Amaranth - Gunakan Dan Budidaya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Bayam yang diremehkan

Bayam tersebar luas di seluruh dunia. Ini adalah genus tumbuhan perdu tahunan, tinggi sangat beragam, warna daun, bentuk perbungaan.

Ahli botani membedakan lebih dari 60 spesies dalam genus yang sangat luas ini, di antaranya ada yang liar, kurus, dan budidaya. Semua spesies berbiji kecil (mencapai 1,5-2 ribu benih per 1 g), namun produktivitas benih dapat mencapai 100 g per tanaman, dan benih dapat bertahan selama lebih dari 10 tahun.

Apa bayam berharga?

Pada paruh kedua abad ke-20, studi mendalam tentang tanaman ini dimulai. Ahli kimia, fisiologi, teknolog, ahli agronomi, spesialis di bidang peternakan dan katering umum telah bergabung dalam penelitian ini.

Penelitian telah menunjukkan bahwa biji dan daun bayam kaya akan protein, dan daunnya merupakan sumber asam askorbat, karoten, rutin dan zat aktif biologis lainnya yang berharga. Dengan studi terperinci tentang protein bayam, mereka menemukan bahwa itu mengandung hampir semua asam amino yang diperlukan seseorang. Ini mengandung banyak lisin, asam amino esensial, yang kekurangannya dirasakan di sejumlah protein nabati lainnya, misalnya, pada protein jagung dan gandum.

Saat mempelajari fotosintesis tumbuhan ini, ditemukan bahwa bayam memiliki aktivitas fotosintesis yang sangat tinggi bahkan dalam kondisi cuaca buruk, dan daunnya ditempatkan agar tidak saling menaungi dan memaksimalkan penggunaan energi matahari. Ini berkontribusi pada fakta bahwa dalam musim tanam yang relatif singkat, tanaman dapat mengakumulasi massa vegetatif yang besar.

Beberapa spesies budidaya (bayam hibrida, bayam berekor) ternyata cocok untuk pakan ternak tidak hanya segar, tetapi juga dalam bentuk konsentrat protein, juga dalam silase yang dicampur tanaman dengan kandungan gula tinggi (jagung, sorgum) dan dengan forbs.

Massa protein pekat yang diekstraksi dari massa hijau bayam diusulkan untuk digunakan sebagai suplemen protein yang berharga dalam nutrisi manusia. Penambahan tepung bayam ke tepung terigu, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, tidak hanya meningkatkan rasa makanan yang dipanggang (kue, muffin), tetapi juga membuatnya lebih bermanfaat. Ahli teknologi juga mengusulkan resep untuk penggunaan tepung bayam dalam pembuatan produk susu seperti krim asam, yogurt. Sebuah studi tentang minyak yang diisolasi dari biji bayam telah menunjukkan bahwa ia memiliki sejumlah khasiat obat.

Pewarna dari daun varietas berdaun merah direkomendasikan sebagai pewarna makanan alami daripada pewarna sintetis, dan pati dari biji bayam, yang memiliki struktur sangat halus, direkomendasikan untuk digunakan dalam produksi wewangian dan kosmetik.

Dalam kondisi Barat Laut Rusia, tidak praktis menanam bayam untuk tujuan mendapatkan benih. Tanaman ini tidak tahan beku, dan bijinya tidak punya waktu untuk matang dalam musim panas yang singkat. Namun sebagai tanaman sayuran yang menggantikan bayam dan tidak kalah dengan itu dalam hal produktivitas dan kualitas sayuran hijau, bayam dapat digunakan.

Peternak Rusia telah menciptakan sejumlah varietas bayam. Varietas Valentine dikategorikan sebagai sayuran. Namun demikian, varietas untuk keperluan hijauan, seperti Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, cocok untuk digunakan sebagai tanaman sayuran pada fase vegetatif.

Bayam ditanam di tanah ketika ancaman embun beku berlalu, tanah menjadi hangat dengan baik dan gulma bertunas. Sebelum disemai, gulma dihilangkan dengan cara digaru. Benih disemai dengan jarak baris 50-70 cm, ditanamkan pada kedalaman 0,5-1,0 cm.

Bibit muncul pada hari ke 5-8 setelah disemai. Pada tahap pertama, mereka tumbuh lambat, tetapi dengan munculnya daun ke-3-4, pertumbuhan dipercepat, tanaman dengan cepat memperoleh massa vegetatif, menekan gulma dan tidak takut menebal. Pada ketinggian 25-30 cm tanaman dipanen sampai ke akar atau dipotong, menyisakan tunggul sekitar 10 cm, bayam tumbuh baik setelah dipotong dari pucuk di bagian bawah pucuk. Daun dan pucuk muda bisa direbus, digoreng, dipanggang, digunakan dalam sup dan segar sebagai salad. Mereka dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan pembekuan, pengalengan dan pengeringan.

Dianjurkan untuk menggunakan bayam sebagai pupuk hijau, ini adalah pupuk hijau yang baik yang memperkaya tanah dengan nitrogen.