Daftar Isi:

Tentang Asparagus, Nasturtium "caper" Dan Sediaan Tidak Biasa Lainnya
Tentang Asparagus, Nasturtium "caper" Dan Sediaan Tidak Biasa Lainnya

Video: Tentang Asparagus, Nasturtium "caper" Dan Sediaan Tidak Biasa Lainnya

Video: Tentang Asparagus, Nasturtium "caper" Dan Sediaan Tidak Biasa Lainnya
Video: Размножение каперсов семенами розой 2024, Maret
Anonim

Tempat tidur pembibitan

Nasturtium
Nasturtium

Nasturtium

Dalam majalah edisi Oktober tahun lalu, saya menyukai artikel O. Vinokurov "Capers from a flower bed". Tentu saja, ini adalah cara yang bisa diterima untuk menyiapkan bumbu pedas. Meskipun mereka yang telah mencoba caper asli tidak mungkin setuju bahwa mereka dapat dibandingkan dengan biji nasturtium hijau.

Saya ingat sebelumnya, ketika kami tinggal di Staro-Nevsky Prospect, pada akhir pekan kami pergi makan di ruang makan, yang terletak di sudut jalan ini dan Jalan Poltava. Dan mereka sering memasukkan gado-gado daging dalam menu mereka. Di dalamnya ada 10-15 caper asli. Ketika jatuh ke gigi dari piring, mereka menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan, dan bahkan sulit untuk menggambarkannya. Kemudian caper menghilang dari pasaran, dan sekarang, kata mereka, telah muncul kembali, namun, pada usia saya, hidangan pedas tidak lagi dapat diterima.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Saya ingin mengatakan bahwa beberapa dekade yang lalu kami juga mengumpulkan di kebun kami dan memanen benih dan daun muda paling hijau dari nasturtium untuk digunakan di masa depan, mengeringkannya dan menuangkan 9% cuka dan menyimpannya dalam toples makanan bayi, dan kemudian menggunakannya di semua acar., saat mengawetkan mentimun, tomat, zucchini dan saat menyiapkan lecho. Penambahan pedas ini memberi rasa yang sangat menyenangkan.

Apalagi mereka digunakan dalam makanan tidak hanya biji dan daun nasturtium. Di musim semi, dengan kebangkitan alam, kapur, jelatang, pisang raja, dan tanaman lainnya digunakan. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan dan salad pertama dan kedua, memperkuat tubuh kita dengan vitamin setelah musim dingin yang panjang. Belakangan, batang lembut asparagus sayuran, pengisap akar hop dan pucuk labu terminal muncul dan mengisi kembali menu penghuni musim panas. Mereka disajikan sebagai dasar masakan Prancis. Seperti yang Anda ketahui, orang Prancis sangat menyukai sayuran dan hidangan dari mereka.

Beberapa saat kemudian, sekitar akhir Mei - awal Juni, kami beralih ke kentang dan kembang kol awal dari periode pematangan awal, ke kohlrabi dan sayuran matang lainnya dari kebun kami sendiri - makanan sehat, makanan diet, memperkuat kesehatan.

Untuk memanen dan mengeringkan, kami menggunakan, selain nasturtium yang disebutkan di atas, dan banyak tanaman lainnya. Bunga, daun, akar, misalnya, tanaman hijau dan dill serta bijinya digunakan untuk memasak; bunga dan daun peterseli keriting dan umum, serta akarnya; bunga lobak dan akarnya; daun tarragon (tarragon); bunga ubi, daun dan akar; daun kenari; daun ceri, mint, lemon balm; daun dan anak panah (muda) bawang putih dan kepala bawang putih. Saya harus mengatakan bahwa daun dan panah paling baik diambil dari bawang putih penanaman musim semi. Ketika ditanam sebelum musim dingin tanpa naungan dengan pupuk kandang, dan di musim dingin dengan salju, bawang putih sering kali membeku dan tidak disimpan dengan baik. Bila ditanam pada musim gugur menjelang musim dingin, seringkali terkena penyakit "karat". Cara mengatasinya adalah dengan asam oksalat dalam larutan.

Juga di keluarga kami untuk musim dingin ada seledri, daun dan akarnya, yang kami beli di pasar. Kami terutama menyoroti tanaman rempah-rempah yang sudah lama terlupakan - jintan. Kami sangat mementingkan hal itu dalam persiapan kami. Tanaman dua tahunan liar ini tumbuh di seluruh Eropa dan sebagian besar Asia.

Kami mengumpulkan benih dari tumbuhan liar di alam dan menaburnya di taman untuk mendapatkan benih sendiri nantinya. Selain itu, kami makan daun jintan muda segar, batang sebagai salad atau bumbu untuk sup dan hidangan utama, saat memasak daging, bit. Dan betapa pentingnya dalam asinan kubis, yang memberinya rasa yang tidak biasa! Jintan juga melindungi kubis dari jenis bakteri pembusuk tertentu.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Asparagus
Asparagus

Asparagus

Saya ingin berbicara sedikit tentang asparagus sayuran. Tanaman tahunan dari keluarga lily ini tumbuh di Eropa selatan, ditemukan di alam liar di stepa. Varietas asparagus terbaik adalah Arzhantelskaya, Hollandskaya dan Snezhnaya head. Itu dibiakkan dengan biji, menumbuhkan bibit. Saat menabur benih di musim semi, bibit tumbuh pada musim gugur, dalam hal ini, hasil produksi asparagus hanya dapat diperoleh pada tahun ketiga. Untuk mendapatkan pucuk asparagus yang dapat dimakan, saya menabur benih di rumah kaca, menyirami bibit, merawatnya di rumah kaca selama mungkin, dan kemudian menanamnya di tempat permanen, diproses hingga kedalaman 40 cm, - empat hingga lima baris, masing-masing 20 cm, dan berturut-turut jarak antar tanaman adalah 10-15 cm Pada musim gugur saya menutupi bibit yang ditanam dengan cabang cemara dan dedaunan kering.

Asparagus sayur ditanam untuk tunas muda yang diputihkan atau berwarna hijau yang kaya akan protein, asparagin, saponin dan berbagai vitamin. Asparagus tumbuh di satu tempat selama 15-20 tahun, ini harus diperhitungkan saat memilih tempat. Untuk mendapatkan tunas yang lebih panjang (hingga 40 cm), saya menggunakan metode berikut. Saya mengambil botol plastik dengan kapasitas 1,5-2 liter, memotong bagian bawah dan lehernya, atau bahkan menghubungkan dua silinder bersama-sama, memanjangkannya.

Saya menyiapkan remah-remah busa seukuran kacang polong kecil. Karena tidak ada busa hitam, saya mengecat putih dalam larutan jelaga berair. Pada saat asparagus terlepas dari tanah, saya segera meletakkan struktur ini di atasnya dan menutupinya dengan remah-remah hitam, sehingga memperpanjang bagian pucuk yang diputihkan. Alih-alih serpihan busa, Anda dapat menggunakan bahan lain, misalnya serbuk gergaji yang dicampur dengan gambut. Untuk mendapatkan tunas untuk makanan, saya menghapus struktur dan memotongnya, masuk lebih dalam ke tanah, lebih dekat ke akar. Setelah memotong pucuk makanan, sisanya akan menghiasi taman dengan tulang ikan herring yang indah setinggi 2,5 m.

Direkomendasikan: