Kacang Keriting, Budidaya, Varietas, Resep

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Sayuran selatan berprotein berharga dapat tumbuh di dekat St. Petersburg. Pengalaman kami dalam menanam kacang

Kacang datang ke Rusia pada abad ke-18 dari Prancis. Namun, terlepas dari nilai tanaman sayuran ini, ia tidak menerima distribusi industri, mungkin hanya dengan pengecualian di wilayah selatan, misalnya di Wilayah Krasnodar. Di kebun keluarga, kacang-kacangan ada di mana-mana, tapi sayangnya tidak di setiap area. Tapi sayuran ini sangat kaya akan protein yang mudah dicerna, mirip dengan komposisi susu dan daging. Penting juga bahwa polong mentah (kacang pundak) kaya akan vitamin dan zat aktif biologis lainnya.

Tukang kebun amatir terutama menanam dua jenis kacang: kacang biasa dan untuk tujuan dekoratif murni - kacang beraneka warna. Berdasarkan sifat pertumbuhan, bentuk semak, semi-keriting dan keriting dibedakan. Bentuk semak memberikan panen lebih awal daripada bentuk keriting, namun berbuah sangat singkat, sedangkan bentuk keriting menghasilkan buah dalam waktu lama, hingga beku. Oleh karena itu, di kebun, agar periode pengumpulan kacang lebih lama, masuk akal untuk menanam bedengan dengan kacang semak. Kacang panjat memiliki batang yang panjang dan butuh penyangga. Di situs kami, kami menanam kacang biasa keriting. Di sisi selatan rumah, kami mengikat kabel tipis ke balkon di lantai dua dan menyiram kacang di sepanjang mereka. Ketika tanaman tumbuh subur dan mekar, itu juga menjadi dekorasi yang indah untuk rumah dan taman.

Menurut struktur katup polong, ada varietas kacang polong, semi gula dan gula. Pada varietas shelling, lapisan perkamen tebal berkembang lebih awal di sisi dalam katup, dan serat kasar berkembang di lapisan polong. Varietas gula tidak memiliki lapisan perkamen dan serat saat matang. Mereka hanya ditemukan di polong yang terlalu matang, dan kemudian sangat tipis. Oleh karena itu, kami mengutamakan varietas gula, yang lebih menarik dari segi dekoratif, karena bentuk dan warna polongnya sangat beragam, yaitu bisa kuning, hijau (berbagai corak), ungu bahkan merah jambu.

Dari varietas kacang keriting, kami terutama menyukai Nektar Emas, dengan polong kuningnya yang anggun, siap panen hanya 67 hari setelah tanam. Varietas kacang ini memiliki masa berbuah yang lama; lapisan perkamen tidak terbentuk di polong untuk waktu yang lama.

Polong kuning yang cantik dan berukuran sedang membedakan varietas Golden Neck.

Varietas Pemenang mekar dengan bunga merah cerah yang sangat spektakuler, polongnya sangat panjang (hingga 25 cm) dan berdaging, tetapi cepat kasar.

Varietas Keriting Hijau matang lebih lambat dari yang lain, masing-masing berakhir berbuah kemudian, oleh karena itu, di musim panas yang sejuk, hasil panennya mungkin akan menurun. Tetapi, jika musim gugurnya hangat, varietas ini akan memperpanjang waktu pengumpulan polong secara signifikan.

Kacang yang bagus adalah Fatima, Mauritania, Queen Neckar, Blackjack (warna ungu tua pada polongnya) dan Pink, yang memang memiliki polong merah muda yang sangat cantik, tetapi mereka cepat kasar.

Karena kacang merupakan tanaman yang melakukan penyerbukan sendiri, Anda bisa mendapatkan benih varietas favorit Anda sendiri. Misalnya, untuk ini kami meninggalkan polong panjang terbesar: bahkan di tanaman kami menandainya, misalnya, dengan pita, dan menunggu pematangan maksimum. Bibit yang demikian akan lebih beradaptasi dengan kondisi kita.

Kacang adalah kultur termofilik. Biji mulai berkecambah pada suhu tanah + 10 … + 12 ° C. Suhu optimal untuk perkecambahan adalah + 20 … + 22 ° С. Oleh karena itu, jika ingin mendapatkan hasil panen lebih awal, sebaiknya perbanyakan melalui pembibitan. Kami melakukannya seperti ini. Pada pertengahan Mei, tuangkan selapis serbuk gergaji setinggi sekitar 6 cm ke dalam wadah, sebarkan kacang di atasnya, taburi dengan serbuk gergaji lain di atasnya, basahi dan taruh di tempat yang hangat. Saat bibit sudah menetas sedikit, kami segera mengatur ulang wadah di tempat terang agar bibit tidak meregang. Kami menanam bibit di tanah terbuka dalam fase 2-3 daun, pada awal Juni, ketika ancaman embun beku telah berlalu. Kami memilih tempat yang terlindung dari angin dingin, tetapi cukup terbuka, karena budaya ini tidak mentolerir naungan. Sebelum menanam di kebun, tambahkan humus atau kompos. Perawatan bibit terdiri dari penyiangan, melonggarkan tanah. Selama bertunas dan berbunga, Anda harus memantau kelembapan tanah dengan cermat. Ini adalah masa kritis bagi tanaman kacang-kacangan. Kekeringan menyebabkan jatuhnya tunas, bunga, ovarium muda, sangat mengurangi hasil.

Kacang mulai berbuah pada paruh kedua bulan Agustus, jika musim panas hangat, dan hanya pada akhir bulan ini, jika musim panas dingin, yang sangat khas di Barat Laut kami. Kami menggunakan kacang muda sebagai makanan saat biji baru mulai terbentuk di dalamnya. Polong yang tumbuh terlalu banyak lebih kasar, kurang berair. Beragam hidangan bisa disiapkan dari kacang muda. Untuk melakukan ini, bilas polong dalam air, potong-potong dan didihkan dalam air asin selama 20-25 menit. Lalu tiriskan airnya.

Inilah yang bisa Anda buat dengan kacang rebus:

Salad kacang muda

Bahan yang dibutuhkan: 500 g buncis, 80 g bawang bombay, 100 g tomat merah, 50 ml minyak sayur, peterseli atau dill, garam. Tambahkan bawang bombay, potong setengah lingkaran, parut dengan sedikit garam ke dalam kacang. Bumbui campuran dengan minyak, dill cincang atau peterseli, tambahkan tomat cincang, aduk semuanya dengan baik.

Kacang muda dengan krim asam

Tuang kacang rebus dengan krim asam kocok. Anda bisa menambahkan bawang putih atau adas cincang halus. Sajikan sebagai salad atau lauk untuk daging.

Sup Kacang Muda

Bahan yang dibutuhkan: 110 g daging, 140 g kentang, 80 g kacang-kacangan, 40 g bawang bombay, 25 g wortel, 15 g bubur tomat, 5 g mentega, bumbu dapur, rempah-rempah, garam. Rebus kaldu daging, saring, masukkan kentang potong dadu, didihkan, tambahkan tumis bawang bombay, haluskan tomat dan kacang cincang. Persiapkan sup. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Kacang juga memiliki nilai obat. Polongnya bersifat diuretik dan mencegah pembentukan pasir dan batu di kandung kemih dan ureter. Dalam pengobatan tradisional, "teh" dari daun buncis telah lama digunakan sebagai diuretik untuk retensi urin dan penyakit gembur-gembur, penyakit kandung kemih, radang ginjal, dan rematik. Jus dari polong kacang hijau sangat berguna untuk pasien diabetes mellitus, karena mengandung inulin tumbuhan dan secara efektif mempengaruhi metabolisme karbohidrat.

Rupanya, salah satu alasan mengapa kacang hampir menjadi sayuran langka, bahkan di kebun keluarga, terkait dengan penyebaran gagasan mereka sebagai tumbuhan selatan. Dan ini pada saat di jalur tengah dan bahkan di Barat Laut, Anda dapat memanen panen yang baik dari sayuran diet ini dan menggunakan bentuk keriting dan lebatnya sebagai dekorasi situs.