Menumbuhkan Basil

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Aroma surgawi basilika

Bukan kebetulan saya mulai berbicara tentang tanaman yang luar biasa ini, karena dalam rangkaian rempah-rempah pedas, tanaman ini berhak mengambil salah satu tempat pertama, dan untuk alasan yang bagus. Nama botani diterjemahkan menjadi "wewangian yang layak untuk raja." Ini memang benar-benar bumbu kerajaan. Dalam legenda banyak orang, kemangi dianggap sebagai simbol keabadian, cinta, dan kebahagiaan keluarga.

Tanaman tropis yang indah ini tumbuh liar di Iran, India, Cina, juga ditemukan di selatan Asia, di Afrika, di zona tropis Amerika, di sini di Asia Tengah dan Kaukasus. Dari daerah tropis panas kemangi datang ke Eropa pada abad XII sebagai tanaman pedas dan obat.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Secara umum bumbu wangi ini sudah dikenal masyarakat sejak jaman dahulu kala. Di zaman kuno, itu dibudidayakan dengan penuh semangat oleh orang Yunani, kemudian datang ke Asia dan menikmati kehormatan luar biasa di sana. Tabib abad pertengahan yang terkenal Avicenna merekomendasikan kemangi untuk kebutuhan makanan dan obat-obatan. Itu dibawa ke Rusia pada awal abad ke-17. Daun kemangi segar lebih disukai pada saat itu sebagai bumbu untuk daging panggang, serta dalam berbagai saus.

Dalam panduan Rusia lama untuk tukang kebun, Anda dapat membaca: "Semakin muda rumput, semakin harum dan lembut. Sebelum mekar, dipotong, diikat seperti daun mint, digantung hingga kering di tempat teduh di tempat ditiup, lalu dimasukkan ke dalam kotak dan ditumbuk menjadi bubuk, yang dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam saus dengan bumbu wangi lainnya. Dan di dalam rebusan itu seharusnya dihancurkan… ".

Dikatakan tentang khasiat obat dari kemangi yang "mengeluarkan air seni, mengeluarkan angin dan memecah dahak, manfaat dari penyakit dada dan memperkuat jantung." Ini secara signifikan meningkatkan pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada saluran gastrointestinal. Tanaman yang luar biasa ini membersihkan otak dan meningkatkan vitalitas. Selain itu, ia memurnikan udara, memiliki kemampuan unik untuk membuat ion negatif dan melepaskan ozon. Itulah sebabnya di negara-negara Eropa telah menyebar luas sebagai budaya ruang.

Selain khasiat kuliner dan obatnya, kemangi memiliki kemampuan untuk mengusir lalat dan nyamuk, tanaman madu yang sangat baik. Berkat aromanya yang luar biasa, dan dalam jumlah varietas dan warna daun yang tidak biasa, ia juga ditanam sebagai tanaman hias.

Saat ini, kemangi dibudidayakan di banyak negara di Asia dan Mediterania; eksportir utama adalah Perancis, Italia, Maroko dan Mesir. Basil adalah salah satu bumbu favorit masakan Italia. Paling sering di sana dikombinasikan dengan tomat dan spageti. Di Prancis, kemangi ditambahkan ke saus dan sup (misalnya, itu adalah komponen yang sangat diperlukan dari hidangan lezat seperti sup penyu dan sup buntut), di Inggris - keju, pate hati, semur, tomat. Di Timur, daun kemangi dimasukkan ke dalam bumbu rendaman sayuran, saus sebagai bumbu pedas. Basil dikenal dan dihargai di Timur Jauh, sangat populer di Vietnam dan Thailand.

Bumbu yang tak tergantikan

Basil dapat dianggap sebagai tanaman rempah-rempah yang beraroma terkaya di kebun kita. Varietas yang berbeda tidak hanya memiliki aroma kemangi yang spesifik. Nuansa cengkeh, merica, adas manis, aroma lemon dengan sedikit teh dan laurel membuat hidangan apa pun yang menambahkan kemangi menambah selera.

Aromanya berasal dari minyak esensial yang terakumulasi di rambut kelenjar yang terletak terutama di daun dan kelopak bunga.

Tanaman ini tidak hanya dibedakan oleh aroma pedasnya yang lembut, tetapi juga oleh karakteristiknya, rasa agak pahit-manis. Karena itu, ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan, sama seperti bumbu lainnya, sedikit saja.

Popularitasnya, misalnya, dibuktikan dengan fakta bahwa sebagian besar hidangan, misalnya, di antara orang Kaukasia, tidak bisa dinikmati tanpa kemangi. Dari Kaukasus-lah pepatah datang kepada kami: "Barangsiapa mengunyah kemangi, hidup selama seratus tahun." Tunas muda dalam bentuk segar dan kering digunakan dalam salad, saus, sup, hidangan daging (semua jenis semur, irisan daging, hati, dll.), Dalam hidangan ikan (ikan rebus dan jeli), serta untuk membumbui sayuran kaleng, acar dan sosis, dalam berbagai tincture.

Ini sangat cocok dengan tomat dan terong. Misalnya, saya selalu menambahkan tangkai kemangi segar ke sayuran kalengan bersama dengan bumbu lainnya. Bahkan kentang rebus biasa menjadi lebih enak jika ditaburi ramuan yang luar biasa ini di akhir memasak. Dan saat Anda membuka panci dengan kentang ini dalam 5 menit, dapur Anda akan dipenuhi dengan aroma ajaib. Kemangi ditambahkan ke sup, saus, dan hidangan utama, terutama dikeringkan dalam bentuk bubuk.

Bumbu ini banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan nasional dalam bahasa Yunani, Prancis, Italia (khususnya, dalam hidangan dari spageti, pasta, dan jamur) dan masakan Transkaukasia. Basil dengan sempurna melengkapi semua hidangan sayuran lainnya seperti kacang-kacangan, kacang polong, buncis, tomat, bayam, dan kubis. Beberapa daun kemangi segar yang dimasukkan ke dalam botol cuka sangat meningkatkan rasa. Cuka ini menambah rasa pedas pada salad dan saus putih. Daun yang dihancurkan juga ditambahkan ke mentega hijau, omelet, dan salad kepiting. Sejumput daun kemangi memberikan rasa yang luar biasa enak pada semur domba. Ini sangat cocok dengan bawang putih. Daun varietas tertentu (Lemon, Citron) dapat digunakan untuk membumbui teh, wine, kolak, kvass, minuman buah dan olahan lainnya.

Dan kedamaian dan kegembiraan yang telah lama ditunggu akan datang ke rumah Anda

Kemangi tidak hanya dimakan. Itu ditambahkan ke formulasi herbal yang harum untuk mandi dan bilasan. Ini mengurangi kelelahan, meningkatkan keseluruhan nada, dan merangsang pencernaan. Ini memiliki khasiat obat, membantu pilek, pilek, sakit tenggorokan. Untuk melakukan ini, seduh 2 sendok teh kemangi kering dalam segelas air mendidih, biarkan selama 15 menit, saring dan ambil satu sendok makan tiga kali sehari. Tumbuhan segar kaya akan rutinitas, karoten, vitamin C. Ini memiliki efek menenangkan yang baik. Keluarga yang mengonsumsi kemangi setiap hari memiliki lebih sedikit pertengkaran, yang sangat penting di zaman kita, yang sama sekali tidak kondusif untuk ketenangan pikiran. Diyakini bahwa itu membawa orang suasana hati yang baik, kesehatan dan umur panjang.

Seperti apa bentuk kemangi?

Kemangi merupakan tanaman tahunan dengan tinggi 40-90 cm, pada prinsipnya sekitar 150 jenis kemangi dikenal di alam. Tapi tidak semua orang bisa dibesarkan dalam kondisi kita. Daunnya tipis, hijau muda, ada juga varietas dengan daun dan batang ungu tua yang terlihat sangat mengesankan (saya, setelah melihat-lihat sekitar selusin varietas kemangi yang berbeda, masih lebih suka Basil Yerevan, yang saya tanam pertama kali di antara yang lain. basilika selama 15 tahun yang lalu). Bunganya kecil, putih atau merah muda, dikumpulkan dalam lingkaran di perbungaan apikal racemose.

Menumbuhkan basil

Basil adalah penghuni daerah tropis yang panas, dan tentu saja Anda harus tahan dengan hal ini. Ia hanya tidak suka tumbuh di Ural atau wilayah lain yang lebih utara, lebih memilih sakit dengan "kaki hitam" dalam sekejap mata. Ini terutama benar, tentu saja, untuk tumbuhan yang baru muncul. Omong-omong, saya tidak pernah bisa menyelamatkan tanaman yang sakit, meski menggunakan produk biologis secara teratur. Oleh karena itu, perlu dengan segenap kekuatan kita untuk mencegah perkembangan peristiwa seperti itu, dan tidak melawannya nanti, yang pada kenyataannya menjadi sama sekali tidak berarti. Namun, sangat mungkin untuk menanam kemangi di Ural, Anda hanya perlu mengingat beberapa fiturnya, yang akan saya coba daftar.

1. Karena kemangi adalah tanaman selatan, ia membutuhkan tempat yang cerah dan tenang di taman. Jika ditanam di tempat teduh, ia akan layu dan kehilangan aromanya yang luar biasa. Anda juga bisa menanam kemangi di lapangan terbuka di pegunungan tinggi yang terlindung dari angin. Namun, kami tidak memiliki musim panas untuk musim panas, dan saya biasa menyimpan basil di musim panas yang dingin selama hampir seluruh musim di bawah bahan penutup. Dan ini tidak melindungi dari kematian tanaman ketika malam bulan Agustus yang dingin mulai.

Jika mereka sakit, mereka bisa mati dalam 3-4 hari, dan jika Anda datang pada akhir pekan, Anda mungkin tidak punya waktu untuk memanen: semua tanaman akan menghitam. Oleh karena itu, untuk waktu yang lama saya telah memberinya sudut di salah satu rumah kaca, karena tidak banyak area yang dibutuhkan untuk ini. Tapi itu tumbuh dengan andal, tanpa kejutan yang tidak menyenangkan. Selain itu, hasil dari tanaman di rumah kaca beberapa kali lebih tinggi daripada hasil dari tanaman yang ditanam di tanah terbuka. Oleh karena itu, saya percaya bahwa lebih menguntungkan untuk mengalokasikan "petak" kecil area untuk basil di dalam ruangan daripada punggung bukit besar di tempat terbuka.

2. Tumbuh hanya pada suhu yang cukup tinggi (tidak lebih rendah dari 20 ° C). Suhu paling nyaman untuk kemangi adalah + 23 … + 24 ° С. Tumbuhan halus ini mati pada suhu + 1 ° C.

3. Kemangi lebih menyukai tanah yang ringan dan hangat, diisi dengan pupuk kandang. Tanaman ini sangat menuntut kesuburan tanah, sama sekali tidak mentolerir peningkatan keasaman. Kondisi seperti itu paling mudah dibuat di rumah kaca. Prekursor yang baik untuk kemangi adalah tanaman yang sudah banyak mendapat pemupukan organik, seperti ketimun, labu siam atau labu. Oleh karena itu, saya membentuk lapisan atas di rumah kaca dari bumi yang diambil pada musim gugur dari rumah kaca mentimun atau rumah kaca dengan zucchini, dibumbui dengan abu dan pupuk kompleks seperti "Universal" (Anda dapat menggunakan "Sayuran raksasa" atau Azophos), dan bagian bawah, seperti biasa, saya isi dengan bahan organik busuk dalam campuran dengan pupuk segar. Lapisan atas bumi harus minimal 15-18 cm, karena kontak akar kemangi dengan pupuk segar tidak dapat diterima.

4. Kelembaban tanah yang tinggi sangat berbahaya bagi tanaman ini. Dalam sekejap mata, mereka terkena bercak daun dan mati. Oleh karena itu, kemangi sebaiknya hanya disiram dengan air hangat dan sangat dibatasi. Namun, ia juga tidak suka mengeringkan tanah. Oleh karena itu, untuk menjaga kelembapan, lebih baik untuk membuat mulsa tanah dengan serasah daun, jarum, kulit kayu yang dihancurkan atau serbuk gergaji dan hanya sesekali menyiraminya.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Basil sangat pilih-pilih tentang peningkatan ketersediaan nutrisi, jadi selama musim panas ada baiknya memberi makan beberapa kali dengan pupuk organik dan mineral. Asalkan ada tanah subur yang baik, saya memberi makan dengan mullein cair dan abu hanya setelah tunas berikutnya dipotong untuk dikeringkan. Selain itu, selain itu, saya biasanya tidak memberi makan kemangi. Namun, dengan pengisian rumah kaca yang buruk, jumlah dressing secara alami akan meningkat. Selain itu, selama musim panas hujan yang dingin, pemupukan 2-4 tambahan dengan kalium sulfat akan diperlukan. Dalam kondisi yang buruk, kebutuhan pupuk kalium meningkat.

Basil lebih menyukai tanah yang sangat gembur. Karena itu, jika Anda ingin menyelamatkan diri dari banyak pelonggaran, lebih baik segera mulsa tanah di sekitar tanaman. Karena musim panas Ural yang agak dingin, kemangi harus sedikit distimulasi agar perkembangannya lebih efisien. Untuk keperluan ini, saya menyemprot tanaman secara bergantian setiap 14 hari sekali dengan preparat "Epin" dan "Silk". Dan untuk melindungi mereka dari bercak, saya menyemprotnya dengan Immunocytophyte. Secara alami, saya tidak mengencerkan olahan ini khusus untuk kemangi, tetapi cukup menggabungkan penyemprotan kemangi dengan pemrosesan tanaman termofilik lainnya: tomat, terong, paprika, mentimun, melon, dll.

Untuk melindungi tanaman dari kaki hitam, saya menyiraminya tiga kali dengan produk biologis: ragi hitam, rhizoplan, dan trichodermin.

Menanam kemangi

Pilihan 1

Basil biasanya direkomendasikan untuk tumbuh dalam kondisi kita hanya melalui pembibitan. Dalam hal ini, sekitar pertengahan hingga akhir Maret, benih selasih disemai dengan cara biasa dalam wadah rendah. Dari sudut pandang saya, lebih baik tidak merendamnya, karena setelah itu, mereka menjadi tertutup oleh lapisan lendir (ini benar-benar normal), dan akibatnya, tidak mungkin untuk menanamnya dengan hati-hati pada jarak yang kurang lebih sama satu sama lain. Akibatnya, setelah kemunculan bibit, vakum menyeluruh diperlukan, jika tidak tanaman akan meregang kuat, dan kemudian Anda tidak bisa mendapatkan bibit berkualitas tinggi. Dan konsumsi bijinya cukup besar. Karena itu, saya sudah lama berhenti merendam biji selasih. Pada suhu 20 … 22 ° C, bibit muncul dalam 10-14 hari, dan pada 30 … 35 ° C - dua kali lebih cepat.

Prinsipnya, perawatan bibit adalah yang paling umum. Secara alami, tanah harus sangat subur dan gembur (penambahan serbuk gergaji dan agrovermiculite diperlukan). Ini juga harus lembab, tetapi tanpa genangan air, karena jika tidak, Anda akan tiba-tiba kehilangan semua tanaman Anda karena "kaki hitam", yang sama sekali tidak tahan terhadap bibit selasih. Prasyarat untuk menanam bibit adalah penyiraman mingguan dengan larutan produk biologis: ragi hitam (2 sendok makan per 1 liter air), Rhizoplan (1 sendok makan per 1 liter air) dan Trichodermina (1 sendok teh per 1 liter air). Hanya ini, dalam kombinasi dengan penyiraman terbatas dan pencahayaan yang baik, akan dapat melindungi pucuk basil dari "kaki hitam".

Bibit ditanam hanya pada tanah yang dipanaskan cukup jauh dari satu sama lain (pada jarak 15-20 cm), mengingat tanamannya sangat bercabang. Waktu penanaman bibit selasih kurang lebih sama dengan tanggal penanaman bibit labu kuning.

pilihan 2

Anda dapat menabur kemangi pada awal Mei langsung dengan bijinya di rumah kaca yang sudah dipanaskan. Dianjurkan untuk membuat mulsa tanah segera setelah tanam. Secara alami, tempat berlindung tambahan akan dibutuhkan, setidaknya dua lapisan bahan penutup (ini akan menjadi seperti tempat berlindung tiga: dua lapisan penutup dan satu lapisan film rumah kaca itu sendiri). Baru-baru ini saya telah menggunakan opsi ini, namun, panen pertama diperoleh nanti, tetapi tanaman di rumah kaca praktis tidak sakit dengan "kaki hitam". Di rumah, meskipun menggunakan obat-obatan, saya berulang kali mengalami kasus penanaman kembali kemangi secara paksa karena bibit mati total. Saya tidak pernah mengalami situasi serupa dengan tanaman lain.

Koleksi dan persiapan kemangi

Seperti yang sudah saya catat, daunnya digunakan untuk makanan (rasanya lebih lembut) atau seluruh bagian udara tanaman. Panen paling baik dilakukan dalam beberapa tahap, dan selalu dalam cuaca kering. Pada saat yang sama, setiap kali hanya tunas yang telah berkumpul atau tunas muda yang baru mulai mekar yang dipotong (pada saat ini mereka sangat harum). Dalam fase ini, daun dan bunga mengumpulkan jumlah aromatik dan zat berharga lainnya dalam jumlah terbesar. Oleh karena itu, untuk pembuatan bumbu pedas yang telah dikeringkan, daunnya dipotong pada awal mekarnya kemangi, dan tangkai yang muncul dibuang.

Memotong lebih awal akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan beberapa "panen" tanaman hijau harum dari semak yang sama. Saat memotong tanaman, Anda harus selalu menyisakan 3-4 pasang daun agar cabang baru dengan daun halus tumbuh dengan cepat dari sinusnya. Setelah pemotongan, tanaman diberi makan, dan, setelah 2-3 minggu, Anda dapat melanjutkan ke pemotongan berikutnya, karena bahkan lebih banyak anak tiri akan muncul dari semua sinus.

Anda perlu mengeringkan bundel yang sangat tipis di tempat teduh (saya menggantung bundel di lantai dua rumah, di mana berventilasi baik). Saat dijemur, warna, aroma dan rasa khas kemangi hilang. Kemudian, setelah pengeringan awal, saya memotong rumput dan memasukkannya ke dalam kantong kapas. Optimal, tentu saja, untuk segera melakukan pengeringan akhir tanaman, menggilingnya dan mengemasnya dalam wadah kedap udara.

Sebelumnya, saya melakukan itu, melakukan pengeringan terakhir di sofa yang hangat. Sekarang, sayangnya, saya tidak memiliki kondisi seperti itu di rumah taman saya, jadi saya meletakkan kantong rumput di apartemen kota, dan mereka berbaring di lemari sampai pemanas dihidupkan. Begitu pemanas dinyalakan, saya menyimpannya selama tiga minggu, selama itu tanaman akan benar-benar kering, lalu saya segera mengubahnya menjadi bubuk.

Jika Anda mencoba menggiling tanaman tanpa kekeringan seperti itu, maka tidak akan ada hasilnya. Tidak peduli seberapa kering bahan bakunya, kelembapan udara di akhir musim panas - awal musim gugur terlalu tinggi, dan tidak mungkin untuk menggilingnya, bahkan menggunakan semua keunggulan teknologi modern. Penggiling daging akan gagal, dan Anda akan membuang banyak energi dengan sia-sia, karena, secara umum, tugas ini sama sekali tidak mudah.

Jadi, bahan bakunya sudah siap, dan Anda bisa mulai menggiling. Lebih baik menggunakan penggiling daging listrik (tidak semua orang bisa melakukannya secara manual, dan akan memakan banyak waktu). Dalam hal ini, Anda perlu bertindak dengan sangat hati-hati.

Letakkan bahan mentah dalam kelompok yang sangat kecil, tanpa menekannya, tetapi tertidur, jika tidak penggiling daging akan tersumbat secara berkala, dan Anda akan mengutuk hari dan jam ketika Anda memutuskan untuk mendapatkan bumbu. Langkah selanjutnya adalah penggilingan terakhir dalam penggiling kopi, lebih disukai juga listrik. Meskipun, di bagian utama hidangan, Anda dapat sepenuhnya menambahkan bubuk, yang ternyata setelah digiling kasar dalam penggiling daging.

Pindahkan kemangi dari taman ke ambang jendela

Jika pada musim gugur ada tanaman selasih besar yang sehat di lokasi, yang tidak dibiarkan berbunga dengan pemotongan biasa, mereka dapat dengan hati-hati ditransplantasikan ke dalam pot bunga dengan gumpalan besar tanah untuk mendapatkan sayuran segar di musim gugur dan musim dingin. Setelah tanam, tanaman dipotong sebagian, menyisakan 2-3 daun segar di setiap pucuk, ditempatkan di tempat yang terang, dan disiram secara berkala.

Varietas basil

Varietas basil berbeda tidak hanya dalam penampilan, terutama pada warna daun, tetapi juga dalam aromanya.

Yerevan - daun ungu atau merah-ungu, aroma allspice.

Baku - daun ungu kecoklatan, aroma cengkeh-mint.

Daun berbentuk sendok berwarna hijau muda, beraroma cengkeh dan daun salam.

Lemon - daun hijau muda, aroma lemon balm.