Bit: Teknologi Pertanian, Preferensi, Rahasia Bit Yang Tumbuh

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Bit itu enak dan menyehatkan (bagian 1)

Anehnya, bit biasa adalah kerabat langsung dari quinoa yang membanjiri kebun. Dan mereka menggunakannya sejak 2000 SM. Misalnya, orang Asiria, Babilonia, dan Persia mengenal bit sebagai tanaman sayuran dan obat. Budidaya bit, menurut para ilmuwan, dimulai sedikit kemudian, sekitar 1000 tahun sebelum era kita.

Salah satu dokumen paling kuno yang mengonfirmasi fakta luar biasa ini adalah daftar tanaman di taman raja Babilonia Mero-dah-Baladan (722-711 SM), di mana ada penyebutan bit. Dan sekitar 500 tahun SM, ketika di Eropa hanya bagian atas bit yang dikonsumsi dalam makanan, di Asia mereka lebih menyukai akarnya, yang ternyata bergizi dan lebih enak. Segera, orang Eropa juga mulai memandang bit terutama sebagai tanaman akar. Jadi, Theophrastus dalam "Research on Plants" menulis bahwa "… akar bit tebal dan berdaging, rasanya manis dan enak, itulah mengapa sebagian orang memakannya mentah".

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Di Rusia, bit sudah dikenal sejak sekitar abad X-XI. Informasi tentang dia ditemukan di Izbornik Svyatoslav. Diasumsikan bahwa bit memulai perjalanan gemilang mereka melintasi Rusia dari kerajaan Kiev. Dari sini ia menembus tanah Novgorod dan Moskow, Polandia dan Lituania. Bit, bersama dengan lobak dan kubis, menjadi umum di Rusia pada abad XIV. Ini dibuktikan dengan banyak entri dalam buku pendapatan dan pengeluaran biara, buku toko, dan sumber lainnya. Dan pada abad ke-17 hingga ke-18, akar bit menjadi sepenuhnya "Russified", orang Rusia mulai menganggapnya sebagai tanaman lokal.

Tanaman bit telah pindah jauh ke utara - bahkan penduduk Kholmogory telah berhasil membudidayakannya. Banyak pujian untuk distribusi dan penanaman bit di Rusia adalah milik peternak agronomi Rusia yang luar biasa, Bolotov dan Grachev. Ukraina selalu menjadi pusat pertumbuhan bit yang sebenarnya. Ini dibuktikan, khususnya, oleh survei kuesioner yang dilakukan pada tahun 1766. Dan masakan Ukraina itu sendiri adalah konfirmasi terbaik dari fakta ini. Bagaimanapun, seperti yang ditulis N. F. Zolotnitsky pada tahun 1911: "Borscht Rusia Kecil yang terkenal dimasak kembali pada abad ke-16, dan bit yang diiris dengan bumbu jahe disajikan kepada para bangsawan sebagai camilan untuk nafsu makan."

Untuk waktu yang lama di Rusia mereka menggunakan daun bit dan tangkai daun untuk makanan, karena akarnya terlalu keras dan tidak berasa. Bisa jadi sejak saat itu kita telah melestarikan tradisi menggunakan daun bit untuk salad dan bit. Bit muda sangat berharga, yang dapat diperoleh, jika diinginkan, cukup awal, ketika tubuh, setelah musim dingin yang panjang, masih kekurangan vitamin hijau. Perbaikan pemuliaan bit baru dimulai pada abad XII. Selama beberapa abad, sayuran umbi-umbian yang terbaik, dan oleh karena itu terlezat, telah dicari. Secara bertahap, bit menjadi raja sejati di antara sayuran.

Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan

Sepanjang waktu dan di antara berbagai orang, bit dianggap sebagai produk penyembuhan eksklusif. Bahkan "bapak kedokteran", Hipokrates, mengakui manfaatnya untuk pengobatan pasien dan termasuk dalam lusinan formulasi obat. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch dan banyak pemikir kuno lainnya menulis tentang bit. Dioscoril dan Avicenna meninggalkan pekerjaan serius pada khasiat obatnya. Benar, Ibnu Sina, memuji manfaat obat bit, meremehkan khasiat nutrisinya. "Ini memiliki sedikit nilai gizinya, seperti sayuran lainnya," tulis dokter hebat Abad Pertengahan.

Sayuran bit mengandung sukrosa, pektin, serat, protein, asam organik. Bit sangat penting dalam menyediakan tubuh dengan fosfor, kalium, kalsium, natrium, klorin, kobalt, mangan, tembaga, seng. Dalam hal kandungan kalori, bit mungkin melebihi semua sayuran lainnya. Dan jumlah penyakit yang tidak diragukan lagi membantu mungkin tidak terhitung.

Apakah bit "bersahaja" begitu bersahaja?

Dalam manual klasik petani sayuran, dicatat bahwa tanaman umbi-umbian ini memiliki banyak keuntungan: bersahaja, produktivitas tinggi, pengawetan yang baik di musim dingin, makanan tinggi dan sifat obat. Dengan kata lain, bit secara resmi diakui sebagai salah satu sayuran paling bersahaja. Benar, seperti yang saya perhatikan dahulu kala, pernyataan ini jelas tidak berlaku untuk bit yang ditanam di kebun Ural kami. Pengecualiannya adalah pemilik rumah yang bahagia di desa. Mereka memang menanam bit, tetapi dalam asosiasi berkebun itu jauh dari biasanya. Dengan kata lain, sayuran paling bersahaja ini ternyata sangat aneh. Lihatlah tetangga, tampaknya iklimnya sama, di situs saya, di depan, tapi ini "bersahaja", menurut para ahli, sayuran tidak ingin tumbuh, dan hanya itu. Dan alasannya, secara umum,sangat, sangat sederhana. Saya kira, tidak hanya di negara kita, tetapi juga di daerah-daerah "sulit" lainnya, misalnya di rawa gambut.

Alasan utama mengapa tidak semua bit tumbuh

1. Bit sangat mendukung kesuburan tanah. Pada hektar desa yang luas, tanah itu dipupuk selama beberapa dekade (sekarang ada sekitar 4-5 sapi di seluruh desa, dan sebelumnya hewan itu dipelihara di rumah desa mana pun). Akibatnya, pupuk kandang diberikan secara teratur, dan ini, Anda sendiri mengerti, sangat berarti.

2. Selain itu, bit sama sekali tidak tahan dengan tanah asam, dan, pada kenyataannya, Anda tidak dapat menemukan yang lain di Ural kami (situasi yang sama diamati di banyak zona lain). Di sisi lain, tidak ada tempat di desa tanpa kompor, dan selama musim dingin sejumlah besar abu dikumpulkan. Secara alami, itu cukup untuk dimasukkan ke dalam tanah. Jadi ternyata di desa-desa selama bertahun-tahun podzol Ural secara bertahap berubah menjadi lahan taman yang sangat subur. Oleh karena itu, saya tekankan, pemilik baru tanah desa beruntung dalam hal ini, karena bit mereka tumbuh dengan sendirinya.

3. Pada saat yang sama, bit sangat membutuhkan cahaya, dan lebih suka tumbuh sedikit. Namun, penting untuk tidak berlebihan, karena akar yang besar kurang empuk dan gurih. Dan pada 18-20 hektar di desa, seperti yang Anda tahu, Anda dapat berayun tanpa masalah, dan tidak sulit untuk mengambil sebidang tanah yang cerah. Adapun 4-6 acre yang terkenal - kemudian mereka mencoba menanamnya lebih tebal, dan di atas segalanya, mereka sering tidak mengalokasikan tempat yang paling terang untuk sayuran yang menyukai cahaya ini. Tapi sia-sia.

Jadi, seperti apa bit yang "bersahaja"?

1. Cahaya maksimal. Sedikit bayangan menyebabkan penurunan tajam dalam hasil. Oleh karena itu, penyiangan tepat waktu dan penataan tanaman yang cukup bebas diperlukan.

2. Lepaskan tanah netral yang subur … Karena itu, bahkan di musim gugur, perlu dilakukan pengapuran, jika perlu. Secara umum sebaiknya pengapuran sudah dilakukan pada tahun-tahun sebelumnya, karena pada saat pemberian kapur pada tahun tanam banyak tanaman umbi-umbian yang terkena keropeng tumbuh. Ternyata sebuah paradoks: di tanah asam, bit tidak tumbuh (momen ini dapat diperbaiki dengan sangat cepat - daun bit tersebut berubah menjadi merah, dan bit itu sendiri praktis tidak tumbuh; saya tidak berbicara tentang tanaman akar lagi), tetapi pada tanah yang baru mengalami pengapuran, hal itu dipengaruhi oleh keropeng. Tapi di sini Anda harus memilih yang lebih kecil dari dua kejahatan. Meskipun jika tanahnya sedikit asam, maka alih-alih kapur, Anda dapat melakukannya dengan aman dengan jumlah abu yang cukup, dan dengan demikian menghindari keropeng. Selain itu, perlu dilakukan pelonggaran berkala - sekitar sekali seminggu atau mulsa ruang di sekitar tanaman, misalnya,serbuk gergaji basi.

3. Diinginkan untuk memberikan lebih banyak panas. Di musim panas yang dingin, ketika suhu malam dijaga pada 10-11 ° C, bit tidak tumbuh dengan baik, dan Anda harus menggunakan penyemprotan yang merangsang.

4. Penyiraman secara teratur. Ini harus sangat intens selama periode kemunculan dan pengisian tanaman akar. Benar, genangan air pada tanah juga sama sekali tidak bisa diterima.

5. Lorong lebar dan jarak yang cukup antar tanaman (faktor-faktor inilah yang sangat menentukan ukuran tanaman akar). Di antara tanaman lebih disukai untuk menjaga 8-10 cm, dan di antara baris - sekitar 25-30 cm Pada prinsipnya, akan lebih baik jika bit berukuran sedang tumbuh. sulit untuk menemukan panci untuk memasak bit besar. Dan rasa tanaman akar sedang agak lebih lembut. Oleh karena itu, adalah mungkin untuk mengurangi jarak berturut-turut antar tanaman, tetapi sangat penting untuk meninggalkan lorong yang lebar.

Dengan penanaman yang menebal (lorong sempit), bit sangat kekurangan penerangan, dan mereka berhenti tumbuh begitu saja, seolah-olah "membeku" di satu tempat. Selain itu, praktis tidak ada gunanya mengambil tindakan untuk menipiskannya setelah bit berhenti tumbuh: Anda tidak bisa mendapatkan panen yang baik. Jika Anda terpaksa memilih area untuk bit di mana terdapat bayangan selama beberapa waktu di siang hari (ini, pada prinsipnya, diperbolehkan), maka tanam bit lebih jarang lagi, sehingga masih ada cukup cahaya untuk setiap tanaman.. Meskipun, tentu saja, opsi ini tidak terlalu diinginkan.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Prinsip dasar mendapatkan hasil tinggi bit di Ural dan di daerah lain dengan kondisi tanah dan iklim yang sulit

Ingat musim panas Ural yang singkat, ketika belum tiba di awal Juni, dan sudah berakhir di bulan Agustus. Pada saat yang sama, bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa bit termofilik tidak boleh ditanam di tanah yang dingin. Anda harus menunggu hingga tanah di kedalaman 10-12 cm menghangat hingga setidaknya 7-10 ° C. Selain itu, benih bit tidak boleh disimpan di tanah yang dingin. jika tidak, proses vernalisasi akan selesai di dalamnya, akibatnya tanaman dapat masuk ke panah. Sebaliknya, bit tidak boleh membeku, karena tanaman muda sudah bisa mati pada suhu –3… –4 ° С. Dan embun beku di negara kita terjadi hingga pertengahan Juni (situasi yang sama terjadi di wilayah Barat Laut). Jadi ternyata mereka biasanya menyempatkan diri untuk menanam bit.

Faktanya, di semua panduan tentang penanaman sayuran, juga tidak disarankan untuk terburu-buru menanamnya. Tapi sia-sia. Saya, misalnya, menabur bit di awal April, dan sisanya di akhir bulan yang sama. Tentu saja, saya melihat banyak kritik bahwa saya bertindak bertentangan dengan semua undang-undang dan rekomendasi, tetapi, bagaimanapun, ini adalah fakta.

Hasilnya, panen pertama, jika diinginkan, bisa dimakan mulai pertengahan Juni, dan beberapa spesimen dari awal Juni. Ngomong-ngomong, saat ini bitnya luar biasa empuk, meski tidak semanis di paruh kedua musim panas.

Mengapa saya memilih opsi pendaratan awal ini? Ya, semua karena musim panas kami yang singkat. Semua orang di keluarga kami sangat menyukai bit, dan kami memakannya hampir setiap hari sepanjang tahun. Pada pertengahan Juni, bit dari panen tahun lalu sudah meninggalkan banyak hal yang diinginkan dalam rasanya, dan kami, secara alami, beralih ke panen baru.