Kacang Asparagus Vigna: Deskripsi, Varietas, Resep

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Di pondok musim panas saya setiap tahun, saya mencoba menanam tanaman baru untuk saya. Jika ini gagal, saya pikir musim akan hilang bagi saya. Inilah alasan mengapa saya membeli benih kacang asparagus Cina vigna pada musim semi tahun 2008. Saya sangat terkesan dengan foto buah polong hijau sepanjang satu meter.

Sepanjang penanaman anggur di kebun saya ada bedeng kebun selebar 30 cm, saya pemupukan dengan baik dengan pupuk kandang yang sudah lapuk, dan begitu cuaca memungkinkan, saya menanam sepuluh kacang tunggak di bedengan ini di tanah yang lembab. Benih direndam dalam air hangat selama sehari. Saya menanamnya dangkal, tidak lebih dari 2 cm, ketika menanam benih saya hampir selalu menggunakan aturan: kedalaman benih disemai sama dengan ukuran vertikal. Tunas pertama muncul setelah enam hari. Signa adalah tanaman yang kuat, tumbuh dengan cepat, menempel pada teralis tempat kami mengikat anggur. Lingkungan ini tidak mengganggu buah anggur.

Di awal musim panas, kami sudah memetik polong hijau silindris pertama sepanjang 50-60 cm, panennya sedemikian rupa sehingga saya tidak sempat mengolahnya. Sepanjang musim panas kami makan berbagai hidangan dari kacang tunggak yang lembut. Saya membekukannya begitu banyak sehingga kami merasa cukup sampai panen berikutnya. Selama musim semi, setidaknya 3 kg polong kacang hijau dikumpulkan dari setiap semak. Di musim baru, saya kembali menanam kacang tunggak di tempat yang sama, tetapi, sayangnya, saya tidak mendapatkan hasil yang berlimpah. Saya tahu bahwa kacang memiliki kemampuan untuk memperkaya tanah dengan nitrogen; pada akarnya bintil bakteri hidup, mengasimilasi nitrogen dari udara, dan oleh karena itu tidak terlalu peduli tentang pengenalan nitrogen tambahan dan pupuk lainnya. Namun, saya tidak memperhitungkan fakta bahwa kacang tunggak adalah tanaman yang kuat dan bertenaga, oleh karena itu perlu nutrisi yang baik.

Pada musim berikutnya, saya memasukkan lebih banyak kotoran busuk ke dalam kebun sebelum menanam kacang. Menambahkan pupuk mikronutrien (boron, mangan, molibdenum), ini membantu meningkatkan hasil, meningkatkan kadar gula dan mempercepat pembungaan. Pupuk molibdenum mengaktifkan aktivitas bakteri bintil. Dan selama musim panas, saya memberi makan kacang dengan mullein tiga kali. Vigna berterima kasih kepada saya dengan hasil panen yang berlimpah. Sekarang saya tahu pasti bahwa kacang tunggak akan menjadi kebanggaan di taman pondok musim panas saya. Saya sudah lama menanam kacang asparagus, saya sudah mencoba banyak varietas, tetapi hanya varietas Raja Minyak yang ternyata raja polong asparagus. Namun demikian, hasil dan kualitas asparagus kacang tunggak jauh lebih tinggi. Saya sendiri jadi penasaran: tanaman apa ini? Saya selalu mengira itu adalah kacang asparagus, dan untuk beberapa alasan mereka menyebutnya kacang tunggak. Dan inilah yang saya temukan.

Ahli botani telah membagi semua kacang menjadi dua genera: Phaseolus L. dan Vigna. Tergantung pada asalnya, ada jenis kacang Amerika dan Asia.

Kami terutama menanam spesies Amerika - kacang biasa. Tanah airnya adalah Amerika Latin, Kacang tunggak dianggap sebagai tanah air sejarah Afrika. Varietas asparagus kacang tunggak tersebar luas di negara-negara Asia Tenggara - di Cina, Jepang dan Korea.

Setelah mempelajari, jika mungkin, semua yang ditulis tentang Phaseolus L. dan Vigna, saya sampai pada kesimpulan bahwa perbedaan tumbuhan tidak begitu penting bagi penghuni musim panas. Langkah-langkah agroteknik untuk menanam kacang tunggak sama dengan untuk kacang biasa. Jika itu adalah bentuk semak, maka itu membutuhkan lebih banyak cahaya. Jika tanaman merambat ini lebih kuat maka akan membutuhkan penopang dan tanah yang lebih subur. Dan keuntungan dari kacang tunggak adalah tanamannya lebih bersahaja, hasil lebih tinggi, polong hijaunya memiliki rasa yang luar biasa, tanpa serat; panen polong asparagus hijau bisa dipanen sebelum embun beku.

Biji buncis yang matang lebih empuk, lebih cepat mendidih dan lebih mudah dicerna daripada buncis biasa. Kacang dan bijinya sangat bergizi dan merupakan produk makanan. Misalnya, kacang hijau tinggi protein (hingga 28%) dan pati (47%). Kacang hijau berfungsi sebagai sumber vitamin C, B1, B2, B6, PP dan karoten, garam mineral kalsium, zat besi dan zat aktif biologis lainnya. Di tulang belikat ada rasio natrium dan kalium yang menguntungkan, yang membantu menghilangkan cairan dari tubuh dan memiliki efek pelepasan pada sistem kardiovaskular. Oleh karena itu, dalam kasus penyakit gembur-gembur, serta penyakit jantung dan ginjal, teh kacang polong dan sup kacang direkomendasikan.

Hidangan yang terbuat dari kacang hijau sangat berguna bagi penderita penyakit hati dan kandung empedu, serta diabetes, hipertensi, dan aterosklerosis. Kacang tunggak hijau mentah digunakan direbus dan digoreng. Kacang hijau tidak bisa dimakan mentah karena mengandung zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan. Saat dipanaskan, mereka mudah hancur.

Menurut ilmuwan China dan Amerika, varietas dengan biji hitam yang tidak mengakumulasi logam berat - kadmium dan timbal - memiliki nilai tertentu. Sedangkan untuk varietasnya, sekarang di pasar benih sudah dimungkinkan untuk mengambil tanaman di hampir semua zona iklim. Misalnya: kacang tunggak Cina, kacang tunggak semak, kacang tunggak Countess adalah tanaman awal, mereka bisa ditanam di tempat yang tidak terlalu musim panas. Mereka adalah tanaman hasil tinggi dengan kacang asparagus dan nilai gizi tinggi. Dengan kandungan protein lengkap, mereka berada di depan ikan dan mendekati daging. Kematangan teknis varietas ini terjadi sekitar 55-60 hari setelah perkecambahan penuh.

Karena musim tanam kacang tunggak lebih lama dari pada kacang nabati, lebih baik menyiapkan bibit mulai pertengahan April untuk mendapatkan panen yang baik, terutama di daerah yang lebih utara. Dia tidak mentolerir pemetikan, jadi lebih baik menanamnya di pot terpisah, dan jika cuaca memungkinkan, tanam dengan hati-hati di kebun. Biasanya, sekitar 30 cm tersisa di antara tanaman dalam satu baris, sekitar 50 cm di antara baris. Karena kacang tunggak bersifat termofilik, lebih baik ditanam di lereng selatan, di bawah film atau di rumah kaca. Jika musim semi dingin, maka penanaman kacang tunggak membutuhkan tempat berlindung. Di wilayah kami, embun beku berulang terjadi pada akhir Mei, dan oleh karena itu saya menanam banyak sayuran, termasuk kentang dan kacang asparagus, di bawah lapisan film hingga Juni. Vigna adalah tanaman penyerbukan sendiri, bunganya tertutup selama penyerbukan, tetapi dalam cuaca panas dan kering, bunga dapat terbuka selama penyerbukan,dan kemudian terjadi penyerbukan silang dengan legum lain. Ini harus diperhitungkan saat mengumpulkan benih untuk ditanam.

Secara bertahap, setelah berbunga, semakin banyak biji yang terbentuk dan matang, yang dianjurkan untuk dipanen setiap 5 hari, dan pada puncak berbuah - setelah 3 hari. Karena biji anggur mekar sepanjang musim panas, panen berlangsung sampai es, terutama dengan penyiangan yang tepat waktu, penyiraman dan pelonggaran tanah secara teratur. Saya membekukan sebagian besar polong kacang tunggak hijau. Untuk mencegah gula berubah menjadi pati saat dibekukan dalam polong, harus disimpan dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tetapi Anda dapat membekukannya tanpa persiapan.

Berikut adalah beberapa resep kacang asparagus cope favorit kami:

Kacang Asparagus Cina

Kacang direbus dalam air mendidih selama 3-5 menit, dengan hati-hati menyebar dalam wajan dengan minyak panas selama 3-5 menit, terus diaduk, tambahkan kecap, cuka beras (atau cuka meja), setelah beberapa menit mereka menyebar di atas piring. Taburi dengan bawang putih cincang di atasnya.

Vigna alami, kalengan. Rebus kacang polong mentah dalam air mendidih selama 5 menit, masukkan ke dalam toples steril dan tutupi dengan 2% brine (20 g garam per 1 liter air), tambahkan 9% cuka (0,5 sendok makan per setengah liter toples). Tutup toples dengan tutup steril dan sterilkan dalam air mendidih selama 25-30 menit. Bumbu: tambahkan cengkeh, allspice sesuai selera.

Telur dadar asparagus Veigna

Biji kacang tunggak mentah, potong-potong, rebus dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan airnya, dinginkan. Goreng lemak babi dalam wajan, tambahkan daging asap, taruh kacang rebus di atasnya, tambahkan telur kocok, taburi dengan keju parut, tambahkan sedikit paprika, tutup selama lima menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Rebusan sayuran dengan bubur "Two in one"

Goreng sayuran cincang (pilihan apa pun) secara terpisah dalam minyak bunga matahari, pindahkan ke panci rendah dengan dasar yang tebal, tutup dengan penutup, didihkan selama 5 menit. Kami menggeser sayuran dari tengah ke tepi wajan, membebaskan bagian tengah, lalu meletakkan sereal yang sudah dicuci di sana, misalnya gandum, menuangkan air 1: 2 ke volume sereal. Tutup wajan dengan penutup, didihkan, kurangi panas, siapkan.