Daftar Isi:

Adas Sayuran, Fitur Dan Khasiat Yang Bermanfaat, Budidaya Dan Resep
Adas Sayuran, Fitur Dan Khasiat Yang Bermanfaat, Budidaya Dan Resep

Video: Adas Sayuran, Fitur Dan Khasiat Yang Bermanfaat, Budidaya Dan Resep

Video: Adas Sayuran, Fitur Dan Khasiat Yang Bermanfaat, Budidaya Dan Resep
Video: 50Juta/Rimpang Tidak Bisa Membayangkan Kalau Bisa Panen Satu Hektar Pasti Panen Duit 2024, Maret
Anonim

Temukan adas tanaman yang menarik dan sehat

Di toko bahan makanan, Anda sering dapat menemukan "kepala" adas yang lucu dan padat. Namun, saya yakin hanya sedikit orang yang tahu jenis sayuran itu, bagaimana kegunaannya dan cara memasaknya. Mari berkenalan dengan tanaman langka ini.

Fitur budaya

Adas sayur, atau Italia, manis (Foeniculum vulgare) dari keluarga Umbrella berasal dari Mediterania dan Asia Tengah. Sebagai tanaman sayuran, hal ini biasa terjadi di Eropa Barat, khususnya di Italia. Tumbuh di AS, Kanada. Dari Rusia, adas kurang dikenal dan tersebar luas, tetapi di alam liar, adas biasa tumbuh di sepanjang pantai Laut Hitam, di Kaukasus dan Krimea.

Adas sayur
Adas sayur

Tanaman ini bertubuh tinggi, abadi, di jalur tengah dibudidayakan tahunan atau dua tahunan. "Kochanchiki" di iklim kita hanya terbentuk pada tahun kedua kehidupan. Tetapi demi keharuman sayuran hijau, adas ditanam dalam budaya tahunan, bahkan di dalam ruangan - dalam pot dan kotak. Secara penampilan, adas menyerupai adas, tetapi daunnya lebih besar, berair, dibedah dengan tajam, dengan aroma adas manis, rasanya agak manis. Daun bagian bawah berbentuk petiolar, yang bagian atas sesil dengan selubung yang membesar. Akarnya fusiform, menebal. Bunganya kecil, kuning, dikumpulkan dalam umbel apikal. Adas sangat diserbuki oleh serangga. Buahnya adalah dua biji, mengandung minyak esensial penyembuhan dalam jumlah yang signifikan. Minyak ini digunakan dalam pengobatan sebagai agen antispasmodik, serta wewangian.

Adas pilih-pilih tentang kesuburan tanah, relatif tahan dingin, tetapi di musim dingin yang parah di lapangan terbuka, adas membeku. Di bawah lapisan daun yang tinggi, gambut dapat menahan musim dingin di taman atau rumah kaca. Tanah untuk disemai dan ditanam diisi dengan humus, abu, pupuk kerja panjang penuh. Dalam kondisi hari yang panjang dan dengan kurangnya kelembaban di tanah, adas pada tahun pertama penanaman membentuk tunas berbunga, melewati fase "kepala kubis" di pangkal batang.

Agroteknologi adas

Kami menanam adas di lapangan terbuka, terutama sebagai budaya bumbu dan bumbu. Untuk mendapatkan sayuran hijau, benih disemai pada bulan April, untuk pembentukan "kepala kubis" di tahun kedua atau setelahnya. Sebelum disemai di tanah yang hangat (di Barat Laut - pada akhir Juni), benih direndam dalam air selama dua hari, mengganti air berkali-kali. Semua biji yang mengandung minyak esensial berkecambah untuk waktu yang lama, dan untuk mempercepat pertumbuhannya dianjurkan untuk merendamnya (seperti adas manis, wortel, peterseli, seledri, ketumbar dan umbellata lainnya). Kemudian benih dikeringkan sampai mengalir, disemai ke janggut sedalam 1 cm, disiram dan ditutup alurnya dengan satu gerakan pemotong datar, cangkul.

Setelah bibit muncul, bibit ditipiskan pada jarak 15-20 cm antar tanaman, memasukkan spesimen ekstra ke dalam alur yang berdekatan, dan disiram. Bibit yang dibentengi sedikit kasar dengan tanah yang lembap. Perawatan lebih lanjut terdiri dari pelonggaran dan penyiangan tepat waktu, penyiraman dengan kurangnya kelembaban di tanah. Untuk mendapatkan "kepala kubis" yang diinginkan dengan penaburan yang terlambat dari adas Italia, akarnya digali di musim gugur, dipindahkan ke ruang bawah tanah dan dijatuhkan ke dalam kotak pasir basah. Di musim semi, akarnya ditanam kembali di tempat tidur taman yang subur, di mana ia dengan cepat tumbuh kembali dengan banyak tunas, mereka bertunas dengan tanah lembab beberapa kali. Pada akhir musim, ia membentuk "kepala kubis" yang telah lama ditunggu - dianggap matang ketika mencapai diameter 8-10 cm.

Musim dingin memaksa adas

Karena adanya penyimpanan akar yang tebal, adas cocok untuk pemaksaan musim dingin. Di musim gugur, akarnya, sedikit memendek, ditanam rapat di dalam kotak atau pot lebar dengan kedalaman 20 cm, ditutup dengan campuran nutrisi, dipadatkan, disiram, tetapi tanpa kelembapan masuk ke akar dari atas. Sampai es, adas disimpan di balkon, di garasi - di tempat yang dingin, kemudian dipindahkan ke rumah di ambang jendela yang terang. Untuk mendapatkan tanaman hijau yang lengkap, disarankan untuk melengkapi distilasi dengan lampu fluoresen. Sepanjang musim dingin, adas akan menghasilkan sayuran bervitamin yang harum. Daun dipotong ke pangkal, setelah dipotong, tanaman diberi makan dengan larutan pupuk nitrogen yang lemah, atau dengan air daging.

Sifat menguntungkan adas

Adas sayur adalah produk makanan yang berharga. Daunnya kaya akan asam askorbat (vitamin C) - 50-90 mg per 100 g berat basah; karoten (provitamin A) - 6-10 mg per 100 g; rutin. Sayuran adas juga mengandung quercetin, fenicularin (turunan flavon), dan sedikit minyak esensial. Buah adas mengandung 4-6,5% minyak esensial, yang diperoleh dengan distilasi. Minyak atsiri memiliki komposisi aktif biologis yang kompleks: sekitar 60% anethole, hingga 12% fenchone, anisic aldehyde, anisic acid dan komponen lainnya. Minyak lemak buah terdiri dari 60% petroselin, 22% oleat, 14% linoleat, 4% asam lemak palmitat.

Sejak zaman Hipokrates, buah adas dan olahannya telah digunakan sebagai obat untuk pelanggaran fungsi motorik usus, sebagai agen diuretik, ekspektoran, koleretik. Orang Yunani dan Romawi menganggapnya berguna untuk meningkatkan penglihatan. Di Prusia Timur, di bagian utara Jerman, di masa lalu, adas berfungsi sebagai perlindungan terhadap sihir. Pengobatan modern menggunakan buah adas sebagai persiapan pengobatan penyakit saluran pernapasan bagian atas, bronkitis kering. Adas merangsang produksi ASI pada wanita menyusui (mengumpulkan 1 sdt buah adas, adas, adas manis, ramuan oregano; 1 sdt koleksi diseduh dengan 1 gelas air mendidih, diinfuskan selama 30 menit di bawah penutup, minum 1 gelas 2-3 kali dalam sehari).

Penggunaan adas dalam masakan

Sebagai bumbu pedas, sayuran hijau dan buah adas ditambahkan ke sayuran, hidangan ikan, salad, saus, bumbu perendam, kembang gula (menggantikan adas manis, adas bintang). Di Italia, adas ditambahkan ke keju, di Thuringia - ke roti.

Teh adas (2 sendok makan biji yang dihancurkan per 1 gelas air mendidih, disisipkan di bawah tutupnya sampai dingin) dianggap obat penenang, diminum jika terjadi gangguan pencernaan, saat batuk, dianjurkan untuk memberikannya dalam bentuk encer bahkan untuk bayi.

salad

"Kochanchiki", tunas muda dan akar adas sayuran digunakan segar dalam salad dengan mentimun, tomat, bumbu pedas, batang seledri, selada, dibumbui dengan minyak sayur dan jus lemon, ditaburi biji wijen, rami. Lebih disukai menggunakannya segar, tanpa perlakuan panas untuk mengawetkan vitamin dan zat aktif biologis.

Lebih banyak salad

Adas dipotong tipis-tipis, daun bawang (bagian putih batang) dipotong tipis-tipis, dibumbui dengan garam, gula, perasan lemon, minyak zaitun, diaduk dan diseduh selama 10-15 menit. Taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan sebagai hidangan independen atau lauk untuk daging atau ikan.

Adas rebus

"Kochanchiki" dipotong, direbus dengan cepat, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak, disajikan dengan krim asam. Anda bisa memotong "kepala" adas menjadi kubus, rebus dengan sedikit air dengan krim asam, kental saus dengan remah roti putih, sajikan dengan bumbu cincang halus.

Adas panggang

4 kepala kubis, 2 sdm. mentega, 2 telur, 0,5 cangkir susu, 3 sdm. gandum gulung, 1 sdm. keju parut, garam secukupnya. Kepala kubis dipotong memanjang, direbus dengan mentega dalam panci selama 15-20 menit, asin. Tuang adonan kocok telur, susu, oat gulung, garam, taburi keju parut, panggang dalam oven selama 20-30 menit dengan suhu 200 derajat.

Direkomendasikan: