Cara Menumbuhkan Artichoke

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Tumbuhkan sayuran langka ini di kebun Anda

Artichoke adalah salah satu sayuran tradisional dalam masakan Italia. Hari ini, ia telah mendapatkan popularitas yang layak di berbagai negara, yang, mengingat rasanya yang luar biasa, tidak mengherankan sama sekali.

Anda bisa menemukan sayuran ini di rak-rak supermarket Rusia, dan sepanjang tahun. Benar, paling sering mereka terlihat sangat kusam di sana - perbungaan kecil dan lesu atau terlalu kering tidak menyebabkan antusiasme. Pada saat yang sama, artichoke berkualitas tinggi selalu memiliki sisik tidak pudar yang dilapisi dengan bulu tipis, yang pas dengan intinya.

Panduan untuk

tukang kebun Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lanskap

Gambar yang menyedihkan di rak cukup bisa dimengerti, karena semua artichoke yang sampai di sana diimpor, dan oleh karena itu mereka jauh dari kesegaran pertama. Sayangnya, Anda dapat menyimpan artichoke selama 2-3 hari, maksimal - seminggu, kemudian rasa sayuran bunga unik ini cepat rusak (artichoke menjadi berserat dan mengeluarkan jus), dan mereka mulai kehilangan aromanya yang unik segera setelah dipotong.

Jadi mereka paling enak saat diambil. Oleh karena itu, artichoke tidak berakhir di restoran yang mengkhususkan diri pada masakan Italia secara tidak langsung seperti di supermarket, yang, tentu saja, secara otomatis memengaruhi harga hidangan yang disajikan. Misalnya, di restoran Baccarat di ibu kota untuk hidangan khas - kerang "Saint-Jacques" dengan kulit parmesan dan artichoke yang renyah, Anda akan diminta untuk membayar setidaknya 1.500 rubel.

Harga artichoke yang sama dari pemasok grosir, tentu saja, jauh lebih rendah, tetapi juga mengesankan. Misalnya, artichoke segar dari Tunisia pada bulan Maret-April (selama musim pengumpulan massal mereka di Mediterania, yaitu saat paling murah) beberapa tahun yang lalu, misalnya, ditawarkan dengan harga rata-rata 285 rubel per kilogram.. Sebaliknya, di musim dingin ini, harga grosir untuk kelezatan ini melebihi 520 rubel.

Jadi, sayuran eksotis ini, tentu saja, tidak dapat terjangkau oleh manusia biasa - yah, mungkin beberapa kali setahun pada tanggal yang sangat penting. Dan jika Anda masih sangat menginginkannya, dan jiwa Anda langsung meminta artichoke eksotis, maka dengan keinginan yang kuat, Anda dapat menanam tanaman ini di taman Anda. Di zaman kuno, dia tumbuh bersama saya. Sekarang, sayangnya, itu tidak lagi tumbuh - dan kekuatannya tidak sama, dan antusiasme telah berkurang.

Karakteristik biologis

Artichoke adalah ramuan abadi keluarga Aster. Tampilan tanaman ini lebih dari sekadar tidak bisa didekati - sangat mirip dengan thistle, hanya jauh lebih besar, lebih indah dan jauh lebih berguna daripada itu. Artichoke memiliki akar hibernasi akar tunggang yang panjang, daun besar berwarna hijau tua atau keperakan yang dibedah dengan tajam, puber di bagian bawah, dan batangnya dapat mencapai ketinggian 1 atau bahkan 2 m, meskipun varietas kerdil juga dibiakkan dengan ketinggian hanya 70 cm..

Batang ini dimahkotai dengan keranjang bunga berbentuk bola, terdiri dari sisik berdaun yang berdekatan satu sama lain. Merekalah, lebih tepatnya, wadah berdaging dari perbungaan yang belum terbuka dan dasar yang menebal dari sisik baris bawah pembungkus, yang dimakan. Artinya, sayuran bernama "artichoke" sebenarnya adalah sekeranjang bunga masa depan yang belum dibuka. Artichoke yang terbuka dan keras dengan daun berwarna coklat tidak dapat digunakan lagi.

Manfaat artichoke

Pada awalnya artichoke hanya ditanam sebagai tanaman hias dan obat, karena mengandung banyak zat yang bermanfaat. Ini adalah protein, lemak, vitamin (karoten, vitamin B1 dan B2), elemen jejak, serta inulin - pengganti pati berharga yang diperlukan untuk diabetes.

Ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaan sayuran ini dalam makanan mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan kolesterol darah dan membantu menormalkan metabolisme dalam tubuh. Terutama harus diperhatikan efek positif artichoke pada metabolisme lipid, karena itu ekstrak artichoke hanya diperlukan untuk meningkatkan pencernaan, terutama saat mengonsumsi karbohidrat dan makanan berlemak dalam jumlah besar; untuk menormalkan proses biokimia dalam sel hati dan meningkatkan metabolisme kolesterol, yang mencegah lesi pembuluh darah sklerotik.

Hidangan artichoke juga berguna untuk orang dengan keasaman tinggi pada jus lambung, karena mengandung banyak garam kalium dan natrium, yang memiliki efek basa yang kuat. Namun, dengan gastritis dengan keasaman jus lambung yang rendah dan dengan tekanan darah rendah, artichoke tidak boleh dikonsumsi.

Nah, sekarang tentang rasa luar biasa dari sayur unik ini. Saat segar, artichoke muda memiliki rasa yang lembut dan luar biasa, mengingatkan pada rasa kenari muda. Kerucut artichoke kecil ideal untuk makanan pembuka, artichoke berukuran sedang ideal untuk menumis dan merebus. Hati artichoke segar dengan ukuran berapa pun dapat dipotong menjadi sangat tipis dan ditambahkan ke salad. Tetapi sayuran sangat bagus untuk hidangan nasi, misalnya, di risotto Italia yang terkenal.

Kondisi optimal

Artichoke adalah kultur yang menyukai cahaya dan termofilik, dan bijinya berkecambah pada suhu + 20 … + 25 ° C selama 5-6 hari. Dan suhu optimal untuk budidayanya harus dipertimbangkan suhu dalam + 23 … + 27 ° С di siang hari dan + 18 … + 20 ° С di malam hari. Pada saat yang sama, tanaman dewasa dapat mentolerir embun beku kecil - hingga -2 ° C, dan perbungaan artichoke sudah rusak pada -1 ° C, oleh karena itu, di awal musim semi, selama musim dingin dan penurunan suhu malam hari, mungkin diperlukan untuk menggunakan bahan penutup.

Tanaman ini tidak bisa menahan musim dingin dimana-mana. Di Jalur Tengah dan lebih jauh ke selatan, dengan perlindungan yang baik, artichoke melewati musim dingin di dalam tanah. Lebih tepatnya, tanaman yang tertutup tanah dengan baik (10-15 cm) dan ditutupi dengan cabang pohon cemara dan bahan penutup menahan musim dingin jika suhu di zona sistem akar tidak turun di bawah -8 … -10 ° C, misalnya, di wilayah Moskow, tanaman yang tercakup dengan cara ini bisa musim dingin … Meskipun di sini, tentu saja, semuanya tergantung pada tahun tertentu, jumlah tutupan salju, seberapa awal salju turun, dll.

Di wilayah selatan (khususnya, di Wilayah Krasnodar), di mana suhu rata-rata bulan Januari adalah -3 … -5 ° C, tidak diperlukan tempat berlindung sama sekali, dan itu cukup untuk membatasi diri hanya dengan menimbun tanah.

Untuk tukang kebun amatir dari daerah lain, misalnya, yang hidup seperti saya di Ural, itu akan jauh lebih sulit, karena artichoke tidak memiliki peluang musim dingin di lapangan terbuka di daerah ini. Namun, masih ada jalan keluar - jika kita berbicara tentang beberapa tanaman saja, maka mereka dapat disimpan di ruang bawah tanah yang gelap pada suhu di atas nol. Dalam hal ini, tanaman harus digali dengan hati-hati, mencoba menjaga tanah pada akar, membungkusnya dengan sphagnum, mengikat dan menempatkannya di dalam kotak dan meletakkannya di suatu tempat di rak di ruang bawah tanah.

Sedangkan untuk tanah, artichoke lebih menyukai tanah yang subur dan terisi dengan baik dengan bahan organik. Secara teoritis, ia akan tumbuh dengan tenang bahkan di tanah yang tidak terlalu subur, tetapi kemudian Anda tidak perlu menunggu panen besar dari keranjang besar. Oleh karena itu, sebelum tanam, ada baiknya menambahkan setidaknya satu ember pupuk kandang atau kompos yang membusuk per 1 m² area tanam. Artichoke tidak mentolerir tanah yang tergenang air, serta tanah yang tidak cukup lembab - dengan kurangnya kelembaban, pertumbuhan tanaman melemah, perbungaan hancur, wadah menjadi kasar, dan dengan kelembaban yang berlebihan, akarnya bisa membusuk.

Fitur teknologi pertanian

Artichoke cukup bersahaja. Itu tumbuh dengan baik di plot pribadi dan, secara umum, tidak menimbulkan banyak masalah.

Artichoke diperbanyak dengan biji dan pengisap akar. Jika ditanam dari biji, biasanya panen hanya didapat pada tahun kedua. Benih ditaburkan di musim semi langsung ke tanah dengan jarak antar 60x60 cm, dengan harapan pada tahun kedua kehidupan tanaman akan dicangkokkan jarak yang jauh satu sama lain. Di jalur tengah, lebih bijaksana menanam bibit dengan menabur benih di rumah kaca di awal musim semi, dan kemudian menanam tanaman di tanah terbuka pada tahap 2-3 daun. Pada awalnya, tanaman artichoke dapat dipadatkan dengan lobak, selada, bawang bombay pada bulu dan tanaman hijau lainnya.

Selama perbanyakan vegetatif, tanaman yang lebih produktif dipilih, lapisan dipisahkan dari mereka di awal musim semi dan ditanam di tanah dengan jarak sekitar 70-80 cm dari satu sama lain berturut-turut, dan 80-100 cm tersisa di antara baris.

Selama musim panas, tanaman secara teratur melonggarkan atau hanya sekali mulsa tanah di bawah mereka dengan humus semi-busuk, dan di atas dengan jerami, dan kemudian melelahkan melonggarkan akan sia-sia. Mereka juga melakukan pemberian makan secara teratur (sekitar sekali setiap dua minggu) dengan bubur dan pupuk mineral kompleks, di mana tanaman bereaksi sangat positif.

Untuk mendapatkan keranjang yang berkualitas baik, tidak lebih dari tiga batang berbunga dan tiga hingga empat bunga yang tersisa di tanaman. Jika diinginkan untuk mendapatkan keranjang yang lebih besar, maka keranjang dibatasi pada tiga tangkai dengan satu atau dua perbungaan di setiap tangkai.

Keranjang mulai terkumpul pada saat bagian atasnya terbuka di bagian atasnya. Waktu panen tergantung pada wilayahnya, misalnya di Middle Lane akan berada di tengah musim panas. Dalam hal apa pun keranjang tidak boleh mekar - keranjang berbunga terlihat cukup elegan, tetapi menjadi kasar dan tidak cocok untuk makanan.

Pada musim gugur, tanaman dipotong, rimpang menjadi kentang, dan di Jalur Tengah juga ditutupi dengan cabang pohon cemara dan bahan penutup. Di daerah di mana tidak ada masalah dengan penyangga mata air, dapat ditutup dengan daun atau jerami. Di musim dingin, Anda harus mencoba menjaga salju di penanaman artichoke.

Bacalah bagian selanjutnya. Resep Artichoke dalam Masakan Italia →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto oleh Olga Rubtsova dan E. Valentinov