Curly Mallow (Malva Crispa) - Dokter, Spesialis Kuliner, Dan Dekorator

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Mallow keriting dan penyembuh, dan juru masak, dan dekorator

Mallow mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Di sepanjang jalan, dekat pagar, di tanah terlantar, ada tanaman mencolok dengan batang setengah berbaring. Mallow ini rendah. Mungkin seseorang di masa kecil berpesta dengan "kalachik" - buahnya yang masih mentah. Tetapi sekarang kita akan berbicara tentang tanaman lain yang dibudidayakan.

Tanah air dari curly mallow (Malva crispa) adalah Cina. Di sana tumbuhan ini sudah lama dikenal sebagai bahan pangan, obat dan hias. Sulit dipercaya bahwa tanaman ini adalah tanaman tahunan, ketika di tengah musim panas Anda melihat semak dua meter besar, di belakangnya Anda dapat bersembunyi - tanaman ini memiliki tanaman hijau yang lebat. Ini adalah sayuran yang memberikan efek dekoratif pada mallow keriting: besar (sekitar piring), daun bergelombang dengan pinggiran di sepanjang tepinya.

Bunga di mallow berukuran kecil, putih-merah muda, banyak, dikumpulkan dalam tandan di axils daun dan cabang; mekar dari Juli hingga es. Buah matang pada bulan September. Bentuknya seperti "kalachiki" yang terbuat dari biji bulat (seperti tablet). Di Rusia, mereka dibandingkan dengan prosphora atau prosvira. Ini adalah roti gereja, dilipat dari beberapa bagian, yang dengannya orang Kristen melakukan ritual persekutuan. Kesamaan ini karena nama lama tanaman - mallow. Di seluruh dunia, menurut klasifikasi tumbuhan, itu disebut "mallow".

Sifat penyembuhan tanaman dari keluarga malvaceous dikenal Hippocrates sejak abad ke-6 SM. Dan sekarang telah diketahui bahwa daunnya banyak mengandung lendir, karbohidrat, vitamin C, tanin. Infus bunga dan daun digunakan secara internal dan untuk berkumur dengan proses inflamasi di saluran pernapasan. Secara lahiriah, dalam bentuk salep, tapal dan mandi, mallow diresepkan untuk iritasi kulit, tumor, luka bakar, bisul, eksim, wasir.

Mallow keriting tidak sulit untuk tumbuh. Mengingat ukurannya yang sangat besar, saya mencoba memberinya tempat yang tidak akan mengganggu tanaman lain, dan pada saat yang sama, ia menunjukkan kualitas dekoratifnya secara maksimal. Hal ini dimungkinkan jika penanaman diletakkan di sepanjang pagar, dekat tumpukan kompos, dekat toilet, gudang dan bangunan luar lainnya. Raksasa hijau membentuk pagar, melindungi area dari angin dingin dan menghalangi area yang tidak sedap dipandang di taman. Saya menabur benih di awal musim semi: Saya meletakkan beberapa potong di lubang sedalam 3 cm setelah 70-80 cm. Setelah muncul, saya meninggalkan salah satu tanaman terkuat di dalam lubang, dan memetik sisanya. Selama periode pertumbuhan aktif, penyiraman dan pemberian makan yang tepat waktu dengan pupuk nitrogen (mullein, urea, amonium nitrat, dll.) Adalah penting. Mallow tumbuh sangat cepat - pada paruh kedua Juli tanaman mencapai ukuran maksimumnya. Batang mallow sangat tebal (di pangkal hingga 5 cm) dan tidak membutuhkan garter.

Mallow berwarna hijau, tidak hanya sebelum embun beku, tetapi hingga embun beku yang sesungguhnya. Selama ini daunnya bisa dimanfaatkan untuk makanan. Mereka memiliki rasa yang menyenangkan, netral, dan sedikit manis. Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari mereka. Mallow bagus dalam salad, mentah dan direbus. Ketika tidak ada waktu untuk memasak salad, saya mengambil daun mallow, meletakkan di atasnya 1-2 batang tarragon, dill, peterseli atau lovage, daun bayam, akar oat atau scorzonera, 2-3 bulu bawang (kucai, oblique, bawang putih liar), saya menggulungnya dan memakannya dengan sepotong roti. Dan saya tidak ingat makanan selama setengah hari.

Hidangan pertama yang sangat lezat dapat disiapkan dengan daun mallow: sup, sup kubis, botvinya, okroshka. Berikut ini resep keluarga untuk okroshka: rebus 400 g daun dalam air asin, dinginkan, dan potong kasar; potong lobak atau lobak di atas parutan kasar (sekitar 400 g); potong 5-6 kentang rebus, beberapa mentimun; tuangkan 2 liter kvass dingin; sajikan dengan setengah telur rebus, dill dan krim asam.

Dari kursus kedua saya ingin menyebutkan gulungan kubis. Dan ini di bulan Juli! Semuanya seperti biasa di dalamnya, hanya daun mallow yang digunakan sebagai pengganti kubis; dan harus disajikan dengan saus pedas. Anda bisa memasak telur orak-arik yang lezat dengan sangat cepat: rebus daun cincang kasar dengan tomat, campur dengan bawang goreng dengan minyak sayur, buat lubang, pecahkan telur di masing-masing, simpan dengan api kecil sampai protein mengental, bagi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan halus bumbu pedas cincang.

Isi yang sangat baik untuk pai dan pangsit disiapkan sebagai berikut: rebus daun selama beberapa menit, potong, didihkan selama 5 menit dalam minyak, campur dengan keju cottage, keju feta atau keju parut dalam jumlah yang sama, tambahkan sedikit sayuran pedas yang cocok dengan produk susu (mint, catnip, snakehead, lofant, savory, hyssop).

Mallow tidak meninggalkan meja dalam keluarga kami sepanjang tahun. Pada bulan Agustus, saya mengeringkan daun di rak di bawah kanopi. Jika dalam dua hari tidak kering sampai rapuh, maka saya keringkan di oven dan digiling menjadi bubuk. Nyaman disimpan dalam toples kaca dan mudah digunakan. Kami menambahkan bubuk ini ke sup, saus, kuah daging, ke daging cincang untuk irisan daging dan pangsit.

Curly mallow (mallow) dibudidayakan di banyak negara Asia, Eropa, Amerika. Dulu, itu tersebar luas di Rusia. Di berbagai provinsi, itu disebut berbeda: membagikan ramuan, dada, gorodina, mug keriting, pengendara sepeda, zhinziver besar, shlyas. Di manual R. I. Schroeder "Kebun sayur Rusia, pembibitan, kebun", pertama kali diterbitkan pada tahun 1877, mallow keriting disebutkan di bagian "Tanaman Bayam".

Saat ini budaya ini hampir terlupakan di negara kita. Mari kita hidupkan kembali bersama! Saya dengan senang hati akan mengirim biji mallow keriting kepada semua orang. Mereka, serta benih lebih dari 200 tanaman langka lainnya, dapat dipesan dari katalog. Kirim amplop bertanda dengan alamat Anda - Anda akan menerima katalog di dalamnya secara gratis. Alamat saya: 634024, Tomsk, st. Tentara ke-5, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Katalog juga dapat diperoleh melalui email - kirim permintaan ke Email: [email protected]