Bagaimana Pupuk Mempengaruhi Kualitas Tanaman -1

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Menuangkan apel, wortel renyah …

Tujuan utama membudidayakan tanaman pertanian di pondok musim panas adalah untuk mendapatkan hasil buah, beri, atau sayuran yang tinggi. Sekarang tukang kebun dan petani sayuran semakin memperhatikan tidak hanya pada kuantitas produk yang ditanam, tetapi juga pada kualitasnya.

Namun, tugas ini lebih sulit dari sekedar menanam tanaman. Oleh karena itu, perlu pertimbangan tersendiri dan independen. Pertama, mari kita bicara tentang arahan umum dan teoritis, sehingga nantinya Anda dapat lebih memahami teknik praktis untuk mengelola kualitas produk, sehingga setiap tukang kebun dan petani sayuran dapat melakukannya sendiri di dacha-nya.

Kualitas produk pertanian, seperti hasil panen, merupakan indikator kuantitatif. Itu bisa diukur, dan dalam beberapa kasus terlihat. Kualitas, pertama, adalah komposisi biokimia tanaman, yaitu kandungan protein, lemak, pati, gula, serat, vitamin, alkaloid, minyak atsiri, tanin, makro dan mikro yang diperlukan dalam tanaman untuk nutrisi manusia. Kedua, ini adalah indikator organoleptik dan komersial dari ukuran tanaman, warna, warna, bau, rasa, kemampuan pemrosesan dan sifat lainnya.

Ketiga, ini adalah jumlah maksimum yang diizinkan dari zat-zat tersebut, yang kandungannya di dalam tanaman tidak terlalu diperlukan, dan bahkan mungkin berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, perlu diupayakan agar tidak hanya panen yang baik, tetapi juga kualitas yang tinggi, dengan kandungan maksimum bahan kimia yang berharga yang menjadi dasar tanaman ditanam di dalamnya.

Kualitas tanaman bisa sangat bervariasi. Kandungan protein dalam gandum, misalnya, dapat berkisar dari 9 hingga 25%, pati dalam kentang - dari 10 hingga 24%, gula dalam bit - dari 12 hingga 22%; kandungan lemak dalam minyak sayur, gula dan vitamin dalam buah-buahan dan sayuran, alkaloid dan minyak esensial dalam tanaman alkaloid dan minyak esensial - 1,5-2 kali, makro dan mikro - 2-10 kali. Ini berarti bahwa saat pemupukan, bahkan dengan hasil yang sama, dari area tanam yang sama, Anda bisa mendapatkan produk yang bernilai ekonomis beberapa kali lipat.

Untuk saat ini, kualitas hasil pertanian di petak dacha masih rendah dan belum sepenuhnya memenuhi kebutuhan penduduk. Produk berkualitas rendah tidak hanya memiliki nilai gizinya yang rendah, tetapi juga disimpan dengan buruk. Kerugian tanaman kentang, buah dan beri serta sayur selama penyimpanan bisa mencapai 50 persen atau lebih. Oleh karena itu, meningkatkan kualitas tanaman merupakan salah satu tugas penting yang dihadapi usahatani dacha.

Tanaman itu sendiri dibentuk, seperti yang Anda ketahui, sebagai hasil dari proses pertumbuhan, melalui pembelahan sel: semakin banyak sel, semakin tinggi hasilnya. Kualitas adalah hasil dari proses biokimia kompleks yang terjadi pada organisme hidup melalui pengaruh faktor lingkungan: kelembaban, suhu, cahaya, udara, tanah dan pupuk. Dari semua faktor ini, pemupukan adalah agen yang paling kuat dan bertindak paling cepat dalam pengelolaan kualitas tanaman.

Dengan pupuk, tanaman menerima nutrisi yang mengubah komposisi kimianya dan berfungsi sebagai bahan penyusun untuk menciptakan senyawa organik baru atau untuk meningkatkan aktivitas enzim. Oleh karena itu, meningkatkan pasokan tanaman dengan nutrisi tertentu pada berbagai tahap pertumbuhan, dimungkinkan untuk mengubah arah proses metabolisme ke arah yang diinginkan dan menyebabkan penumpukan protein, pati, gula, lemak, alkaloid, vitamin, dan lainnya yang bernilai ekonomis. zat dalam tumbuhan.

Untuk lebih memahami masalah kualitas tanaman, kita akan berkenalan dengan komposisi biokimia tanaman, betapapun rumitnya itu. Setiap jaringan tanaman mengandung ribuan senyawa organik dan mineral yang berbeda. Kebanyakan dari mereka ditemukan di tumbuhan dalam jumlah kecil (protein, enzim, asam nukleat, dll.). Namun, mereka memainkan peran penting dalam kehidupan tumbuhan. Ada lebih banyak zat seperti selulosa, hemiselulosa, lignin pada tumbuhan, tetapi mereka dibutuhkan untuk membuat jaringan pendukung, kerangka dan integumen, sehingga lebih banyak terakumulasi di batang, biji dan membran sel. Beberapa senyawa terbentuk dalam jumlah besar hanya pada organ tumbuhan tertentu - biji, buah, akar, umbi. Tanaman menggunakannya untuk melanjutkan jenisnya. Dan Anda dan saya menggunakannya dalam makanan kita. Ini termasuk proteinlemak, pati dan gula sebagai komponen utama kualitas tanaman.

Beberapa tanaman mengakumulasi senyawa organik tertentu - alkaloid, glikosida, minyak esensial dan resin, berbagai senyawa fenolik dan hidroaromatik, dll., Yang menentukan ukuran, bentuk, warna, bau, dan rasa produk. Komposisi tanaman mencakup banyak mineral - fosfor, kalium, elemen jejak, yang tanpanya kehidupan kita tidak mungkin sama sekali. Seluruh kompleks zat organik dan mineral ini membentuk apa yang disebut bahan kering tanaman, yang pada akhirnya menentukan ukuran tanaman.

Banyak organ dan jaringan tanaman mengandung bahan kering dalam jumlah yang relatif kecil, tetapi air dalam jumlah yang relatif besar. Rasio di antara mereka berfluktuasi tergantung pada jenis tanaman, usia dan keadaan fisiologis, kondisi pertumbuhan dan waktu. Perkiraan kandungan air dan bahan kering dalam buah paprika, tomat, mentimun adalah 92-96% dan 4-8%, masing-masing, dalam kubis, lobak, lobak - 90-93 dan 7-10%, dalam wortel, bit, umbi bawang merah - 85-90 dan 10-15%, dalam umbi kentang - 75-80 dan 20-25%, pada biji polong-polongan dan minyak sayur - 7-15 dan 85-93%. Ketika benih matang, jumlah air berkurang, dan kandungan bahan kering naik menjadi 85-90% dari berat total. Pupuk memainkan peran utama dalam akumulasi bahan kering.

Saat menanam tanaman, Anda perlu mendapatkan bahan kering sebanyak mungkin. Perlu dicatat bahwa sebagian besar dari mereka masih dalam residu akar dan sisa tanaman, tetapi ini memiliki nilai positif untuk siklus nutrisi pondok musim panas, mereka dapat digunakan kembali untuk pengomposan, mulsa, dan meningkatkan kesuburan tanah.

Pangsa karbon dalam bahan kering tanaman menyumbang sekitar 42-45%, oksigen - 40-42% dan hidrogen - 6-7%, yaitu rata-rata 90-94% dari total bahan kering konten, dan sisanya adalah unsur nitrogen dan mineral (abu) - 6-10%. Itu tidak banyak. Namun, panen dalam banyak kasus hanya bergantung pada mereka, yaitu pada pupuk, karena elemen abu datang ke pondok musim panas hanya dengan pupuk.

Umbi kentang mengandung 78% air, 1,3% protein, 2% protein kasar, 0,1% lemak, 17% pati, 0,8% serat, 1% abu (jika tanaman dibakar). Wortel mengandung 86% air, 0,7% protein, 1,3% protein kasar, 0,2% lemak, 9% pati, 1,1% serat, 0,9% abu. Kandungan nitrogen di berbagai tanaman berkisar dari 1 hingga 3% dan abu - dari 1 hingga 6%. Dalam abu, fosfor membentuk 40-50% dari beratnya, kalium - 30-40%, magnesium dan kalsium - 8-12%, mis. Keempat unsur ini menyumbang hingga 90-95% dari jumlah total abu, dan sisanya adalah unsur mikro dan ultramikro. Semua elemen ini diterapkan dengan pupuk, dan dengan bantuannya kami dapat mengontrol kualitas tanaman.

Di antara senyawa organik, protein merupakan penyusun utama tumbuhan. Ini adalah senyawa organik dengan berat molekul tinggi yang dibangun dari 20 asam amino dan 2 amida - asparagin dan glutamin. Berbagai organ dan jaringan tumbuhan mengandung ribuan protein yang berbeda, terutama protein enzim. Semua transformasi berbagai senyawa dalam tanaman terjadi dengan partisipasi wajibnya. Protein adalah basis yang sangat diperlukan untuk materi hidup. Kandungan protein pada organ vegetatif tanaman pertanian biasanya 5-20% dari berat kering, pada biji serealia - 8-25%, pada biji polong-polongan dan minyak sayur - 20-35%. Fluktuasi tergantung pada varietas tanaman, kondisi pertumbuhan dan pemupukan, terutama pupuk nitrogen.

Saat kita menanam tanaman kita, kita berusaha terutama untuk tanaman dengan jumlah protein yang lebih tinggi. Komposisi unsur protein cukup konstan, semuanya mengandung karbon 51-55%, hidrogen 6,5-7%, nitrogen 15-18%, oksigen 21-24%, dan sulfur 0,3-1,5%. Protein nabati memainkan peran penting dalam nutrisi penduduk. Setiap hari seseorang dengan makanan harus menerima setidaknya 70-100 g protein. Kekurangan protein dalam makanan menyebabkan gangguan metabolisme yang serius.

Semua protein dibagi menjadi dua kelompok tergantung pada kelarutannya dalam berbagai pelarut: protein sederhana, atau protein yang dibangun dari residu asam amino, dan proteid, atau protein kompleks, yang terdiri dari protein sederhana dan beberapa senyawa non-protein lain yang terikat kuat padanya. Protein termasuk protein berikut: albumin (larut dalam air), globulin - larut dalam larutan lemah garam netral, yang sangat tersebar luas pada tanaman (dalam biji polong-polongan dan minyak sayur, mereka membentuk sebagian besar protein), prolamin - larut dalam alkohol (hanya ditemukan dalam biji sereal - gliadin gandum dan biji gandum hitam, kasein - jagung, avenin - oat), glutelin - tidak larut dalam air dan larutan garam, tetapi larut dalam larutan alkali lemah. Prolamin dan glutelin membentuk sebagian besar gluten gandum dan memastikan kualitas roti dan pasta.

Protein dibagi menjadi beberapa kelompok tergantung pada sifat bagian non-protein: lipoprotein, di mana protein terikat erat pada berbagai zat mirip lemak, lipoid, yang merupakan bagian dari partisi semipermeabel antar sel dan menjadi struktur intraseluler; glukoprotein, termasuk karbohidrat atau turunannya; chromoprotein terdiri dari protein yang berasosiasi dengan beberapa zat non-protein berwarna, contohnya klorofil hijau, yang berperan penting dalam proses fotosintesis; nukleoprotein adalah salah satu kelompok protein terpenting yang terkait dengan asam nukleat. Dengan partisipasi mereka, transfer informasi keturunan dan biosintesis zat protein lainnya terjadi.