Bawang Putih: Khasiat Bermanfaat, Ciri Budaya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

Ode untuk bawang putih. Bagian satu

Musim dingin lainnya dengan wabah flu sekali lagi membuat kami berpikir untuk menggunakan pengobatan alami, di antaranya bawang putih adalah salah satu tempat pertama.

Bawang putih adalah salah satu tanaman paling kuno yang mulai dimanfaatkan orang untuk keuntungan mereka. Awalnya, ia dikumpulkan di alam bersama tanaman liar lain yang dapat dimakan, dan kemudian mereka mulai menanamnya secara khusus di dekat tempat tinggal di kebun sayur. Karena ciri-cirinya yang spesifik, karena phytoncides yang kuat, bawang putih saat ini digunakan dalam perekonomian nasional seluas tidak ada tanaman lain.

Dimakan segar, digunakan dalam memasak, untuk persiapan produk untuk penggunaan di masa depan - dalam acar dan bumbu perendam, dalam industri pengalengan dan pengolahan daging. Minyak bawang putih dan bubuk bawang putih kering dibuat dari bawang putih segar. Umbi digunakan sebagai bahan baku dalam industri farmasi untuk pembuatan sekitar sepuluh jenis obat; bawang putih digunakan dalam pengobatan tradisional dan ilmiah, kedokteran hewan, dalam memerangi hama dan penyakit tanaman dan untuk mencegah pembusukan produk pertanian.

× Buku pegangan Gardener Pembibitan tanaman Toko barang untuk pondok musim panas Studio desain lansekap

Khasiat bawang putih yang bermanfaat

Umbi bawang putih mengandung 35-42% bahan kering; 6,0-7,9% protein kasar; 7-25 mg% asam askorbat; 0,5% gula pereduksi; 20-27% polisakarida; 53,3-78,9% gula; 5,16% lemak; vitamin B1, PP, B2. Abu bawang putih mengandung 17 unsur kimia; garam fosfor, kalsium, tembaga, yodium, titanium, belerang. Yang paling penting adalah: yodium, yang mengandung 0,94 mg per 1 kg bawang putih, zat besi, yang sama seperti pada apel - 10-20 mg per 100 g, serta selenium dan germanium. Bawang putih mengandung asam amino yang berharga bagi manusia, termasuk banyak lisin. Kehadiran sulfida dan minyak esensial menentukan ketajaman rasa dan orisinalitas baunya. Antibiotik tumbuhan tingkat tinggi - phytoncides - yang terkandung dalam minyak atsiri, menghambat perkembangan mikroorganisme. Tindakan bakterisidal bawang putih sangat tinggi.

Komposisi kimiawi bawang putih termasuk kandungan minyak atsiri tergantung pada varietas, tanggal tanam dan panen, kondisi tanah dan iklim, kondisi penyimpanan, dan komposisi pupuk yang digunakan. Bawang putih mengandung fruktosa, karbohidrat yang mudah diserap tubuh manusia.

Daun bawang putih hijau merupakan sumber asam askorbat terkaya, dengan kandungan 127-140 mg%. Kadar gula di dalamnya adalah 3,7-4,2%.

Semua hal di atas mengangkat bawang putih ke peringkat hal-hal yang tidak dapat dilakukan orang saat ini.

× Papan pengumuman Anak kucing untuk dijual Anak anjing untuk dijual Kuda untuk dijual

Fitur budaya

Dalam proses evolusi yang panjang, bawang putih sebagai tanaman budidaya telah kehilangan kemampuannya untuk bereproduksi melalui biji dan hanya bereproduksi secara vegetatif.

Seluruh variasi bawang putih dibagi menjadi varietas musim dingin dan musim semi. Nama bentuk atau varietas - musim dingin atau musim semi - menentukan waktu penanaman bahan tanam. Varietas bawang putih musim semi ditanam selama penanaman musim semi di hampir semua wilayah geografis dengan suhu dan kondisi kelembaban yang menguntungkan yang diperlukan untuk penanamannya di musim semi dan musim panas.

Perlu dicatat bahwa sebagian besar varietas dicirikan oleh kisaran terbatas, dan oleh karena itu, ketika mereka dipindahkan ke tanah dan kondisi iklim lain yang sangat berbeda dari tempat varietas ini terbentuk, mereka menunjukkan perubahan signifikan dalam karakteristik morfologi dan biologis, yang seringkali menyebabkan penurunan jumlah dan kualitas tanaman umbi.

Sejumlah besar bentuk dan varietas bawang putih, yang diciptakan melalui seleksi dalam proses sejarah manusia, memungkinkannya menyebar ke hampir semua wilayah di bumi: di daerah beriklim sedang, di daerah subtropis dan bahkan di daerah tropis.

Besarnya kebutuhan akan produksi bawang putih untuk pangan dan sebagai bahan baku pembuatan obat-obatan, terutama sehubungan dengan penemuan mutakhir mengenai khasiat aslinya untuk pengobatan sejumlah penyakit manusia, termasuk kanker, telah memunculkan fakta tersebut. bahwa produksi tanaman ini meningkat secara signifikan: penduduk dunia mulai mengonsumsi lebih banyak bawang putih daripada sebelumnya.

Menurut FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa), produksi bruto bawang putih di dunia melebihi 10 juta ton per tahun, dan luas areal yang ditempati oleh tanaman ini adalah 981.000 hektar, sedangkan hasil panennya 10,2 t / ha. Cina menempati urutan pertama dalam produksi bawang putih di dunia (dari area seluas 483.000 hektar, sekitar 6,5 juta ton diproduksi dengan hasil 13,4 t / ha).

Situasi dengan produksi bawang putih di Rusia dan pasokannya ke pasar konsumen saat ini sangat tidak memuaskan. Jika pada tahun 1990 luas areal bawang putih adalah 1.130 hektar, hasil panen 2,6 t / ha, panen kotor 2.938 ton, maka pada tahun 1998 indikatornya masing-masing: 300 hektar, 1,5 t / ha dan 450 ton, dengan lebih dari perusahaan pertanian, area untuk tanaman ini adalah 40 hektar, dan panen kotor 60 ton. Sayangnya, bawang putih saat ini menguasai pasar konsumen, dibeli di Cina, India, Mesir, Asia Tengah, disimpan dengan buruk, dengan rasa rendah.

Saat ini, produksi bawang putih di Rusia terkonsentrasi terutama di kebun rumah, dengan bawang putih musim dingin menempati tempat utama dalam struktur penanaman. Ini lebih awal pematangan dan lebih produktif, tetapi buruk disimpan dan digunakan untuk konsumsi musim gugur dan awal musim dingin, serta untuk pengalengan. Varietas bawang putih musim semi kurang produktif, tetapi memiliki kualitas pemeliharaan yang tinggi, karena itu umbi diawetkan dengan baik hingga panen baru, dan individu - hingga dua tahun, sehingga mulai digunakan pada periode musim dingin-musim semi-musim panas, berkontribusi pada penggunaan bawang putih segar sepanjang tahun dalam makanan.

Bawang putih musim semi ditanam sebagai tanaman berumbi tahunan di penanaman awal musim semi. Pertumbuhan kembali akar cengkeh di tanah dimulai pada suhu positif yang rendah, oleh karena itu, penanaman lebih awal disarankan, yang berkontribusi pada pertumbuhan daun yang lebih cepat pada periode awal.

Daun tanaman bawang putih berbentuk pipih, beralur dari atas, dan lunas dari bawah. Warna daun bervariasi dari hijau muda hingga hijau tua dengan berbagai tingkat kemekaran lilin. Lebar daun 0,5-1,5 cm Pelepah daun berupa batang semu. Jumlah daun dalam satu tanaman bervariasi tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan dari 8 hingga 15. Dalam proses pertumbuhan, gigi terbentuk di axils daun, membentuk umbi. Pengaturan cengkeh biasanya dimulai di belakang 5-6 daun dan berlanjut secara spiral hingga akhir musim tanam, menghasilkan tanaman dengan umbi multi-cengkeh (hingga 25-30 cengkeh dengan berat 0,13-3,5 g). Bohlamnya berusuk, bentuknya bervariasi dari pipih hingga bulat-lonjong. Sisik penutup kering memiliki warna yang berbeda tergantung varietasnya.

Warnanya bisa putih, dengan warna merah muda, ungu dan coklat dalam bentuk garis-garis gelap buram dari warna yang ditunjukkan. Sisik luar lebih ringan dari pada sisik di bawahnya. Sisik kering yang menutupi gigi lebih padat, lebih tebal, kuat dan, biasanya berwarna gelap, ungu kecoklatan atau putih kemerahan, seringkali menutupi sisik gigi tidak berwarna. Jaringan berair pada cengkeh berwarna putih, meskipun terdapat variasi rasa pedas yang berwarna krem kekuningan.