Salad Kepala

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Sayuran hijau tertua, paling populer, dan paling murah adalah salad

Di antara sayuran hijau, salad sangat berharga bagi manusia. Sejarah budayanya kembali ke masa lalu. Itu sudah dikenal di zaman kuno ke orang Yunani, Romawi dan Mesir. Di negara-negara Eropa, salad muncul dalam budaya di pertengahan abad ke-16.

Sampai saat ini, asal mula bentuk budidaya selada belum ditentukan dengan tepat, dan varietas yang ada juga belum ditetapkan. Munculnya sejumlah besar varietas selada merupakan hasil persilangan antar varietas utama yang berasal dari berbagai negara. Selada Romaine banyak dibudidayakan di Italia dan negara tetangga. Di negara-negara Eropa tengah dan utara, varietas dengan daun berminyak umum ditemukan.

Di Amerika, varietas dengan daun berair renyah tersebar luas, dan, khususnya, salad Great Lakes, yang kepalanya mencapai berat 1 kg dan dibedakan berdasarkan kepadatannya. Di Cina, Jepang, Mongolia, salad asparagus dibudidayakan, di mana, bersama dengan daun, batang berdaging tebal digunakan untuk nutrisi. Variasi salad yang berharga ini masih langka. Sejumlah besar varietas termasuk dalam varietas yang terpisah, dan juga berasal dari hibrida.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Kandungan nutrisi dan penyembuhan yang berharga dari selada telah lama dikenal. Ini dikonsumsi terutama mentah. Ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Tanaman selada yang tumbuh di cuaca panas dan kering terkadang memiliki rasa pahit, yang disebabkan oleh glukosida laktukion yang dikandungnya. Zat ini memiliki efek menenangkan, meningkatkan kualitas tidur, dan menurunkan tekanan darah tinggi. Salad ini kaya vitamin B1, B2, E, C, karoten, kalium, kalsium, dan garam besi. Berdasarkan kandungan garam kalsium, ia menempati urutan pertama di antara sayuran. Dalam hal kandungan garam total, salad adalah yang kedua setelah bayam. Ia juga kaya akan unsur mikro: mengandung tembaga, seng, kobalt, mangan, molibdenum, titanium, boron, yodium.

Jus sel selada mengandung asam nitrat, asam sulfat, dan garam kalium asam klorida, yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas ginjal, hati, pankreas, dan sistem peredaran darah.

Selada adalah sayuran herba tahunan dari keluarga Asteraceae. Akarnya sangat penting dengan banyak cabang lateral yang terletak di lapisan atas pada kedalaman 24-30 cm Daunnya sesil, hampir horizontal, dengan berbagai bentuk. Tinggi batangnya mencapai 1-1,5 m, berdaun tipis dan berbentuk kepala serta menebal dalam salad asparagus. Perbungaan - keranjang, satu perbungaan berisi 10-25 bunga kuning biseksual.

Selada adalah tanaman yang melakukan penyerbukan sendiri, tetapi penyerbukan silang oleh serangga juga dimungkinkan. Buahnya achene. Bijinya berwarna abu-abu keperakan, coklat, kuning atau hitam. Saat disimpan dalam kondisi normal, perkecambahannya dipertahankan selama 4 tahun.

Varietas selada termasuk dalam lima varietas:

• daun selada, yang membentuk tanaman dengan roset daun, yang relatif cepat lolos ke pembentukan batang (Rumah Kaca Moskow, dll.);
• memisahkan diri, membentuk roset (semak) daun besar dan kuat dengan berbagai bentuk dan warna, tergantung varietasnya; tidak memotret untuk waktu yang relatif lama (Ruby, dll.);
• kepala, bentuk, tergantung varietas, kepala kubis dengan berbagai bentuk, kepadatan, ukuran dan ketahanan terhadap batang (Kubis besar, dll.);
• Romaine salad, menggabungkan varietas dengan kepala kubis yang memanjang (hijau Paris, dll.);
• asparagus, membentuk tanaman dengan batang menebal, di mana daun sempit memanjang berada.

Menurut kemampuan membentuk kepala kubis, ukuran, warna, kualitas daun dan kepala kubis, salad dibedakan menjadi:

• renyah - kepala kubis relatif lebat, daunnya renyah (dengan daun luar berwarna hijau, coklat kehijauan atau coklat);
• berminyak - kepala kubis relatif padat, daun bagian dalam empuk, berminyak, agak dikompresi, diputihkan menjadi warna kuning keemasan atau berminyak (dengan daun bagian luar hijau, coklat kehijauan atau coklat).

Menurut cara budidayanya, varietas selada kepala juga dibedakan menjadi:

• pemaksaan (untuk rumah kaca dan sarang lebah);
• pematangan awal musim semi untuk tumbuh di lahan terbuka pada tahap awal;
• musim panas (tahan terhadap batang);
• musim dingin, untuk tumbuh di tanah terlindung dalam waktu singkat dan cahaya redup.

Berkat keragaman varietas dan kombinasi rumah terbuka dan rumah kaca, selada dapat ditanam sepanjang tahun.

77 varietas termasuk dalam Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan Federasi Rusia untuk tahun 2005.

Dalam beberapa tahun terakhir, salad kubis telah menjadi perhatian khusus. Mereka memiliki masa transisi yang tertunda ke pembentukan batang berbunga. Menggunakan tanggal tanam yang berbeda dan karakteristik varietas salad jenis ini, di hadapan rumah kaca, Anda bisa mendapatkan produk dari awal musim semi hingga akhir musim gugur.

Varietas yang dibuat pada tahun 2005 sangat menarik. Mereka umumnya netral untuk siang hari dan cahaya redup, memungkinkan hasil yang tinggi di awal musim semi dan akhir musim gugur. Ini termasuk varietas: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Ciri biologis budaya

Selada adalah tanaman tahan dingin. Tanaman muda mentolerir penurunan suhu hingga 1 … 2 ° C dan embun beku jangka pendek (-6 … -8 ° C). Varietas dengan daun antosianin berpigmen tinggi dibedakan berdasarkan ketahanan terbesar terhadap suhu negatif. Antosianin dalam daun selada, serta di sejumlah tanaman lain, berperan sebagai pelindung dalam kondisi buruk. Resistensi dingin meningkat seiring bertambahnya usia.

Namun, dalam fase pembentukan kepala, bahkan embun beku ringan dapat mempengaruhi pertumbuhan tanaman lebih lanjut - mereka berhenti mengatur kepala. Dengan embun beku yang berkepanjangan, kepala kubis yang mulai terbentuk terbuka.

Dalam kondisi cahaya yang cukup di musim semi dan musim panas, tanaman tumbuh dengan baik pada suhu 15 … 20 ° C. Selama periode pembentukan kepala, suhu optimal di siang hari adalah 14 … 16 ° С, dan pada malam hari - 8 … 12 ° С. Ini sangat penting untuk memastikan kepadatan normalnya. Selada mentolerir panas lebih buruk daripada suhu yang relatif rendah. Pada varietas awal, suhu udara di atas 20 ° C menyebabkan pembentukan batang prematur. Selain itu, pada suhu tinggi, penurunan kelembaban udara dan tanah yang berlebihan, daun selada terasa pahit.

Suhu mempengaruhi aktivitas fotosintesis, yang menentukan laju pertumbuhan dan perkembangan, kualitasnya, dan warna hijau daun. Fotosintesis secara aktif berlangsung pada 20 … 25 ° С. Pada 0 … 5 ° С fotosintesis lemah, selada praktis berhenti tumbuh, pada 5 … 8 ° С hanya membentuk roset kecil.

Selada adalah tanaman yang menyukai cahaya: di tempat teduh dan dengan penaburan yang menebal, perkembangan selada memperlambat atau melepaskan bentuk kubis. Untuk pembentukan kepala yang baik dari varietas yang matang awal, pencahayaan diperlukan selama 10-12 jam, dan untuk musim panas, varietas yang matang terlambat - 12-16. Bentuk selada kepala memiliki persyaratan cahaya yang lebih tinggi daripada yang berdaun. Ketika diarsir, mereka tidak memberi kubis penuh, yang biasanya terjadi dengan tanaman menebal dan penjarangan terlambat. Namun, varietas yang terakhir memiliki kemampuan luar biasa untuk beradaptasi dengan cahaya yang relatif rendah, kondisi hari yang pendek, dan kelembaban tinggi.

Kematangan awal dan luas nutrisi yang relatif kecil menjadi alasan tingginya kebutuhan tanaman selada terhadap kondisi nutrisi mineral dan ketersediaan air. Hanya di tanah yang subur dan dengan kelembaban yang cukup dapat diperoleh hasil yang berkualitas tinggi.

Saladnya cepat tumbuh. Dengan kekurangan nitrogen dan fosfor, tanaman tumbuh buruk, kepala kubis dibentuk kecil dengan daun hijau berwarna gelap. Di antara tanaman sayuran, selada menempati urutan ketiga dalam penghilangan nutrisi dari tanah per unit tanaman (setelah lobak dan asparagus). Selain itu, ia membuat kebutuhan terbesar akan nutrisi nitrogen-fosfor. Namun, nitrogen berlebih menyebabkan pertumbuhan daun yang berlebihan, kelembutannya dan peningkatan kerentanan terhadap penyakit.

Regimen nutrisi mineral memiliki pengaruh yang signifikan terhadap pertumbuhan selada: peningkatan dosis nitrogen tiga kali lipat akan menghambat pertumbuhan tanaman muda dan meningkatkan pertumbuhan orang dewasa. Namun peningkatan nutrisi nitrogen yang dikombinasikan dengan fosfor memiliki efek positif pada laju pertumbuhan selada mulai dari tahap awal perkembangannya.

Selada merupakan tumbuhan yang sensitif terhadap reaksi larutan tanah. Tanah subur yang dikeringkan dengan baik dengan pH 6,5-7,5 optimal untuk itu. Untuk menanam selada musim semi, situs disiapkan pada musim gugur: penggalian dalam dilakukan dan 10-15 kg pupuk kandang yang telah membusuk dengan baik, 0,4-0,5 kg superfosfat, 0,2 kg pupuk kalium per 10 m². Jika selada ditanam sebagai kultur musim panas, maka untuk pengolahan yang dalam cukup menambahkan 0,2-0,3 kg superfosfat, 0,2 kg pupuk kalium dan 0,15 kg amonium nitrat per 10 m². Pupuk kandang tidak diaplikasikan langsung untuk menabur selada. Selain itu, kotoran segar mendorong pertumbuhan hama. Sebelum disemai, tanah harus dilonggarkan dengan baik, gumpalan dihancurkan di permukaan dan diratakan.

Teknologi pertanian selada kepala

Untuk memperoleh produksi awal khususnya varietas kepala, selada ditanam dengan metode pembibitan menggunakan pot panggang gambut. Persiapan bibit dimulai dengan menanam bibit. Benih disemai dalam kotak. Kedalaman tanam tidak boleh melebihi 0,5 cm Saat menumbuhkan sekolah, sebelum daun asli pertama muncul, suhu 10 … 12 ° C dan kondisi pencahayaan yang baik diperlukan. Hal ini akan mencegah pencabutan bibit (etiolated). Setelah 12-15 hari, bibit menyelam ke dalam pot sepanjang waktu dalam keadaan basah. Bibit biasanya siap ditanam 25-35 hari setelah tanam. Tanaman pada saat tanam sebaiknya memiliki 4-5 helai daun.

Penyemaian kedua dapat dilakukan dengan tanaman tanpa pot. Namun, bahkan dengan menabur pada dekade pertama Mei, panen akan tiba lebih lama lagi - akhir Juni.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dari kepala selada harus diperhatikan tingkat penanaman. Bibit selada ditanam di punggung bukit dalam tiga baris pada jarak 30-35 cm, jarak antar tanaman dalam satu baris diatur tergantung pada varietas: untuk varietas pematangan awal - 15-20 cm, untuk pematangan pertengahan dan akhir- varietas pematangan - 20-30 cm Jarak yang sama dilakukan pada selada terobosan yang ditanam tanpa biji.

Merawat tanaman terdiri dari penyiangan dan penyiraman selama periode pertumbuhan daun yang intensif, tetapi sebelum menutup barisan, dilakukan pemupukan dengan pupuk nitrogen-kalium, diikuti dengan pelonggaran wajib. Biasanya satu atau dua penyiangan, dua pelonggaran, satu atau dua penyiraman dilakukan. Penyiraman secara teratur dianjurkan dalam cuaca kering. Ketersediaan kelembaban yang baik akan memberikan efek menguntungkan pada tingkat pertumbuhan dan kualitas tanaman yang tinggi. Selama pembentukan kepala kubis, lebih sedikit air untuk melembabkan daun.

Kesiapan panen ditentukan oleh ukuran roset dan kerapatan kepala, khas untuk varietas yang diberikan. Panen dianjurkan pada larut malam atau dini hari agar tanaman yang didinginkan tetap segar lebih lama. Kepala selada diawetkan dengan baik pada suhu 0 … 1 ° C Dikemas dalam kantong plastik, bisa disimpan selama 3-4 minggu.