mengandung klorin (hingga 12 g K2O per 1 m2) menurun baik pada pupuk kandang maupun pada latar belakang bebas pupuk kira-kira sama (dari 12,9% menjadi 11,9%).

Pada tanah gambut, kekurangan pasokan fosfor bergerak dan pasokan kalium yang dapat ditukar dengan baik, pupuk ini tidak merusak rasa kentang. Mereka agak mengurangi kandungan vitamin C, tetapi tidak mengurangi rasa pati umbi. Bahkan pupuk kalium dosis tinggi (12-14 g / m2) pada tanah yang disuplai dengan baik dengan kalium yang dapat ditukar tidak mengurangi kandungan pati umbi, tetapi berkontribusi pada peningkatan hasil yang signifikan.

Keefektifan pupuk kalium tergantung pada rasio pupuk yang digunakan. Dengan rasio nitrogen terhadap fosfor dan kalium yang dipilih secara optimal, rasa pati umbi meningkat.

Pada tanah lempung berpasir yang tidak subur dengan kandungan rata-rata fosfor bergerak dan kalium yang dapat ditukar, kalium klorida mengurangi daya cerna dan tepung kentang serta memperburuk rasanya dibandingkan dengan chenite dan potassium sulfate. Umbi yang diberi pupuk kalium sulfat, chenite dan debu semen memiliki rasa yang paling enak. Kandungan vitamin C pada umbi kentang yang dipupuk dengan kalium klorida adalah 18,4 mg%, dan pada kalium sulfat - 20,9 mg%. Kalium klorida juga ternyata merupakan pupuk yang paling tidak menguntungkan dibandingkan dengan kalium sulfat dan kalium. Jadi, dengan latar belakang nitrogen-fosfor, kandungan pati dalam umbi kentang adalah 16,7%, dengan pengenalan kalium sulfat - 17,9%, dengan pengenalan kalium - 17,9%, dan saat menggunakan kalium klorida - hanya 16,5%. Hasil terbaik diperoleh dengan pengenalan kalium magnesium: kandungan pati dalam umbi meningkat menjadi 16,5% dan koleksi pati - hingga 256 g / m2.

Jadi, pupuk kalium yang mengandung klorin dengan persentase rendah (kainit, sylvinit, carnalite, dll.) Biasanya memperburuk kualitas kentang, mengurangi kandungan pati di dalamnya dan merusak rasa umbi. Bentuk pekat dari pupuk kalium yang mengandung klor (kalium klorida dan 40% garam kalium) tidak berpengaruh signifikan terhadap kandungan pati dalam umbi, dan pupuk bebas klorin (chenite, kalium, kalium magnesium, kalium sulfat) secara signifikan meningkatkan kualitas tanaman. Pupuk kalium yang mengandung klorin mengurangi pati umbi karena klorin meningkatkan kandungan air dalam umbi, meningkatkan proses pertumbuhan dan menghambat perkembangan dan pematangan tanaman.

Hasil terbaik dalam meningkatkan pati umbi diperoleh dengan pengenalan pupuk kalium yang mengandung magnesium, terutama saat menanam kentang di tanah berpasir asam.

Papan pengumuman

Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Pengaruh berbagai elemen jejak pada kualitas kentang

Jadi, ringkasnya: pupuk organik dan mineral, bila diaplikasikan dalam dosis optimal dan rasio nutrisi yang tepat, meningkatkan nilai gizi kentang dan tidak berpengaruh negatif terhadap kandungan pati dan rasa umbi.

Elemen jejak: boron, mangan, molibdenum, tembaga dan lainnya, dikombinasikan dengan teknologi pertanian tinggi, meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas kentang. Peran positif makronutrien dalam meningkatkan kualitas tanaman adalah karena mereka penting dalam metabolisme, mengubah laju reaksi redoks dalam sel, dan memiliki efek nyata pada respirasi dan fotosintesis.

Kemampuan boron untuk meningkatkan aktivitas invertase (enzim yang memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa) pada daun kentang menyebabkan akumulasi karbohidrat yang dipercepat di dalam umbi. Kentang tidak dapat berkembang secara normal tanpa boron, mereka rentan terhadap penyakit parah berupa mozaik dengan daun menggulung. Balutan daun dengan boron meningkatkan kandungan gula larut dalam daun dan pati dalam umbi.

Dengan kekurangan mangan, daun kentang menguning. Mangan berkontribusi pada konsumsi nutrisi yang lebih ekonomis, berperan penting dalam respirasi tanaman dan dalam proses fotosintesis, yang mengarah pada akumulasi pati yang lebih intensif dalam umbi.

Tembaga memiliki pengaruh yang kuat terhadap pertumbuhan dan perkembangan kentang. Pemberian makan daun dengan tembaga mengurangi kejadian rhizoctonia kentang dan penyakit busuk daun. Ini meningkatkan kandungan klorofil dalam daun, pati, vitamin dan mineral.

Kobalt, seng dan mangan meningkatkan hasil umbi dan meningkatkan kadar pati dari 17,2% menjadi 18,5%, mangan meningkatkan jumlah pati menjadi 17,8%.

Boron dan molibdenum dalam bentuk larutan asam borat (0,05%) dan amonium molibdenum (0,01%), yang membasahi umbi benih pada malam tanam dengan kecepatan 3 liter per 10 kg, serta balutan daun dengan larutan asam borat 0,01% dan amonium molibdat 0,01% (7 ml per m2), rendemen dan kadar pati meningkat 20%. Perlakuan pendahuluan benih dengan boron meningkatkan kadar pati dari 14 menjadi 15,7%. Penggunaan boron dalam bentuk pakan daun memungkinkan diperolehnya umbi yang mengandung 19,2% pati. Molibdenum memiliki efek serupa pada kandungan pati.

Pengaruh terbesar pada hasil dan kualitas umbi kentang diberikan dengan merendam benih dalam larutan kobalt sulfat 0,1%.

Dengan demikian, pupuk mikronutrien meningkatkan hasil kentang, meningkatkan kandungan bahan kering, pati, asam askorbat dan protein pada umbi-umbian.

Pengaruh dosis dan rasio pupuk mineral terhadap hasil dan kualitas kentang lebih kuat daripada penggunaan pupuk nitrogen, fosfor atau kalium saja. Dominasi fosfor atau kalium pada fase awal perkembangan tanaman mempercepat proses metabolisme dan menyebabkan penuaan lebih cepat, hasil umbi agak berkurang, akumulasi bahan kering lebih sedikit, tetapi tanaman mengandung lebih banyak pati.

Dalam kasus dominasi nitrogen pada fase awal, perkembangan tanaman terhambat, pematangannya tertunda. Mereka mengembangkan massa vegetatif yang kuat, yang menyebabkan aliran nutrisi ke umbi tidak mencukupi, yang juga menyebabkan penurunan hasil, senyawa nitrogen terakumulasi di umbi dan kadar pati menurun. Oleh karena itu, dengan mengubah rasio unsur hara dasar yang dimasukkan ke dalam tanah, seseorang dapat mempengaruhi intensitas dan arah metabolisme tanaman kentang selama musim tanam dan mencapai hasil umbi berkualitas baik yang tinggi.

Pada tanah lempung medium-polong-polong yang mengandung cukup fosfor dan kalium, rasio unsur hara yang paling disukai untuk mendapatkan hasil yang tinggi dengan kualitas yang baik adalah N: P: K = 1: 1: 1 atau 1: 1,5: 1. Hasil kentang dengan jumlah pemupukan sebanyak 2,38 kg / m2, dan kadar pati pada umbi-umbian 17,3%. Penerapan jumlah pupuk mineral ini dengan latar belakang 3 kg / m2 pupuk kandang juga berkontribusi pada produksi umbi berkualitas tinggi.

Hasil terbaik dalam hal hasil dan kualitas varietas awal dicapai dengan dominasi nitrogen dalam pupuk yang diterapkan dibandingkan fosfor dan kalium. Saat menerapkan pupuk mineral untuk varietas kentang pematangan awal, pupuk nitrogen harus lebih unggul daripada yang fosfor, dan untuk varietas selanjutnya perlu memberi lebih banyak pupuk fosfor daripada yang nitrogen. Dalam hal ini, kondisi yang paling menguntungkan diciptakan untuk mendapatkan hasil umbi yang maksimal dengan kualitas produk yang baik.

Untuk kentang awal, dianjurkan untuk menerapkan peningkatan dosis pupuk nitrogen (1: 0.8: 1), untuk varietas menengah-akhir - peningkatan dosis fosfor-kalium (1: 1.3: 1.7), untuk kentang bibit, dosis fosfor -pupuk kalium bahkan lebih tinggi (1: 1.4: 2.0).

Penyebab bubur kentang menjadi gelap

Faktor serius yang mengurangi kualitas organoleptik kentang adalah penggelapan dagingnya. Saat ini, para ilmuwan dalam dan luar negeri telah menetapkan beberapa penyebab fenomena ini. Menurut peneliti Jerman, penggelapan daging kentang dikaitkan dengan oksidasi asam amino tirosin menjadi melanin, yang memiliki warna biru kehitaman, serta dengan oksidasi besi dan pembentukan senyawa kompleksnya dengan klorogenik. AC id. Senyawa besi ini berwarna hijau kebiruan. Pupuk mineral dan organik beberapa kali mengurangi kandungan tirosin bebas dalam umbi dan meningkatkan jumlah kalium yang diserap, yang melemahkan derajat penggelapan umbi atau sepenuhnya menghilangkan fenomena ini. Dianjurkan untuk menerapkan peningkatan dosis pupuk kalium di bawah kentang, yang bisa mencapai 30-40 g per 1 m2,dan kandungan kalium pada umbi tidak kurang dari 2,0-2,5% dari berat bahan kering.

Pada tanah lempung, dengan kandungan kalium 2,54% pada umbi-umbian, daging buah terlihat sedikit gelap, dan dengan 2,0% kalium, 50% umbi menjadi gelap. Pada tanah lempung, umbi kentang tidak menjadi gelap meski mengandung 2,0% kalium. Peningkatan dosis pupuk nitrogen secara sepihak menyebabkan pulp kentang menjadi gelap. Namun, penggunaan pupuk ini dengan latar belakang kalium atau pupuk organik yang mengandung banyak kalium, secara tajam mengurangi penggelapan umbi.

Dalam kebanyakan kasus, penggunaan pupuk mineral, terutama dalam dosis yang dihitung sesuai dengan penghilangan nutrisi oleh tanaman, mengurangi kandungan tirosin lebih dari empat kali lipat dan secara signifikan meningkatkan jumlah kalium dalam umbi. Umbi seperti itu tidak menjadi gelap sama sekali.

Daging umbi kentang yang tumbuh di tanah gambut berwarna gelap. Penerapan pupuk kalium pada tanah ini juga mengurangi warna umbi yang kecokelatan. Jadi; Untuk mendapatkan umbi yang tidak menjadi kecoklatan, kentang harus ditanam di tanah yang mengandung cukup kalium. Kekurangan unsur ini di tanah harus diimbangi dengan pemberian pupuk kalium.

Pengaruh pupuk pada palatabilitas kentang

Pendapat para ilmuwan tentang pengaruh pupuk terhadap rasa kentang rebus agak kontradiktif. Peneliti Kanada berpendapat bahwa peningkatan dosis pupuk merusak rasa kentang rebus. Ilmuwan Jerman mengatakan bahwa pupuk tidak mengurangi angka ini. Hanya peningkatan dosis nitrogen satu sisi hingga 24-30 g per 1 meter persegi sedikit memperburuk rasa. Evaluasi rasa kentang di Swedia menunjukkan bahwa penggunaan pupuk sedikit memperburuk rasa kentang, tetapi diakui bahwa semua produk dari segi rasa memenuhi persyaratan standar Swedia.

Ilmuwan Rusia percaya bahwa gula dan asam amino bebas dalam umbi berdampak negatif pada rasa kentang rebus. Saat jumlahnya meningkat, rasa dan bau kentang memburuk. Bau dan rasa yang tidak sedap disebabkan oleh pembentukan sejumlah senyawa volatil dengan titik didih rendah dari gula dan asam amino bebas selama pemasakan - metanil tiol, akrolein, hidrogen sulfida, dll. Namun, ini hanya terjadi jika dosis pupuk yang diterapkan tidak seimbang.

Kadang-kadang diyakini bahwa pupuk nitrogen, seiring dengan peningkatan kandungan protein dalam umbi, menyebabkan penurunan kualitas kuliner kentang, khususnya, setelah dimasak menjadi lebih lengket dan kurang bertepung, aromanya memburuk, dan umbi rebus. menggelap dengan cepat. Namun, ketakutan seperti itu seringkali sia-sia. Penurunan kualitas kuliner kentang hanya dapat terjadi jika nitrogen dalam dosis yang relatif tinggi dimasukkan, lebih dari 40 g per m2.

Waktu dan metode penggunaan pupuk mineral juga sangat mempengaruhi hasil dan kualitas kentang. Pupuk yang diterapkan selama penanaman kentang meningkatkan efek dari pupuk utama. Superfosfat dengan dosis 5-7 g / m2 dan urea 5-6 g / m2, dimasukkan saat menanam kentang, mempercepat laju perkecambahan umbi karena peningkatan awal hidrolisis pati pada umbi rahim, meningkatkan jumlah mata yang berkecambah di umbi, yang mengarah pada peningkatan hasil dan pati … Selain itu, pupuk nitrogen meningkatkan kandungan klorofil pada daun sebanyak 1,5-2 kali lipat.

Sebagai hasil dari pembahasan masalah tersebut, kita sampai pada kesimpulan bahwa kombinasi pupuk utama (pupuk kandang 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, superfosfat ganda 30-40 g / m2, kalium magnesium 40- 50 g / m2, asam borat 1 g / m2, tembaga sulfat 1 g / m2, amonium molibdat 0,5 g / m2, kobalt sulfat 0,5 g / m2 di musim semi untuk menggali tanah), aplikasi lokal (superfosfat dan urea, 5- 7 g / m2 masing-masing saat menanam di dalam sarang) dengan balutan atas (10-15 g / m2 amonium nitrat dan kalium sulfat sebelum penanaman pertama) memungkinkan tanaman kentang untuk mengembangkan sistem perakaran yang lebih kuat, meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas dan nilai gizi umbi.

Semoga Anda sukses!