Hidangan Miju-miju

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Makanan Otak Terbaik

Lentil biasanya ditanam di lapangan sebagai tanaman legum. Namun, ia juga bisa ditanam sebagai tanaman sayuran, yaitu tidak sampai matang sepenuhnya. Biji mentah bahkan lebih enak.

Lentil adalah budaya tertua. Itu dianggap sebagai biara. Di Jerman, itu disajikan sebagai makanan liburan pada Malam Natal, sebelum Natal. Di negara-negara Katolik, lentil dikonsumsi selama puasa, kata bahasa Inggris Prapaskah berarti puasa. Dari nama Latin lentil muncullah nama laki-laki Lentul, dan di Yunani kota Fakuss dinamai menurut namanya.

Tanah asli lentil adalah Asia Barat Daya. Bentuk yang paling berbudaya dan berbiji besar berasal dari Mediterania. Kemudian menyebar ke Yunani, Italia, Jerman, lalu ke Lituania dan kami. Ini dibuktikan dengan penyebutan koklea (sebagaimana mereka disebut lentil di Rusia kuno) dalam kronik-kronik yang berasal dari paruh pertama abad ke-15.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Dalam hal rasa dan nilai gizinya, lentil adalah salah satu yang pertama di antara tanaman polongan, mereka mendidih lebih cepat dan lebih baik dari semua kacang-kacangan, dan memiliki rasa yang lebih enak dan lembut. Biji miju-miju mengandung protein 24 sampai 35%, karbohidrat - 48 sampai 53%, lemak - dari 0,6 sampai 2%, mineral - dari 2,3 sampai 4,4% / Ini juga merupakan sumber vitamin B yang baik. Vitamin C muncul dalam biji yang berkecambah. Protein miju-miju yang mengandung asam amino vital diserap dengan baik oleh tubuh. Nilai energi 100 g biji adalah 310 kkal. Lentil tidak menumpuk nitrat, unsur beracun, radionuklida, dan dapat dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan.

Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan meja: salad, sup (rebusan), bubur, kentang tumbuk, pate, agar-agar. Karena mudah dicerna, miju-miju biasanya tidak direndam sebelum direbus.

Sereal dan tepung sama pentingnya. Lentil lebih bergizi daripada biji utuh. Ini disebabkan fakta bahwa selama pemrosesan, kulit biji dihilangkan. Tepung paling banyak digunakan dalam industri kue, terutama dalam pembuatan biskuit, menambahkannya ke dalam gandum sebanyak 15-20% meningkatkan kandungan protein pada roti sebesar 3-4%. Selain itu, tepung miju-miju digunakan dalam industri kembang gula dan gastronomi dalam pembuatan kopi, kakao, permen, kue, coklat, sosis.

Untuk memperluas jangkauan hidangan miju-miju yang disiapkan sebagai camilan dingin independen, sup, hidangan utama, lauk pauk, kentang tumbuk, casserole dengan berbagai isian dan saus, serta untuk mempercepat pemrosesan kuliner, digunakan pemrosesan pra-ekstrusi, yaitu, pemanasan lentil yang dihancurkan pada tekanan tinggi hingga suhu 130-180 ° C. Pada saat yang sama, rasa "kacang" tertentu menghilang.

Benih yang berkecambah membawa potensi energi yang sangat besar. Dengan menambahkannya ke makanan, kita mendapatkan dorongan vivacity yang kuat. Enzim yang terkandung dalam bibit memecah penyimpanan protein, lemak dan karbohidrat dari benih tersebut, sehingga memudahkan kita untuk mengasimilasinya, dan terus bekerja di dalam tubuh manusia, menghemat kekuatan internalnya. Jumlah elemen dan vitamin meningkat selama perkecambahan puluhan dan ratusan kali, mereka dibangun ke dalam sistem organik jaringan hidup tanaman, dan asimilasi mereka tidak mempengaruhi kesehatan manusia, yang dapat diamati saat menggunakan banyak obat-obatan.

Sifat penyembuhan lentil telah lama digunakan: kaldu membantu penyakit batu ginjal. Campuran tepung lentil dengan mentega digunakan untuk mengobati luka bakar, dan dengan kuning telur - untuk menyembuhkan luka.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Beberapa Resep Lentil

Dari resep-resep lama, seseorang dapat mencatat "Teman Ibu Rumah Tangga" yang diterbitkan dalam buku masak tahun 1908, di mana disarankan untuk memasak lentil dalam air lunak (sungai atau hujan). Setelah merebusnya dalam air asin sampai setengah matang, itu harus dipindahkan ke panci lain, garam dan direbus, tambahkan air hanya sehingga hampir menutupi lentil; kemudian tiriskan air ini, masukkan 1-2 sendok makan lemak sapi dan satu sendok bawang goreng ke dalam panci, biarkan menyala selama 15 menit lagi dan sajikan secara terpisah atau dengan daging.

Lentil Salad

Sortir lentil, bilas dan masak sampai empuk, lalu garam, tambahkan bawang goreng cincang halus, kenari tumbuk, merica, bawang putih, peterseli.

Untuk 80 g lentil - 20 g minyak bunga matahari, 25 g bawang, 15 g kenari, garam, merica, dan peterseli secukupnya.

Lentil dan salad sayur dengan buah

Bilas dan rebus lentil sampai empuk, masukkan ke dalam saringan dan dinginkan. Parut wortel mentah dan apel di atas parutan kasar, potong bit rebus menjadi potongan-potongan kecil dan campur semuanya dengan lentil. Tambahkan gula, kulit lemon atau jus, garam, merica, bumbui dengan krim asam atau mayones.

Untuk 100 g lentil - 1 bit, 2 wortel, 2 apel, 200 g krim asam atau mayones, gula, garam, merica, lemon secukupnya.

Lentil Vinaigrette

Rebus bit, wortel, kentang. Kupas dan potong halus. Tambahkan mentimun cincang halus, sauerkraut, dan lentil rebus. Bumbui dengan mayones atau minyak sayur.

Untuk 200 g lentil - 2 bit, 3 kentang, 2-3 acar, 200 g kubis, 200 g mayones.

Sup miju-miju

Potong dan goreng 1-2 bawang bombay kecil dalam minyak sayur, tambahkan segelas lentil yang telah direndam sebelumnya dalam air, tuangkan tiga gelas air mendidih dan masak selama sekitar setengah jam. Saat memasak, tambahkan segelas air lagi secara bertahap. Taruh sedikit mentega dan bumbu cincang sebelum disajikan.

Sup miju-miju

Lentil yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam panci dengan air dingin dan direbus dengan api sedang, setelah setengah jam tambahkan mentega atau minyak sayur (setengah dari jumlah yang ditentukan), potong dadu, wortel dan seledri yang sudah dikupas sebelumnya, bawang putih, gurih dan garam secukupnya. Setelah 10-15 menit, tomat cincang halus dicelupkan ke dalam panci. Bawang yang dikupas, dicuci, dan dicincang halus direbus dengan sisa lemak. Dengan pengadukan terus menerus, tambahkan tepung yang diencerkan dengan sedikit air, pasta tomat dan cabai merah bubuk. Saus ini dituangkan ke dalam sup dan direbus selama 10 menit lagi. Saat disajikan, setiap sajian dihiasi dengan peterseli cincang halus dan sedikit cuka ditambahkan jika diinginkan.

Untuk 1 gelas lentil - 5 sendok makan minyak sayur (mentega), 1 bawang bombay, 1 wortel, 1/4 akar seledri kecil, 2 tomat (segar atau kalengan), 1 sendok makan tepung, 1 sendok teh pasta tomat, 1 kepala bawang putih, 1 tangkai gurih, 1/4 ikat peterseli, cuka, cabai merah tumbuk dan garam secukupnya.

Sup miju-miju dengan ayam

Siapkan kaldu ayam, celupkan lentil ke dalamnya. Potong bawang bombay, parut wortel dan akar seledri di parutan kasar. Masukkan akar dan bawang bombay ke dalam kaldu dan rebus dengan api sedang sampai lentil matang. Kemudian tambahkan jus lemon, garam dan didihkan. Bumbui dengan bumbu, angkat dan tuangkan dalam porsi ke dalam sup yang masih belum didinginkan, kocok perlahan dengan krim asam, jangan sampai proteinnya terseduh.

Untuk 1 ayam - 1 gelas lentil, 4 bawang bombay, 2 wortel, 1 akar peterseli, 0,5 akar seledri, 4 sendok makan krim asam, 1 telur, 1-1,5 lemon, garam dan merica secukupnya.

Haluskan miju-miju

Benih disortir dan dicuci. Masak dengan api kecil hingga empuk, tiriskan sisa air, tambahkan garam dan aduk. Kemudian dilewatkan melalui penggiling daging atau digosok melalui saringan, cincang halus dan bawang goreng ditambahkan dan semuanya dicampur.

Untuk 1 gelas lentil - 1 bawang bombay dan 2 sendok makan minyak.

Potongan daging miju-miju dengan jamur asin

Pecahkan 200 g kerupuk biasa, tuangkan segelas krim panas atau susu. Saat dingin, saring. Rendam dua gelas lentil selama enam jam dalam susu, lalu rebus di dalamnya, saring. Kombinasikan dengan remah roti, tiga telur mentah, jamur cincang halus (150-200 g), adas, peterseli, dua sendok makan mentega, 1/2 cangkir krim asam. Tambahkan tepung dengan konsistensi daging cincang biasa. Aduk, buat irisan daging, gulung tepung dan goreng.

Isi miju-miju untuk pai

Rebus miju-miju yang sudah dicuci sampai lunak, cincang, campur dengan bawang bombay, tumis minyak sayur, garam, tambahkan merica dan bawang putih cincang halus secukupnya.

Untuk 1 gelas lentil - 2 bawang bombay, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1-3 siung bawang putih, merica, garam secukupnya.

Baca juga:

Tumbuh Lentil di Barat Laut